Acidos carboxilicos naturales - q
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Ácidos carboxílicos naturales Química orgánica III Grupo ácidos tricarboxílico Estructura • Ácidos di carboxílicos que presentan ramificaciones con un grupo carboxílico adicional ejemplo : • Se descomponen sobre los 74 °C. • Constantes de acidez bajas Fuente natural • Acido cítrico es el mas sobresaliente muy común en frutas cítricas actúa como antioxidante. Función biológica • un metabolíto intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos, proceso realizado por la mayoría de los seres vivos. • Aplicaciones • Por ser acidos poliproticos son muy usasos en la preparacion de buffers. • aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas Ácidos carboxílicos derivados del acido succínico Estructura • Ácidos carboxílico que su estructura se deriva del acido succínico Fuente natural • es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza en especial frutos y verduras con sabor ácido Función biológica • Intervienen en procesos que activa en el cuerpo para obtener energía de los alimentos • participa en el complejo proceso de obtención de adenosíntrifosfato • Representante principal es el acido málico Aplicaciones • industria farmacéutica en la fabricación de laxantes • un acidulante que aparece en las gaseosas y refrescos • Saborizante • empleado como una sustancia amortiguadora Ácidos grasos insaturados Estructura • Ácidos carboxílicos que poseen cadenas largas con instauraciones • Tienen zonas hidrofilias y lipofílicas • Sus formas salinas son agentes tenso-activos • Se presentan siempre en forma de aceites Fuente natural • Se los encuentran se frutos como el aguacate, oliva, pero principalmente en formas de vida acuática de sangre fría de ambientes helados Función biológica • Su función en peces es proporcionarles calor y energía durante épocas heladas, ya que por sus puntos de solidificación son muy bajos pueden mantenerse bajo 0 como aceites Aplicaciones • Se los utiliza como aceites de cocina • En la elaboración de jabones, y cremas humectantes Bibliografía: • CAREY, Francis A., Química Orgánica, editorial McGraw-Hill Interamericana editores, S.A., sexta edición, 2003 cap. 21 • http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c% C3%ADtrico • http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_gra so_insaturado • http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_suc c%C3%ADnico
