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Ideas para tener más y mejores clientes en tu restaurante
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09.30-09.50 Recepción de invitados
09.50-10.00 Bienvenida
Pere Chías, presidente del Gremi de Restauració de Barcelona
Presenta: Rodrigo Domínguez, director de barradeideas.com
BLOQUE 1. La gestión como elemento fundamental del éxito
10.00-10.25 Los 5 errores que llevan al fracaso hostelero
Óscar Carrión, director técnico del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la
Universidad de Alicante y conferenciante.
Entre los fallos más habituales de los gestores hosteleros están las estrategias, el control
económico del negocio, las acciones de marketing o la optimización de recursos humanos.
¿Cómo podemos no caer en estos errores tan comunes?
10.25-10.50 Ponte el gorro de motivador de personas
Ramón Dios, Consultor/Coach en Gastrocoaching.es
Huir de la zona de confort en tu restaurante. Un aprendizaje para el hostelero y para sus
empleados. El 21 por ciento de los españoles elige restaurante por el trato y amabilidad de sus
empleados. La motivación en tu equipo se puede traducir en ventas
10.50-11.05 Mesa redonda: Estamos en crisis, pero no es la primera vez.
Sí, estamos viviendo una de las peores crisis económicas de los últimos años, pero no es la
primera. ¿Cómo podemos volver a superar una crisis económica?
Juan Carlos Iglesias, gerente Grupo Rías de Galicia
Eduard Urgell, director general Angrup
Isidre Gironés, propietario de Ca L’Isidre
11.05-11.40 Desayuno. Espacio de networking
11.40-11.55 La cocina de los valores
José Ribagorda, periodista. Editor y presentador de Informativos Telecinco fin de semana y
del programa ‘Cocineros sin estrella’. Embajador de las marcas Gourmet y Sabor Español.
"De mi experiencia grabando el programa "Cocineros sin estrella" he comprendido que la
cocina actual carecería de referencias y de identidad, sin el respeto por
las tradiciones heredadas de nuestros antepasados”
11.55-12.05 Entrevista: La tradición y el éxito son compatibles
Alfonso García, gerente de Casa Alfonso
¿Quién dijo que los locales con más tradición se pasan de moda? Conoceremos de la mano de
Casa Alfonso, que es posible, con una buena gestión, sobrevivir a más de 80 años de historia
BLOQUE 2. ¿Qué demonios quiere el nuevo consumidor?
12.05-12.15 La clave es entenderles (a los clientes): Millennials no es
título de película de Hollywood
Conchi Estévez, directora de contenidos de barradeideas.com
¿Qué demonios es un Millennial? Desvelaremos las características básicas del nuevo
consumidor: sus costumbres, cultura y gustos culinarios.
12.15-13.00 ¿Cómo ser el número 1 en las opiniones de los clientes?
Domènec Biosca, presidente de Educatur y autor de más de 30 libros de dirección hotelera.
www.educatur.com
El profesor Biosca desgrana las claves para fidelizar a los clientes y ser un referente en sus
opiniones.
Posterior debate/coloquio junto a Samuel Izquierdo, Display Sales Manager Trip Advisor
13.00-13.20 Las redes sociales no van a aumentar tus ventas
Álvaro Laforet, CEO de Wow Time Media
No son las redes sociales las que van a ayudarte a aumentar las ventas en tu restaurante, es el
uso que hagas de ellas el que te puede beneficiar.
13:20-13:45 Mesa redonda: Tu restaurante como espacio de ocio. Otra
vía de negocio
Un restaurante se puede convertir en algo mucho más amplio que un lugar donde ofrecen
buena gastronomía y un buen servicio. Haz de tu local una referencia del ocio: espectáculos
musicales, formación gastronómica, exposiciones, monólogos
Manel Morillo, director general Grup Asador de Aranda
Vanessa Guillen, fundadora del Zoologic Restaurant
Sandra Nieto, directora de marketing de Shoko
13:45 Despedida y cierre
APERITIVO DEGUSTACIÓN