Ficha resumen INDO - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

MINISTERIO
DE
AGRICULTURA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN
fi
SUBDIRECCIÓN GENERAL
DEL I. N. D. 0.
REGLAMENTO (CEE) N 2081/92
SOLICITUD DE REGISTRO: art. 5 ( ) art. 17 (X)
DOP ( )
IGP (X)
Número nacional del expediente:
1. Servicio competente del Estado miembro:
Nombre: I.N.D.O. - DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA SECRETARIA GENERAL DE ALIMENTACIÓN DEL M.A.P.A. - ESPAÑA
CF Dulcinea, 4 - 28020 Madrid
Teléfono: 347.19.67
Fax: 534.76.98
2. Agrupación que presenta la solicitud de registro:
a) Nombre: Consejo Regulador de la D.E. "Came de Morucha de Salamanca".
b) Dirección: el Doctor Piñuela, 2. 37002 SALAMANCA
c) Composición: producto/transformador ( ) otro ( )
3. Nombre del producto: "CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA"
4. Tipo del producto: (véase lista) CARNE - Clase 1.1
5. Descripción del producto: resumen de las condiciones del artículo 4
a) nombre: (véase punto 3) Denominación Especifica "Carne de Morucha de Salamanca"
b) descripción: 1. Temerá: Came de consistencia firme, ligeramente húmeda y textura fina, mostrando
un color entre rosa brillante y rojo claro.
2. Añojo: Came que muestra un color rojo púrpura brillante, con grasa de color blanco, consistencia
firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina.
3. Novillo: Carne que muestra un color rojo cereza, con grasa de color crema, consistencia firme al
tacto, ligeramente húmeda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.
c) zona geográfica: La zona de producción está constituida por la provincia de Salamanca.
d) historia: La came amparada procede de las ganaderías inscritas en el Consejo Regulador ubicadas
dentro de la provincia; la materia prima y el sacrificio del animal se llevan a cabo bajo el control del
Consejo Regulador, saliendo al mercado certificado y su garantía avalada por el Consejo Regulador.
e) obtención: Se obtiene el producto del sacrificio de animales de la raza morucha: Temerá: edad
máxima 12 meses; Añojo: edad entre 12 y 18 meses; Novillo: edad entre 18 y 36 meses.
f) vínculo: Los encinares que pueblan la provincia de Salamanca configuran el habitat natural del
moracho, con inviernos fríos y secos y veranos cortos y cálidos y una alimentación extensiva en plena
libertad.
g) control:
Nombre: Consejo Regulador de la Denominación Específica de Came de Morucha de
Salamanca.
Dirección: c/ Doctor Piñuela, 2. 37002 SALAMANCA
h) etiquetado: Se realizará en aquellas canales que el Comité de Calificación considere aptas para ser
protegidas por la Denominación Específica. El mareaje se realizará en la parte extema de las dos
medias canales y consistirá en un sello que se imprimirá de forma que los cuartos de la canal queden
perfectamente identificados después de su separación.
i) requisitos legislativos nacionales (si se diera el caso)
Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Orden de 10 de enero de 1994 por la que se aprueba el Reglamento
de la Denominación Específica de "Came de Morucha de Salamanca" y su Consejo Regulador.
A RELLENAR POR LA COMISIÓN
Número CEE: \J I & f /
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Fecha de recepción del'expediente completo:
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