DANISCO

CI – 260 / 01
FICHA TECNICA
RECODAN CM VEG
Versión 001
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Fecha de Emisión: 18-04-13
DANISCO
Descripción
RECODAN CM VEG es una mezcla completamente integrada de emulsionantes y
estabilizantes grado alimenticio.
RECODAN CM VEG cosiste en lentejas blanquecinas.
Todos los componentes provienen de materias primas de origen no animal.
Áreas de aplicación
Leche achocolatada.
Beneficios
-
Asegura eliminación de polvo en su manejo.
Mejora la cremosidad.
Estabiliza las partículas de cacao reduciendo la sedimentación.
Previene la separación de grasa.
Dosis
(Basados en el producto total a menos que se indique lo contrario)
UHT esterilizada embotellada
En botella esterilizada
0,20 – 0,23%
0,15 – 0,18%
Instrucciones de uso
RECODAN CM VEG ha de mezclarse con la grasa o sea añadido a la fase acuosa en
cualquier fase previa a la pasteurización u homogenización.
Composición
Mono y diglicéridos de ácidos grasos –E471
Carragenina –E407
Goma guar –E412
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RECODAN CM VEG
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Especificaciones físico-químicas
(Métodos de análisis disponibles según requerimiento)
Humedad
máx. 3%
Cenizas
máx. 5%
Emulsionante
máx. 96%
Especificaciones microbiológicas
(Métodos de análisis disponibles según requerimiento)
Recuento total en placa
máx. 10.000/g
Levadura y moho
máx. 500/g
Especies de salmonella
ausencia en 25 g
Staphylococcus aureus
ausencia en 1 g
Listeria monocytogenes
ausencia en 25 g
Bacillus cereus
máx. 100 g
Clostridios
máx. 10 g
Sulfito-reductores
Enterobacteria
máx. 100 g
E-coli
ausencia en 1 g
Especificaciones de metales pesados
Arsénico (As)
Plomo (Pb)
Mercurio (Hg)
Cadmio (Cd)
Metales Pesados (como Pb)
máx. 3 mg/kg
máx. 2 mg/kg
máx. 1 mg/kg
máx. 1 mg/kg
máx. 20 mg/kg
Datos nutricionales
(Valores aproximados para etiquetado nutricional por cada 100 gr)
Energía
Proteínas
Carbohidratos
-de los cuales azúcares
Grasas
-de la cuales saturadas
Ácidos grasos
Fibra
Sodio
830/3400 kcal/kJ
no aplicable
no aplicable
no aplicable
91 g
90 g
< 0.5 g
5g
<1g
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Almacenamiento
RECODAN CM VEG debe almacenarse asilado de productos olorosos, bajo condiciones que
no superen los 30°C de temperatura y el 80% de humedad.
La fecha de caducidad es de 3 años desde la fecha de fabricación si se conserva en envase
precintado.
Embalaje
Sacos reforzados de 20 kg netos.
Pallet industrial de 500 kg.
Tarifa de aduanas 3824.90
Pureza y legislación
RECODAN CM VEG cumple las especificaciones establecidas por la FAO/OMS y por la
U.E., y los códices de alimentos químicos cuando sean aplicables.
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera
País de origen
Dinamarca
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
De acuerdo a las regulaciones EC No. 1829/2003 y 1830/2003: las materias primas y los
procesos de producción de este producto no contienen, ni provienen, ni se han producido a
partir de Organismos Genéticamente modificados. La trazabilidad de las materias primas
puede ser realizada hasta su origen. En el caso de darse una contaminación cruzada
adventicia e inevitable no excederá el limite del 0.9%. Se han usado cuestionarios como
documentación.
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Alergénicos
En las siguiente tabla se indica la presencia (como componente agregado) de los
alergénicos y sus productos:
Si
No
Alergénicos
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Cereales que contengan gluten
Crustáceos
Huevos
Pescado
Cacahuetes
Soja
Leche (incluida la lactosa)
Frutos de cascara
Apio
Mostaza
Granos de sésamo
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg)
X
X
Altramuces
Moluscos
Descripción
de los
componentes
I)
Nivel
de
trazabilidad
inferior a 1mg/kg
De acuerdo a la directiva 2007/68/EC los jarabes de glucosa basados en trigo que incluyen dextrosa y
productos derivados; el aceite de soja refinado y las grasas y productos derivados están exentos de etiquetarse
de acuerdo al Anexo IIIa de la Directiva 2000/13/EC como corresponde a ciertos ingredientes alimentarios.
I) Los ingredientes son manipulados en una línea de producción compartida y una potencial contaminación
durante la producción no puede descartarse.