030 - Universidad Nacional del Nordeste

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE
Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2000
Calidad de los propóleos
de la Provincia de Misiones
Sosa Lopez, Angela A. - Subovsky, Martha J. - Castillo, Alicia E.
Ramirez, Silvia S. - Rolin, Héctor - Oviedo, Mirian E. - Oviedo, Beatriz M.
Cátedra de Química Orgánica y Biológica - Facultad de Ciencias Agrarias - UNNE.
Sargento Cabral 2131 - (3400) Corrientes - Argentina.
E-mail: avallejos@ agr.unne.edu.ar
El propóleos es un producto natural elaborado por las abejas a partir de la secreción que recogen de
ciertas partes de especies vegetales y que transportan al interior de la colmena, modificándolas con sus
secreciones salivares. Su composición química varía de acuerdo a su origen fitogeográfico, predominando
polifenoles, quinonas, cumarinas, esteroides, aminoácidos y compuestos inorgánicos. (1,6)
Se ha determinado que tiene propiedades bactericidas, fungicidas, anestésicas, y cicatrizantes. Es más
efectivo que algunos medicamentos convencionales sobre diversos microorganismos patógenos con los
atributos inherentes a un producto natural (1,8)
Actualmente existe una demanda mundial creciente de este producto, pero con escasos controles de
calidad ya que nuestro país no cuenta con una legislación al respecto; por lo que se hace imprescindible un
control de calidad de este producto apícola. Son numerosos los países que emplean el propóleos con
diferentes fines como la medicina humana, veterinaria, alimentación, cosmética, agricultura. Y cuentan con la
reglamentación y aprobación oficial para su empleo (11).
Conocer el propóleos argentino, permitirá la elaboración de normas de calidad adecuadas a este
producto, que sirvan como elementos útiles para su control y verificación, por parte de las oficinas
farmacológicas y bromatológicas correspondientes, como así también para su calificación y valoración
cuando el mismo sea destinado a la exportación para poder cumplir con las exigencias del mercado
internacional. (9,7)
Por lo tanto, como primera medida en la República Argentina, previo al uso y explotación del propóleos
a escala industrial, es necesario conocer sus características físico-químicos y su posible variación regional.
(4,9)
Existen numerosas técnicas de extracción o recoleccción del producto, pero la más utilizadas son el
raspado del material apícola y el empleo de mallas plásticas colocadas en la parte superior de la última alza.
Del primero se obtiene propóleos con gran cantidad de impurezas, en el caso de las mallas un propóleos en
bruto de mejor calidad y pocas impurezas. (2,3 )
El objetivo del presente trabajo fue determinar la calidad de los propóleos de la provincia de Misiones,
tomando como indicadores, el contenido de cenizas, humedad, caracterización organoléptica e índice de
oxidación.
Se estudiaron 15 muestras provenientes de la provincia de Misiones que fueron extraídas al azar,
utilizándose la técnica de raspado de distintos apiarios. Los análisis se realizaron , con tres repeticiones cada
uno. Las metodologías utilizadas para estas determinaciones fueron: Permanganato de potasio (6); Análisis
Organoléptico: Protocolo de calidad CEDIA-UNSE- INTA: -FAIMALLA. (5)
Procedencia
El Criollo
Monte Virgen Itati
Eucaliptus Citrus
Eucaliptus campo natural
Eucaliptus Cardo
•
*Humedad(%)
2,546
3,78
3,72
7,68
3,54
*Cenizas (%)
2,97
2,96
3,11
3,10
3,22
*Indice de Oxidación
3”35
1”63
3”36
1”64
1”50
Los resultados corresponden al promedio de tres muestreos con tres repeticiones cada uno.
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SABOR - MISIONES
AMARGO
25%
PICANTE
0%
INSIPIDO
DULCE
AMARGO
DULCE
0%
INSIPIDO
75%
PICANTE
ASPECTO
GRANULADO
0%
MASA
REDONDA
CON BRILLO
0%
MASA
IRREGULAR
CON BRILLO
25%
TROZO
IRREGULAR
OPACO
0%
TROZO
IRREGULAR
CON BRILLO
75%
RESTOS DE
CARTON
PRENSADO
0%
RESTOS DE
PINTURA
0%
POLVO
0%
IMPUREZAS VISIBLES
CAPULLOS DE
POLILLA DE
CERA
0%
RESTOS
VEGETALES
CERA OBRADA
27%
18%
FERROSOS
0%
RESTO DE
PAPEL
0%
VIRUTAS DE
MADERA
37%
PARTES DE
ABEJAS
18%
MASA REDONDA
CON BRILLO
MASA IRREGULAR
CON BRILLO
TROZO IRREGULAR
OPACO
TROZO IRREGULAR
CON BRILLO
POLVO
GRANULADO
VIRUTAS DE
MADERA
PARTES DE ABEJAS
CERA OBRADA
RESTOS VEGETALES
CAPULLOS DE
POLILLA DE CERA
RESTO DE PAPEL
RESTOS DE CARTON
PRENSADO
RESTOS DE PINTURA
FERROSOS
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CONCLUSIONES
El sabor de los propòleos misioneros es insípido, de olor resinoso aromático, su consistencia poco blanda, el
aspecto es de trozo irregular con brillo, las impurezas visibles son virutas de madera y restos vegetales.
El porcentaje de humedad varía entre 3 y 8. Las cenizas que nos indican su valor alimenticio en sustancias
minerales es de 3 %.
El ì ndice de oxidaciòn es menor a 3”,50; que según las Normas de Calidad del Mercado Internacional el
propòleos misionero estudiado es de excelente calidad.
BIBLIOGRAFIA
1.
Asis, M. “Apiterapia para todos”. Instituto cubano del libro. Editorial Científico técnico del medio.
Ciudad de la Habana Cuba (1996)
2. Bedascarrasbure, E .L.; Lorenzo, Alfonso; Figini, E. “Curso de Formación de Promotores Apícolas del
NEA”. (1998-1999)
3. Bedascarrasbure, E. L.; Fierro Morales, W.; Maldonado, L.; Maidana, J.; Bracho Pérez, J. C.; Alvarez, A.
“Propóleos Argentinos”. El propóleos un valioso producto apícola. Serie: Actualización – Nº: I. Abril de
1999 (a)
4. Bedascarrasbure, E. L.; Fierro Morales, W.; Maldonado, L.; Maidana, J.; Bracho Pérez, J. C.; Alvarez, A.
“Propóleos Argentinos”. El mercado de propóleos y la estrategia argentina. Serie: Actualización – Nº: II.
Abril de 1999 (b)
5. Bedascarrasbure, E. L.; Fierro Morales, W.; Maldonado, L.; Maidana, J.; Bracho Pérez, J. C.; Alvarez, A.
“Propóleos Argentinos”. Producción, Cosecha y Almacenamiento de propóleos. Serie: Actualización –
Nº: III. Abril de 1999 (c)
6. Bianchi, E. M. “Calidad del propóleos”. C.E.D.I.A. – Santiago del Estero. Argentina.(1996)
7. Castillo, A. E.; Sosa López, A. A. ; Subovsky, M. J. “Calidad de propóleos de distintas regiones”. XXI
Congreso Argentino de Química. Pág. 414. Bahía Blanca. (1996)
8. González Guerra, Ana; Bernal Méndez, Roberto “Propóleos un camino hacia la salud” La Habana Cuba
(1997)
9. Maidana, ,J .F. ”Características físicas del propóleos, en relación a su procedencia y origen vegetal”.
Centro de Investigaciones Apícolas –CEDIA-UNSE. (1997).
10. Primera Jornada Internacional de Propóleos. Organizado por la Facultad de Agronomía de Buenos Aires.
15 de Mayo de 1998
11. Stangaciu S. “Propóleos”. “ Su uso en medicina”. Cuba (1997)