King crab, un delicioso monstruo marino

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King crab, un delicioso monstruo marino
Por Animal Gourmet en 26/06/2014
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El king crab, como su nombre lo indica en inglés, es el rey de los cangrejos. Este enorme
crustáceo es delicioso y muy codiciado, eso sin tomar en cuenta su precio que suele ser
bastante elevado pues su pesca es casi una trampa mortal.
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Su pesca está catalogada como el trabajo más peligroso del
mundo pues la tasa de mortandad de los pescadores de este
gigantesco animal de aguas frías es 80 veces mayor a la de otro
marinero. Cada temporada de pesca se prevé qun trabajador
muera a la semana ¿Vale la pena el precio?
#Receta Jitomates
confitados, una
conserva para
Las condiciones de pesca son realmente extremas. Se trabajan
turnos de 16 horas, las embarcaciones están en el mar a una
temperatura ambiental de -20 grados Celsius, rodeados por
NESPRESSO
Buscar
disfrutarlos todo el
año
olas de 12 metros de altura y vientos de hasta 160 km/h; todo
mientras se intenta sacar el cangrejo del fondo del mar
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introduciendo jaulas con carnadas que pesan hasta 360 kilos.
La miel de maple: su origen y variedades
El king crab, conocido en español como cangrejo real de
Los mitos y verdades acerca de los chiles en
nogada
Alaska, pesa en promedio unos 4.5 kilos pero se han
capturado especímenes de casi 11 kilos que llegan a medir 1.5
Comiendo en Holbox,
la isla de los mil
sabores
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metros de largo de tenaza a tenaza.
La pesca de este animal está basada en la experiencia del
marinero, ya que los radares no detectan al cangrejo, así que los
Pastas y salsas italianas (para principiantes)
El Bueno, el Bonito y la “Very naiz”
¿Qué es el kale y por qué tan famoso?
conocimientos del pescador son de suma importancia para tener
una buena pesca. Normalmente es en las mañanas que los
gigantes crustáceos se les encuentran en las zonas bajas y ya
en las noches se mueven a las zonas más profundas en busca
#RECETA La ‘Tzirita’
de Margarita Carrillo
de alimento.
¿Quieres convertir tu casa en un
restaurante? Conoce las apps que reúne a chefs
aficionados y comensales anónimos:
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Te damos unos trucos para que lo hagas en tu
escritorio sin problemas: http://t.co/L09NUjE08r, 23
mins ago
Conocidos como centollos, en español, la pesca del King Crab es uno de los trabajos más
peligrosos del mundo en el que cada semana muere un empleado. // Foto: Especial.
Ya que la población de cangrejos se encuentra en descenso sólo se pueden capturar a
los machos adultos, así que deben pasar por un proceso de selección manual dejando en
libertad a las hembras y los ejemplares jóvenes.
A estos decápodos se les mantiene vivos una vez capturados, labor sumamente
complicada ya que si no se les mantiene en las condiciones idóneas mueren muy rápido,
además, uno de los riesgos económicos de este tipo de pesca es que con la muerte de un
cangrejo dentro de los contenedores todos los demás corren peligro pues emanan
toxinas que puede afectar la pesca completa. Ya se capturaron y se mantuvieron vivos y aún
no se puede cantar victoria, el viaje de regreso a tierra firme es aún más peligroso, ya que las
embarcaciones son mucho más pesadas y las olas no son más pequeñas ni el mar menos bravo.
Eso sin pensar en las tormentas.
¿Algo más? Sí. Los pescadores pueden llegar a padecer de hipotermia, recibir cortadas por
la manipulación de las cuerdas y cadenas necesarias para el oficio, mareos que pueden
terminar en deshidrataciones peligrosas, todo en un océano sin hospital al que acudir; es decir,
una profesión para temerarios.
¿Por qué alguien elegiría ésta profesión? La respuesta tal vez sea que por cada cangrejo
los pescadores ganan entre 40 y 80 dólares. Lo cierto es que se agradece el riesgo porque al
vapor, con mantequilla clarificada, un buen pan y una cerveza cerveza, es un manjar de dioses.
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El joven y talentoso chef Gerard Bellver,
de Biko, nos cuenta qué habría en su última cena-> http://t.co/7AEgViGztc, 32 mins ago
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