Plan estratégico de planta piloto de alimentación

PLAN ESTRATEGICO DE LA PLANTA PILOTO DE PRODUCCION DE LA UNIVERSIDAD
NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA 2006 − 2010
I. VISION AL 2010
Ser un centro de capacitación, producción y comercialización autosostenible que satisfaga las expectativas de
los alumnos y del público objetivo, siendo dinámicos ante los cambios.
II. MISION INSTITUCIONAL
Producir y comercializar productos de calidad, saludables y altamente nutritivos. Así mismo, formar
profesionales especializados en la industria de alimentos, e incentivar el desarrollo de la micro y pequeña
empresa a través de los cursos de capacitación.
III. DIAGNOSTICO SITUACIONAL
3.1. Marco Económico Social
CUADRO 1: SUPERFICIE SEMBRADA MENSUAL DE ALGUNOS CULTIVOS EN EL
DEPARTAMENTO DE HUANUCO PARA LA CAMPAÑA 2001/2002 − 2002/2003
Fuente:
Direcciones
regionales y
subregionales de
agricultura.
3.2. Aspectos Socio Culturales
CUADRO 2: NUMERO DE ALUMNOS DE LA UNAS POR FACULTADES
FACULTAD
Agronomía
Zootecnia
Ing. En Industrias Alimentarias
RNR Forestales
RNR Conserv. De Suelos y Agua
CEA Administración
CEA Contabilidad
CEA Economía
Ing. En Informática y Sistemas
RNR Medio Ambiente
NUMERO DE ALUMNOS
283
259
229
299
283
252
298
259
234
32
1
TOTAL
2428
FUENTE: Oficina de Servicios Académicos
CUADRO 3: NUMERO DE TRABAJADORES DE LA UNAS
PERSONAL ADMINISTRATIVO
Nombrados
Contratados
TOTAL
NUMERO DE TRABAJADORES
196
45
241
FUENTE: Oficina de Recursos Humanos
CUADRO 4: NUMERO DE DOCENTES DE LA UNAS
PERSONAL DOCENTE
Nombrados
Contratados
TOTAL
NUMERO DE DOCENTES
166
25
191
FUENTE: Oficina de Recursos Humanos
3.3. Aspectos Productivos
CUADRO 5: CABEZAS DE GANADO Y PRODUCCION DE LECHE
ASPECTO PECUARIO
PISO FORRAJERO
PASTOS NATURALES: Superficie
Total (Ha)
PASTOS CULTIVADOS: Superficie
Total (Ha)
CAPACIDAD DE CARGA
TOTAL:
Superficie Total (Ha)
Capacidad de Carga Total (UA/Año)
POBLACION DE VACUNOS
POBLACIÓN ESTIMADA TOTAL
(cbz)
CARGA ANIMAL (UA):
Carga Total (UA)
PRODUCCION LACTEA
PRODUCCIÓN GLOBAL DE
LECHE:
NN.PP: TOCACHE, TINGO MARIA, HUANUCO Y
2000
2001
2002
2003
2004
2005
MESETA DEL BOMBOM
261,523 261,523 261,523
261,523
261,523
261,523
14,017
16,817
17,517
17,517
275,540 275,540 276,740
127,036 131,942 148,880
278,340
182,517
279,040
187,630
279,040
213,782
122,260 123,005 124,150
124,772
124,814
124,861
107,495 104,766 102,508
99,917
96,756
93,479
35,295
135,465
198,087
244,324
14,017
57,933
15,217
91,506
2
Producción por Ámbito Pral./Día
(Lt/día)
PRODUCCIÓN EFECTIVA, PARA
ACOPIO:
Prod. Efect. p' acopio en el Ámb.
3,529
Pral./Día (Lt/día)
FUENTE: Ministerio de
Agricultura
10,358
25,434
52,432
90,502
113,873
CUADRO 6: BENEFICIO DE GANADO EN CAMALES
3.4. Infraestructura Económica Financiera
La plan piloto − UNAS cuenta con las siguientes maquinarias y equipos:
CUADRO 7: MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE LA PLANTA PILOTO
RUBRO
Balanza
CANTIDAD
1
CAPACIDAD
200 Kg.
Marmita
4
20 litros
Esterilizador
1
240 botellas
Autoclave
1
144 botellas
Marmita
1
120 litros
Pulpeadora
2
300 Kg./hora
Siropes
1
60 litros
Molino universal
1
2.5 hp − 80Kg./hora
Túnel de exhausto
1
1200 latas/hora
Pasteurizador
1
100 litros
Selladora
1
800 latas/hora
Tamices
5
50 Kg.
FUENTE: Elaboración propia del grupo de alumnos
IV. ANALISIS DEL INTERNO
4.1. Fortalezas
• Infraestructura y maquinaria en condiciones para seguir produciendo.
3
• Propio caldero para el funcionamiento de las maquinas y equipos
• Propio pozo de agua para abastecer durante el proceso de producción.
• Cuenta con un sistema de ablandamiento de agua.
4.2. Debilidades
• No existe mantenimiento continuo de las maquinarias y equipos.
• Existen maquinarias y equipos imperativos.
• Los sistemas de tuberías para el vapor están averiadas.
• Bajo presupuesto destinado a la planta piloto.
• Faltan algunas maquinarias y equipos indispensables como: dosificador y una conservadora.
• No cuenta con stock de envases para el envasado de productos terminados.
• Mala ubicación del caldero.
V. ANALISIS DEL EXTERNO
5.1. Oportunidades
• Es la única planta procesadora dentro del departamento de Huánuco.
• Continuos programas de investigación en la producción de alimentos financiado por instituciones privadas.
• Incremento de las Pymes en el sector agroindustrial.
• Existe mercado seguro para los productos que se procesen dentro de la planta.
• Plan de inversión en la planta por parte de instituciones privadas.
5.2. Amenazas
• Continuo avance tecnológico en cuanto a maquinarias y equipos para la producción.
• Precios elevados de maquinarias y equipos sofisticados en el mercado.
• Solicitud de algunas instituciones para transferir la planta piloto.
• Dismución de cursos del plan curricular sobre procesos de producción en la facultad de industrias
alimentarias.
VI. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
• Favorecer la organización y el desarrollo de una mentalidad empresarial en los alumnos, de modo que
puedan generar su propia fuente de ingresos y contribuir al crecimiento de Tingo María.
• Investigar y hacer posible la transferencia de tecnologías productivas que permitan la explotación
continuada y eficiente de los recursos naturales que existen en la zona.
• Actualizar a los alumnos y docentes en herramientas para la generación del Conocimiento a través de
la investigación y su aplicación en la planificación y desarrollo local.
• Complementar la enseñanza académica a través de prácticas experimentales de las diferentes
asignaturas de la carrera profesional de Ingeniería de Industrias Alimentaríais otras afines.
• Apoyar a los estudiantes en la realización de sus trabajos de investigación conducentes al grado de
bachiller, título profesional de Ingeniero de Industrias Alimentarias.
VII. ESTRATEGIAS
FORTALEZAS
DEBILIDADES
4
• Infraestructura y maquinaria en
condiciones para seguir
produciendo.
• Propio caldero para el
funcionamiento de las
maquinas y equipos
• Propio pozo de agua para
abastecer durante el proceso de
producción.
• Cuenta con un sistema de
ablandamiento de agua.
• No existe mantenimiento
continuo de las maquinarias y
equipos.
• Existen maquinarias y equipos
imperativos.
• Los sistemas de tuberías para el
vapor están averiadas.
• Bajo presupuesto destinado a la
planta piloto.
• Faltan algunas maquinarias y
equipos indispensables como:
dosificador y una
conservadora.
• No cuenta con stock de envases
para el envasado de productos
terminados.
• Mala ubicación del caldero.
OPORTUNIDADES
• Es la única planta procesadora
dentro del departamento de
Huánuco.
• Continuos programas de
investigación en la
producción de alimentos
financiado por instituciones
privadas.
• Incremento de las Pymes en
el sector agroindustrial.
• Existe mercado seguro para
los productos que se procesen
dentro de la planta.
• Plan de inversión en la planta
por parte de instituciones
privadas.
AMENAZAS
• Continuo avance tecnológico
en cuanto a maquinarias y
equipos para la producción.
• Precios elevados de
maquinarias y equipos
sofisticados en el mercado.
• Solicitud de algunas
instituciones para transferir la
planta piloto.
• Dismución de cursos del plan
curricular sobre procesos de
producción en la facultad de
industrias alimentarias.
ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS DO
• Crear convenios con las Pymes
• Realizar convenios con
para producir productos
instituciones públicas y
alimenticios. (F: 1) (O: 1,3,4)
• Realizar cursos de capacitación privadas para captar
financiamiento. (O: 5) (D:
sobre producción de alimentos
1,2,4)
para el público en general. (F:
• Volver a poner en
1,2,3) (O: 3,5)
funcionamiento la planta como
• Realizar proyectos de
empresa productora. (O: 1,4)
investigación con productos
(D: 2,5,6)
agrícolas de la zona. (F: 1,2,3)
(O: 2).
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
• Realizar un mantenimiento
permanente y general tanto a la • Incrementar el presupuesto
infraestructura como a las
destinado a la planta. (A: 1,2)
maquinarias y equipos. (F: 1,2)
(D: 2,5)
(A: 1,2)
• Elaborar un proyecto de
• Modificar y agregar cursos
inversión para la operatividad
100% prácticos en el plan
continua de la planta. (A: 3)
curricular de la FIIA. (F: 1,2,3)
(D:1,2,4)
(A: 3,4)
5
VIII. FACTORES CLAVES DE DESARROLLO
• Ponerse de acuerdo libre y voluntariamente con instituciones públicas y privadas para crear y
modificar derechos y obligaciones entre ambas partes.
• Promover el trabajo, en coordinación con otras instituciones, públicas y privadas, y lograr el mejor
aprovechamiento de las maquinarias y equipos con las que cuenta la planta piloto.
• Brindar una formación de valores en los alumnos que les permita ver el trabajo como una virtud.
• Ser competitivos en la calidad de los servicios de formación y capacitación de los alumnos y personas
particulares.
• Desarrollar la capacidad de los alumnos y estimular su creatividad y liderazgo, para que sean capaces
de asumir el rol de gestores del desarrollo de la comunidad a la que pertenecen.
IX. ACTIVIDADES DEL PLAN
ACTIVIDAD / TAREA
2006
2007
2008
2009
6