Módulo Didáctico Ganadría y Pastoreo

d
MÓDULO DIDÁCTICO:
GANADERÍA Y PASTOREO
América Jiménez Fernández
Revisado y Ampliado por
María Azcona Antón
Cristina Irene Ferreirós Falcón
Marta López Quevedo
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
OBJETIVOS PARA PRIMARIA:
Conocimiento del medio rural y los trabajos vinculados con el ganado y los
animales domésticos.
Diferenciación entre ganadería estabulada, trasterminante y trashumante.
Conocimiento de la aportación de los productos proporcionados por el ganado y los
distintos animales domésticos.
Diferenciación entre la forma de vida del pastor trashumante y del ganadero
estabulado.
OBJETIVOS PARA SECUNDARIA:
Diferenciación e identificación de los distintos tipos de ganadería.
Conocimiento del tipo de vida pastoril y de las artesanías que de este mundo se
derivan.
Identificación de roles sexuales en el trabajo del campo.
Que el alumno aprecie la forma de vida tradicional, y la conozca para que de este
modo la pueda valorar y conservar.
Que el alumno sea capaz de extrapolar el modo de vida tradicional peninsular con la
realidad existente en otras partes del mundo menos avanzadas.
ORIENTACIÓN AL PROFESOR:
La visita al museo se podría dividir en tres fases en las que el profesor deberá trabajar
con los alumnos tanto antes como después de la misma, ya que en la sala, esta labor recaerá
sobre el monitor. Para ello se proponen diferentes actividades que tratarán de fomentar la
participación e implicación de los alumnos.
Las tareas propuestas para su realización antes de la visita, persiguen el objetivo de que
el alumno se vaya familiarizando con las piezas y con los protagonistas de los que se va a
2
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
hablar durante la explicación que recibirá en el museo, y con el modo de vida tradicional,
mediante la conversación con sus padres y abuelos.
La segunda etapa se desarrolla en la propia sala. Durante la explicación, los alumnos
deben participar demostrando los conocimientos adquiridos en la fase anterior y
compartiéndolos con sus compañeros. Tras la misma, se completarán las actividades
tratando de fomentar la memorización de los conocimientos aprendidos sobre objetos y
procesos, como el de fabricación del queso y el debate sobre los antiguos modos de vida
que se han conocido, etc.
Por último se proponen una serie de actividades para desarrollar en el colegio o en sus
propias casas en las que puedan llevar a la práctica la experiencia vivida en el museo, como
pueden ser los talleres de experimentación con el kaiku o de realización de una colodra o
teatro con temática tradicional.
INTRODUCCIÓN CONCEPTUAL AL TEMA
Desde la aparición de la agricultura y el dominio al que sometió el hombre a algunos
animales, consiguiendo así su domesticación, se ha dicho que la especie humana pasó de un
estadio de cazador – recolector al de agricultor y ganadero.
El dominio de algunas razas tanto animales como vegetales, hizo posible la
planificación y acopio de alimentos a más largo plazo y favoreció el desarrollo intelectual
del hombre, que mejoró de forma significativa su tecnología.
Centrándonos de manera concreta en la ganadería, sería preciso señalar que ya desde los
primeros estadios del Neolítico, se han documentado en la Península Ibérica distintos tipos
de animales destinados tanto al trabajo en el campo, a la producción de alimentos y a la
obtención de pieles para vestimenta, etcétera.
Desde hace un par de décadas se viene hablando del gran cambio producido en las
economías campesinas del III y II milenios a. C. por la explotación de los productos
secundarios; ésta consta de una especialización en la cría del ganado que tiene como fin, no
tanto el aprovechamiento cárnico que sigue siendo un alimento restringido, sino el de
productos secundarios como lana y pieles, leche y derivados lácteos, estiércol para abono
además del empleo de caballos y bueyes como fuerza de tracción.
3
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
Esta estrategia supone el apacentamiento de buena parte de los rebaños hasta edad
adulta, que es cuando agotada su rentabilidad se eliminan.
La mejora en las técnicas de cría y la prolongación de su manutención obliga al acopio
de forraje para su estabulación durante el invierno, lo que a su vez conlleva una
intensificación en la explotación de montes y pastizales. Cuando ello es insuficiente y se
dan condiciones favorables, se recurre a la movilidad estacional en busca de pastos
alternativos.
Por tanto podemos dividir las prácticas ganaderas en tres. Métodos que se han
mantenido más o menos invariables hasta la actualidad:
1.
Ganadería trashumante: aquella que se practica llevando al ganado en busca de
pastos según la época del año, a lugares alejados del lugar de residencia habitual.
2.
Ganadería trasterminante: similar a la primera, pero sin alejarse demasiado de
los lugares de residencia. (Se explica con la trashumancia).
3.
Ganadería estabulada: es aquella que se practica sin necesidad de abandonar las
tierras en las que habita el pastor.
EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA TRASHUMANCIA
Como ya se apuntó anteriormente, la consolidación a partir del III milenio a. C. de
formas de vida sedentarias con economías productivas y en relación con ello del inicio de
procesos de colonización territorial permiten situar en el período Calcolítico el punto de
partida de este proceso. Desde mucho antes las comunidades neolíticas incorporaron
progresivamente el pastoreo en sus dinámicas económicas. Los repertorios faunísticos
analizados, muestran un descenso de especies salvajes y una cabaña doméstica compuesta
por ovicápridos, bóvidos, suídos y como destacada novedad, équidos.
El aprovechamiento de los productos secundarios está atestiguado por la presencia en
los poblados de recipientes como queseras y coladores, relacionados con el procesado
lácteo. Estos cambios económicos y tecnológicos revierten en la estructura social y se hace
evidente la emergencia de grupos dirigentes que acrecientan su poder gracias a la posesión
de rebaños y a la acumulación de excedentes (lana, pieles), derivados de la especulación
pecuaria.
4
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
El Bronce Antiguo (2000 – 1600 a. C) y Medio (1600 – 1300 a. C.) son periodos de
consolidación en el comportamiento ganadero ya que se observa un mayor peso y
diversificación de las actividades ganaderas, bien pudo ser el de una ganadería
transterminante, complementada con una agricultura básica y una actividad recolectora de
frutos silvestres todavía importante.
Entre las poblaciones de la Edad del Hierro, el viejo pastoreo estacional de vacas y
fundamentalmente de ovejas, en latitudes más bajas alcanza recorridos mayores y una
sólida organización en vísperas de la conquista romana, sin ser por ello incompatible con el
poblamiento estable.
Testimonio evidente de la relación de estos pueblos
con la ganadería es la presencia de los monumentos
conocidos como verracos, utilizados por los vettones
(población peninsular) como delimitación de pastos a la
vez que como símbolo protector del ganado. Estas figuras
de granito con forma de toro y cerdo confirman como
estos animales acaban convirtiéndose en emblemas
Verracos (Toros de Guisando)
étnicos y culturales que este pueblo proyectaba en sus
relaciones exteriores.
Son muchas las noticias que refieren la abundancia de la ganadería hispana en la
Antigüedad y que alaban, en algunos casos, la calidad de sus producciones. Así pues, no
cabe duda de que una parte de la población de la Hispania romana practicaba un tipo de
pastoreo trashumante, creencia que fue muy favorable a los defensores de la Mesta, que así
justificaban históricamente los privilegios del Concejo. En la Lex Visigothorum (siglos V y
VI d. C.) se pueden observar diversas disposiciones que regulan la libertad de tránsito de
ganado. Estas normas pudieron surgir de la necesidad de proteger y fomentar la actividad
comercial, pero es más probable que el legislador, al dictarlas, tuviera en mente al pastor
que periódicamente trasladaba sus animales desde los pastos de invierno de los agostaderos
y viceversa: era delito obstaculizar el paso por las vías públicas, así como labrar, cercar u
ocupar la calzada,...; en consecuencia, se permitía al transeúnte retirar cualquier obstáculo,
así como el derecho de utilizar las tierras no cercadas, etc.
5
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
La Antigüedad Tardía, lejos de ser una etapa de ruptura, es una continuación de los usos
y costumbres de la etapa romana.
La trashumancia medieval castellana es
producto de la nueva organización social
que surgió en los territorios septentrionales
como
consecuencia
de
la
invasión
musulmana de la Península Ibérica. En
este contexto, las primeras noticias sobre
la
organización
ganaderos
Vía de la Plata. Realizada por los romanos y
utilizada hasta la actualidad
de
de
radio
desplazamientos
considerable
se
remontan a los siglos X y XI cuando los
grandes
monasterios
fomentan
el
desarrollo de la trashumancia pecuaria. La ganadería se convierte en la principal
orientación económica, desarrollándose la trashumancia a ambos lados del Sistema Central.
En estos largos desplazamientos los ganados eran protegidos por escoltas de caballeros
armados.
Desde la segunda mitad del s. XII, la monarquía castellana apoya decididamente la
trashumancia, y para ocuparse de las cuestiones y conflictos que genera esta práctica
surgieron las reuniones de ganaderos, que pudieron derivar posteriormente en asociaciones.
En el siglo XIII, la trashumancia se consolida y se afianzan las rutas, en este siglo nacieron
los jueces ambulantes que pasarían a llamarse “alcaldes entregadores de la Mesta”.
La Mesta se consolidó como la gran asociación de ganaderos de la Corona de Castilla y
la cabaña meseteña creció de manera considerable gracias al apoyo de la institución real.
El funcionamiento de la Mesta se fue perfeccionando hasta el siglo XIV, momento en
que empieza a mostrar síntomas de debilidad, es a partir de entonces cuando los problemas
que comienza a atravesar se van a ir agravando.
Durante la Edad Moderna, la granjería meseteña cobró prestigio e incluso sufrió una
gran expansión en el mercado europeo, hasta que en 1808, la invasión napoleónica marcara
el punto de inflexión de la misma que acabó con la supresión de la Mesta en 1836 y fue
sustituida por la Asociación General de Ganaderos del Reino.
6
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
La trashumancia es un fenómeno que ha perdurado hasta nuestros días, y en la
actualidad aún es posible ver grandes rebaños atravesando ciudades que se sitúan sobre
cañadas que en el pasado formaban parte de estas redes que recorren de norte a sur la
península. Estas vías siguen estando protegidas por las autoridades competentes.
LA TRASHUMANCIA
La trashumancia requiere una estructura vial adecuada para el paso del ganado, y para
ello se adecuan vías que lo favorezcan. Estas vías, reciben el nombre de cañadas, caminos
que están enlazadas entre sí por otros más pequeños denominados cordeles.
La red de vías establecida para la trashumancia, apenas ha variado con el paso de los
siglos, y aún se utilizan algunas construidas en tiempos de los romanos, como la Vía de la
Plata; éstas siempre tienen una dirección vertical que puede ser de Sur a Norte o de Norte a
Sur.
Todos los años, con los primeros fríos del otoño se iniciaba el ciclo descendente que
duraba más o menos un mes al paso lento del ganado que pastaba mientras avanzaba, todo
el invierno lo pasaban en las dehesas extremeñas, y entre mayo y junio se regresaba al
norte.
La vida de un pastor
trashumante
está
íntimamente ligada a la
de sus rebaños, ya que los
animales
cuidado
exigen
un
permanente.
Según sea el tamaño del
rebaño éste estará guiado
por uno o más pastores.
Los de 150 – 200
cabezas
Red de Cañadas españolas
llevaban
un
único pastor que podía
ser su propietario o un asalariado, generalmente manejaban ganado estante. En cambio los
grandes rebaños trashumantes que alcanzaban con facilidad las 1.000 cabezas, son dirigidos
7
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
por una completa jerarquía encabezada por el mayoral o responsable total de hombres y
animales.
Además del propio rebaño, el pastor va acompañado de uno o varios perros que se
encargan de ayudar en el manejo del ganado, agrupando a los animales y guiándolos.
Los rebaños vivían permanentemente al raso, no sólo durante el camino, sino también
en sus estancias permanentes; por la noche se recogían en la majada guardados en un corral
portátil cómodo de transportar. Éste podía estar realizado de varios materiales, por ejemplo,
redes de esparto sujetas con estacas clavadas en el
suelo formando todo el conjunto un recinto
cuadrado. Otros, estaban construidos con bastidores
de madera reforzados por travesaños. Se instalaban
en lugares secos y se trasladaban con frecuencia
como medida de higiene, a esto se le llamaba
Chozo de pastor y majada.
majadeo.
Todos los animales de un mismo rebaño se marcan para indicar su pertenencia a uno u
otro pastor; de este modo se evitan robos y confusiones, ya que las distintas reses van
mezcladas. El marcaje de las cabezas, se podía hacer utilizando diferentes métodos, de
forma permanente (a fuego o por corte) o temporal (tintes, marcas en cuernos y cascos y
collares).
Los pastores trashumantes y trasterminantes tienen que abandonar su casa durante
largos
períodos,
improvisar
una
por
lo
que
deben
vivienda.
Los
trasterminantes que descienden al valle a
pasar el invierno alquilan casas y corrales
allí
donde
van,
sin
embargo
los
trashumantes tiene un largo camino hasta
su destino, donde han de permanecer en
dehesas alejadas de los pueblos, por lo que
hasta su vuelta a casa, ésta será un chozo.
Recreación del interior de un chozo
Durante el camino pernoctarán al raso o
construirán un chozo vegetal. Éste adquiere categoría de construcción permanente cuando
8
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
el rebaño a llegado a extremos, levantándose sobre un zócalo de piedra. En su interior sólo
se alojan un vasar para el pequeño ajuar y los colchones de los pastores entorno al fuego
central.
El equipamiento del pastor iba cargado a lomos de caballería y este consistía en las
mantas, costales para el pan, pellejos para el vino, colodras para la sal y el aceite,
cantimploras y calabazas para el agua, un caldero y una sartén, cucharas, navajas y
cuchillos guardados en bolsas de piel y poco más. Este ajuar era en su mayoría elaborado
por los propios pastores, quienes también los decoraban empleando diferentes motivos
tanto animales como vegetales, formando parte del llamado arte pastoril.
La alimentación del pastor era muy básica y se limitaba prácticamente al pan, el tocino,
la cecina, sal, ajos y pimientos; a esta dieta habría que añadirle la leche de las cabras, carne
fresca si les ocurría algún percance. El pan era el alimento más común y se elaboraba en
distintos guisos, siendo el más típico las migas.
El pastor tradicional vestía: calzón largo y ceñido,
faja, chaleco de cuero, zamarra de piel de oveja con la
lana hacia fuera, zahones de cuero para proteger las
piernas y manta parda para abrigarse. Calzaba:
calcetines de lana hilada y sobre ellos se protegía con
los
piales
(bandas
estrechas
Pastor del Pirineo
como
zapatos
usaban
de
lana enrollada);
las
abarcas,
que
originariamente eran enteramente de cuero.
Esta indumentaria procedía en su mayoría de
sus propias materias primas, transformadas en
Pastor de Huesca
mayor medida por sus manos.
GANADERÍA ESTABULADA
La ganadería estabulada es aquella que se practica sin necesidad de abandonar la tierra
en la que se reside. Desde sus comienzos en el Neolítico hasta la actualidad no ha variado
9
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
en gran manera, aunque en el momento actual casi han desaparecido los animales de corral,
sustituidos por la explotación masiva de estas especies en grandes granjas.
Dentro de la ganadería estabulada se pueden diferenciar varios tipos de explotación
según el tipo de animales que se posea y dependiendo si son de varias especies o de una
sola:
-
Vaqueros: aquellos que únicamente tienen vacas
-
Granjeros: los que poseen animales de corral tales como gallinas, pollos, conejos,
cerdos ... y un número reducido de cabezas de ganado.
Tradicionalmente este tipo de explotaciones no se dedicaban al comercio a gran escala,
limitándose al consumo doméstico familiar, y en caso de haber excedentes destinándolos a
un mercado local.
Exceptuando el caso de los vaqueros,
quienes dedicaban su tiempo sólo a esta
actividad, los granjeros solían combinar su
actividad con labores agrícolas, ya que
muchos de esos animales se utilizaban en
los trabajos del campo, como los bueyes y
las mulas. Esto también se debe a que los
Caserío de vaqueros
animales estabulados no precisan tantas
atenciones como el trashumante, siendo compatible su cuidado con otras labores. La
alimentación de este ganado se realiza acompañándolo a los pastos y complementada en los
corrales o establos con paja o plantas forrajeras.
APROVECHAMIENTO GANADERO
Salvo algunos rebaños de grandes ganaderos que se mantienen por prestigio con
independencia de su rentabilidad económica, la cría del ganado se hace en busca de un
aprovechamiento a corto o medio plazo de sus productos y beneficios, incluyéndole trabajo.
La leche y sus derivados. Varios son los animales de los que se obtiene (vacas, cabras
y ovejas), tanto para su consumo directo como para la elaboración de productos lácteos.
Las ovejas sólo se ordeñaban durante unos días después del destete, y su leche se
consumía en casa; eran las cabras las que aseguraban el consumo de leche en la sierra y en
el valle, ya que estos animales mantienen el ciclo reproductivo durante todo el año y
10
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
producen leche suficiente para la demanda diaria, así como excedentes para la elaboración
de diferentes productos.
Se ordeñaba sobre cualquier recipiente, aunque existen algunos especiales llamados
tarros de ordeño (de tres tamaños según fuera para cabras, vacas y ovejas) que podían estar
elaborados en cualquier material: barro, corcho, metal,....
Como derivados lácteos se puede obtener: queso, mantequilla, requesón,... todos ellos
productos elaborados de forma artesanal por los propios ganaderos y pastores.
Para la preparación del queso, es necesario que la leche que se vaya a utilizar esté a una
temperatura de 37 º C aproximadamente; de este
modo si se procede a su fabricación justo después del
ordeño, no haría falta calentarla. Después de colarla,
se le añade el cuajo, agitando fuertemente la leche
para que lo tome homogéneamente, tras esta
operación, se deja que repose durante cuarenta y
cinco minutos a una temperatura estable. Una vez
coagulada, se corta con una barra y después se bate
para formar el “batido”, con el fin de que dé antes el
Molde y banco para hacer queso
suero, quedando la cuajada abajo y el suero arriba. Se
deja reposar otros cuarenta y cinco minutos, y ya está lista la leche, ahora llamada cuajada,
para elaborar el queso.
La cuajada obtenida de la mezcla de la leche y el cuajo, una vez reposada, se introduce
en un molde de madera, metal o esparto (pleita), dependiendo de la zona; presionando de
forma gradual para que fuera soltando el suero (que caía a través de los agujeros que
poseían los moldes o filtrándose por el esparto). Tras esta operación, se tapa y se deja un
peso encima del queso para que repose durante unas horas, después de las cuales se le echa
sal. Se deja de este modo durante unos días y se procede al secado, momento en el que se
elimina todo el suero restante.
El suero liberado de la mezcla, se podía utilizar con diferentes fines, bien para dar de
comer a los animales y en épocas de carestía, para su consumo por parte de los hombres;
también se usa para la elaboración del requesón. Para hacer este último, se calienta el suero
11
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
a fuego lento que al alcanzar el punto de ebullición, la grasa que contiene forma una capa
en la superficie denominada requesón.
El queso se puede preparar de múltiples maneras que variarán según la localidad en la
que se elabore y según el tipo de producto deseado; ya que existe una gran variedad de
quesos, que no se elaboran de la misma forma.
Para hacerlos de forma distinta, los factores que varían son: el tipo de molde, el tiempo
de reposo, si va condimentado o no, y la proporción de los ingredientes.
La mantequilla, es otro de los productos que se pueden obtener a partir de la leche. A
mediados del s. XIX se obtenía la mantequilla a partir de la nata de la leche acidificada de
forma natural en mantequeras, que eran bombos naturales. Luego con el desarrollo de los
procesos de enfriamiento, se consiguió separar la nata antes de que se
acidificara, por lo que se empezó a hacer mantequilla a partir de nata
dulce.
El proceso de fabricación de la mantequilla se basa en el cambio de
estado de la leche, de ser un líquido definido por grasa disuelta en
agua, por medio de la agitación repetida pasa un estado sólido de agua
disuelta en grasa.
Para hacer mantequilla casera, se bate la nata con una cuchara o
una espátula de madera siempre de arriba abajo. Este proceso se solía
realizar en una mantequera que consiste en un recipiente cilíndrico y
Mantequera
hueco, que mide aproximadamente
un metro y un mazadero para batir la mezcla.
En algunas zonas de España, como Picos de Europa,
la mantequilla se realizaba introduciendo la leche en una
mochila fabricada con la piel del animal, que el pastor se
colgaba a la espalda mientras caminaba por la montaña
con su rebaño. Con el movimiento del cuerpo la nata se
batía sin necesidad de dedicarle un trabajo exclusivo.
Aves, conejos y cerdos. De los animales presentes
en un corral o en una granja, entre los que se encuentran
Pastor con la mochila de hacer
mantequilla
de forma más frecuente las gallinas, pollos, patos,
12
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
gansos, conejos y cerdos, también se obtienen productos alimenticios que complementan
una dieta basada en productos agrícolas (básicamente cereales) y productos procedentes de
la caza y la pesca.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
•
A.A.V.V. (1976): Exposición de industrias artesanas de la leche y sus derivados.
Diputación Provincial de Santander.
•
A.A.V.V (2003): Un camino de ida y vuelta. La trashumancia en España. Ed. Lunwer.
Madrid.
•
ACÍN FANLO, J.L. (1996): “En una comunidad de pastores”. Revista de Folklore,
nº183. pp. 96-102.
•
BOSQUE, F. (2002): “Sobre el campo y la ganadería”. Jacetania, 196. p. 20.
•
GRANDES DEL RIO, R. (1989): Los animales en el medio rural. Diputación de
Salamanca.
•
GUERRERO OLID, J.(1996): “Ganadería y pastoreo”. El Toro de Caña. nº1. pp. 175224.
•
MORCILLO SEVILLANO, M. C. y FRÍAS MARTÍNEZ, A. (1986) “Elaboración
artesanal del queso manchego en Villarobledo: un oficio a extinguir”. Zahora nº 6. pp.
18 – 31.
•
PALLARUELO, S. (1988): Pastores del Pirineo. Ministerio de Cultura. Madrid.
•
PÉREZ HERRERO, E. (1980): Las colodras. De la colección Marqués de Benavites
del Museo Provincial de Ávila. Caja de Ahorros y Préstamos de Ávila. Ávila.
•
SÁNCHEZ TRUJILLANO, M. T. y GÓMEZ MARTÍNEZ, J. R. (1995): Rebaños.
Ganadería tradicional a través de la colección del Museo de La Rioja. Museo de La
Rioja. Logroño.
13
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
ACTIVIDADES ANTES DE LA VISITA. PRIMARIA
1.- Con ayuda de tus padres, busca imágenes de pastores trashumantes y ganaderos
estabulados y coméntalas con tus compañeros de clase.
2.- Pregunta a tus padres y abuelos sobre la vida de los pastores y comenta tus
impresiones.
3.-Reflexiona y haz una lista con al menos cinco alimentos que nos proporcionan
los animales que podríamos encontrar en una granja y en un rebaño.
14
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
4.- Lectura del profesor a la clase de la fábula de “El cuento de la lechera” y
comenta los productos que se mencionan.
Llevaba en la cabeza
una lechera el cántaro al mercado
con aquella presteza,
aquel aire sencillo, aquel agrado,
que va diciendo a todo el que lo
advierte:
—¡Yo sí que estoy contenta con mi
suerte!
Porque no apetecía
más compañía que su pensamiento,
que alegre la ofrecía
inocentes ideas de contento,
marchaba sola la feliz lechera,
y decía entre sí de esta manera:
—«Esta leche vendida,
en limpio me dará tanto dinero,
y con esta partida
un canasto de huevos comprar quiero,
para sacar cien pollos, que al estío
me rodeen cantando el pío, pío.
Del importe logrado
de tanto pollo mercaré un cochino;
con bellota, salvado,
berza, castaña, engordará sin tino;
Tanto, que puede ser
que yo consiga ver
como se le arrastra la barriga.
Llevárelo al mercado;
sacaré de él sin duda buen dinero:
Compraré de contado
una robusta vaca y un ternero,
que salte y corra toda la campiña,
hasta el monte cercano a la cabaña».
Con este pensamiento
enajenada, brinca de manera,
que a su salto violento
el cántaro cayó. ¡Pobre lechera!
¡Qué compasión! Adiós leche, dinero,
huevos, pollos, lechón, vaca y ternero.
¡Oh loca fantasía,
que palacios fabricas en el viento!
Modera tu alegría;
No sea que saltando de contento,
al contemplar dichosa tu mudanza,
quiebre su cantarillo la esperanza.
No seas ambiciosa
de mejor o más próspera fortuna;
Que vivirás ansiosa
sin que pueda saciarte alguna cosa.
¡No anheles impaciente el bien futuro;
Mira que ni el presente está seguro!
15
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
ACTIVIDADES DURANTE LA VISITA
1.- Identifica los objetos de las fotos y únelos con los nombres y los materiales:
MATERIALES:
Piel
Corcho
Hierro
Madera
Paja
Barro
NOMBRES DE LAS PIEZAS:
Mochila
Comedero
Plato de pastores
Coroza
Cayado
Herraduras
Tarro de ordeño
16
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
2.- Identifica las fotografías e indica qué tarea se está realizando o para que sirve lo
que ves en cada una.
17
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
3.- Este dibujo lo ha realizado un niño que ha tratado de reflejar una forma de vida
concreta ¿sabrías decir qué representa?, comenta qué está haciendo cada persona.
18
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
4.- Imagínate que eres un pastor y tienes que salir con tu rebaño ¿qué te llevarías al
campo? ¿Qué meterías en tu zurrón?, ¿Qué harías en tu tiempo libre?.
19
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
ACTIVIDADES DESPUÉS DE LA VISITA
1.- En el Museo se te explicó para qué servía el kaiku y como se utilizaba; realiza el
experimento de calentar líquidos en el kaiku y comprueba si se cumple su función.
2.- Taller: realiza una colodra en barro o cartulina y decórala con dibujos
relacionados con la ganadería.
(Aquí tienes un ejemplo para que recuerdes cómo eran)
20
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
3.- Comenta con el profesor esta escultura: ¿qué representa?, ¿piensas que la vida
del pastor a cambiado mucho desde la antigüedad?
El Moscóforo. Escultura griega. s.
21
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
4.- Haz un dibujo de una granja en la que aparezcan las siguientes cosas:
comedero, jaula, tarro de ordeño, corral, herradura, vacas, caballo, pollos.
22
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
SOLUCIONES A LAS ACTIVIDADES DEL MÓDULO DE PRIMARIA
ACTIVIDADES ANTES DE LA VISITA.
1. Respuesta abierta.
2. Respuesta abierta.
3. Ejemplos: leche, huevos, queso, embutidos, mantequilla, carne.
4. Respuesta abierta.
ACTIVIDADES DURANTE LA VISITA.
1. a) Tarro de ordeño / barro.
b) Plato de pastor / corcho.
c) Comedero / barro.
d) Coroza / paja.
e) Cayado / madera.
f) Mochila / piel.
g) Herraduras / hierro.
2. a) Hacer queso.
b) Mantequera.
c) Hacer requesón.
d) Ordeñar una vaca.
3. El dibujo representa una granja, en la que el hombre vuelve del campo acompañado
de su perro, la mujer está ordeñando la vaca y la niña mayor cuida de sus hermanos
más pequeños.
4. Respuesta libre.
23
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
ACTIVIDADES ANTES DE LA VISITA. SECUNDARIA
1. El siguiente documento del año 1837, decretado por la reina Isabel II, recoge
la abolición de la Mesta. Busca información sobre qué es la Mesta y
coméntalo.
2. Busca información e imágenes sobre la ganadería estabulada, y coméntalas
con tus compañeros comparándola con los datos obtenidos en el ejercicio
anterior.
ACTIVIDADES DURANTE LA VISITA. SECUNDARIA
1. Debate en el que se tratarán diferentes temas:
a. Función de cada miembro de la familia en el trabajo ganadero.
b. ¿Qué tipo de vida consideras más difícil, la del ganadero trashumante
o la del ganadero estabulado?
24
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
ACTIVIDADES DESPUÉS DE LA VISITA. SECUNDARIA
1. Reflexiona sobre estas imágenes y sobre el modo de vida que conllevan;
piensa que en muchos países aún se sigue ordeñando de forma tradicional,
y muchos de los que lo hacen son niños.
25
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
2. Comenta las siguientes imágenes del “Libro de Horas del Duque de Berry ”,
del s. XV.
Libro de Horas del duque de Berry. Noviembre.
Libro de Horas del Duque de Berry. Julio.
3. Comenta el siguiente texto teniendo en cuenta los múltiples enfrentamientos
entre labradores y pastores causados por los daños que el ganado podía ocasionar
en los campos cultivados que carecían de vallas. Ten en cuenta que a pesar de estas
pugnas, ambos se necesitaban; uno porque las plantas alimentan el ganado, y otro
porque se beneficia del abono animal.
“ En el pueblo de Tella en día 30 de mayo de 1867 reunido el Ayuntamiento y la mayor
parte de vecinos en la Casa Consistorial trataron que por cuanto se cometían algunos
daños en las yerbas de los montes vedados y en los sementeros particulares de los
vecinos por los ganados que causaban daños considerables, el que se encargue de su
cuidado un vecino o amo de su casa que por turno se ocupase diariamente recorriendo
26
Módulo didáctico: Ganadería y Pastoreo (Sala VI)
todos los terrenos del monte haciendo guardar los dichos montes y sementeros
acusando o intimando a los malhechores que encontrase haciendo daños, y este
presentase por la tarde al individuo principal del Ayuntamiento la razón de todos los
partes de los montes y de todos los rebaños de ganado y de las acusas hechas cuyo
turno comenzará como los demás turnos de costumbre y seguirá uno a otro, de modo
que el que haga de guardia por la tarde avisará al otro que sigue para el día siguiente
entregándole en señal un palo, que vulgarmente se llama porriello y en el caso alguno
de los vecinos dejare de cumplir todo lo tratado sobre dicho incurrirá en las penas
establecidas en la ley penal como inobediente a la legalidad y para que conste se
escribió la presente día, mes y año expresado”.
(Severino Pallaruelo. “Pastores del Pirineo” pág. 37. Documento 3, Vigilancia vecinal
de los pastos. Cuadernos de Tella ).
27