verde luna - Caminella

VERDE LUNA
FICHA DEL VINO
INCROCIO MANZONI
VINO TRANQUILO – SECO
UVA:
Incrocio Manzoni.
DATOS
AGRONÓMICOS:
Terreno: típico de Sass de luna (calizo, margoso, arcilloso). Cultivo:
Guyot – n° de plantas/h 4.500 – 70 q/h - kg. por cepa 1,5. Altura 355
metros s.n.m. Vendimia: manual en cajas en septiembre.
GRADOS:
12,5 - 13,00 % (según la añada)
VINIFICACIÓN:
Prensado suave y fermentación a baja temperatura controlada en cubas
de acero inoxidable durante 7-8 días, tanto con levaduras indígenas
como seleccionadas.
CRIANZA:
En acero durante unos 6 meses. Redondeo durante 3 meses en botella
COLOR:
Amarillo pajizo con evidentes tonalidades verdosas, brillante y con un
fruto medio-intenso que deja la marca en las paredes de la copa con
lágrimas estrechas y densas debido a la excelente capa glicérica.
(4,0, - 4,5 g/l).
AROMA:
Blanco con una excelente estructura expresiva, aroma floreal y afrutado
con notas de melocotón, cedro confitado, pera y un toque especiado de
salvia; captura y envuelve los sentidos con su fragancia que, sorbo a
sorbo, libera un bouquet de emociones sin igual, para saborear copa
tras copa.
SABOR:
Ligeramente afrutado, consistencia media del fruto, deja una
agradable sensación en boca con sabores exóticos como el mango, la
piña y una nota especiada de vainilla. Cierra con un sabor suave y
agradable que invita a la degustación
SENSACIONES:
Vino muy fresco, afrutado, suscita emociones agradables que te
capturan y envuelven repentinamente.
SERVICIO:
10 - 12 °C (en verano), 12 - 14 °C (en invierno); en copa alta y
abombada en forma de tulipán cerrado.
MARIDAJE:
Ideal para acompañar aperitivos a base de pescado de mar y de agua
dulce, con sabores suaves y delicados; embutidos de buena calidad;
carpaccio de ternera con hierbas de temporada y aceite de oliva virgen
extra, tortillas con verduras y menta, y propuestas de innovación. Es
estupendo para acompañar primeros platos como: pasta y arroz con
verduras al horno, tagliolini con setas de bosque, paccheri mar y tierra
con buen equilibrio de sabores, risotto cremoso con trufas y setas
boletus, pasta y arroces con mariscos, carpaccio de pescado de agua
dulce, etc. Excelente maridaje con segundos platos de carne blanca al
horno, o de pescado como la dorada con gambas, patatas en rodajas
finas, tomates cherry, aceitunas negras de Nocellara. Excelente con
quesos semiduros como la caciotta de oveja.
Ideal también como aperitivo.