3. antecedentes.

1. TITULO DEL PROYECTO:
Cultivo de la Stevia rebaudiana con fines antidiabéticos.
2. ÁREA GEOGRÁFICA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO:
Departamento: Tarija
Provincia: Arce
Municipio: Bermejo
Comunidad: EL SALADO
2.1 Población objetivo.
El proyecto pretende alcanzar a todas las familias que viven el la Comunidad
del mismo nombre y que en número suman unas 80 familias, todos
productores agrícolas y oriundos de esta zona.
3. ANTECEDENTES.
El Salado es una comunidad que corresponde a la provincia arce y se
encuentra a 50 Km. de la Ciudad de Bermejo, sobre la ruta principal Tarija –
Bermejo; esta Comunidad se caracteriza por ser parte de la cuenca del Río
Salado y mas propiamente se encuentra a lo largo del lecho del Río mismo.
Otro de los aspectos importantes es que esta Comunidad esta constituido por
espacios de tierra firme a los lados del río y cercados por las bifurcaciones de
la serranía (prolongaciones de la cordillera de los andes.
La Comunidad cuenta con unas 80 familias dispersas en todo el lecho del río y
una extensión aproximada de 600 has. De tierra cultivable, actualmente
ocupado en un 70 % con cultivos de oportunidad y el restante con el cultivo de
la caña de azúcar.
Es importante señalar que la situación geográfica en la que se encuentra esta
Comunidad, le ha dotado de condiciones climáticas muy benignas y por esta
razón, se constituye en una comunidad cuyo microclima es óptimo para
desarrollar cualquier plan de explotación agrícola durante todo el año,
especialmente
Rebaudiana
bajo el sistema intensivo, como el cultivo de la Stevia
4. JUSTIFICACIÓN.
El presente proyecto nace como fruto de la necesidad de apoyar a la situación
socioeconómica de mas de 80 familias pobres de la Comunidad de El Salado y
que a demás, se proporcione un producto constante natural y barato; para
coadyuvar con el grave problema de la diabetes, enfermedad que sufren mas
de 100.000 personas solo en Bolivia.
Esta propuesta obedece a varios factores como los que se citan a continuación.

En Bolivia existen más de 100.000 personas diabéticos, afectados con
diversos grados de la enfermedad, cuyo tratamiento es muy costoso y
complicado
debido a
la
poca
disponibilidad
de
los
productos
suplementarios para el tratamiento.

La zona cuenta con las condiciones climáticas mas adecuadas en todo
el territorio, para la implementación del cultivo.

Más de 100 familias están dispuestas a reorientar sus actividades
agrícolas, a través de una propuesta productiva de mayor impacto
socioeconómico.
Por otro lado, la topografía de los terrenos (altamente sinuoso), no permiten
realizar cultivos extensivos como la caña de azúcar o el maiz, pues esta
situación nos mueve a realizar el aprovechamiento del recurso suelo con mejor
imaginación; es decir, utilizar los pequeños espacios de tierra en un proyecto
altamente rentable y que no necesita grandes extensiones.
Basados en estas premisas, nos hemos propuesto desarrollar el proyecto que
consiste en la implantación del cultivo de la Stevia Rebaudiana, con fines
industriales.
5. Estudio climatológico de la zona
5.1 Temperaturas
En el Municipio cuenta con cuatro estaciones climatológicas y la estación que
mayor influencia tiene es la de Bermejo, esta se encuentra a 416 m.s.n.m. con
un promedio de temperatura media anual de 22,5 ºC, con máximas medias que
fluctúan entre 27,2 ºC y mínimas medias entre 16,2 ºC, presentándose
temperaturas hasta 40º en el verano.
Gráfico Nº 1
Comportamiento Mensual de la temperatura
COMPORTAMIENTO DE LA TEMPERATURA
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
JU
L
AG IO
O
SE
ST
PT
O
IE
M
BR
O
E
C
TU
NO
BR
E
VI
EM
BR
DI
E
CI
EM
BR
E
JU
NI
O
EN
E
FE RO
BR
ER
O
M
AR
ZO
AB
R
IL
M
AY
O
0,0
5.2 Precipitaciones pluviales
Los datos de la estación climatológica de Bermejo registran una precipitación
media de 1177.6 mm año, distribuidos entre los doce meses del año.
Gráfico Nº 2.
Distribución Promedio Mensual de la Precipitación Pluvial
COMPORTAMIENTO PLUBIOMÉTRICO
1000,0
100,0
10,0
EN
FE E R
BR O
ER
M O
AR
ZO
AB
R
IL
M
AY
O
JU
NI
O
JU
A LIO
SE GO
PT ST
O
IE
M
B
O
C RE
NO TU
BR
VI
EM E
DI
B
CI RE
EM
BR
E
1,0
Por los datos climatológicos con que cuenta ésta zona, estamos seguros que el
cultivo de la Stevia será un éxito; por otro lado, como referencia podemos
comentar que existen trabajos de investigación con excelentes resultados en la
zona.
6. OBJETIVOS.
6.1 Objetivo general
Mejorar las condiciones socioeconómicas de 80 familias de la Comunidad del
el Salado, a través de la implementación del cultivo de la Stevia rebaudiana y
su posterior uso y procesamiento como edulcorante natural dietético
antidiabético.
6.2 Objetivos específicos

Implementar una extensión de 30000 mt2 de cultivo bajo el sistema
forzado.

Producir 10000 kg de materia seca en condiciones óptimas para el uso
directo como edulcorante natural.

Implementar un componente industrial artesanal, para la extracción de
Stevinol (Glucosa procedente de la Stevia)
6.3 Actividades estratégicas.

Organización del grupo de productores comprometidos.

Selección de los terrenos.

Proceso de preparación de sustratos para almacigueras.

Implementación de terrenos bajo sistemas forzados con una extensión
mínima de 250 mt2.

Construcción e instalación de dos galpones para el secado.

Adquisición e instalación de equipos artesanales para la industrialización
de la Stevia , en coordinación con la Universidad local.

Adquisición de material genético de una Institución acreditada.

Inicio de proceso de reproducción de material genético y producción de
materia prima.

Proceso de Comercialización de la materia prima (Materia Seca de
stevia)
7. CARACTERÍSTICAS DE LA STEVIA REBAUDIANA.
Stevia rebaudiana originario de Paraguay y
Brasil. Los glucósidos en sus hojas incluyen
10% de Esteviosido, lo que es la causa de su
increíble dulzor. Se cree que la Stevia ha
sido utilizada por los antiguos Guaraníes
para
endulzar
remotas.
Sin
el
mate
embargo
desde
un
épocas
naturalista
paraguayo llamado Antonio Bertoni ha sido el primero en registrar su empleo
en 1887.
Los
consumidores
japoneses
utilizaron 700 toneladas de Stevia
en 1987. Esta cifra no incluye otros
países consumidores de Stevia
como Brasil, Corea del Sur, China
y Europa.
La Stevia es un producto natural que se ha
utilizado durante siglos por indios nativos
en Paraguay. Ha sido exhaustivamente
estudiada en docenas de trabajos de
investigación alrededor del mundo y la
conclusión de estos estudios ha sido que la
Stevia es totalmente no toxica. También ha
sido consumida con seguridad en cantidades masivas (miles de toneladas
anuales) durante los últimos 25 años.
La Stevia es mucho más dulce que el azúcar común y no tiene ninguna de las
desventajas que tiene el azúcar.
Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces
mas dulces que el azúcar de mesa.
Los extractos refinados de Stevia,
llamados Esteviosidos (polvo blanco conteniendo 85 - 95% de Esteviosido) son
200 a 300 veces más dulce que el azúcar.
La Stevia es estable al calor en una gran variedad de aplicaciones culinarias,
no se carameliza como lo hace el azúcar. Puede resultar también difícil
preparar merengues, ya que la Stevia no dora o cristaliza como el azúcar.
8. PRESUPUESTO.
El proyecto tiene un costo de 68.081,48 Dólares americanos; el mismo que
será financiado solo durante el primer año, luego de supone que el proyecto se
autofinanciará, gracias a la venta de la producción del primero año.
CUADRO Nº 1.
PRESUPUESTO TOTAL
(EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS)
Nº
A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
26
17
AÑOS
DESCRIPCIÓN
INVERSIÓN
Infraestructura física
Construcción de almacigueras
Instalación de sistema de riego aspersión
Construcción de piscina para almácigos
Compra e instalación equipos de extracción
Construcción de galpón para almacén
Subtotal
Herramientas
Azadones
Carretillas
Regaderas
Manguera de plástico 1/2"
Pulverizadora de 20 lt
Ropa de protección
Zaranda
Oses para el corte
Subtotal
Materiales para cierre perimetral de las
instalaciones
Alambre de púa
Grapas
Tensores
Postes de madera rollizo
P/UNIT
2
1
1
1
1
200
1000
3500
10000
10000
400
1000
3500
10000
10000
24900
Piezas
Piezas
Piezas
Ml
Piezas
Eq.
Piezas
Piezas
8
3
3
100
2
2
1
5
4,50
12,74
4,00
0,64
37,00
100,00
100,00
3,50
36,00
38,22
12,00
63,69
74,00
200,00
100,00
17,50
541,41
Rollos
Kg
piezas
piezas
20
3
5
1500
18
2
1,5
0,2
360
6
7,5
300
almaciga
Global
piscinas
Global
galpón
673,5
Subtotal
Equipo informático
18 Equipo de computación
Piezas
1
1600
Subtotal
B
B.1
19
20
21
PRESUPUESTO
ANUAL
REQ.
ANUAL
UNIDAD
TOTAL INVERSIÓN
COSTOS DE OPERACIÓN Y
PRODUCCIÓN
COSTOS DE OPERACIÓN
Mano de Obra Directa
Especialista en s. rebaudiana
mes
Personal técnico fijo
mes
Personal eventual
Jornales
Subtotal
1600
1600
27714,91
12
12
5
1000
800
600
12000
9600
3000
24600
Alquileres
22 Alquiler de Vehículo
23 Costos de comercialización
24 Embalages para el producto
mes
global
piezas
Piezas
Piezas
Piezas
resmas
resmas
Litros
5000
800
350
0,07
9600
350
350
10300
1500
1500
50
5
5
1500
0,395
0,026
0,658
3,684
3,684
0,436
592,11
39,47
32,89
18,42
18,42
653,29
1354,61
12
Subtotal
25
26
27
28
29
30
Materiales y otros
Impresiones
Fotocopias
Fotografías
Papel carta
Papel oficio
Combustible y lubricantes
Subtotal
TOTAL COSTOS DE
B.2 COSTOS DE PRODUCCIÓN
Suministros
31 Semilla de S. rebaudiana
32 Plantines de S rebaudiana
33 Transporte del germoplasma
Subtotal
Insumos
34 Insecticida orgánico
35 Fungicida orgánico
36 Hormiguisida
37 Fitohormonas
38 Fertilizantes
39 Bolsas para vivero
Subtotal
Sobres
plantines
Global
Lt
Kg.
Kg.
Lt
kg
Uds.
TOTAL COSTOS DE PRODUCCÓN
TOTAL
36254,61
OPERACIÓN
50
1000
25,00
2,00
500,00
1250,0
2000,0
500,0
3750,0
3
3
2
1
250
10000
15,29
15,29
6,37
31,85
0,38
0,01
45,86
45,86
12,74
31,85
94,08
131,58
361,96
4111,96
68.081,48