1 CAPÍTULO I ASPECTOS GENERALES DE LAS EMPRESAS QUE OFRECEN SERVICIOS DE ORGANIZACIÓN DE EVENTOS SOCIOCULTURALES EN LA CIUDAD DE SANTA ANA A. Generalidades de las empresas dedicadas a la organización de eventos 1. Definición de empresa organizadora de eventos En el presente trabajo de investigación se aplica el concepto de empresa organizadora de eventos a todo establecimiento cuya gestión productiva consiste en desarrollar actividades relativas a atender la demanda, por parte de públicos externos, de la prestación de servicios de celebración de festejos en los que se ofrecen diferentes menús, bebidas y música en un ambiente previamente preparado con el objeto de proveer los más altos índices de satisfacción a las personas asistentes. Los eventos pueden ser de tres categorías principales: eminentemente sociales, eminentemente culturales y una combinación de ambos. En la primera categoría se incluyen los que se llevan a cabo generalmente a nivel familiar conjuntamente con personas invitadas, con quienes se comparte un convivio conmemorando una fecha importante para los oferentes o celebrando un acto que los mismos consideran meritorio para efectuar la reunión en el marco de un agasajo, tales como natalicios, bautizos, primeras comuniones, bodas y otros. En la categoría de estrictamente culturales se ubican los eventos en los que se realizan exposiciones de temas de importancia para la sociedad mediante 2 conferencias, mesas redondas, seminarios, capacitaciones técnicas o profesionales, congresos, sesiones de negocios y demás reuniones relativas a la ciencia, el arte, los deportes, etc. Califican como socio-culturales los acontecimientos en los cuales se mantiene un clima de familiaridad entre los asistentes y en ellos se abordan aspectos de inducción hacia áreas de carácter benéfico, ético, religioso u otra temática de interés cultural. 2. Clasificación de las empresas organizadoras de eventos1 Existen similitudes y diferencias entre la gama de actividades productivas de las empresas que se dedican a la organización y realización de eventos sociales y culturales. Esta caracterización se concreta en la siguiente clasificación: 2.1 Clubes sociales La denominación de club social se ha generalizado dentro de la comunidad para reconocer los establecimientos en los que se puede desarrollar un evento social o cultural y que se caracterizan generalmente porque son propiedad de una sociedad con personería jurídica. La organización de estas entidades surge con el propósito de ofrecer distracción a las personas integrantes del club y a sus respectivos núcleos familiares. Mediante el cumplimiento de determinados requisitos preestablecidos por la empresa, ésta desarrolla eventos sociales y culturales para todo público. Una de las circunstancias particulares de algunas de estas organizaciones es la de que, simultáneamente a la celebración de eventos, los socios, acompañados o no de personas particulares, pueden ingresar a las instalaciones a realizar actividades ajenas a dichos acontecimientos. 1 El orden de presentación de cada categoría de establecimientos se efectúa atendiendo a los antecedentes históricos de los mismos, iniciando la exposición con los más antiguos, que son los clubes, y siguiendo con los hoteles, ya que éstos precedieron en general a las salas de té, las cuales se han ubicado en el tercer lugar. 3 2.2 Hoteles Son empresas en las que, además de encargarse de la organización y desarrollo de eventos sociales y culturales, se atienden huéspedes en jornadas diurnas y nocturnas, contando adicionalmente con servicios de restaurante y otros como de lavandería de vestuario tanto para las personas alojadas en sus instalaciones como para el público en general. Tienen la ventaja que, para la celebración de eventos, disponen de salones de diferente dimensión, de tal manera que están en condiciones de alojar personas en cantidades acordes a cada situación. En algunos de estos establecimientos se cuenta con tiendas de artículos que suelen tener demanda entre turistas extranjeros, tales como de artesanías, joyería, revistas, etc. También cabe mencionar que los hoteles de mayor prestigio poseen canchas deportivas, piscinas, gimnasios, salas de belleza, peluquerías y otros servicios. 2.3 Salas de té En nuestro medio se ha generalizado la aplicación del nombre de salas de té a los establecimientos que se identifican más con la prestación de servicios de organización y realización de eventos sociales y culturales. No obstante que las preferencias del público externo son mayores para determinados clubes y hoteles de la ciudad de Santa Ana, se determinó por medio del levantamiento de una encuesta que los celebran en mayor medida en estas salas por las razones siguientes.2 2.3.1 Menor costo comparativo Estos resultados se infieren de las frecuencias relativas obtenidas en las preguntas números 22 y 23 del cuestionario en las que más de la mitad del público externo afirmó que sus eventos recientes los ha celebrado en salas de té. 2 4 Por lo general las salas de té ofrecen los productos y servicios a más bajo costo que los hoteles, restaurantes y clubes sociales, lo cual se debe en principio a que incurren en menores gastos de carácter administrativo, ya que cuentan relativamente con un pequeño número de personal permanente, y cuando se trata de eventos en los que se hace indispensable contar con un mayor número de empleados hacen contrataciones adicionales específicamente para dichas ocasiones. 2.3.2 Flexibilidad en los gustos En las salas de té los organizadores de los eventos tienen la ventaja de que pueden pactar previamente a su celebración diferentes aspectos relacionados con los gustos del consumidor, tales como combinación de menús, lugar de esparcimiento y otros. 2.3.3 Tiempo de realización del evento Los oferentes de los eventos generalmente acuerdan con la administración de las salas de té el periodo de tiempo aproximado que los mismos durarán sin que ello signifique un mayor costo aún en los casos en que se prolonguen más de lo estipulado. Esta situación implica efectuar pagos adicionales en otros tipos de establecimientos, habiendo algunos de éstos en los que definitivamente no se permite extender la permanencia por razones administrativas. 2.3.4 Ambiente familiar La otra característica sobresaliente de las salas de té es que los eventos se desarrollan en un ambiente que es peculiar para cada conjunto de personas asistentes según sus gustos y preferencias, lo que se asocia al elevado nivel de confianza que se establece al momento de efectuar la contratación del servicio entre la administración y los oferentes. La factibilidad de generar este entorno familiar se fundamenta en que dichos establecimientos por lo general poseen diversas áreas físicas de atención dentro de sus instalaciones, de tal manera que simultáneamente 5 se pueden atender grupos de personas de diferentes tipos de exigencias en cuanto a dicho ambiente. 2.4 Restaurantes Estos establecimientos se especializan en ofrecer servicios de alimentación bajo la denominación de “a la carta” aunque eventualmente atienden “comida a la vista”. En los casos en que los clientes desean celebrar una recepción especial en un restaurante se acostumbra hacer una previa reservación, no obstante que se podría realizar sin efectuar este trámite, que es precisamente lo que caracteriza a estos negocios. La atención al cliente se complementa con servicio de bar. Cuando en un restaurante se celebra un evento al que concurre un número apreciable de personas, por lo general el servicio de alimentación se ofrece en la categoría de “bufet”, que tiene la característica particular de que los asistentes, sin efectuar pagos adicionales, pueden consumir la cantidad de alimento que deseen así como también seleccionar lo que más les guste de entre la diversidad de opciones que contiene el menú. 2.5 Casas de beneficencia Algunas instituciones benéficas, como los asilos para personas de la tercera edad, orfelinatos, organizaciones que atienden áreas de recreación y otras para sectores sociales que requieren servicios de rehabilitación, con el objeto de obtener recursos para financiar sus operaciones, prestan servicios de organización de eventos sociales y culturales. Quienes demandan estos servicios lo hacen principalmente con fines de cooperación y/o de incurrir en menores costos. 6 3. Origen y desarrollo de las empresas organizadoras de eventos de la ciudad de Santa Ana3 A continuación se enuncian las principales empresas de la ciudad de Santa Ana que se dedican al desarrollo de eventos sociales y culturales, presentándose en primer lugar los nombres de las mismas según la categoría en que han sido clasificadas, abordándose en los párrafos subsiguientes la temática relativa a su origen y evolución.4 Clubes sociales: En esta categoría se encuentran el Club de Leones de Santa Ana, Club Deportivo Santaneco, Casino Santaneco, Centro de Empleados de Comercio de Santa Ana, Casino Militar, Club Rotario de Santa Ana, Club Activo 20-30 y Sociedad Médica de Santa Ana. En la categoría de hoteles se tienen el California, El Viajero, Internacional, La Casita, La Posada del Rey, Libertad, Livingston, Maya Familiar, Posada Real, Tecana, Venecia, Tazumal, Monterrey, Madrid, Latino, Sahara, Tolteka Plaza y Sueño Dorado. Las salas de té que funcionan en la ciudad tienen las denominaciones de Sala de Té y Recepciones California, Sala de Té Casa Antigua, Sala de Té y Recepciones Pasadena, Sala de té Julie y Casa de té Athis. Los restaurantes más reconocidos en la ciudad de Santa Ana son los siguientes: Café Fiesta, Chantilly, de la O, El Viñedo, Kyomi, La Pradera, La Tertulia, Las Palmeras, Los Cuñados, Los Horcones, Lover´s Steak House, West Fargo, Drive Inn El Molino, Los Metates, Acajutla, Los 44, El Elefante Blanco, El Patio, El Coctelito, Arrecife, La Fonda, Cuatro Estaciones, Don Pedro, Katamarán y Chicken steak. 3 No todos los establecimientos investigados tienen antecedentes históricos relevantes ya que una parte de los mismos son de creación reciente. 4 Directorio Telefónico 2005 y observación directa. 7 La investigación de campo se efectuó únicamente en hoteles, clubes sociales y salas de té por las razones siguientes: a) No se incluyeron los restaurantes porque un buen número de éstos no cuentan con un área específica para la celebración de eventos sociales y culturales además de que no es esa su actividad productiva principal; b) Con respecto a las casas de beneficencia el motivo de su exclusión fue que no disponen de personal calificado, utilería de cocina y otros artículos especiales para estos servicios; c) Los establecimientos que ofrecen servicios de “comida rápida” se omitieron, no obstante que también atienden eventos sociales y culturales, porque casi la totalidad de los que operan en Santa Ana poseen franquicia extranjera, razón por la cual funcionan bajo las disposiciones administrativas de las casas matrices a las que pertenecen, lo cual escapa a los objetivos que se persiguen con el presente estudio, que se asocia fundamentalmente a potenciar la imagen de unidades productoras que son de propiedad nacional. A continuación se describen los rasgos más sobresalientes de la historia de cada uno de los establecimientos en los cuales se realizaron entrevistas con los ejecutivos que los dirigen: 3.1 Casino Santaneco Este centro fue fundado en 1892 por un conjunto de ciudadanos de Santa Ana que se reunían en la vivienda de un miembro del grupo a la cual llamaban “La Casa del Amigo”, en la que practicaban juegos de azar, siendo ésta la razón por la cual decidieron nominarla como casino. La idea de su creación fue del señor Santiago Díaz, quien comunicó a los otros miembros su objetivo de que la institución no se estableciera únicamente para el esparcimiento propio de los fundadores sino también para la población santaneca en general. De los establecimientos investigados es el más antiguo de la ciudad de Santa Ana. El primer presidente de la Junta Directiva de la institución fue el señor Emilio Belismelis, quien administró el establecimiento teniendo como cometido especial la 8 preservación de los detalles que caracterizaban a la estructura arquitectónica del local donde estaba ubicado y que aún se conserva en la actualidad. En 1940 el local fue objeto de una esmerada restauración, impregnándole algunos detalles nuevos de arte barroco bajo la responsabilidad del Arquitecto Armando Sol, conservando en su interior actualmente piezas que datan de esa época, como mobiliario y réplicas de los barcos La Pinta, La Niña y La Santa María, que uno de los socios trajo de Europa. En esta época el establecimiento contaba con una sala de boliche y una peluquería exclusivamente para servicio de los socios. Un retoque histórico que merece destacarse en esta joya arquitectónica es el famoso “Mollejón” que se encuentra en la entrada principal, donde los caballeros de la época se reunían para hablar de política, de la situación económica y de negocios o para leer periódicos de otros países, de los cuales contaban con 18 suscripciones. También cabe mencionar que, durante las fiestas populares de la ciudad, el local formaba parte esencial de la diversión general de las personas asistentes porque llegaban al mismo orquestas de renombre como la Polío y la Barrientos, a la vez formaban parte de estos festejos la presentación ante la sociedad de señoritas que cumplían edades que oscilaban de los 17 a los 20 años.5 3.2 Centro de Empleados de Comercio de Santa Ana (CECSA) Fue fundado el 3 de agosto de 1930 por un grupo de personas que ocupaban puestos de trabajo en empresas comerciales de la ciudad, quienes se propusieron establecer un lugar de esparcimiento para ellos, sus familiares y amigos. Su primera junta directiva estuvo integrada de la siguiente manera: Presidente, Rodrigo H. Guerra; Vice-Presidente, Fernando Núñez; Primer Vocal, Guillermo M. Vanegas; Segundo Vocal, Félix Guzmán M.; Tercer Vocal, Pedro T. Cuestas; Cuarto Vocal, Abelardo Díaz; Secretario J. Aquiles Ramírez; Pro-Secretario Francisco Raúl Morán; 5 Entrevista realizada al Gerente de la empresa, Lic. David Morales, el día 22 de febrero de 2005 a las 3:00 p.m. 9 Tesorero, Javier Guerra; y Síndico, Napoleón Reyes Baños. Se determinó que la misma sería renovada el segundo domingo de julio de cada año. La primera acta de junta directiva se suscribió el 4 de septiembre de 1930 en casa del señor Alberto E. Samayoa, en la que se aprobaron los estatutos de la institución. El nombre de la entidad fue acordado por 40 votos a favor y 5 en contra, que proponían el de Centro Social de Empleados. Los requisitos para ser socio eran los siguientes: a) Ser de reconocida honradez y moralidad; b) Pagar puntualmente la cuota de 3 Colones mensuales; c) Ser mayor de 18 años; d) Gozar de buena salud; y e) Los socios que entraran después del 31 de diciembre de 1930 pagarían simultáneamente 10 Colones como prima y la cuota correspondiente al mes de su ingreso. En sus primeros años los socios únicamente tenían derecho de entrada a las instalaciones del establecimiento, quienes para ello deberían usar traje formal. Durante la década de los 60’s se acordó ampliar ese derecho a los hijos de los socios, previa cancelación de ¢ 2.00 adicionales por cada uno, permitiéndoles el uso de las instalaciones únicamente de 3.00 p. m. a 6.00 p. m. En la pista de baile del Centro se realizaban campeonatos de voleiball y basketball, colocando vallas de bambú para proteger el bar. Posteriormente, a iniciativa del Licenciado Oscar Herrera, se dio inicio a los torneos de billar. Asimismo, se organizaban torneos de tenis de mesa durante los meses de julio y diciembre, con la participación de competidores de San Salvador. Las instalaciones del CECSA han sido y continúan siendo el escenario de gran cantidad de acontecimientos sociales que resuenan en el ámbito de la Ciudad Heroica, tales como la fiesta del Jean, celebraciones de Gala del 25 de julio de cada año, graduaciones de instituciones educativas de nivel medio y superior, conmemoraciones de fechas especiales de carácter familiar, etc. Una parte importante de la historia cultural y social de Santa Ana tiene rasgos conmemorativos en dichos eventos. En 1982, con la finalidad de ampliar la atención a los socios, sus familiares y personas invitadas, la organización 10 adquirió un predio ubicado en el kilómetro 69 de la carretera que conduce de Santa Ana a Chalchuapa, en el que dio creación al establecimiento denominado CECSA Campestre, el cual cuenta con piscinas, canchas de deportes, restaurante y otros servicios para niños y adultos, que son un atractivo especial dentro del entorno recreativo de la comunidad santaneca.6 3.3 Club Deportivo Santaneco La idea de su fundación fue formalizada el 21 de junio de1953 en casa7 de la familia Belismelis por un grupo de personas que consideraron que Santa Ana necesitaba la creación de un centro recreativo de naturaleza campestre y deportiva en donde sus socios pudieran contar con un ambiente familiar, seguro y tranquilo, es decir que no fuera prácticamente exclusivo para adultos, y que además fuese el primer lugar privado de la localidad en el que se impartirían clases de natación y de tenis. La iniciativa se concretó el 25 de agosto de 1953 cuando el Secretario del Club recibió un telegrama en el que se le comunicaba la aprobación de los Estatutos del mismo, que fueron suscritos por el Teniente Coronel José María Lemus en su calidad de Ministro del Interior, adquiriendo desde esa fecha la personería jurídica. Los trámites respectivos fueron efectuados por el Dr. Antonio Verdugo h. Entre los preceptos de su fundación estuvieron los de que la entidad no se involucrare en absoluto en asuntos de tipo político ni religioso a fin de que su entorno interno y externo amparare a ciudadanos honrados de diversas tendencias. Durante las fiestas julias, luego de comenzar a operar, las instalaciones del Club se aprovechan para realizar competencias de natación, torneos de golf y tiro al blanco, concursos de belleza y destrezas caninas, cuya diversión se complementa con el servicio de juegos mecánicos para niños. 6 Entrevista realizada al Lic. Oscar Herrera el día 2 de marzo de 2005 a las 3:00 p.m. y Libro de Actas que lleva la Secretaría de la entidad. 7 La casa está ubicada en la 2ª Calle Poniente y 2ª Avenida Norte, Santa Ana, en la que actualmente funciona una agencia del Súper Mercado Selectos 11 La responsabilidad de dar cumplimiento a los Estatutos recayó inicialmente en la junta directiva provisional, que estuvo constituida por las siguientes personas: Presidente, Alfonso Álvarez Lemus; Primer Vocal, Antonio Belismelis Álvarez; Segundo Vocal, Roberto Trujillo; Tercer Vocal, Dr. Alfonso Battle; Vocales Suplentes: Dr. Luis Costa, Dr. Guillermo Martínez y Adolfo McEntee; Secretario, Dr. Tomás Pineda Martínez; Tesorero, Rafael Isidoro Nieto; Síndico, Antonio Berdugo. Después de haber efectuado una serie de intentos de adquirir un local adecuado y a un precio razonable, realizando visitas a los sitios en que sus propietarios les indicaban que estaban en venta, finalmente los socios tomaron la decisión firme de fundar el establecimiento en un terreno rústico situado en el cantón Primavera, carretera antigua a San Salvador, que tenía una extensión de 4 manzanas y que les fue vendido por el Dr. Humberto Costa por la suma de ¢25,000.00 habiendo abonado ¢10,000.00 inicialmente. Posteriormente adquirieron un terreno colindante cuya extensión es de 3.25 manzanas, logrando concretar de esa manera contar con las instalaciones que habían proyectado desde el principio. Con la finalidad de que el club funcionara atendiendo en cualquier época presente o futura dentro de un contexto de preceptos éticos y sin discriminación social o religiosa, los socios acordaron formular un reglamento interno, el cual fue aprobado en octubre de 1956, siendo notorio que en ese periodo histórico de la institución comenzaron a participar mujeres en la integración de la junta directiva, siendo las primeras que ocuparon cargos en la misma las señoras Leticia Valiente, Ena Vides Déneke, Sary Zaldívar de Álvarez y María Lydia López y López. Cabe destacar que el primer plano de las construcciones fue elaborado por la Ing. María Teresa Giammattei Sisniega.8 8 Entrevista realizada a la Administradora, Sra. Violeta de Quezada, el día 18 de febrero de 2005 a las 3:00 p.m. e historia documentada de la empresa. 12 3.4 Hotel Sahara Esta empresa dio inicio a sus operaciones el 23 de julio de 1992 con 12 empleados y con el giro de servicio, alojamiento y alimentación, potenciando su imagen valiéndose de las excelencias que caracterizan a los oasis de los desiertos, en este caso el del Sahara, como estrategia de posicionamiento en el mercado. Ha sido administrado desde un principio por su propietario, Sr. Carlos Kalil y su esposa Vilma de Kalil. El edificio que ocupa el hotel es el mismo que mucho tiempo antes fue utilizado por el Hotel Roossevelt, entidad que representó una parte especial de la realidad social santaneca durante las décadas de los cincuenta y los sesenta del siglo recién pasado, ya que funcionó hasta 1965. En virtud de esta circunstancia, el establecimiento tiene impregnada en su imagen y funcionamiento una historia que se aprecia tanto en la estructura física del local, el cual fue restaurado conservando los detalles arquitectónicos originales, como de las especificidades relacionadas con la atención al cliente.9 3.5 Hotel Tolteka Plaza Es un establecimiento de creación reciente, ya que inició sus operaciones en junio de 2003 con 25 empleados y con la iniciativa de aprovechar al máximo la pujanza urbanística de la ciudad de Santa Ana, específicamente en el área Sur Oriente en las cercanías de Metrocentro. Su fundador fue el Sr. Adán Salazar, quien es propietario del Grupo HOTESA, integrado por este establecimiento y los hoteles Capital y San José, ubicados respectivamente en el Sur de San Salvador y en la carretera que conduce de Metapán hacia Anguiatú.10 9 Entrevista realizada el 24 de febrero de 2005 a las 9:00 a.m. al Sr. Carlos Kalil, propietario del Hotel. Entrevista realizada el 6 de marzo de 2005 a las 10:00 a.m. a la Srita. Marielos Luna, Secretaria del Hotel. 10 13 3.6 Casa de Té Atthis Los antecedentes históricos de esta Sala se encuentran en los inicios de la década de los 80’s cuando varias personas amigas de la propietaria, Sra. Araceli de González, le sugirieron que diera fundación a un hospedaje, dado que consideraban que la ubicación del local era apropiada para este tipo de establecimientos. Mientras dicha decisión se encontraba pendiente de tomarse, las referidas personas organizaban conjuntamente con la propietaria la celebración de reuniones informales, participando en forma colectiva en la preparación de los alimentos y las bebidas. Fue así como se cambió de opinión y surgió con mayor firmeza la iniciativa de crear la sala de té, dado que se dieron cuenta de que la Sra. de González poseía especiales habilidades para ese tipo de actividades. El nombre del establecimiento tiene su historia en que, unos días antes de fundarlo, la propietaria recibió correspondencia proveniente de Italia en la que se incluía una revista que contenía un artículo con el nombre de Atthis, el que hacía referencia a un sitio de Athenai (Atenas), ciudad principal de la Grecia antigua. Entre los rasgos que se destacaron posteriormente a su fundación está el de que el local fue cerrado durante tres años debido al conflicto armado que experimentó el país, ya que recibieron amenazas de colocación de una bomba en el lugar como reacción de los insurgentes ante la celebración de festejos que se hacían en el mismo a los que asistían militares y funcionarios de la localidad. El evento realizado en el establecimiento que ha revestido especial relevancia no solamente a nivel del local sino de toda la comunidad santaneca fue una fiesta ofrecida por la primera dama de la nación durante el periodo presidencial del Ing. José Napoleón Duarte.11 11 Entrevista efectuada el 25 de febrero de 2005 a las 10:00 a.m. a la propietaria del establecimiento, Sra. Araceli de González. 14 3.7 Sala de Té y Recepciones Pasadena Esta empresa nació en 1984 como panadería y pastelería bajo la denominación de “Los Ángeles”, motivándose en agosto de 1990 a diversificarse para incluir en su actividad productiva los servicios de organización y celebración de eventos sociales y culturales, iniciativa que surgió como consecuencia de que la propietaria, Sra. Blanca Castro de Magaña, recibió el impulso de personas familiares y amigas a quienes ocasionalmente les proporcionaba servicios de dicha naturaleza sin ningún costo sino como una atención particular, habiéndose difundido la noticia sobre la calidad con que los ofrecía, de tal manera que comenzó a recibir demanda de los mismos por otras amistades y aún por personas particulares. Fue esta demanda efectiva y creciente la que inspiró la creación de la Sala sin dejar de atender el área de panadería y pastelería, que son a la vez parte de la producción que complementa el atractivo que tiene el establecimiento entre su clientela. Su nombre se deriva del lugar donde se ubicó, llamado Quinta Pasadena, siendo ésta la residencia de la familia Magaña Castro, construcción realizada por el Arquitecto Ernesto Martino, habiendo sido anteriormente propiedad de la familia Vides Siguí, que fue la que le dio el nombre de Pasadena por su admiración al “Desfile de las Rosas” con el que se celebra el inicio de cada año en la ciudad que lleva ese nombre en el Estado de California, Estados Unidos de América. Con su nueva dimensión, la propietaria decidió asignar 3 empleados exclusivamente para atender las salas destinadas al desarrollo de eventos, habiendo sido el primero de éstos un té de “Baby Shower” celebrado para una hija del matrimonio Coppo Hasbún. Se han destacado también otros eventos, estando entre ellos, la elección de la reina de la Feria Ganadera, coronación de las reinas de los militares y de la Policía Nacional Civil, actos de otorgamiento de varias donaciones benéficas por parte de 15 una misión japonesa y la presentación ante la sociedad santaneca de los Presidentes de la Republica durante el periodo 1989-2004.12 3.8 Sala de Té y Recepciones California La empresa fue creada en 1985 por la señora Maritza de Madrid con el giro de pizzería y cafetería. El nombre del establecimiento obedeció a la nostalgia de su propietaria por haber residido algún tiempo en la ciudad de California, Estados Unidos de América. En el marco de la referida nostalgia y con el propósito de darle óptima validez a esa iniciativa, en marzo de 1994 la propietaria decidió cambiar el giro por el de Sala de Té y Recepciones, y a la vez ubicarla en la Avenida Santa Ana California, específicamente en la intersección que forma dicha arteria con la 25ª. Calle Poniente. Inicialmente funcionó con 7 empleados. Un cambio de particular importancia en cuanto a su institucionalización se realizó en el año 2003 cuando se convirtió en Sociedad Anónima.13 3.9 Sala de Té Casa Antigua Aunque es de creación relativamente reciente, ya que se fundó en enero de 2002, la empresa tiene una breve e interesante historia: su propietaria, señorita Karla Mercedes Fuentes, quien es una profesional en Relaciones Publicas, la organizó inspirándose en la especialidad que tenían sus padres en planeación y ejecución de festejos de carácter socio-cultural, a quienes les colaboró durante 10 años en la empresa Suministros de Banquetes, al mismo tiempo que consideró la oportunidad de dar rienda suelta a su tendencia anímica de apreciar las cosas del pasado. Estos antecedentes motivaron a su fundadora a instalar el negocio en una vivienda de 12 Entrevista realizada el 27 de febrero de 2005 a las 6:00 p.m. a la propietaria del establecimiento, Sra. Blanca de Magaña. Entrevista efectuada el 27 de febrero de 2005 a las 9:00 a.m. a la Lic. Nora Maritza Guerra de Madrid, propietaria del establecimiento. 13 16 construcción con rasgos que se remontaran a la época colonial y en tal sentido le otorgó la denominación de Casa Antigua. La Sala comenzó sus operaciones con 4 empleados, siendo éstos los mismos con los que cuenta actualmente. Lo que caracteriza a la calidad de su servicio es la excelente administración con que funciona, además de que la propietaria, conjuntamente con su madre, llevan a cabo una constante supervisión para verificar y asegurarse de que se estén cumpliendo debidamente todos los aspectos normativos de higiene, sazón y demás detalles relacionados con las exigencias de los consumidores.14 B. Situación actual de las empresas que se dedican a la organización de eventos Después de su fundación y evolución, ya sea que esta última comprenda o no un periodo histórico relativamente largo, las empresas que constituyeron la muestra se caracterizan actualmente por lo siguiente: 1. Casino Santaneco Está ubicado en la intersección de la Avenida Independencia Norte con la 2ª. Calle Oriente, en el punto central del corazón de la ciudad, esquina opuesta al Parque Central, sitio que le genera ventajas por ser el área en la cual se efectúan actos protocolarios de especial relevancia para la comunidad, ya que en la misma se reúnen autoridades locales, estudiantes y profesores de diversos centros educativos, padres de familia, equipos deportivos, bandas de guerra y otras organizaciones cívico-culturales para desarrollar públicamente los acontecimientos correspondientes a los distintos días del calendario cívico, las festividades patronales y demás fechas conmemorativas de la sociedad santaneca. Además de estos elementos, que le dan 14 Entrevista realizada el 1 de marzo de 2005 a las 3:00 p.m. a la propietaria, Lic. Karla Mercedes Fuentes. 17 realce a la referida ubicación, se destaca también por su atractivo el centro histórico de la ciudad: Teatro Nacional, Iglesia Catedral y Palacio Municipal, monumentos que integran el zócalo de la localidad y que son considerados ricos en detalles arquitectónicos clásicos y semi-clásicos. La institución cuenta en la actualidad con 10 empleados y 115 socios, siendo el Presidente de la Junta Directiva el Lic. Ricardo López P. El giro de su actividad económica es club social y tiene documentada la historia del establecimiento, la cual es difundida a los públicos interno y externo por medio de afiches, broshures y videos, adicionando a estos medios el dictado de charlas especificas para los empleados. Se reconoce por un logotipo que es utilizado en tarjetas de presentación, facturas, papel membretado, menús y revistas. Tiene pendiente la formulación de la misión, visión, eslogan de la empresa e implementar formalmente en su organización la política de relaciones públicas. El estilo de liderazgo que aplica el club con sus empleados es de carácter carismático y la comunicación formal es realizada por escrito. Los ejecutivos incluyen en su gestión capacitar a los subalternos en la especialidad de planeación y ejecución de eventos sociales a la vez que tratan de efectivizar el empowerment con el propósito de que todo empleado perciba que su trabajo lo realiza en un ambiente de armonía y cooperación sin necesidad de cumplir normas establecidas de manera imperativa. Dentro de las estrategias promocionales de los servicios de la empresa se tiene la de establecer precios especiales para los socios y su núcleo familiar. Participa en degustaciones realizadas con fines benéficos porque la gerencia considera que éste es un factor que contribuye a fortalecer la buena imagen de la empresa, en la cual se potencian de manera particular y con especial énfasis la trayectoria histórica, la calidad en la atención al cliente, las proyecciones de la empresa dentro del entorno y el creciente prestigio que la misma va enriqueciendo cada día. En el ámbito administrativo ha implementado un sistema de quejas y sugerencias con el propósito 18 de concretar la política corporativa de atender en toda su magnitud los gustos, preferencias y expectativas de la clientela, en base a la evaluación que la misma efectúa después de haber sido atendida. Este tipo de evaluaciones se llevan a cabo por medio de frecuentes sondeos de opinión.15 2. Centro de Empleados de Comercio de Santa Ana (CECSA) El CECSA cuenta con instalaciones para la celebración de eventos sociales y culturales, tanto en el edificio que tiene en el centro de la ciudad como en el campestre, teniendo como diferencia con respecto a las salas de té que no dispone de áreas separadas específicamente para dicha finalidad, lo que en alguna medida provoca interferencias que afectan la intimidad de las personas que llevan a cabo las celebraciones. En la actualidad el aparato administrativo de la institución está constituido por 9 empleados fijos y 15 eventuales. Los principales vacíos detectados en esta empresa son los siguientes: a) Inexistencia de historia documentada del establecimiento; b) No se ha formalizado el eslogan para efectos de potenciar la imagen institucional; c) No se realiza publicidad comercial; d) No se han formulado la misión y visión corporativas; e) Está pendiente la implementación de una política formal de relaciones públicas; f) No se propicia que los empleados conozcan la empresa en cuanto a los antecedentes históricos, objetivos, metas y otras especificidades institucionales; g) No promueven su negocio en carácter de patrocinadores de eventos feriales ni en degustaciones especiales; y h) No obstante que establecen normas relativas al comportamiento y presentación personal de los empleados así como también para la documentadas. 15 Ibíd.4 atención a los clientes, éstas no se encuentran 19 En el marco de los aspectos positivos se destaca lo siguiente: a) La empresa posee logotipo el cual es utilizado en la carta de los menús y en papel membretado para la correspondencia; b) Realiza promoción otorgando precios preferenciales a clientes frecuentes; c) Hace uso del sistema de quejas y sugerencias tanto para el público interno como para el externo; d) Trata de proyectar una mejor imagen por medio de la calidad de los productos y servicios; e) Está realizando esfuerzos en el sentido de mejorar constantemente la atención al cliente, concientizando de ello a los empleados; y f) Realizan anualmente un festejo sobresaliente el cual es una tradición en la comunidad santaneca durante el desarrollo de las fiestas patronales de la ciudad con lo que logran impactar sensiblemente en la población. Las personas que en la actualidad tienen a su cargo la conducción de la empresa son las siguientes: Presidente, Salvador Antonio Martínez; Vice-presidente, Jorge Alberto Aguilar; Primer Vocal, Napoleón Alberto Sambrano; Segundo Vocal, Ricardo Martínez; Tercer Vocal, Jaime Ayala; Cuarto Vocal, Julio Flores; Quinto Vocal, Jorge Alberto Polanco; Sexto Vocal, Francisco Zavala; Secretario, Jorge Armando Moreno; Pro- Secretario, Manuel Alfaro Sosa; Tesorero, Juan Aramis González; Síndico, David Herrera Arriola.16 3. Club Deportivo Santaneco Del total de empresas investigadas es ésta la que genera mayor cantidad de empleo directo, cuyo número de puestos fijos de trabajo asciende a 21. Además de varias otras actividades que se incluyen en su gestión administrativa está la de organizar y celebrar eventos sociales y culturales. El establecimiento posee logotipo, el cual es utilizado para efectos de reconocimiento de su imagen, colocándolo en el rótulo exterior y en tarjetas de presentación, facturas, menús, papel membretado para correspondencia, carnés de socios y empleados. Aunque no posee slogan tiene documentado el historial de la entidad y formalizadas por escrito la misión y visión 16 Ibíd. 5 20 institucionales, que difunden por medio de la carta de los menús, afiches y periódico mural. No han implementado una política de relaciones públicas previamente planificada, ordenada y congruente con los objetivos de la empresa, aunque realizan un gran esfuerzo en materia de capacitación e inducción del personal hacia la identificación del mismo con la historia, misión y visión corporativas, así como también para una excelente atención a la clientela, incluyendo lo relativo a la preparación de los alimentos y bebidas. En el campo normativo del trabajo, adicionalmente a lo establecido en el reglamento interno, se dictan disposiciones en cuanto a la presentación personal y al comportamiento de los empleados entre sí, ante los socios y personas invitadas. Por otra parte, aunque no hacen uso de la publicidad propiamente, tratan de dar a conocer con suficiente ímpetu entre los públicos interno y externo el espíritu que está inmerso en los diferentes documentos que contienen los preceptos originales y los correspondientes elementos dinámicos de su evolución. El único tipo de promociones que potencia el club es el de ofrecer servicios adicionales gratuitos a los clientes, entre los que se incluyen “entradas” alimenticias antes de llevarles lo que han ordenado. Para las celebraciones de eventos existen en el local suficientes instalaciones, no obstante que, por la índole del resto de atractivos que posee el establecimiento, la mayor parte de éstas no están techadas. Se ha implementado desde 1991 la realización de sondeos de opinión y la aplicación del sistema de quejas y sugerencias con el propósito de detectar el grado de satisfacción generado en los clientes después de haberles atendido y tener en cuenta los resultados en el proceso de gestión general. La Directiva actual del Club está conformada así: Lic. Rafael Eduardo Hidalgo, Presidente; Ing. Nicolás Noyola Cabezas, Secretario; Dr. José Félix Magaña de Paz, Prosecretario; Ing. Simón Giamattei Avilés, Tesorero; Dr. Juan José Jaime Portal, Síndico; Ing. Manuel Vicente Hernández, Primer Vocal; Lic. René Antonio Vides 21 Posada, Segundo Vocal; Sr. Carlos Hernández, Tercer Vocal; Vocales Suplentes: Dra. Elizabeth Saavedra, Dr. Mauricio Cáder e Ing. Henry Anderson.17 4. Hotel Sahara La estructura administrativa de este hotel está integrada por 30 empleados. La dirección postal del inmueble que ocupa es 10ª Avenida Sur y 3ª Calle Poniente, Santa Ana. No cuenta con registros relativos a su historia. Posee logotipo, que se estampa en el rótulo, hojas volantes, facturas, menús, tarjetas de presentación, papel membretado, broshures y anuncios publicitarios. Posee como eslogan “Con calor familiar” y lo difunde conjuntamente con el logotipo (Ver anexo Nº 4). Realiza publicidad comercial en televisión, prensa escrita, hojas volantes e internet tratando de que ésta se intensifique durante el periodo de las fiestas patronales de la ciudad. No cuenta con una misión ni visión corporativas, aunque sí con una política formal de relaciones públicas. Propicia que sus empleados conozcan ampliamente la empresa por medio de capacitación en atención al cliente y en las áreas de hostelería y turismo con el fin de mejorar la calidad de los productos y los servicios que ofrecen. La comunicación que sostiene con éstos es de carácter verbal y escrito. La capacitación al personal incluye la temática de organización de eventos. La empresa tiene establecidas y documentadas normas de comportamiento y de presentación personal para los empleados. La promoción de marketing la realiza bajo la modalidad de “canjes” con empresas radiales de la localidad con las cuales efectúa un intercambio de servicios por la difusión de cuñas en las que se hace alusión a que el establecimiento ofrece gratificaciones en productos y atención esmerada, descuentos especiales a empleados de empresas usuarias y clientes frecuentes. Adicionalmente, participa en degustaciones, ferias, actividades benéficas y actividades educativas para promover el negocio. La persona entrevistada catalogó la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa, así como también la 17 Ibíd. 7 22 trayectoria institucional como factores que contribuyen a mantener una excelente imagen corporativa. Tiene implementado el sistema de quejas y sugerencias a la vez que realiza sondeos para conocer la opinión del público meta. Para la realización de eventos sociales y culturales dispone de tres salones cuyas capacidades son las siguientes: Oasis, 40 personas; Dunas, 60 y Nilo, 150, poniendo a disposición del cliente que lo solicite la terraza y el área del restaurante.18 5. Hotel Tolteka Plaza Está ubicado en Avenida Independencia Sur Los 44, contando con 17 empleados. El giro de la empresa es Hoteles y Restaurantes. Posee logotipo, que coloca en facturas, cartas de menús, tarjetas de presentación, papel membretado, rótulo y anuncios publicitarios. No tiene slogan propio pero sí el del grupo al que pertenece, que es “Como llegar a casa”. Las vías de comunicación entre la gerencia y los empleados son de tipo verbal y escrito. Con respecto a los clientes la comunicación se efectúa utilizando medios formales: correspondencia, membrete, tarjetas de presentación, broshures e Internet. Los medios que utiliza para publicitarse una vez al año son radio, prensa y televisión, haciendo uso además de vallas ubicadas en puntos estratégicos tales como las que tienen a un lado de la carretera que conduce de Chalchuapa a Santa Ana y en las cercanías de Candelaria de la Frontera. No cuenta con una misión ni visión formalmente establecidas y tampoco con una política formal de relaciones públicas. La empresa propicia que sus empleados la conozcan ampliamente. Ocasionalmente realiza capacitaciones al personal en el área de organización de eventos. Las normas de comportamiento y presentación personal de los empleados se encuentran documentadas. 18 Ibíd. 8 23 La única forma de promoción que lleva a cabo es la de participar activamente en eventos de carácter benéfico. Considera que el factor más determinante para la proyección de una excelente imagen entre el público es la calidad de la atención al cliente. Utiliza el sistema de quejas y sugerencias para detectar las apreciaciones que sobre la empresa tienen las personas usuarias de sus servicios. Los salones que tiene el Hotel para celebrar eventos sociales y culturales se denominan Los Naranjos, Tolteka, Tecana y Ejecutivo, cuyas capacidades respectivas son de 70, 100, 150 y 220 personas, cuyos usuarios pueden utilizar también el área del restaurante si lo desean.19 6. Casa de Té Atthis La empresa, cuyo giro es restaurante y cafetería, está localizada en la 10ª. Calle Poniente entre Av. José Matías Delgado y 10ª. Av. Norte, Pasaje Bolaños Nº 2, Santa Ana. Cuenta en la actualidad con 4 empleadas permanentes. De conformidad con lo expuesto por la señora Araceli de González, el establecimiento goza de una excelente imagen y es ampliamente conocida la calidad de los productos y servicios que ofrece, por lo que estima que no es necesario formalizar el eslogan ni la misión y visión corporativas, efectuar promociones incluyendo la asistencia a eventos que tienen esa finalidad y tampoco establecer el mecanismo de quejas y sugerencias para mejorar la gestión. Una forma que utiliza el establecimiento para difundir su imagen es mediante tarjetas de presentación en las que se coloca el logotipo. La modalidad de comunicación entre la gerencia y los empleados es de naturaleza verbal, cuya capacitación es ofrecida por la propietaria y su hija, quien a la vez ocupa un puesto de trabajo en la 19 Ibíd. 9 24 empresa. La temática relativa a las normas de conducta y aspectos de la presentación personal durante los eventos se incluye en la capacitación. En igual forma que las unidades productoras de la competencia, la propietaria pondera la calidad de la atención al cliente como el factor fundamental que incide positivamente en la imagen institucional, que comprende asimismo la excelencia de los productos y servicios que ofrece.20 7. Sala de Té y Recepciones Pasadena Está ubicada en la Calle Aldea San Antonio, carretera hacia Chalchuapa. El giro comercial es Panadería, Pastelería y Actividades Afines. Cuenta con 10 empleados y cuatro salones para la realización de eventos: La Fuente, La Piscina, Las Hamacas y El Bar, cuyas capacidades de atención de clientes son respectivamente de 400, 130, 30 y 25 personas. Se cuenta además con la terraza, la cual puede ser utilizada por los clientes cuando lo desean. No posee slogan pero sí logotipo, que se publicita en hojas volantes y tarjetas de presentación. Su publicidad comercial la efectúa mediante dichas hojas, perifoneo en la ciudad, radiodifusoras y prensa escrita. No tiene formalizadas la misión y visión ni cuenta con una política formal de relaciones públicas. La comunicación con los empleados se implementa en forma verbal y escrita. La propietaria del establecimiento asume la responsabilidad de impartir las capacitaciones, que se ofrecen desarrollando temática teórica y práctica sobre preparación y presentación de los alimentos, atención al cliente y decoración de los salones. La empresa realiza promociones permanentemente, entre las que sobresalen las siguientes: servicios adicionales gratuitos a la clientela, tales como préstamo de equipo de sonido y facilitación de cualquiera otra diligencia que se requiera en un 20 Ibíd .10 25 momento dado, trato preferencial a empleados de empresas usuarias y a clientes frecuentes e intercambios de productos y servicios en fechas especiales con empresas radiodifusoras. Adicionalmente, se promociona participando en ferias que organizan diversas instituciones de la localidad, asistiendo a degustaciones y actividades benéficas. La administración del establecimiento potencia la imagen y trayectoria del mismo tratando de incrementar continuamente la calidad de sus menús, ofrecer éstos a precios competitivos y elevar al máximo la atención al cliente. Debido a que no se ha implementado un sistema de quejas y sugerencias, la empresa lleva a cabo sondeos de opinión aleatoriamente a los clientes con el fin de detectar las características de los gustos y preferencias de los mismos, así como también cualquier tipo de disgusto que podría haberse suscitado en ellos al momento de atenderlos, cuyo propósito es superar los vacíos y mejorar constantemente.21 8. Sala de Té California Está situada en un nuevo local, ubicado en 23ª. Calle Oriente No.17, Santa Ana. Actualmente cuenta con 4 empleados fijos. La capacidad del local para atención bajo techo y al aire libre es respectivamente de 200 y 100 personas. El giro es restaurante y no tiene historia documentada. Posee logotipo, que se estampa en tarjetas de presentación. No posee eslogan y los medios a través de los cuales se efectúa la publicidad comercial es la prensa escrita, la cual se hace semestralmente. No se dispone de misión y visión formales. La Sala propicia que sus empleados conozcan los aspectos comerciales de la empresa por medio de reuniones; las comunicaciones con ellos son de carácter verbal y escrito. En las reuniones se aborda el tema de organización de eventos así como también el de normas de comportamiento y presentación personal de los empleados para atender a los clientes. Realiza promociones bajo la forma de proporcionar servicios adicionales gratuitos a la 21 Ibíd 11 26 clientela y aplicar precios especiales para clientes frecuentes. Asimismo, aprovecha participar en actividades benéficas con el interés de promover el negocio. Los criterios que tiene la propietaria del establecimiento con relación a los factores que tienen mayor incidencia en la proyección de la imagen institucional son potenciar la calidad en la atención al cliente y de los productos y servicios que ofrece, así como también la trayectoria empresarial. La empresa trata de captar las impresiones de la clientela por medio de sondeos de opinión.22 9. Sala de Té Casa Antigua Está ubicada en la 7ª Avenida Norte entre Calle Libertad Oriente y 2ª Calle Oriente. Su historia no se encuentra documentada por considerar que no es necesario debido a que su fundación es reciente. Tampoco posee logotipo, eslogan, misión ni visión que la identifiquen dentro de su rama de actividad económica. El establecimiento se publicita comercialmente por medio de hojas volantes una vez al año. No obstante que adolece de la falta de implementación de una política formal de relaciones públicas, la gestión administrativa se realiza con un alto nivel de eficiencia y eficacia, lo cual se percibe por el éxito que ha tenido en su posicionamiento dentro del mercado en un periodo de tiempo bastante corto. Sus empleados conocen ampliamente la empresa porque están laborando en la misma desde el momento de su creación, siendo ésta la razón fundamental por la cual las comunicaciones de trabajo únicamente se realizan por la vía oral, ya que se estima por parte de la administración que no es necesario formalizarlas por escrito. En igual forma se canalizan los aspectos normativos sobre el comportamiento y presentación de los empleados. 22 Ibíd 12 27 La capacitación al personal es ofrecida por la propietaria, teniendo la característica de que se hace sobre la marcha, es decir simultáneamente al desarrollo de cada una de las labores. Los tipos de promociones de la Sala se realizan bajo la modalidad de descuentos especiales para la atracción de nuevos clientes y la gratificación con productos y servicios adicionales al personal de las entidades que constituyen su clientela frecuente. De los primeros se hace difusión por medios radiales. Para la propietaria del establecimiento el factor que tiene mayor incidencia en el dimensionamiento de la imagen empresarial es la estrategia administrativa de aplicar supervisión permanentemente, con lo que potencian una reconocida calidad de sus productos, servicios y atención al cliente. Con respecto a este último se afirmó que ocasionalmente efectúan entrevistas verbales tendientes a indagar sus niveles de satisfacción.23 C. Importancia de las empresas organizadoras de eventos Tanto las personas a nivel individual como las organizaciones públicas y privadas tienen ocasionalmente la necesidad de realizar eventos, los cuales normalmente no pueden ser efectuados bajo las normas de calidad que éstos requieren ni se dispone de las condiciones propias que exigen. A continuación se enumeran los principales aspectos que se vinculan a la importancia social y cultural de las empresas especializadas en la organización de eventos: 23 Ibíd 13 28 1. Esparcimiento Entre las necesidades humanas está la de esparcimiento personal, la cual se satisface mediante servicios que incluyen actividades culturales y recreativas de conformidad con lo expuesto por Abraham Maslow en su teoría psicológica. No se concibe que alguien se sienta completamente bien si no disfruta de actos que le fomenten alegría y distracción tanto a niños, jóvenes y adultos mayores, siendo los eventos una vía adecuada para suplir su requerimiento de sentirse lo mejor posible. 2. Integración familiar y social en general La familia es el núcleo fundamental de la sociedad y es sumamente importante que se mantenga en forma integrada en todo momento a fin de evitar el surgimiento de muchos males que aquejan a la humanidad y que se derivan de la falta de amor entre las personas. Las reuniones a las que asisten con fines de distracción miembros de diferentes hogares de una misma familia son altamente eficaces para unificarlos y aún para emprender esfuerzos conjuntos que a nivel de cada grupo podrían ser imposibles de llevar a cabo así como también para magnificar excelencias y otros aspectos positivos que se tengan entre los participantes. De hecho, las empresas organizadoras de eventos son las más indicadas para su celebración, sobre todo si el número de asistentes excede de la capacidad de la vivienda del hogar oferente. La integración entre personas no es solamente a nivel de familias que juega un rol positivo determinante sino mucho más aún cuando se amplía a diversos miembros de la sociedad, por cuanto que impulsan a distintos sectores de la población a fortalecer los vínculos que la engrandecen y que vitalizan el concepto de patria, indistintamente de que los presentes pertenezcan o no a una misma nación. En este ámbito, las empresas organizadoras de eventos dimensionan al máximo el papel que desempeñan en el sentido de que son las idóneas para reunir importantes sectores 29 sociales del país y del exterior contribuyendo a la magnificación de la integración social. 3. Difusión de la cultura Los sistemas económicos y sociales de cualquier país están cada vez más ávidos de actualizarse en la temática de las innovaciones que surgen constantemente. Una forma que se considera adecuada para difundirlas es la celebración de eventos culturales, siendo las empresas especializadas en esta área las más indicadas, ya sea que dichos acontecimientos se realicen dentro de sus instalaciones o que simplemente den el servicio en el lugar que se les solicite. En lo que concierne al rol que les compete a los establecimientos que fueron objeto de la investigación de campo los temas relativos a innovaciones comprenden nuevos menús con variantes de la fórmula que corresponde a los ingredientes y sus procesos de manipulación para conformar los productos así como también las modalidades más efectivas de atención al cliente, considerándose pertinente que quienes administran a dichas empresas contraten personal técnico especializado que pueda realizar la respectiva difusión entre el personal de la organización. Además cabe hacer la observación de que este marco empresarial tiene como parte de su misión ante la sociedad la responsabilidad de convertirse en un medio eficaz para que sus clientes puedan obtener un conocimiento firme sobre otros tipos de innovaciones diferentes a las de la actividad culinaria, por ejemplo si se trata de personal de empresas que se dedican a la producción de calzado, vestuario u otra rama de gestión productiva, podrían promover la celebración de eventos en los que se expongan innovaciones recientes en aspectos sobre diseño de los productos, tecnología de procesos de producción y otros que les permitan lograr mejoras en su desempeño y consecuentemente un mayor posicionamiento en el mercado. 30 4. Apertura de carácter personal Los eventos ofrecen, entre otras ventajas, la de que una persona sea conocida por las demás que han sido convocadas al sitio donde se desarrollan. Las empresas organizadoras de estos acontecimientos constituyen un entorno que favorece dicha apertura, dado que en los eventos se da relevancia a los actos de presentación en sociedad de una señorita que celebra su fiesta rosa o el inicio de su condición de ciudadana, así como también cuando una persona está interesada en dar a conocer que ha adquirido una investidura académica o que pertenece a un determinado sector de la ciencia o del arte. 5. Fortalecimiento de la imagen de las entidades oferentes Las instituciones oferentes de eventos en las empresas que se especializan en ese campo, ya sea intencionalmente o no, logran fortalecer su buena imagen ante la sociedad porque en los mismos potencian el conocimiento que se tiene de ellas en cuanto a la calidad de los bienes y/o servicios que ofrecen a la sociedad. Los asistentes generalmente son objeto de un trato especial como estrategia para que se conviertan en multiplicadores de la difusión de la referida imagen, lo cual se asocia a la condición humana de que cuando recibe un estímulo de tal naturaleza el individuo queda sumamente bien impresionado con respecto a quien se lo otorga y lo hace saber a muchas otras personas. 6. Oportunidades de realización de negocios Por tratarse de entidades cuya ubicación y prestigio son de amplio conocimiento en la comunidad, las empresas que tienen como actividad productiva la organización y celebración de eventos son propicias para promover la oferta de nuevos productos y/o servicios así como también para llevar a cabo ruedas de negocios. En los diferentes lugares del país en que se llevan a cabo estas actividades contribuyen a darle un atractivo entre los habitantes locales, entre las personas que residen fuera 31 de los mismos y aún entre visitantes extranjeros, es decir que no sólo favorecen a las empresas como tales sino también a las localidades en donde se efectúan. D. Participación de las empresas organizadoras de eventos en la economía nacional Todos los establecimientos que se encargan de atender la demanda de organización y celebración de eventos sociales y culturales constituyen un subsector de la economía del país que contribuye a la generación de una parte significativa del producto interno bruto, cuyas cifras estadísticas oficiales únicamente hacen referencia a restaurantes y hoteles, sin especificar propiamente lo relativo a dicha actividad productiva, dejando de lado lo que corresponde a las salas de té y otras empresas de la misma rama productiva. Dentro del contexto de su producción de bienes y servicios las referidas empresas participan en la generación de empleo directo e indirecto, por lo que la cuantificación de lo que aportan al PIB es bastante mayor que lo que se estima por parte de las instituciones del Estado que se encargan de proveer las estadísticas correspondientes, ya que, por ejemplo para preparar los menús adquieren en el mercado los ingredientes tales como legumbres, carnes, azúcar, bebidas, etc. los cuales son producidos por una gran cantidad de otras empresas que a la vez son generadoras de empleo. En lo que concierne a la economía familiar, los establecimientos mencionados solucionan necesidades al mismo tiempo que reducen los costos en que se incurriría por parte de los hogares al hacerse cargo ellos mismos de organizar y llevar a cabo sus propios eventos, dado que esto significaría en primer lugar comprar o adquirir en arrendamiento temporal el equipo indispensable para la preparación de los menús y para servirlos a los asistentes, además de las exigencias de espacio, asignación de tiempo y otros requerimientos que los mismos implican. 32 E. Marco legal Las empresas dedicadas a la comercialización de alimentos, en igual forma que las demás empresas legalmente constituidas en el país, están regidas por el Código de Comercio, el Código de Trabajo, el Código Tributario, la Ley del Impuesto a la Transferencia de Bienes y a la Prestación de Servicios (IVA), Ley del Impuesto sobre la Renta y Código Municipal. Este último se aplica en lo que corresponde a las tasas e impuestos municipales. Además, por ser establecimientos que ofrecen alimentos, se sujetan a lo que al respecto les es aplicable del Código de Salud; razón por la cual son supervisados por personal especializado del Sistema Básico de Salud (SIBASI) con respecto al cumplimiento de las normas establecidas por dicho instrumento legal, institución que lleva un registro de los datos observados en sus inspecciones. (Ver anexo No.5) Entre los aspectos legales que se aplican a las mencionadas empresas están los siguientes: a) Inscribirse debidamente en la dependencia respectiva del Centro Nacional de Registros, en la Alcaldía Municipal de su jurisdicción y en el Ministerio de Hacienda; b) Otorgar facturas a los clientes por los servicios prestados; c) Llevar contabilidad debidamente organizada, y d) Se les prohíbe elaborar, fabricar, vender, donar, almacenar, distribuir, mantener y transferir alimentos alterados, adulterados, falsificados, contaminados o no aptos para el consumo humano, para cuyo cumplimiento son supervisadas por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, el cual controla todos los aspectos de la elaboración, almacenamiento, refrigeración, envase, distribución y expendio de los artículos alimentarios y bebidas, de materias primas que se utilicen para su fabricación, de los locales o sitios destinados para ese efecto, sus instalaciones, maquinaria, equipos, utensilios u otro objeto destinado para su operación y su procesamiento.