Botanas y Entradas

Botanas y Entradas
•PORTOBELLO A LAS BRAZAS EN SALSA CHIMICHURRI
Julianas de portobello marinadas y asadas, bañadas en salsa de chimichurri tradicional.
$120.00
•PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS
Delicioso pulpo asado con espárragos a la parrilla, humectados con aceites de la región.
$140.00
•CARPACCIO DE RES
Finas lajas de res marinado y sellado a la mostaza, bañado con vinagreta de soya, aceite de
sésamo y olivo con alcaparras cebolla morada y cilantro.
$140.00
• CAZUELA DE PULPO
Suculento pulpo marinado en aceites sobre una cama de papa leonesa.
$120.00
• CARPACCIO DE VERDURAS
Finas lajas de verduras mixtas parrilladas y bañadas en distintas vinagretas.
$120.00
• CARPACCIO DE PORTOBELLO
Finas lajas de portobello ahumado en finas hierbas y bañado con vinagreta de aceite de olivo.
$ 120.00
ENSALADAS DE LA BAJA
•ENSALADA MEDITERRANEA CON LANGOSTA
Tradicional ensalada mediterránea, aderezada con vinagreta de ajo rostizado y medallones de
langosta.
$120.00
•ENSALADA DE LA VID
Mix de lechugas aderezado con vinagreta de vino tinto acompañado de queso brie, fresa y
pepitas de calabaza.
$105.00
•ENSALADA BALSAMICA
Espinaca baby bañada con aderezo balsámico acompañado de pera, avellanas, tomate baby y
queso azul.
$105.00
•ENSALADA DE LA HUERTA
Mix de lechugas bañada con un aderezo de mango acompañada de suprema de naranja, nuez y
queso de cabra con ceniza.
$105.00
SOPAS Y CREMAS
•CREMA BICOLOR
Crema de flor de calabaza y huitlacoche en un solo tazón
Acompañada de crotón a las finas hierbas
$95.00
•CREMA LIGERA DE MEJILLON
Reducción de mejillones vivos al vino blanco, convertidos en crema.
Acompañados de crotón
$100.00
•SOPA MAR Y TIERRA DE LA BAJA
Deliciosa sopa de verduras con mariscos.
$110.00
sopa de champiñones al pernod
exquisita sopa con champiñones y vegetales perfumada al pernod
$95.00
HAMBURGUESAS
$130.00 c/u
Combinación de carnes de engorda
acompañado de papa frita y aros de cebolla capeados
•HAMBURGUESA DEL RANCHO
Gratinada, con queso mozzarella lechuga mixta, tomate fresco, en pan de la casa y aderezo de
chipotle
•HAMBURGUESA NATURAL
Gratinada, con queso mozzarella, hojas de lechuga, tomate fresco en pan de la casa
AVES
$ 165 c/u
•PECHUGA RELLENA CON QUESO CREMA Y ESPINACA
Servida sobre fetuccini al poblano, acompañado de vegetales y bañada con salsa de pimiento
rojo.
•SUPREMA DE POLLO AL VINO TINTO
Pechuga de pollo a la parrilla acompañada de papa gratín y vegetales, bañada de reducción de
vino tinto.
•SUPREMA DE POLLO PUERTA NORTE
Pechuga de pollo a la parrilla acompañada de pastel azteca con rajas poblanas en salsa verde
y vegetales al vapor, bañada en una salsa de tomate tatemado.
CORTES
•FILETE DE RES AL VINO
Servido con gratín de papa y vegetales, bañado en reducción de vino tinto.
$240.00
•FILETE EN MIGNON
Medallón de res envuelto en tocino acompañado de puré de papa rustico y vegetales al vapor,
bañado en salsa de romero y champiñones.
$250.00
•T-BONE O RIB EYE
400 gramos de carne acompañado de papa horno y vegetales.
$360.00
PEZCADOS Y MARISCOS
•PESCADO RELLENO DE CHAMPINONES AL AJILLO
Acompañado de arroz al cilantro vegetales, bañado en salsa de azafrán.
$180.00
PESCADO AL CHIMICHURRI
Filete a la plancha sobre cama de champiñones al ajillo con espinaca acompañado de vegetales
$180,00
•CAMARONES AL GUSTO
Preparados con ingredientes a su elección acompañados de arroz al cilantro y vegetales.
$190.00
ESPECIALIDADES
•COSTILLA CARGADA EN SALSA DE FRUTOS ROJOS
Acompañada de puré de brócoli.
$200.00
•CHAMORRO DE CERDO EN SALSA DE HIGO Y OPORTO
Acompañado con puré de camote
$200.00
•CARNITAS DE LECHON
Marinadas a las finas hierbas con naranjas del rancho en cocción lenta al horno acompañadas
de guacamole y salsa de la casa.
$210.00
•CABRITO ROSTIZADO
En su jugo marinado con orégano y naranja, acompañado de frijoles charros.
$210.00
LO DULCE DEL RANCHO
•PASTEL DE QUESO DE CABRA
Infusionado de cítricos y acompañado de mermelada de chile jalapeño y crujiente de almendras.
$85.00
•FLAN
Tradicional flan napolitano de queso crema.
$70.00
•PASTEL DE TRES LECHES
Pastel esponja bañado con salsa de tres leches acompañado de ensalada de frutos rojos y salsa
de chocolate.
$85.00
•COPA DE HELADOS
Combinación de helados artesanales de la casa.
$70.00