nmx-f-201-1976. alimentos. colorante orgánico sintético

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-201-1976. ALIMENTOS. COLORANTE ORGÁNICO SINTÉTICO AMARILLO
NO. 5 TARTRAZINA. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE
NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Pepsi Cola Mexicana, S.A.
Pigmentos y Óxidos, S.A.
H. Kohnstamm de México, S.A.
Warner Jenkinson, S.A. de C.V.
Spectrum, S.A.
Cámara Nacional de la Industria de Transformación.
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana especifica las características de calidad que debe cumplir el Colorante
Orgánico-Sintético Amarillo No. 5 Tartrazina.
2. REFERENCIAS
NMX-Z-013. Inspección por Atributos Método de Muestreo y Tablas.
NMX-F-243. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Concentración de Color.
NMX-F-181. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de Plomo.
NOM-F-214. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Arsénico.
NMX-F-182. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Material Volátil (A 135ºC).
NMX-F-024. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación Material
Insoluble de Agua.
NMX-F-242. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Extractos Etéreos.
NMX-F-171. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de Óxidos
Mixtos.
NMX-F-240. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Metales Pesados.
NMX-F-251. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Colorantes Subsidiarios.
NMX-F-244. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de Ácido
p-Sulfónico de la Fenilhidracina.
NMX-F-238. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Cloruros.
NMX-F-239. Colorantes Orgánico-Sintéticos. Método de Prueba. Determinación de
Sulfatos.
3. DEFINICIONES
3.1 Colorante: Sustancia que al ser adicionada a los alimentos, bebidas, medicamentos y
cosméticos, proporciona o acentúa alguna coloración a ellos; siempre y cuando estén
autorizados por la Secretaría de Salubridad y Asistencia.
3.2 Colorante Amarillo No. 5 Tartrazina (C.I. 19140) véase 9, nombre químico: Sal
Trisódica
del
Ácido
4-para-sulfobencen-azo1-para-silfo-fenil-5-hidroxi-pirazol-3carboxílico.
Con fórmula condensada C16H9N409S2Na3
Con peso molecular de 534.4 g/mol
Con fórmula estructural
NaO3S
N = N-C-C-COONa
HO-C N
N
SO3Na
4. CLASIFICACIÓN
El Colorante a que se refiere esta Norma es de un sólo tipo y graso de calidad.
5. ESPECIFICACIONES
El producto objeto de esta Norma debe cumplir con las especificaciones indicadas en la
siguiente Tabla.
Tabla I
Especificaciones
Amarillo No. 5 Tartrazina
Concentración (base seca) en %
Plomo (expresado como Pb) en ppm
Arsénico (expresado como As2O3) en ppm
Material volátil a (135ºC) en %
Material insoluble en H2O en %
Extractos etéreos en %
Óxidos mixtos en %
Metales pesados (como Pb)
Colorantes subsidiarios en %
Ácido p-Sulfónico de la Fenilhidracina en %
Cloruros y sulfatos de sodio en %
85 mínimo
10 máximo
1.4 máximo
10 máximo
0.5 máximo
0.3 máximo
1.0 máximo
Trazas
3.0 máximo
0.1 máximo
5.0 máximo
6. MUESTREO
El muestreo se puede efectuar de común acuerdo entre comprador y vendedor; a falta de
éste, se recomienda seguir el siguiente Método de Muestreo de Aceptación para comprobar
la calidad de este producto, el cual se debe efectuar en el lugar fijado por ambas partes; y se
establece de acuerdo con las prescripciones indicadas en la Norma Oficial Mexicana DGNR-18 "Método de Muestreo y Tablas para la Inspección por Atributos", para determinar la
calidad de lotes del producto objeto de esta Norma; considerando para ello los siguientes
parámetros.
Nivel aceptable de calidad NAC = 1.00 % para todas las especificaciones, utilizando el nivel
de inspección normal con muestra única.
6.1 Criterio de aceptación
Se acepta el lote si el número de defectuosos es igual o menor al número de aceptación y se
rechaza si el número de defectuosos es igual o mayor al número de rechazo.
7. MÉTODOS DE PRUEBA
Para la comprobación de las especificaciones indicadas en esta Norma, se deben aplicar los
métodos de prueba en vigor véase Capítulo 2.
8. MARCADO, ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE
8.1 Etiquetado
8.1.1 Cada envase debe llevar una etiqueta previamente autorizada por la Secretaría de
Salubridad y Asistencia, la cual incluye entre otros; los siguientes datos en forma
destacada y perfectamente legibles: Marca registrada o símbolo del fabricante,
nombre del producto, concentración del colorante puro, peso neto en gramos o
kilogramos, número de registro de la Secretaría de Salubridad y Asistencia, número
de lote, la leyenda "Hecho en México" y cualquier otra indicación que prevenga el
uso adecuado del producto cuando se considere necesario.
8.1.2 Para fines de comercialización internacional, además de los datos anotados en 8.1.1
el colorante se puede identificar previa autorización de la Secretaría de Salubridad y
Asistencia, con el nombre y número correspondiente al Código Internacional para
Colores "Color Index" incluyendo el año del mismo.
8.2 Envase y embalaje
El colorante se debe envasar en recipientes de material inerte, perfectamente cerrados y que
aseguren la conservación del producto y no alteren su calidad durante su transporte y
almacenamiento.
9. APÉNDICE
Para evitar confusiones en la comercialización se incluye el número correspondiente al
colorante registrado en el "Color Index" incluyendo el año del mismo.