EXPORTACION DE HORMIGAS COLONAS A CANADA YURI VIVIANA BELTRAN RAMIREZ JESSICA ALEJANDRA GONZALEZ ACOSTA HORMIGAS COLONAS 100 % COLOMBIANAS PROFESOR: CARLOS MANUEL SUAREZ DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES VI SEMESTRE COMPENSAR INSTITUCION UNIVERSITARIA BOGOTA D.C. 2011 CONTENIDO 1. ESTUDIO DE MERCADO……………………………………………………………3 1.1. CANADA…………………………………………………………………………..3 1.1.1. Gobierno y política………………………………………………….……..3 1.1.2. Organización territorial……………………………………………………4 1.1.3. Geografía y clima………………………………………………………….4 1.1.4. Economía………………………………………………...…………….…..4 1.1.5. Demografía………………………………………………………………...4 1.1.6. Cultura………………………………………………………………………5 1.1.7. Relaciones exteriores y de defensa…………………...………………..5 1.2. TORONTO………………………………………………………………………...5 1.2.1. Geografía…………………………………………………………………...6 1.2.2. Economía…………………………………………………………………...6 1.2.3. Aeropuertos………………………………………………………………...6 1.3. ACCESO AL MERCADO…………………………………………………….....7 1.3.1. TENDENCIAS DE CONSUMO………………………………………….7 1.3.2. PREPARACIONES ALIMENTICIAS……………………………..……7 1.3.3. CONDICIONES DE ACCESO……………………………….…………8 1.3.4. SEGUIMIENTO Y PREAPARACION DE LA OFERTA………………8 1.3.5. CANAL DE DISTRIBUCION…………………………..………………..8 1.4. OPORTUNIDADES…………………………………..…………………..……8 1.4.1. TLC Colombia – Canadá………………….……………………………8 1.4.2. Exportaciones de hormigas colonas a Canadá………………………9 2. PRODUCTO……………………………………………………………………..….9 2.1. DESCRICION DEL PRODUCTO…………………………………………….9 2.1.1. Conservación …….……………………………………………….…..10 2.1.2. Centro de producción y Composición…………………………..….10 2.2. ORIGEN DEL PRODUCTO………………………………………..……….11 2.3. PROCESO DE PRODUCCION……………………………………….…….11 3. DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL…………………………….……..12 3.1. TIPO DE CARGA ……………………………………………………………12 3.2. EMPAQUE PRIMARIO………………………………………….….………..12 3.3. EMPAQUE SECUNDARIO…………………………………….……..……..12 3.4. EMPAQUE TERCIARIO O EMBALAJE……………………………………12 3.5. NORMATIVIDAD DE EMPAQUE………………………………….………..13 3.5.1. ETIQUETA ECOLOGICA…………………………………………….13 3.5.2. ISO………………………………………………………………..…….13 3.6. UNIDAD DE CARGA………………………………………………..……….13 3.7. TIPO- MODO DE TRANSPORTE………………………………………….13 2 1. ESTUDIO DE MERCADO 1.1. CANADA Monarquía parlamentaria federal de América, La federación canadiense consiste en diez provincias y 3 territorios, y es gobernada como una democracia parlamentaria y una monarquía constitucional con la reina Isabel II como jefe de estado. Es una nación bilingüe con el inglés y el francés como lenguas oficiales en el ámbito federal. Canadá es una nación industrial y tecnológicamente pionera y avanzada, ampliamente autosuficiente en energía gracias a sus relativamente extensos depósitos de combustibles fósiles y a la amplia generación de energía nuclear y energía hidroeléctrica. Siendo uno de los países más desarrollados, tiene una economía diversificada, que la hace independiente por sus grandes yacimientos y abundantes recursos naturales así como del comercio, particularmente con los Estados Unidos. 1.1.1. GOBIERNO Y POLITICA Canadá tiene un gobierno parlamentario con fuertes tradiciones democráticas. El parlamento está compuesto por La Corona, una Cámara de los Comunes electa por el pueblo y un Senado designado. Cada miembro del parlamento en la Cámara de los Comunes es elegido por mayoría simple en un distrito electoral o su equivalente. El primer ministro es quien convoca a elecciones generales, las cuales deben de ser máximo cinco años después de la elección anterior, o pueden ser desencadenadas por el gobierno al pedir la moción de censura en el parlamento. Parlamento Canadá. de 1.1.2. ORGANIZACIÓN TERRITORIAL Canadá es una federación compuesta de diez provincias y tres territorios. A su vez, pueden ser agrupados en regiones: Oeste de Canadá, Canadá Central, Canadá Atlántica y Norte de Canadá (el último está formado por los tres 3 territorios). El Este de Canadá se refiere a Canadá Central y Canadá Atlántica juntos. Las provincias tienen más autonomía que los territorios, además de que son responsables de la mayoría de los programas sociales del país (tales como la atención de la salud, educación y bienestar) y juntas reciben más ingresos que el gobierno federal, una estructura casi única entre las federaciones en el mundo. 1.1.3. GEOGRAFIA Y CLIMA Ubicado en el extremo norte de América del Norte. Se extiende desde el océano Atlántico al este, el océano Pacífico al oeste, y hacia el norte hasta el océano Ártico, compartiendo frontera con los Estados Unidos de América al sur y al noroeste con su territorio Alaska. Es el segundo país más extenso del mundo después de Rusia, y también el más septentrional. Ocupa cerca de la mitad del territorio de Norteamérica. Canadá ocupa gran parte del norte de Norteamérica, compartiendo sus fronteras terrestres con los Estados Unidos contiguos al sur y con el estado y territorio de Alaska hacia el noroeste, extendiéndose desde el océano Atlántico en el este hasta el océano Pacífico en el oeste; al norte limita con el océano Ártico. 1.1.4. ECONOMIA Canadá es una de las naciones más ricas del mundo, con una renta per cápita alta, y es miembro de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico(OCDE) y elG8. Los mayores importadores de bienes canadienses son los Estados Unidos, el Reino Unido y Japón. En 2008, las mercancías importadas en Canadá ascendieron a más de 442,9 mil millones de dólares, de los cuales 280,8 mil millones de dólares provenían de los Estados Unidos, 11,7 mil millones de dólares de Japón y 11,3 mil millones de dólares procedían del Reino Unido. Canadá es uno de los pocos países desarrollados que son exportadores netos de energía. Canadá Atlántica tiene grandes depósitos de gas natural en sus costas, y Alberta tiene reservas importantes de petróleo y gas. Las arenas de alquitrán de Athabasca le dan al país las segundas reservas de petróleo más grandes del mundo, detrás de las de Arabia Saudita. 1.1.5. DEMOGRAFIA El censo de 2006 de Canadá calculó la población total en 31.612.897 habitantes, un incremento del 5,4% desde 2001. Alrededor del 80% de la población canadiense vive a menos de 150 kilómetros de la frontera con Estados Unidos. Un 4 porcentaje similar vive en las zonas urbanas, concentrado principalmente en las ciudades de Quebec, el corredor Windsor (Toronto, Montreal y Ottawa), el Lower Mainland de la Columbia Británica (formado por la región que la rodea a Vancouver) y el corredor deCalgary–Edmonton en Alberta. 1.1.6. CULTURA Históricamente, la cultura canadiense ha sido influenciada por las tradiciones y costumbres de las culturas inglesa, francesa e indígena. En todo el territorio nacional, se pueden encontrar varias formas de expresiones culturales, lingüísticas, artísticas y musicales distintivas de cada región. Muchas palabras, inventos y juegos de los indígenas de Norteamérica se han convertido en parte de la vida cotidiana de los canadienses. La canoa, las raquetas de nieve, la pista de trineo, el lacrosse, eltira y afloja, el jarabe de arce y el tabaco son ejemplos de esos productos, invenciones y juegos. 1.1.7. RELACIONES EXTERIORES Y DE DEFENSA Canadá y los Estados Unidos comparten la frontera desarmada más larga del mundo, cooperaran en las campañas y ejercicios militares, además de que son el mayor socio comercial del otro. Sin embargo, el primero tiene una política exterior independiente, notable por mantener plenas relaciones con Cuba y por negarse a participar en la Guerra de Irak. El país también mantiene lazos históricos con el Reino Unido, Francia y otras antiguas colonias británicas y francesas, gracias a su adhesión en la Mancomunidad de Naciones y en la Francofonía. Además, otro aspecto notable de sus relaciones exteriores es la relación fuerte y positiva con los Países Bajos, y tradicionalmente el gobierno neerlandés regala tulipanes (símbolo nacional neerlandés) a Canadá cada año, en recuerdo de la contribución de este último país a su liberación de la ocupación alemana. 1.2. TORONTO Es la capital de la provincia de Ontario y, con una población de 2.503.281 habitantes, es la ciudad más grande de Canadá, además del centro financiero de dicho país. Toronto es famosa por la Torre CN, con 553 metros de altura. La ciudad se considera el centro de la cultura canadiense anglófona y es la anfitriona de muchas celebraciones nacionales. 5 Torre CN 1.2.1. GEOGRAFIA Localizada en la orilla noroeste del lago Ontario, es la quinta ciudad más grande de Norteamérica y la 21ª más poblada del mundo. Toronto se encuentra en el corazón del Área Metropolitana de Toronto (Greater Toronto Area en inglés y abreviado como GTA), la mayor área metropolitana de Canadá, y es parte de una región densamente poblada en el centro-sur de Ontario conocida como Golden Horseshoe (Herradura Dorada), donde residen ocho millones de habitantes. 1.2.2. ECONOMIA Al ser la capital económica de Canadá, Toronto es considerada una ciudad global y una de las principales ciudades financieras del mundo. Lidera los sectores económicos de finanzas, servicios empresariales, telecomunicaciones, aeroespacial, transporte, medios de comunicación, artes, cine, televisión, publicidad, software, investigación médica, educación, turismo, e industria del deporte. El Toronto Stock Exchange es la mayor bolsa de valores del país y la séptima del mundo. 1.2.3. AEROPUERTOS Toronto tiene dos aeropuerto dentro de la ciudad propiamente dicha, y un total de ocho en su área metropolitana. El principal aeropuerto de la ciudad es el Aeropuerto Internacional Toronto Pearson (o Aeropuerto Internacional Lester B. Pearson) , que no está localizado en la ciudad de Toronto propiamente dicha, 6 sino en la ciudad vecina de Mississauga. Es el cuarto aeropuerto internacional más transitado de todo el continente americano, y el más transitado del país. La ciudad posee dos aeropuertos dentro de sus límites municipales. Uno de ellos es el Aeropuerto Toronto City Centre (YTZ), localizado en las Islas Toronto, y sirve primariamente a los vuelos de aviación general, aunque la Air Canada Jazz, una filial de la Air Canada, opera un vuelo entre el aeropuerto y Ottawa. Está conectado al continente a través de un ferry. El segundo aeropuerto es la "Base Aérea Downsview" (C.F.B. Downsview), localizado en North York, que sirve como base militar de la Fuerza Aérea de Canadá, así como de base de pruebas para la fabricante de aviones Bombardier. Otros aeropuertos del Área Metropolitana de Toronto, que atienden sólo vuelos de aviación civil, están localizados en Buttonville, Markham, Oshawa, Brampton y Burlington. 1.3. 1.3.1. 1.3.2. ACCESO AL MERCADO TENDENCIAS DE CONSUMO Productos saludables. Tasa de crecimiento bajas. Frutas orgánicas (Fresas, plátanos, kiwis, naranjas y manzanas). Frutas y verduras orgánicas. Frutas exóticas serán más comunes por el crecimiento población asiática. Productos en presentaciones individuales. Los elevados costos de cuidado en salud, una población que está envejeciendo y la preocupación por el constante incremento de la obesidad a nivel nacional. Productos con mayores nutrientes y beneficios para la salud. PREPARACIONES ALIMENTICIAS Preferencia por productos previamente preparados por ahorro de tiempo. Preferencia por productos tipo “Gourmet”. Alimentos Orgánicos. Productos exóticos y étnicos. Productos con potencial: conservas, arándanos, frambuesas y frutillas congeladas, verduras frescas pre‐empaquetadas, ensaladas empaquetadas refrigeradas. 7 1.3.3. CONDICIONES DE ACCESO Tener listos certificados de país de origen Verificar con el importador otros requisitos especiales Revisar regulaciones de entrada del producto o servicio. 1.3.4. SEGUIMIENTO Y PREAPARACION DE LA OFERTA Seguimiento Respuesta oportuna a correos electrónicos. Cotizaciones en dólares americanos Empaques y etiquetas atractivas, ingles y francés, idiomas del mercado. 1.3.5. CANAL DE DISTRIBUCION IMPORTADOR EXPORTADOR AGENTE MAYORISTA AGENTE ADUANERO CADENAS DE SUOERMERCADOS 1.4. OPORTUNIDADES TIENDAS ESPECIALIZADAS E INDEPENDIENTES 1.4.1. TLC COLOMBIA-CANADA El Acuerdo de Libre Comercio con Canadá tiene como objetivo crear un espacio libre de restricciones en busca del crecimiento y el desarrollo económico continuo de los países signatarios. Se trata de un Acuerdo que no solamente contempla la liberalización del comercio de bienes sino que incluye compromisos sobre el comercio de servicios, tránsito de personas, normalización técnica, compras del estado, inversiones y cooperación ambiental y laboral, entre otras materias. El Acuerdo está enmarcado en los principios de trato nacional, trato de nación más favorecida y transparencia. Productos favorecidos: -flores -Agrícola -Agroindustrial (hormigas colonas) 8 1.4.2. EXPORTACIONES DE HORMIGAS COLONAS A CANADA No existe un registro de datos que indique la exportación de hormigas culonas en Colombia. Los insectos viajan fuera del país: un empresario en la provincia colombiana de Santander exportó el año pasado más de 400 kilogramos de las hormigas grandes de 2,5 centímetros. Muchas de ellas serán recubiertas de chocolate belga para venderse en envases elegantes por más de 6 euros (8 dólares) la media docena en tiendas finas londinenses como Harrods y Fortnum & Mason. El año pasado Edible vendió unos 1000 kilogramos de las hormigas, en su mayoría recubiertas de chocolate, junto con otras especialidades como chupetines con escorpiones adentro y café molido con granos que han pasado por el aparato digestivo de la civeta o gato de algalia, un felino de las Filipinas (Algunos entusiastas pagan hasta 50 dólares la taza de café fermentado en los intestinos de las civetas aduciendo que les añade un sabor singular). En cuanto a las hormigas, los colombianos tradicionalmente las tuestan en sal en reuniones familiares y las comen como bocadillos. Durante el período de recolección en Santander, se venden bolsas de hormigas a la vera del camino. Pero aunque son relativamente abundantes, no son baratas ya que se venden hasta a 24 dólares el kilo. La visita del chef Dalton a Santander en el 2004 en busca de hormigas fue un acontecimiento periodístico y, aunque sólo unos pocos turistas extranjeros vienen por las hormigas todos los años, los locales están convencidos de que es sólo cuestión de tiempo antes de que el resto del mundo descubra esa delicia. Con este negocio se suman cuatro ventas internacionales facilitadas por Proexport de este producto único en el mundo. La exportación a Canadá y los tres despachos efectuados a un mismo comprador de Reino Unido, suman ya nueve mil dólares. Según la entidad, el posicionamiento de las hormigas en estos dos mercados contribuye para que los productores colombianos conquisten el mercado de los Estados Unidos, donde ya se tienen varias solicitudes para conocer y comercializar el producto."En Francia se las tiene en tal consideración que la gente empezó a llamarlas el caviar de Santander", dijo Stéphane Le Tirant, curador del Insectario de Montreal. 2. PRODUCTO 2.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO 9 El producto que se ofrecerá es de consumo perecedero; se define como producto estacionales por no poseer una explotación y consumo de carácter masivo en el mercado, puede ser consumida por el ser humano como pasaboca, como un manjar o producto exótico. El proyecto pertenece al sector de alimentos de la economía regional, lo que se requiere con este proyecto es estudiar la viabilidad de crear una empresa comercializadora de hormigas culonas. 2.1.1. Conservación Uno de los secretos de su proceso de tostado es precisamente garantizar que los niveles de agua presentes en el cuerpo de la hormiga sean eliminados para que no representen un riesgo de fermentación o mal estado. Los aceites naturales segregados por las hormigas en su tostado, sumados a la salmuera con que se bañan antes de su cocción, permiten que se puedan conservar en estado óptimo por más de un año. Se deben almacenar a temperatura ambiente en recipientes de loza o vidrio opaco debidamente sellados, para evitar el ataque de animales rapaces u otras clases de hormigas caníbales. 2.1.2. Centro de producción y composición Zoocriadero La Culona, Betulia, Santander. Isabel Quijano Bautista, Betulia (Santander) Carrera 6 No. 6 A27. Producto 100% natural. A Continuación se presenta el contenido de nutrientes comparado con otras carnes comunes. LA HORMIGA - OTRAS CARNES Proteína 20.40% gr. (Carne 21.5% gr ) Tiamina 1.1% mg. ( Carne 0.8% mg. ) Riboflavina0.6% mg. (Pollo 1.16% mg. ) Niacina 4.60% mg. (Carne 5.1% mg.) ESTUDIO QUIMICO HORMIGAS CULONAS SANTANDEREANAS Composición Química Agua 33% Proteína 20% Grasa 33% Cenizas 10% Fibras y Carbohidratos 4% Contenido de Nutrientes: Proteína 20.40% mgr. Tiamina 1.1% mg. Riboflavina0.6% mg. Niacina 4.60% mg. 10 2.2. ORIGEN DEL PRODUCTO Miles de ellas salen de los hormigueros donde hibernan en los valles de San Gil, Curití, Villanueva, Barichara y Guane, buscando los rayos del sol para el apareamiento. En ese momento son atrapadas por los campesinos, en bolsas, jarras, ollas, costales, para ser tostadas vivas al fogón. Saber el día exacto en que van a salir más hormigas es un legado de la tradición indígena de los guanes, perteneciente a la familia lingüística Chibcha. Los guanes, que vivieron entre los siglos VII y XVI, al aprendieron a masticarlas y a defenderse de la picada de los machos, que no se consumen, pero atacan con ferocidad a los intrusos. Desde esos tiempos, cada mañana, durante nueve semanas al año, las culonas hacen parte de una tradición gastronómica. La hormiga culona goza de poderes afrodisíacos, analgésicos y de longevidad, más aun si se consumen vivas, tras cortarles las patas y las alas. Producto originario de las tierras Santandereanas, oriundas de Socorro, Páramo, Curití, San Gil, Barichara y demás de la provincia Comunera Santandereana. La temporada de las hormigas es en los meses de abril y mayo. 2.3. PROCESO DE PRODUCCION recoleccion de hormigas centro de acopio proceso de eliminacion de patas y alas envasadas en pvc tostadores baño en sañlmuera se empacan en carton(cajas) las cajas pequeñas son embaladas en cajas grandes listas para el mediode transporte, para exportarlas 11 3. DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL 3.1. TIPO DE CARGA Las hormigas colonas son carga general. 3.2. EMPAQUE PRIMARIO Sera una bolsa de PVC con medidas de 9.5*9.5*2cm, se escogió este material porque las peculiares características del PVC unidas a su excepcional versatilidad y a su precio reducido, hacen que sea uno de los plásticos de mayor consumo. Muchas de estas características son muy importantes para aplicaciones especiales y delicadas como son el empacado y embalaje de productos alimenticios. La caja pesara 100gr. 3.3. EMPAQUE SECUNDARIO Sera una caja de cartón liso de 1.5mm de espesor, con medidas de 13*13*2cm. El peso de la caja será de 100gr. 3.4. EMPAQUE TERCIARIO O EMBALAJE Sera una caja de cartón corrugado con medidas de 40-*40*30 cm, se opto por cartón corrugado es consistente y es indeformable y además es el material más utilizado para el embalaje destinado al transporte tanto a nivel nacional como internacional. El peso dela caja será de 12.6 kl. 12 3.5. NORMATIVIDAD DE EMPAQUE 3.5.1. ETIQUETA ECOLOGICA DE CANADA Environmental Choice (Canada), es una marca canadiense por la Enviroment Independent Technical Agency. Certifica productos que ahorran energía, que utilizan material reciclado o que podrán reutilizarse. 3.5.2. NORMAS ISO ISO 7000 MARCADO Y ROTULADO El tamaño mínimo de la letra en el empaque secundario no debe ser inferior a 2.1mm. La etiqueta debe estar en ingles y francés, debe contener información nutricional, el código de barras, ingredientes, contenido, nombre y dirección del productor del país de origen. (Según FDA, ANSI, UPC). El embalaje no debe medir mas de 40 x 60cm o 50 x 50cm, y no exeder de 25 kl, según normas ISO 3394. 3.6. UNIDAD DE CARGA Sera una estiba de madera, el 95% de las estibas son de madera. Las medidas de la estiba para carga aérea son de 1200mm de largo x 800mm de ancho x 1650mm de alto incluyendo la estiba. En la irán cinco filas de cajas cada fila de 9 cajas, la estiba pesara 0.567 Tonelada, y medirá de alto 1.50cm mas la altura de la estiba. 3.7. TIPO-MODO DE TANSPORTE El transporte aéreo fue el escogido porque la exportación no superara más de dos estibas debido a que la cosecha de las hormigas que es a mediados de abril y mayo no da abasto como para sacar tantas hormigas; es por esta razón que se escogió este transporte, además es rápido y se disminuirían costos. 13 14