Risotto de espárragos

Risotto de espárragos
Risotto de espárragos
Ingredientes para 6-8 personas
6 tazas de caldo de pollo
1 puerro pequeño
1 manojo de espárragos, limpios y cortados al bies en
trozos de 1,5cm
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1,5 tazas de arroz de grano corto (Arborio o
Carnaroli)
1 taza de vino blanco seco
3,5 cucharadas de rábano picante
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación
En una cacerola, calentar el caldo hasta que empiece a
hervir. Mantenerlo caliente a fuego bajo.
Quitar las partes verdes de los puerros y cortar por la
mitad a lo largo. Enjuagar con agua y secar.
Recomendación
de producto
Cortar los espárragos a trozos y escaldar en agua
hirviendo con sal durante unos minutos.
En una cocotte de hierro calentar el aceite de oliva con
una cucharada de mantequilla. Añadir los puerros y
cocinar hasta que estén transparentes, sin que se doren.
Agregar el arroz y remover. Dejar cocer unos 3-4
minutos. Añadir el vino y remover. Dejar cocer hasta
que se evapore.
Ir añadiendo el caldo de pollo caliente poco a poco y
cocinar durante 17 minutos.
Apagar el fuego y añadir el rábano, la mantequilla
restante y el queso. Remover.
Dejar reposar 2 minutos y servir.
¡Que aproveche!
Cocotte Soleil Evolution
¡Que aproveche!
Síguenos
lecreusetspain
www.lecreuset.com