Recetario de Las Cintas de Carne por Karlos Arguiñano

Recetario de
Las Cintas de
Carne Roler
de
de la
la mano
mano de
de Karlos
Karlos Arguinano
Arguinano
FAJITAS DE LAS CINTAS
DE CARNE CON QUESO
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de tortillas mexicanas
1 paquete de Cintas de carne Roler
2 cebolletas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
8 lonchas de queso
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta
salsa picante
perejil
ELABORACION:
Picar las cebolletas y los pimientos en juliana fina. Poner las verduras a
pochar en una sartén grande hasta que se doren. Salpicarlas con unas
gotas de salsa picante.
Salpimientar las cintas de carne y saltearlas en una sartén con un chorrito
de aceite. Añadirlas a las verduras.
Calentar las tortillas en una sartén sin aceite. Cubrir cada tortilla con una
loncha de queso. Rellenarlas con la carne con verduras, doblarlas un
poco y servir. Adornar con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
HUEVOS FRITOS CON
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de carne Roler
4 huevos
3 patatas
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal gruesa
pimentón
perejil
ELABORACION:
Pelar las patatas y cortarlas en bastones como para hacer patatas fritas.
Freírlas en una sartén con abundante aceite. Escurrir y colocar en una
fuente grande o en 4 platos. Sazonarlas.
Calentar una sartén con un poco de aceite. Pelar los ajos, laminarlos y
añadirlos. Sazonar la carne, añadir y saltearla brevemente. Extender la
carne sobre las patatas.
Freír los huevos y ponerlos encima. Sazonar y espolvorear con un poco de
pimentón. Adornar con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
PATATAS RELLENAS DE
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de carne Roler
4 patatas
4 lonchas de tocineta
2 puerros
12 espárragos verdes
2 dientes de ajo
150 ml. de salsa de
tomate
100 gr. de queso
rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
ELABORACION:
Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Picar los puerros finamente. Retirar la
parte inferior de los espárragos y picar el resto en cilindros. Poner todo a
rehogar en una sartén con aceite.
Cuando las verduras estén pochadas, picar la tocineta en dados y
añadirlos.
Salpimentar la carne y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite.
Añadirla a las verduras y mezclar bien.
Lavar las patatas, colocarlas en un plato. Taparlas con film de cocina y
cocinarlas en el microondas durante 4 minutos por patata (total 16 minutos).
Cortar las patatas por la mitad, cubrirlas con una porción de verduras
y carne. Calentar la salsa de tomate y salsearlas. Espolvorearlas con un
poco de queso rallado.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
SALTEADO DE CHAMPIÑONES Y
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de carne Roler
300 gr. de champiñones
1 calabacín
2 dientes de ajo
12 tomates cherry
aceite de oliva
100 ml. de salsa de soja
sal
pimienta
perejil
ELABORACION:
Limpiar los champiñones, retirándoles la parte inferior. Enjuagar, secar y
cortarlos en 4.
Limpiar el calabacín y cortarlo en cuartos de luna.
Pelar y laminar los dientes de ajo.
Poner un poco de aceite en un wok o en una sartén grande. Añadir las
láminas de ajo, los champiñones y el calabacín. Saltearlos durante 7
minutos a fuego fuerte. Incorporar los tomates cherry (cortados por la
mitad) y saltear el conjunto durante 2 minutos más.
Salpimentar la carne y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite.
Mezclar la carne con las verduras y verter un chorrito salsa de soja. Servir y
adornar con un poco de perejil picado.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
ENSALADA CON
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de pollo Roler
1 tomate
Hojas de lechugas variadas
1 remolacha cocida
6 rabanitos
aceite de oliva
vinagre
sal
ELABORACION:
Limpiar y secar las hojas de lechuga. Trocearlas y colocarlas en un bol.
Pelar el tomate, cortarlo en dados y añadirlos.
Picar la remolacha y los rabanitos en dados e incorporarlos.
Sazonar y saltear las cintas de pollo en una sartén con un chorrito de
aceite. Escurrirlas y agregarlas al bol. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Productos relacionados: Cintas de pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
ENSALADA KIRKILLA CON
LAS CINTAS DE POLLO
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de pollo Roler
300 gr. de judías verdes
3 patatas
4 huevos
4 zanahorias
agua
aceite de oliva
vinagre
sal
perejil
ELABORACION:
Cocer los huevos (10 minutos) y las patatas (30 minutos) en una cazuela
con agua hirviendo. Pelar y pasar los huevos por el pasa purés. Pelar las
patatas y cortarlas en rodajas.
Limpiar y picar las judías en juliana fina. Cocerlas durante 15 minutos en
una cazuela con agua y una pizca de sal. Pelar las zanahorias y rallarlas.
Sazonar las cintas de pollo y saltearlas brevemente en una sartén con un
chorrito de aceite.
Para montar la ensalada, elegir una fuente amplia o 4 platos de ración.
En el fondo colocar las rodajas de patata. Encima y tapando la parte
central, poner las judías verdes. Alrededor de las judías colocar las zanahorias ralladas y alrededor de las zanahorias, el huevo picado. Bordear la
fuente con las cintas de pollo y salpicar la fuente con un poco de perejil
picado.
Productos relacionados: Cintas de pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
TOMATES RELLENOS DE
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de carne Roler
1 patata
4 tomates
1 rebanada de pan frito
1 latita de maíz en conserva
1 latita de guisantes
en conserva
agua
aceite de oliva
vinagre
sal
perejil
ELABORACION:
Cocer la patata en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente. Pelar, picar en dados y sazonar.
Vaciar los tomates y pelarlos con un pelador de verduras. Colocar la pulpa
en el vaso batidor. Agregar aceite, vinagre, una pizca de sal y la rebanada de pan frito. Triturar, añadir un poco de perejil picado y reservar.
Mezclar en un bol el maíz, los guisantes y la patata cocida.
Sazonar la carne y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite.
Agregar la carne al bol, mezclar bien y rellenar los tomates. Repartir la
crema de tomate (reservar un poco) en el fondo de los platos. Poner
encima de cada uno un tomate relleno, salsearlos con el resto de la
crema de tomate y adornarlos con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
TOSTA DE
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
4 rebanadas grades de pan de
hogaza
100 gr. de queso roquefort
2 cebolletas
1 pimiento rojo
sal
8 ajos frescos
perejil
4 pepinillos en vinagre
aceite de oliva
ELABORACION:
Cortar los ajos en cilindros. Picar las cebolletas y el pimiento (pelado) y
cortarlos en dados. Saltear (a fuego fuerte) todo en una sartén grande
con un poco de aceite. A los 5 minutos, incorporar los pepinillos cortados
en lonchitas.
Sazonar las tiras de carne y saltearlas en una sartén con un chorrito de
aceite. Añadirlas a las verduras y mezclar bien.
Tostar las rebanadas de pan hasta que queden crujientes. Untarlas con el
queso roquefort y colocar encima la mezcla de verduras y carne.
Salpicar los platos con unas hojas de perejil picado.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
LAS CINTAS DE PAVO
A LO PELAYO
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Pavo Roler
4 cebolletas
3 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 paquete de patatas paja
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
ELABORACION:
Picar las cebolletas y los pimientos verdes en juliana fina. Ponerlos a
pochar en una sartén a fuego suave hasta que queden caramelizados
(color tostado).
Salpimentar la carne. Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Calentar una
sartén con aceite. Añadir los ajos y la carne y saltear brevemente.
Agregar la carne a la verdura, mezclar bien y servir. Extender por encima
las patatas paja y adornar con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
ENSALADILLA CON
LAS CINTAS DE PAVO
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Pavo Roler
2 patatas
3 huevos
2 zanahorias
12 aceitunas
10 pepinillos
agua
aceite de
oliva
vinagre
sal
perejil
ELABORACION:
Lavar las patatas y colocarlas en una cazuela con agua. Pelar las zanahorias y añadirlas. Enjuagar 2 huevos e incorporarlos. Ponerlos a cocer en
una cazuela con abundante agua. Retirar los huevos a los 10 minutos, las
zanahorias a los 20 y las patatas a los 30.
Pelar los huevos y las patatas y picarlos en dados. Picar también las zanahorias, las aceitunas y 2 pepinillos. Poner todo en un bol y sazonar.
Cocer las tiritas de pavo en otra cazuela con agua hirviendo durante 2-3
minutos. Escurrir bien y agregarlas al bol.
Para hacer la mahonesa, colocar el huevo, una pizca de sal y un chorrito
de vinagre en el vaso de la batidora. Verter el aceite y triturar hasta que
ligue.
Añadir la mahonesa al bol y mezclar bien. Servir y decorar con el resto de
los pepinillos cortados en forma de abanico y con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
SALTEADO DE GARBANZOS
CON LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
600 gr. de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
150 gr. de foie mi-cuit
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de
comino en polvo
1 cucharadita de
cilantro picado
perejil
ELABORACION:
Colocar los garbanzos en un bol. Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente y añadirlos. Agregar el comino, el cilantro y una pizca de sal. Regarlos con un chorrito de aceite y dejarlos macerar durante 15 minutos.
Saltearlos en una sartén.
Salpimentar las tiras de carne y saltearlas en una sartén con un chorrito
de aceite.
Mezclar las tiras de carne con los garbanzos y repartir la mezcla en 4
platos. Cortar el foie en 4 medallones y poner 1 sobre cada plato. Servir y
adornar con unas hojas de perejil.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
TORTA DE NACHOS CON
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
1 paquetes de nachos (125 gr.)
250 ml. de salsa de tomate
200 gr. de queso rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
ELABORACION:
Salpimentar la carne y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite.
Extender en el fondo de cada plato una capa de nachos (aproximadamente 10), cubrirlos con una capa de salsa de tomate, una porción de
carne y otra de queso rallado. Repetir el proceso montando sobre cada
torta otra capa de nachos, salsa de tomate, carne y queso.
Introducir los platos en el horno a 190º durante 6-7 minutos. Adornarlos
con unas hojas de perejil y servir.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
ESPAGUETIS CON
LAS CINTAS DE CARNE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
400 gr. de espaguetis
½ litro de nata
100 gr. de queso parmesano
rallado
agua
aceite de oliva
sal
orégano
perejil
ELABORACION:
Sazonar las tiras de carne y colocarlas en un bol. Espolvorearlas con el
orégano y dejar macerar durante 15 minutos.
Poner la nata a calentar en una cazuela, agregarel queso parmesano y
cocinar la mezcla a fuego suave durante 8 minutos. Es importante remover a menudo para que la mezcla no se pegue al fondo de la cazuela.
Poner abundante agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadir los
espaguetis y ½ cucharadita de sal. Cocerlos durante 8-10 minutos.
Escurrirlos e introducirlos en la cazuela de la nata y el queso.
Saltear la carne en una sartén con un chorrito de aceite.
Servir los espaguetis en el fondo de los platos, poner encima la carne y
espolvorear con un poco de perejil picado.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
FAJITAS DE LAS CINTAS
DE CARNE EN ESCABECHE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de tortillas mexicanas
1 paquete de Cintas de Carne Roler
2 cebolletas
2 pimientos verdes
2 zanahorias
4 dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre
2 hojas de laurel
sal
pimienta (polvo
y grano)
perejil
ELABORACION:
Poner el aceite y el vinagre en una cazuela. Añadir las hojas de laurel y
unos granos de pimienta. Pelar los ajos, laminaros y añadirlos.
Pelar las cebolletas y las zanahorias. Picarlas en juliana fina. Picar también
los pimientos. Introducir las verduras en la cazuela, sazonar y cocinarlas a
fuego suave durante 15 minutos.
Salpimentar las cintas de carne y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite. Añadirlas al escabeche y dejar reposar durante 30 minutos
como mínimo.
Calentar las tortillas en una sartén sin nada de aceite. Rellenarlas con la
carne con verduras en escabeche y servir. Adornar con unas hojas de
perejil.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
MONTADITO DE PATATA Y
LAS CINTAS DE CARNE CON SALSA DULCE
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
3 patatas
1 vaso de vino moscatel
1 cebolleta
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo
perejil
ELABORACION:
Poner las patatas a cocer en una cazuela con agua. Cuando estén cocidas, (aproximadamente 30-35 minutos), retirar y pelar. Cortaren rodajas (a
lo largo) de 1 centímetro.
Picar los ajos y la cebolleta en dados. Rehogarlos bien en una cazuela
con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochados, añadir el vino,
darle un breve hervor para que se evapore el alcohol y verter1 vaso de
agua. Cocinar el conjunto durante 10 minutos. Triturar, añadir un poco de
perejil picado y reservar.
Salpimentar las cintas de carne, espolvorearlas con un poco de tomillo y
saltéalas en una sartén con aceite.
Colocae en la base de cada plato, una loncha de patata, encima unas
cintas de carne, otra patata y otras cintas de carne. Salsear con la salsa
de vino dulce y adornar con unas ramitas de tomillo.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.
PIZZA DE LAS CINTAS DE
CARNE Y ALBAHACA
INGREDIENTES (4 personas):
1 paquete de Cintas de Carne Roler
2 bases de masa para pizza
300 ml. de salsa de tomate
200 gr. de mozzarella
hojas de albahaca
1 cucharada de mostaza
a la antigua
aceite de oliva
sal
ELABORACION:
Extender las masas de pizza sobre 2 placas de horno cubiertas con papel
de horno. Con un pincel, untarlas ligeramente con la mostaza y cubrirlas
con la salsa de tomate.
Cortar la mozzarella en trozos y distribuirlos sobre las pizzas. Hornearlas
(horno precalentado) a 240º durante 10-15 minutos.
Sazonar la carne y saltearla brevemente en una sartén con un chorrito de
aceite. Distribuir las cintas de carne sobre las masas y espolvorearlas con
la albahaca picada. Servir.
Productos relacionados: Cintas de cerdo, pollo o pavo. Se pueden
mezclar entre ellas.