Informa final asagir

¿Es posible aprovechar las distribución geográfica del girasol en la
República Argentina para producir aceites distintos?
Aguirrezábal, LAN 12 Izquierdo, N.G.12.; Cantarero, Marcelo.3 , Valentinuz Oscar4
1Unidad Integrada Balcarce EEA-INTA y FCA UNMP, Ruta 226 km 73,5, Balcarce,
2 CONICET; 3 Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Córdoba,
EEA INTA Paraná E-mail: [email protected]
4
Producir partidas de granos con aceites distintos podría ayudar a aumentar el valor
agregado del producto y conquistar nuevos mercados, o al menos, a mantener los
mercados existentes y estabilizar los precios. La composición en ácidos grasos del
aceite define en gran medida su calidad para diferentes usos y puede ser utilizada
como herramienta de atracción para los consumidores. Se prevé un aumento en la
demanda de aceite con mayor contenido de oleico. Existen híbridos alto o medio oleico
que producen aceites con mayor contenido de oleico que los tradicionales pero se
encuentran poco difundidos. La composición acídica final del aceite dependió en gran
medida de la temperatura nocturna durante un período con límites fijos en ºC día
(Izquierdo et al., 2002). El objetivo fue establecer a partir de resultados experimentales
relaciones matemáticas entre temperatura y composición acídica de diferentes híbridos
de girasol tradicional, medio y alto oleico y estimar a partir de las mismas la calidad
esperable en diferentes localidades de nuestro país, fechas de siembra, así como la
probabilidad de obtenerla. Se estudió la composición acídica producida por 8 híbridos
tradicionales y un alto oleico a) en cámaras de crecimiento en las que se aplicaron
diferentes temperaturas durante el llenado b) en ensayos de la Red Nacional de
evaluación de cultivares c) en ensayos de mayor control en estación experimental
(Balcarce y Córdoba). La composición en ácidos grasos se relacionó con la
temperatura medida en cercanías de cada experimento. Se detectó que sembrando la
mayor parte de los híbridos tradicionales en localidades del Noreste (latitud > 28S) en
una fecha de siembra que permita que el llenado se produzca en fin de NoviembreDiciembre se obtendrían aceites con una composición cercana a la de los medio oleico
(60% oleico, Fig. 1) y con bajo porcentaje de ácidos grasos saturados (Fig. 2). En esas
condiciones el híbrido alto oleico produciría más de 90% de oleico. Estos resultados
crean las bases para producir aceites distintos gracias a la amplia distribución
geográfica del girasol en Argentina y poder responder rápidamente a un aumento en la
demanda de aceites con mayor contenido de oleico. Los mismos fueron obtenidos en el
marco de un proyecto ASAGIR 2002, recibiendo también financiamiento de ASAGA,
ANPCyT, INTA y Universidad Nacional de Mar del Plata
Izquierdo, N., Aguirrezábal. L., Andrade, F. y Pereyra, V. 2002. Field Crops Research.
71 (2-3):117-128
P.R. Saenz Peña
ácido oleico (%)
60
40
20
0
Oct
Nov
Dic
mes de llenado
Figura 1: Composición acídica simulada para el promedio de 20 años en cultivos de
girasol del que llenan sus granos en Presidencia Roque Saenz Peña (Chaco) en
diferentes meses.
Acidos grasos saurados (%)
15,0
12,0
9,0
6,0
10
15
20
25
Tº mínima nocturna (100-300ºC ddf)
Figura 2: Efecto de temperatura nocturna durante el periodo de mayor sensibilidad
determinado por Izquierdo et al. (2002) sobre el porcentaje de ácidos grasos saturados
de un híbrido de girasol. En promedio, en las localidades del NEA de latitud mayor a 28S
la temperatura nocturne es superior a 19 ºC.