El mundo necesita más y las tecnologías responden

PRODUCIR XXI / 20 de noviembre de 2013
El mundo necesita más
y las tecnologías responden
Las tendencias globales
en el mundo hoy
n el inicio de su charla el Ing. Castillo presentó las que a su criterio
son las principales tendencias globales en la actualidad, mostrando
el Cuadro Nº 1. Hizo hincapié en el crecimiento poblacional que en sólo 100
años llevará al mundo de los 2.500 millones de habitantes en 1950, a los
9.500 millones que se estiman para el
2050 (Ver Gráfico N° 1).
E

y gran volatilidad en los precios. Esto lo
presentó como todo un desafío para la
producción animal del mundo en general y de nuestro país en particular.
También Argentina con
mayor intensificación
Frente a esto la tendencia en todas
las lecherías del mundo es ir hacia

Cuadro 1
Gráfico 1
Tendencias globales en el mundo 2013
Población mundial 1950-2050
1. Mayor demanda de proteínas animales
2. Volatilidad de precios
3. Impacto de la globalización
4. Competencia con la agricultura
5. Competencia con la urbanización
6. Competencia por granos (etanol)
7. Crisis energética
8. Incremento del precio de la tierra.
9. Costos de producción
10. ¿Cambio climático?
11. ¿Regulaciones ambientales?
12. ¿Crisis del agua?
Población mundial (billones)
Pero no sólo impacta ese enorme
incremento poblacional sino el conjunto de factores del cuadro 1, que impulsan mayor consumo de alimentos,
en especial proteínas animales, y mayor
competencia por recursos, crisis de la
energía, mayores costos de producción
Producir XXI realizó en Luján una reunión técnica con
productores y asesores. Patrocinaron las firmas Silvateam y
Nowet, que vienen trabajando mucho para impulsar el
incremento de la eficiencia productiva y económica en leche
y carne. Se buscaba visualizar hacia dónde van en el mundo
los tambos y sus sistemas de producción y además discutir los
últimos avances en la utilización de taninos en la alimentación animal. El profesional que nos ayudó en estos
temas fue el Ing. Alejandro Castillo, ex INTA Rafaela y
actual investigador y extensionista de la Universidad de
California, USA. Sintetizamos algunos de sus aportes.
1 billón= 1.000 millones
Años
PRODUCIR XXI / 20 de noviembre de 2013
mayor concentración, menos tambos,
más vacas por tambo, más litros por
vaca y mayores preocupaciones por el
medio ambiente y sus cuidados. Así el
Ing Castillo en los intercambios posteriores opinó “También para Argentina
el camino parece simple: más producción individual y más carga, a través de
menos pasturas, más forrajes conservados y mayor uso de concentrados (granos y subproductos agroindustriales).
Sin embargo, todo esto debe ir acompañado con un programa de trabajo
de, por lo menos 10 años!!! de transición. Hay que planificar, y hasta aprender, muchas cosas que van a llevar
mucho tiempo, principalmente sobre
cómo encerrar vacas en “nuestro” ambiente con 1000 mm anuales, corrales
con pendientes, estructuras para proteger las vacas en verano, nuevas salas de
ordeño más eficientes, etc. Necesitamos
intensificar políticas de real apoyo a los
productores si queremos ser un país
protagonista en la lechería del futuro.
Tenemos que planear una estrategia
nacional que incluya las facultades de
agronomía y veterinaria (no solo el
grado sino también posgrados en lechería), el INTA como el brazo clave en
la extensión y campos demostrativos
que miren la lechería de los próximos… 20 años!! También, el sector privado, las industrias y el Estado
impulsando políticas de apoyo económico a los productores para que puedan invertir en las mejoras necesarias
antes mencionadas. Asimismo un claro
programa de “protección ambiental”
para proteger nuestro suelo y agua
subterránea, un programa que sea simple para los productores y efectivo en
términos de cuidado del ambiente.”
Taninos:
otra herramienta útil
Al referirse a los taninos en la alimentación animal el Ing. Castillo remarcó que la mayoría de los trabajos
que se han realizado concluyen que
afectan el crecimiento o el desarrollo
de los microorganismos evaluados, ya
sean parásitos gastrointestinales, bacterias, hongos o virus, generando efectos positivos en la producción y la
economía de las empresas ganaderas
de leche y carne.
En leche se aprecia una ligera reducción de consumo para iguales pro-
El Ing. Alejandro
Castillo pronosticó
mayor intensificación en las producciones de leche
y carne y más
aplicación de
tecnologías que,
como los taninos en
alimentación
animal, están
demostrando ser
opciones válidas si
se utilizan bien.
En Luján un nutrido grupo de productores y asesores encontró
en la reunión muy buenos aportes y salió de la misma con
orientaciones concretas para su trabajo.
ducciones, lo que se explicaría por una
mayor eficiencia de conversión. Además
se ve una mayor eficiencia de utilización
de la proteína dieta, con mayor contenido de proteína en la leche y menor
impacto ambiental por menos nitrógeno al medio. Asimismo por el efecto
bacteriostático de los taninos aparece
menor incidencia de empaste (gaseoso y
espumoso) y menos acidosis subclínicas.
En carne se plantea una suplementación del orden del 0,2-0,6% del peso
vivo del animal para lograr mayor eficiencia de conversión expresada en 810% de ganancia de peso adicional.
Asimismo por su acción bacteriostática
habría menor incidencia de timpanismo
y menos acidosis subclínicas. Por otra
parte serían los taninos una herramienta útil también para lograr menor
impacto ambiental expresado como
menos retorno de nitrógeno al medio
y menor intensidad de olores por generar mejoras en el metabolismo del nitrógeno de la dieta.
Cabe destacar que tanto para vacas
lecheras como para animales de carne
la recomendación del expositor fue la
suplementación con mezclas específicas de extractos de taninos.