“Quesadilla de espinaca con salsa de habichuela/frijol negro

 “Quesadilla de espinaca con salsa de habichuela/frijol negro” Receta de FamilyCook Production INGREDIENTES Para la salsa: •
1 lata (15 onzas) de habichuelas/frijoles negros, bajos en sodio, lavados y escurridos •
2 tomates medianos, picados •
½ cebolla roja, picada en trozos finos •
1 chile/pimiento jalapeño, sin semillas, picado en trozos finos •
1 diente de ajo, picado pequeño •
El jugo/zumo de 1 limón verde •
2 cucharadas de cilantro, picado •
Sal y pimienta, al gusto Para la quesadilla: •
½ cebolla roja, rebanada finamente •
1 chile dulce/pimiento rojo, rebanado finamente •
1 cucharadita de aceite de oliva •
4 tazas de espinaca tierna/bebe •
1 taza de queso rallado en tiritas, como Cheddar o Monterey Jack •
4 tortillas de harina de trigo integral de 8 pulgadas Tiempo de p reparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4 MÉTODO: Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Deje reposar por 15 minutos. Saltee la cebolla roja y el chile dulce/pimiento en una sartén a fuego medio con aceite hasta que estén un poco blandos. Ponga aparte y deje enfriar. Agregue una tortilla a la sartén, cocine por un lado hasta que se caliente. Dele la vuelta a la tortilla, luego cubra con un ¼ de taza de queso rallado, 1 taza de espinaca tierna/bebe, y ¼ de la mezcla de chile/pimiento y cebolla. Una vez que el queso se haya derritido, doble la tortilla por la mitad, y continue cocinando por otro minuto. Retire y corte en rodajas. Repita con las tortillas restantes. Sirve con la salsa de habichuelas/frijoles negros. “Quesadilla de espinaca con salsa de habichuela/frijol negro” Receta de FamilyCook Production INGREDIENTES Para la salsa: •
1 lata (15 onzas) de habichuelas/frijoles negros, bajos en sodio, lavados y escurridos •
2 tomates medianos, picados •
½ cebolla roja, picada en trozos finos •
1 chile/pimiento jalapeño, sin semillas, picado en trozos finos •
1 diente de ajo, picado pequeño •
El jugo/zumo de 1 limón verde •
2 cucharadas de cilantro, picado •
Sal y pimienta, al gusto Para la quesadilla: •
½ cebolla roja, rebanada finamente •
1 chile dulce/pimiento rojo, rebanado finamente •
1 cucharadita de aceite de oliva •
4 tazas de espinaca tierna/bebe •
1 taza de queso rallado en tiritas, como Cheddar o Monterey Jack •
4 tortillas de harina de trigo integral de 8 pulgadas Tiempo de p reparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 4 MÉTODO: Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón. Deje reposar por 15 minutos. Saltee la cebolla roja y el chile dulce/pimiento en una sartén a fuego medio con aceite hasta que estén un poco blandos. Ponga aparte y deje enfriar. Agregue una tortilla a la sartén, cocine por un lado hasta que se caliente. Dele la vuelta a la tortilla, luego cubra con un ¼ de taza de queso rallado, 1 taza de espinaca tierna/bebe, y ¼ de la mezcla de chile/pimiento y cebolla. Una vez que el queso se haya derritido, doble la tortilla por la mitad, y continue cocinando por otro minuto. Retire y corte en rodajas. Repita con las tortillas restantes. Sirve con la salsa de habichuelas/frijoles negros. Sobre FamilyCook Productions y CHEFS for Change Sobre FamilyCook Productions y CHEFS for Change FamilyCook Productions ofrece programas/currículos basados en la evidencia y la capacitación para incorporar la educación nutricional a través de clases prácticas de cocina en las escuelas y organizaciones comunitarias. Desde finales de la década de los noventa, los programas y currículos de FamilyCook han alcanzado a más de 200.000 adultos y niños a través de los Estados Unidos por medio de la colaboración con nuestros socios. CHEFS for Change es un programa desarrollado por FamilyCook Productions y financiado por el American Dairy Association Dairy Council, Inc. (ADADC). Los estudiantes de secundaria locales se unen en sociedad con las tiendas de esquina locales y la ADADC, para ofrecer opciones alimenticias más saludables y comercializar y promoverlas en su comunidad. A través de su creatividad y esfuerzos, los estudiantes se empoderan para ayudar a sus amistades y comunidad a hacer selecciones alimenticias más saludables para evitar la obesidad y enfermedades asociadas como diabetes, cánceres, etc. www.familycookproductions.com
FamilyCook Productions ofrece programas/currículos basados en la evidencia y la capacitación para incorporar la educación nutricional a través de clases prácticas de cocina en las escuelas y organizaciones comunitarias. Desde finales de la década de los noventa, los programas y currículos de FamilyCook han alcanzado a más de 200.000 adultos y niños a través de los Estados Unidos por medio de la colaboración con nuestros socios. CHEFS for Change es un programa desarrollado por FamilyCook Productions y financiado por el American Dairy Association Dairy Council, Inc. (ADADC). Los estudiantes de secundaria locales se unen en sociedad con las tiendas de esquina locales y la ADADC, para ofrecer opciones alimenticias más saludables y comercializar y promoverlas en su comunidad. A través de su creatividad y esfuerzos, los estudiantes se empoderan para ayudar a sus amistades y comunidad a hacer selecciones alimenticias más saludables para evitar la obesidad y enfermedades asociadas como diabetes, cánceres, etc. www.familycookproductions.com