Programa Cocina Peruana

CURSO DE COCINA TIPICA PERUANA
(30 Horas)
Presentación
Contenidos
En el presente curso los participantes podrán elaborar diferentes
preparaciones de la Cocina Peruana respetando las técnicas básicas de
higiene y manipulación de los alimentos, así como también realizar
montajes de los platos en un formato gourmet manteniendo el sabor,
aroma y sazón de la cocina peruana criolla.
Módulo I: Higiene y manipulación de alimentos
Módulo II: Técnicas básicas
Módulo III: Historia y productos de la cocina peruana
Módulo IV: Técnicas de preparación y presentación de platos
 Platos fríos: Causa limeña con diversos rellenos, ceviches de distintos
pescados y productos del mar, tiraditos de pescado, leche de tigre.
 Platos calientes: Lomo saltado, sudado de pescado, tacacho,
anticuchos, kam lu wantan, ají de gallina, cau-cau, papas a la huancaína,
arroz con mariscos, Chupe.
 Postres: Suspiro Limeño, turrón de doña pepa, pannacota de chicha
morada, arroz sambito.
Requisitos de Inscripción
1. Exclusivo para funcionarios de la Universidad de Chile.
2. POSTULAR A TRAVÉS DE www.mi.uchile.cl
3. Para inscribirse deberán solicitar autorización de sus jefaturas
(Carta de Compromiso).
4. Comprometerse a completar el curso en las fechas y horarios.
5. Solicitar la inscripción a su Coordinador de Capacitación.
6. El curso se realizará con 15 personas inscritas con rentas
imponibles inferiores a 25 UTM.
Lugar, Fechas y Horarios de Clases
OTEC: Universidad Santo Tomas
Valor: $ 135.984
Dirección: Vergara 165 (Metro Los Héroes)
Postulaciones: Del 04 al 29 de abril de 2016
Fecha de Inicio: 07 de mayo 2016
Fecha de término: 09 de julio 2016
Días y Horario: sábado, 12:00 a 16:00 horas.
Diagonal Paraguay 265, Of. 1306
Fono: 22 9781128
Requisitos e información adicional:




Los participantes recibirán carpeta con material didáctico de apoyo
a los contenidos del curso.
Certificación otorgada por U. Santo Tomas a los alumnos que
aprueban con nota 4.0 (o superior) y que cumplan con un 75% de
asistencia mínimo.
Se generará COSTO EMPRESA, en caso que las personas NO
CUMPLAN las especificaciones del curso.
No habrá clases el sábado 21 mayo y 25 de junio de 2016.
www.uchile.cl/capacitacion