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A nuestros clientes
Skive, enero de 2015
La seguridad alimentaria y los productos de Vikan
Cada vez es más frecuente que tanto clientes como autoridades sanitarias exijan a los
productores de alimentos documentación que demuestre el cumplimiento de toda la normativa
de seguridad alimentaria. Entre la documentación requerida se incluye la referente a los
equipos de limpieza, especialmente los que están en contacto con los alimentos y con las
superficies de contacto de los alimentos. Por ello, Vikan proporciona documentación
relacionada con el cumplimiento de la normativa sobre seguridad alimentaria para la mayoría
de nuestros equipos de limpieza para el área de alimentación. Todos los detalles sobre la
documentación de calidad y seguridad está disponible en:
http://www.vikan.com/es/documentación/ y http://www.vikan.com/es/alimentación-ybebidas/documentación/.
Además, se proporciona documentación sobre seguridad alimentaria relacionada con:
 Reglamento (CE) Nº 10/2011
 Reglamento (CE) Nº 1935/2004
 Reglamento (CE) Nº 2023/2006
 Reglamento (CE) Nº 178/2002
 Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug
Administration - FDA), Norma CFR 21
Reglamento (CE) Nº 10/2011 (o 2002/72)
Este Reglamento establece las normas sobre los materiales y objetos plásticos destinados a
entrar en contacto con alimentos y dispone que deben ir acompañados de una declaración por
escrito que certifique su conformidad con las normas que les sean aplicables. Consultar:
http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:012:0001:0089:EN:PDF
Reglamento (CE) Nº 1935/2004
Este Reglamento se aplica a los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con
alimentos. Incluye además los materiales y artículos que eventualmente puedan entrar en
contacto con alimentos. Los materiales aprobados conforme a este Reglamento incorporarán
una etiqueta con el símbolo de “una copa y un tenedor”.
Reglamento (CE) Nº 2023/2006 (Buenas prácticas de fabricación)
Los productos de Vikan se producen conforme al Reglamento (CE) Nº 2023/2006 de la Comisión
del 22 de diciembre de 2006 sobre buenas prácticas de fabricación de materiales y artículos
destinados a estar en contacto con alimentos.
Reglamento (CE) Nº 178/2002
Este Reglamento incluye requisitos generales de seguridad alimentaria en los que se establece
que los equipos utilizados en el entorno de fabricación de alimentos no deben provocar que los
alimentos producidos sean no aptos para el consumo humano o nocivos para la salud. Este
reglamento se aplica a todos los equipos empleados en el entorno de fabricación e incluye a los
equipos de limpieza, incluso si no entran en contacto con los alimentos ni con las superficies de
contacto de los alimentos.
A pesar de que, por ejemplo, los cepillos que se emplean para limpiar la correa de un
transportador no entran en contacto con los alimentos que se transportan sobre la misma, y
por ello no tienen que cumplir los requisitos de estos reglamentos, ni mostrar el símbolo de
"una copa y un tenedor", la mayoría de los equipos de limpieza para entornos de producción de
alimentos que produce Vikan los cumplen. Estos muestran en el embalaje la etiqueta de "una
copa y un tenedor" así como la afirmación "YES" (sí) en la columna "Contacto con alimentos" de
los albaranes de entrega de Vikan.
Reglamento (CE) Nº 882/2004
Este Reglamento requiere que Vikan y nuestros proveedores estén registrados como empresas
que suministran artículos para uso en contacto con alimentos. Por ello Agencia Alimentaria
Danesa (Fødevarestyrelsen) realiza inspecciones anuales en Vikan para garantizar que se
cumplen los reglamentos de la Unión Europea sobre materiales para uso en contacto con
alimentos.
Norma CFR 21 de la FDA
Los mayoría de los productos de Vikan cumplen con los requisitos de la Norma CFR 21 de la FDA
y se fabrican con materias primas aprobadas por la FDA. El símbolo de la FDA, que se muestra
abajo, se estampa también en el embalaje de los productos de Vikan. Consultar:
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=177
Toda la información sobre las declaraciones de conformidad, el símbolo de "una copa y un
tenedor" y el cumplimiento de la norma de la FDA, está disponible en nuestro sitio Web en
http://www.vikan.com/es/todos-los-productos/los-productos/detail/?id=1951&gid=7275&t=2
y luego, haga clic en la ficha técnica "Technical Data". Para garantizar la disponibilidad de
documentación uniforme y actualizada de estas Declaraciones de conformidad (DdC) se
proporcionan solamente en inglés.
Además de los requisitos reglamentarios para la prestación de información sobre seguridad
alimentaria, Vikan proporciona información adicional sobre:
Resistencia térmica y a productos químicos
Las materias primas utilizadas en la fabricación de las herramientas de limpieza de Vikan para
entornos de producción de alimentos pueden utilizarse con detergentes y desinfectantes
aprobados si se utilizan a las concentraciones, temperaturas y tiempos de acción
recomendados por los fabricantes de los productos químicos. Toda la información sobre la
resistencia térmica y a los productos químicos de los productos de Vikan está disponible en
nuestro sitio Web, por ejemplo, en: http://www.vikan.com/es/todos-los-productos/losproductos/detail/?id=1951&gid=7275&t=2 y luego haga clic en la ficha técnica "Technical
Data".
Limpieza y mantenimiento de los equipos
Para minimizar la contaminación cruzada, es importante realizar inspecciones regulares del
equipo de limpieza, para comprobar los daños o realizar las sustituciones oportunas y así
reducir el riesgo de presencia de cuerpos extraños, microbios y restos de alimentos (incl.
alérgenos). También es importante limpiar regularmente el equipo de limpieza tras su uso. El
método a aplicar para lograr el nivel de limpieza adecuado para el equipo variará dependiendo
de las instalaciones. No obstante, las instrucciones generales de limpieza de los productos de
Vikan están disponibles en: http://www.vikan.com/es/alimentación-y-bebidas/documentación/
Estándares ISO
La calidad de la producción de Vikan está certificada conforme al estándar ISO 9001:2008 y
medioambientalmente conforme al estándar ISO 14001:2004. Consultar
http://www.vikan.com/es/documentación. La certificación conforme al estándar ISO
14001:2004 significa que todos los productos nuevos de Vikan se someten a una evaluación de
impacto medioambiental antes de su lanzamiento. De este modo trabajamos para lograr una
entorno mejor y más limpio.
Atentamente,
VIKAN A/S
Inger Arensbach
Jette Fruergaard
Directora de calidad y medio ambiente
Directora de producto