Memoria del Segundo Encuentro Agave México

Memoria del Segundo Encuentro Agave México
Presente y Futuro
L
os días 9, 10 y 11 de octubre de 2014, se llevó a cabo la segunda edición
del Encuentro Agave México, Presente y Futuro en las instalaciones del Impact Hub Oaxaca. El evento comenzó con una conferencia del Dr. Abisaí García del
Jardín Etnobotánico de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Al
terminar la conferencia, bajo la guía del Doctor, el equipo del Jardín Etnobotánico
ofreció a las y los participantes un recorrido por la colección de agaves del Jardín.
Después de la comida, las actividades continuaron con un ejercicio de:
El propósito es hacer reforestación y recuperar las curvas de nivel naturales
que se están erosionando en las comunidades con las que trabaja.
Abisaí García: Biólogo del Jardín Botánico de la UNAM
comenzó a interesarse en el agave por su tesis. Había entonces mucho trabajo de campo, que ahora es molecular. Y por casualidad, revisando unos
En el doctorado, vio que en México no había investigación sobre el agave,
y las colecciones que había no estaban en México, con excepción de la del
Dr. Gentry. A partir de ahí, se fue haciendo una colección en el Instituto de
Biología de la UNAM, que le permitió crecer.
Y esa posición le ha permitido interactuar no sólo con todos los estados,
sino con todos los diferentes usos del agave y desde diferentes disciplinas.
Es una planta nacional ya que en el país se cuenta con 75% de las especies,
hoy comienza a existir la posibilidad de hacer mapas.
Tiene como deber hacer la Guía de Oaxaca para los agaves.
Cuenta Historias:
Iniciamos la sesión con algunos invitados especiales contando sus historias y
reconstruyendo la importancia del agave, de forma personal e histórica. A continuación, ofrecemos algunos de los puntos más destacados de cada participación:
Bernd Newhauster: Ingeniero Agrónomo
El Agave se encuentra entre lo forestal y lo agrónomo.
Recientemente, la cONAfOR ya reconoció al agave como parte de los productos de reforestación.
Netzahualcóyotl, fue el primer planeador integral. Y usaba el agave para
evitar la erosión. cada habitante que tomaba pulque contribuía con tributo.
La solución no la vamos a encontrar en los expertos, por que no se ponen
de acuerdo.
Erik Hernández
Hace su propia investigación, usando los estudios del Ing. Alberto Sánchez.
El problema de las investigaciones, es que rara vez se comparten.
Ha planteado innovaciones, no tanto en productividad, sino en aprovechamiento/rendimiento.
Hablamos de la preocupación, pero para Erik la acción esta basada en un
banco de germoplasma. Está desarrollando 5 especies adicionales al espa-
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Mto. Alberto Sánchez – Director de COCYT
Preocupémonos por la biodiversidad.
El Agave Tequilana estuvo en peligro de extinción.
Usar bancos de germoplasma para mantener la biodiversidad.
Los niños deben comenzar a aprender de los agaves como parta de su educación, así como siembran arboles y plantan frijoles.
No debemos olvidar que la agricultura fue la base de toda cultura. Es un
reto para la biodiversidad, por que al construir las culturas hace 8,000 años,
lo que necesitábamos era iniciar con los monocultivos.
Hay muchos estudios desde 1982, que se documentaron y mucho esta perdido.
Se ha logrado un rescate de muchos documentos y se requiere un esfuerzo
extra para poderlos difundir de manera digital.
Los problemas de entonces, son los mismos de ahora. El problema no es la
reproducción, sino en el egoísmo y oportunismo de unos.
Ten cuidado de las cosa de la tierra. Haz algo, corta leña , labra la tierra, planta
nopales, planta magueyes, tendrás que comer y vestir, serás verdadero y con
eso se hablara de ti… y serás.
Se requiere reconocimiento para los primeros investigados y para los campesinos que han compartido su conocimiento.
La importancia de la diversidad.
focos rojos: Maderas, explotación.
No al maridaje si al queridaje.
Graciela Ángeles: Real Minero
Su papá, le dice que para que tanto bla bla
ve) mejor vamos a sembrar magueyes.
Para iniciar un movimiento tenemos que partir del movimiento universal
básico, el del amor.
Su papa siembra, por que el abuelo y el bisabuelo sembraban. Hoy hacemos menos mezcal que antes, aunque hay más palenques.
El abuelo sembraba y cosechaba, sin hacer monocultivos y había consumo
local, por que no se consumía la cerveza.
Sembrar lo que se va a cosechar, Tenemos que salir de aquí con: Mi compromiso con el maguey es.
Nos ha faltado humildad. No hay comunicación, no hay cooperación.
Otras aportaciones de los asistentes:
Es agave es una de las soluciones para el cambio climático..
México es 4º lugar en biodiversidad, 2º Lugar en plantas medicinales.
Daniel Jaramillo
El agave es una de las plantas más adaptables.
Los ecosistemas antes de la conquista, no estaban “conservados” si no “manejados”.
Mantener la biodiversidad en las relación persona-planta-territorio.
Gerardo Pascal
Trabaja en una escuela. compro un rancho en Xaga (Mitla). con los niños
hacen campamentos, para recorrer y conocer la naturaleza. Hay en los niños
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oportunidad de construir enlaces entre la ciudad y el campo, sin aspirar a
cambiar el modelo educativo, sino trascenderlo.
Luis Niño de Rivera
Las empresas son muy importantes para el desarrollo. Muchas industrias
a nivel mundial ven el negocio para todos, aquí sería desde la cadena de
aprovechamiento del agave. Las marcas de Mezcal se tienen que involucrar
con entender el valor de la cadena. como en el caso de coñac, donde todos
ganan. Hay que incluir en la visión la diversidad de aprovechamientos del
Maguey como la Inulina, fructuosa, Bricks, etcétera.
¿Qué sigue?
Abisaí: Lo primero para hacer algo, es estar consciente sobre la importancia del
Maguey. comenzar por respetarla, desde evitar “rayarla” (como lo promueve la
canción “grabé en la penca de un maguey…”).
Alberto: Trabajar las tasas de extracción, hacer congruentes las leyes, que existen
pero no se aplican. Las leyes tienen que conciliar el aprovechamiento con el negocio para todos. Esta por constituirse como iniciativa del cOcYT una maestría sobre
agaves. No se trata de rescatar a los pueblos, por que no están secuestrados, sino
regenerar la cultura. Tan importante es conservar la naturaleza como la sociedad.
Últimos comentarios:
Abisaí: Estamos abiertos a generar nuevas ideas, cooperar y ver el maguey desde
un punto de vista, acorde con el ambiente. Vamos a poder lograr nuevos paradigmas, para el aprovechamiento.
mas económicos, que no promuevan solo los monocultivos, hay que verlo como
un espacio para aprender.
Alberto: Muestra los documentos que se han rescatado de lo ochenta y nos los
comparte y espera que todos compartan su información. Hacer un Mezcaldotario.
Debemos llevar este tipo de encuentros a las diferentes regiones.
Erik: Que conjuntemos las ideas para lograr algo concreto. Tener un documento
que pueda permear entre todos los interesados.
Bernd: Ya no hay saca-palabras. No le entreguen el problema a los forestales.
Vital Village promueve el desarrollo de sistemas integrales. con nuevos paradig-
timos en un brindis con los artistas expositores y el público en general.
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Día 2
La presión externa
está regulada.
Productores pequeños con mercado de
Café Mundial
El segundo día de nuestro encuentro arrancó con un café Mundial, una dinámica
ellos.
Una norma fuerte.
Protección forestal para el
agave.
Leña, trazabilidad.
Productores bien informados que tienen
planes de manejo de diferentes tipos de
agave.
Oferta para mercado artesanal, nacional e
internacional.
Un consumidor educado para privilegiar el mezcal artesanal vs. el industrial.
Hay apertura, pluralidad, perspectiva, impulsos e integración.
Una industria con programas rentables para todos, de conservación y aprovechamiento con base en el conocimiento y la información.
conservar el medio biológico, cultural y socioeconómico de manera que
el aprovechamiento del maguey sea integral y los negocios sustentables y
redituables. Para lograrlo, todos los involucrados deben tener información
adecuada.
nos son relevantes. Durante el ejercicio de diálogo, las y los participantes tuvieron la oportunidad de compartir sus perspectivas y escuchar las opiniones de los
demás a lo largo de las tres rondas de preguntas que se llevaron a cabo y durante
Algunas de las conclusiones más relevantes del ejercicio para las tres preguntas
propuestas se detallan a continuación:
1.- ¿Cómo siento el estado de salud de los agaves en México?
Monocultivo, plagas, etc.
falta identidad y cultura del maguey.
falta de información para diagnóstico.
Preocupados, ocupados y esperanzados en que puede mejorar la situación.
falta vender y producir con el mayor valor posible.
Se necesita educación y reinversión en el productor.
falta planeación/acciones de concientización.
Necesitamos programas de aprovechamiento.
falta entender las diferentes perspectivas del agave.
Tenemos que hacernos responsables de dar atención.
Hace falta un buen diagnóstico.
Se requiere entrelazar, comunicar, documentar, difundir, investigar, integrar.
3.- ¿Qué acciones puedo tomar a partir de ahora para ayudar a construir la sustentabilidad de agave?
Promover la integración.
Difundir la información a todos los niveles de la cadena productiva.
cada uno en su ámbito de trabajo.
Quitar egos y apegos.
compartir.
Reinventar cultura de consumo y del maguey.
Viveros comunitarios de agaves y otras especies.
concientizar.
2.- ¿Cual sería el escenario ideal para la sustentabilidad del agave en México?
Hay conocimiento sobre la planta y el hábitat .
Respeto al ecosistema (entorno).
Rescate de los métodos tradicionales desde la semilla hasta el producto.
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conservar.
comercio justo.
Parcelas demostrativas.
Educar.
Protección de inventarios con gobierno.
Zonas protegidas.
Acciones a mediano plazo de planeación, plantación multiplicación de planta.
crecer como industria.
Unión e intercambio de conocimientos.
Vender más caro para reinvertir en el productor.
Sembrar y cuidar la diversidad.
Empezar una Red de Información entre los que nos conocemos.
Reciprocidad con productores.
comunicar al consumidor de la importancia ancestral del agave.
Divulgar y contagiar de entusiasmo a otros productores.
Grupos enfocados a crear liderazgos participativos.
Reestructurar la enseñanza en escuelas y universidades.
Después del café, Se llevó a cabo un panel de discusión moderado por el Dr. Santos de la Universidad Autónoma de chapingo. Durante sus intervenciones, las y
los panelistas destacaron las siguientes opiniones:
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El sello es una garantía para el cliente. Esto puede ser la base para un camino
largo que adopte las buenas practicas del agave.
Irma Sonia:
Ambientalmente Adecuada.
Socialmente Incluyente.
financieramente Viable.
El agave es considerado como un recurso forestal no maderable.
Es necesario construir la línea base para el aprovechamiento del agave.
Partir de las 28 especies que se usan para hacer mezcal.
El término diagnóstico está muy mal usado y es necesario hacer el esfuerzo
para lograr uno real.
El origen de la materia prima para el mezcal es de origen silvestre.
Al formar parte de un ecosistema, es parte de los servicios que los sistemas
ofrecen.
Lo forestal se parece al agave.
1.
2.
3.
4.
Legislación.
Tenencia de la tierra – cada marca haciéndose responsable.
La participación y empoderamiento de las comunidades.
La relación laboral, el factor humano.
Graciela Ángeles:
El tema de la calidad se entendía en 2004 como algo diferente.
6. Plan de manejo: ¿cuánto plantar para que sea sostenible?
7. Impacto ambiental: ¿para qué se usa o usaba el predio?
8. Monitoreo y Evaluación: ¿cómo medimos?
9. Alto valor.
10. Pendiente.
por parcela.
Para especies silvestres se requiere un plan de manejo con SEMARNAT y
cONAfOR. Y cuidar la contaminación por las parcelas vecinas.
En el mezcal todavía no hay un mercado que distinga o de valor el precio
de lo orgánico.
¿para que ha servido? No tanto para el cliente, sino al interior, como una
ventaja para saber cuanto te cuesta la producción.
Ahora se entiende que la identidad del mezcal se basa en lo artesanal.
En 2006 iniciaron reproducción por semilla, vivero. En Minas hay estudios de ordenamiento territorial, pero no se aplica. Trabajan con cinco comunidades que
históricamente han producido agave y pagan un sobreprecio sobre el mercado
convencional.
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reglamentos existentes que no toman en cuenta estos elementos.
No partir desde la perspectiva del mercado.
Hay propagación de agaves en peligro de extinción, por hongos, rapiña.
Se esta investigando la propagación celular in vitro de varias plantas, para
mantener la variabilidad genética. Se están haciendo 10 especies, pero 5
ya están establecidas con protocolo.
El reto es:
Una manera es usar las instancias actuales. El propósito es llegar a un compromiso, pues ya tomamos dos años en cOMERcAM y este es el Segundo
Encuentro de Agave. Es momento de la acción.
en otros países hay procesos similares. Los requisitos son los mismos, veri-
Debemos comenzar por establecer un precio mínimo, para la compra de
agave.
En la redistribución de responsabilidades, incluir también una redistribución de ganancias.
cada vez hay nuevos reglamentos, por lo que necesitamos prepararnos para
el futuro porque llegarán, seguramente habrá más control sobre manejo de
residuos y los pequeños productores serán los mas afectados.
cOMERcAM, se propone el próximo año incorporar una
En 2012 hubo un cambio dentro del cOMERcAM, al tener una alternativa
dos. De 300 mil a 800 mil. Ahora estamos promoviendo una nueva norma,
que nos distinga del tequila. Pero en la siguiente etapa vamos a buscar un
La ventaja del mezcal es la diversidad de todo, no sólo de agaves. La industria se esta auto-regulando, no nació planeada, por el crecimiento tan
rápido.
La planeación y la sustentabilidad apenas la estamos haciendo derivado de
la crisis, cuando las marcas tendrían que haberlo considerado antes.
Si vinieron los tequileros fue por que había una relación injusta entre productores de agave y mezcal. A muchos los dejaron endeudados.
gado, para poder lograr todas estas certinombres correctos de los agaves y
los procesos que sean comunes a
todos. construir un diccionario en
el Mezcaldotario.
El reto esta en hacer el trabajo de la comercialización. Pero promovemos
una cultura de poder medir, para conocer.
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un acuerdo más que una norma y
hay que darlo a conocer internacionalmente, para que sea válido.
Identidad transparencia y credibilidad. Que se vaya construyendo de manera democrática.
pueda ir incluyendo casa vez mas actividades que sean importantes.
Es importante asimilar e incorporar las leyes que rigen el aprovechamiento de especies silvestres. Que incluya el plan de manejo y las tasas en base a las poblacio-
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construir una ideología mestiza-americana-huarachera, que genere una
experiencia, que generé más allá de queridas y queridos.
Un compromiso: Generar un bloque que asegure que se apruebe la norma.
cOMERcAM, debe asegurar que todos los agremiados tengan voz y voto.
Después de la comida en nuestro segundo día del encuentro, se llevó a cabo una
dinámica de conversación llamada Espacio Abierto, donde todas y todos tuvieron
la oportunidad de proponer los temas y conversaciones que quisieron explorar.
Quienes no propusimos un tema, participamos libremente en una, dos o varias
derivadas de estas se detallan a continuación.
Espacio Abierto
Hay que conocer el problema de raíz.
Preservar el cultivo tradicional/silvestre, para estar preparados para el uso
futuro.
Organización de Empresas Sociales: Que deje un buen impacto social. Que
haya una buena forma de asociarse. Que forme un nuevo sistema económico. Los miembros de la cadena productiva tienen un voto, donde todos
o Distribución diferente creciente.
o Alianza de productividad social.
Aplicación de Biotecnología. Se usa para preservar la planta con base genética sobresaliente. Permite incluir la huella genética que debemos proteger.
o La biotecnología es controversial y tiene potencial, mitigando riesgos.
Mezcal como Producto de Lujo: Tiene un costo de venta muy alto y se trata
de comparar con productos industriales, cuando lo mas valioso que tiene
es el tiempo.
o El circuito de productos de lujo es muy grande. Buscan productos excepcionales que cuentan historias, como el mezcal.
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o Realizar prácticas en las comunidades con el comisariado y productores.
¿cómo?
o Estudios en el ámbito biológico social y económica del maguey.
o contando con un árbitro. cRM
o Preservar sistemas de producción ancestral.
o Manejo de variedades agrarias.
o Instituciones académicas.
o Sociedad civil organizada (nosotros).
o Autoridades Agrarias y campesinas.
o
o
o
o
No tener miedo de promovernos en mercados de lujo.
No funciona si no estamos todos de acuerdo.
Que nadie malbarate el mezcal.
Permite la reinversión en el productor.
Conclusiones y Seguimiento
Vamos a enfocarnos en el maguey. El mezcal ya lo regula cOMERcAM.
formar un grupo promotor participativo que se reúne cada 2 meses, grupos
de trabajo con conocimiento y diversidad.
Dar seguimiento abierto, todos están invitados.
Hombre-Maguey, Hermano-Maguey.
conservación y servicios eco-sistémicos: Usar estas posibilidades para entregar desarrollar nuevos proyectos innovadores.
o No es un subsidio, sino producir proyectos que se comparten con los vecinos, sin ego.
El propósito es:
Bosques de Maguey: Relación entre el bosque y el agave. comparten retos
y se llevan muy bien, y en Yucatán lo van a probar.
o calidad y diversidad, es lo que produce.
Generar los mecanismo que permitan un aprovechamiento sustentable del
maguey. Enfoque en diversidad, autenticidad y lealtad.
Acopiar y compartir información.
Un foro/plataforma para interacción y difusión. Wiki, blog, etcétera.
Promover la cooperación y la comunicación entre todos.
Acciones urgentes:
o compartir primeras conclusiones con productores.
o Enfoque en poblaciones silvestres amenazadas.
o Mecanismos de monitoreo y evaluación.
o Buscar modestos recursos para estructurar el plan.
¿cómo concientizar sobre producción y manejo de maguey en Tierra comunal?
o falta un censo, producir estatutos comunales.
o Siguen regateando el precio.
o Promover conceptos de corresponsabilidad.
o Promover etiqueta.
o Generar un fondo para apoyar, de cada peso que se venda.
o Un nuevo modelo de negocio, de empresas socialmente responsables.
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compromisos públicos, frente a todas y todos como testigos, para lograr el cometido de nuestro encuentro.
Cosecha de Compromisos
Me comprometo a informarme conscientemente sobre todo lo que tiene
que ver con el Agave y conscientemente y tomar una acción.
Bernd: Integrar la relación Hombre-Maguey en una currícula universitaria.
Experimentar maguey en bosques y huertos.
Los Siete Misterios / Eduardo Amador: Nos comprometemos a participar
con la organización derivada de este encuentro.
Platicar de lo asimilado en el Encuentro Agave 2014; buscar socios; tomar
mezcal.
Vicente Reyes: Servir de enlace por y para el agave y los productos que de él
fidencio Said Jiménez: Transmitir la visión del encuentro para crear conciencia con los productores de agave, buscando impactar (positivamente)
más en lo ambiental, social y económico.
Julián Gómez: Participar en el grupo con información
Daniel Jaramillo: Seguirme haciendo hombre planta; consumo pulque,
mezcal, dulces de quiote y piña. Propagando con campesinos la planta de
su región mientras regeneramos su funcionalidad social.
cuidar y ayudar a difundir la educación del cuidado del agave y valorar el
mezcal. Mezcal es cultura y arte.
lograrlo.
Sten Maldonado: Me comprometo a compartir las notas del Encuentro en el
blog www.encuentroagave.net.
Mezcal Viejo Indecente se compromete a desarrollar un plan de manejo con
sus productores.
Promover, ofrecer y consumir mezcales que sean producto de procesos sustentables y respetuosos de su medio y tradiciones. Transmitir al consumidor
agaves mezcaleros.
Participar ofreciendo soluciones a los pueblos o buscar oportunidades sociales o comunitarias.
Ofrezco compromiso: capacitación técnica a productores en procesos de
producción de plantas de agave. Producción in vitro de plantas de agave
con características de base genética sobresaliente.
PROMEZcAL /Sergio Inurrigarro: Programa Master Mezcalier.
Los Amantes Mezcal: Nos comprometemos a comercializar respetar y fomentar la cultura del mezcal desde nuestros espacios.
Los Danzantes / Héctor: Difundir la información, resultados y situación del
agave a los productores con los que estamos involucrados (15 productores).
compartir información y planta de variedades nativas del proyecto de propagación de agaves.
Los Danzantes & Alipús / Karina Abad: Apropiación de la información para
que esta llegue a los productores y hacer tareas para que ellos también se
involucren con más fuerza en este proyecto.
Alejandro Musalem: colaborar con las familias para lograr una vida digna a
través del agave y otros recursos renovables.
Efraín Paredes: compartir información y conocimiento nuevo sobre maguey. compartir plantas con los productores que lo soliciten. Seguimiento
técnico en campo.
Hablar de este taller y de sus alcances a los productores de mezcal en parte de la
región chontal. Trabajar para que este taller llegue la región chontal apoyados por
ustedes. facilitarles 1 hectárea para demostración sobre conservación de agaves.
Participar activamente y apoyar al grupo. Transmitir. Sembrar mis primeros
hijuelos de tobalá.
Desarrollar programas para abrir espacios de aprendizaje sobre los agaves,
sus historias y cultura. Seguir sembrando.
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