5.1 CLASiFICACIONES DE HOTEL.

16
S. GENERALIDADES DE LA INDUSTRLA HOTELERA SALVADORENA
La Industria Hotelera en El Salvador se desarrolló básicamente, como resultado de cambios
económicos, tales como la diversiticación de las actividades Comerciales, Financieras,
Industriales ) Turísticas. La naturaleza de los Hoteles también está muy influida por factores
sociales como el tipo de personas que utilizan los Hoteles y la forma en que gastan su dinero.
Debido a los diferentes establecimientos de alojamiento que se encuentran en el país,
existen diversos tipos de Hoteles entre los cuales para una mejor diferenciación entre cada
uno de ellos. se redactará un concepto de cada tipo de Hotel, que se mencionará
posteriormente, y al mismo tiempo se incluirán ciertas condiciones mínimas de
infraestructura que debe reunir un Hotel 'i.
5.1 CLASiFICACIONES DE HOTEL.
A. HOTEL : Es una institución de carácter privado con atención al público que
ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento y otros
servicios complementarios. Como Toda empresa persigue un objetivo de tipo social
(ser una fuente de empleos directos e indirectos) ; uno económico (a través de la
7/
Secretaria de Turismo Manual Operaciones Hoteleras 1990. p. 18.
17
medición de resultados, lo que se traduce en utilidades), y el servicio a la
sociedad '1.
B. Hotel: Organización o empresa que se dedica a brindar a todos sus usuarios toda
la hospitalidad que estos merecen, en cuanto a servicios de hostena.
5.2 TIPOS DE HOTEL
A. PENSIONES : Son pensiones aquellos establecimientos que facilitan hospedaje,
sin llegar a la categoría del hotel, habitualmente en régimen de pensión completa.
Estos establecimientos están autorizados para exigir que sus clientes se sometan a
dicho rkgimen.
B. HOSPEDAJE : Son aquellos establecimientos hoteleros cuyas instalaciones no
llenan las condiciones exigidas a los de categorías superior. (Hoteles).
C. MOTELES : Son moteles los establecimientos situados Fuera de los núcleos
urbanos y en las proximidades de las carreteras, en donde se facilita alojamiento
para estancias normales, generalmente no superiores a 24 horas; departamentos
con entradas independientes desde el exterior, compuestos de dormitorio y
cuarto de batio, y con garajes o cobertizos para automcMes, contiguos o próximos
a aquellos 9.!
'1 Secretaria de Turismo Manual Operaciones Hoteleras 1990 p. 18.
!
9
Lmbertine Leonic Camblence. Enciclopedia de Hoteleria y Turismo Tomo 2 Editorial Continental, S.A. de C.V.
1985. p. 17-30
18
D CASA DE HUESPEDES : Es un establecimiento de hospedaje destinados casi
siempre a estudiantes y a la juventud en general. Cómo es de suponer, los precios
son bajos y algunos usan el sistema del "Self Ssrvice" (auto servicio).
5.3 CONDICIOXES
MINIMAS
DE
INFR2ESTRUCT17R\ QCE
DEBEN DE RELWIR LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS
h. En cuanto a ubicación, estructura del edificio y scrvicios sspecialrs.
a ) Ubicación alejada de focos de insalubridad ambiental.
bi Aspcctos interior y exterior apropiados.
c) Ascensor cuando el edificio tenga más de tres pisos.
d) Vestíbulo para recepción (lobby).
e ) Servicios de prevención contra incendios.
0 Abwa comente en las habitaciones y cuando ello no sea posible, servicio de
lavatorio.
B. En cuanto a clima artificial:
a) Puertas y ventanas con sus vidrios completos, a fin de evitar filtraciones de
aire.
C. En cuanto a instalaciones sanitarias:
a) Instalación coinpleta de baño por cada diez habitaciones.
b) Los dormitor~ossin baño anexo deberán tener lavatono o zenicio equivalente
de lavatorio.
19
c) Los servicios higiénicos del personal separados de la clientela.
d) Dos W. C. Por cada diez habitaciones.
D. En cuanto a mobiliario y decoración de las habitaciones:
a) Sencillo: cama, mesa de noche, closet o ropero, mesa. silla y espejo.
h) Doble: cama matrimonial o dos camas, mesa de noche, closet o ropero. mcsa,
dos sillas y espejo
C)
Ropa de cama compuesta de dos sábanas: fundas, colcha lavable y toallas.
todo en buen estado.
E. En cuanto a instalaciones de cocina. comedores, bar y restaurante:
a) Proporcionar como mínimo de alimentación, un desa'uno compueslo de café
con leche y pan tostado con mantequilla.
F. En Cuanto a servicios generales de atención:
a) Recepción organizada.
b) Servicio de timbres en buen estado de funcionamiento.
C)
Un aparato telefónico en la recepción como mínimo; un fichero.
G. En cuanto a servicios de mantenimiento' limpieza y roperia:
a) Una camarera por cada quince habitaciones.
b) Un empleado para la limpieza por cada veinte habitaciones.
c) Los empleados correctamenre vestidos.
d) Depósitos para ropa limpia.
e) Depósitos para ropa sucia.
f)
Cambio de ropa de cama una vez por semana para los huéspedes.
,o) Cambio de toallas cada tres días v siempre que haya cambio de hukspedes.
h) Mantener todas las dependencias del Hotel, la pintura. ei mobiliario 4
utensilios en general, en perfecto estado de conservación' limpie7.a e higiene,
contando con un servicio permanente de extracción de basuras.
i)
En cuanto a condiciones higiénicas y sanitarias.
j)
Exhibición de la autorización sanitaria de la Dirección General de Sanidad '"i.
6. CLASIFICACION INTERNACIONAL DE LOS HOTELES
Se establece la clasificación de hoteles y establecimientos afines, en funcion de las
comodidades y servicios que presten a sus clientes, en cinco categorias, a las que
corresponderán los siguientes distintivos:
11i
/ Mirusteno de Economia, Reglamento para la Clasiticacion de Hoteles y tstablecirnientos Afines por Carcyorlaa
Diano Oficial del 5 de Junio de 1963
21
Categoría Internacional .............................................. Cinco Estrellas
Primera Categona.....................................................Cuatro Estrellzs
Segunda Categoría ..................................................
Tres Estrellas
Tcrcera Categoría.. ...................................................Dos Estrellas
Cuarta Categoría ........................................................ Una Estrella
La clasificaci6n se hará teniendo en cuenta ciertas condiciones mínimas, de acuerdo con los
siguientes puntos:
a)
En cuanto a ubicación, estructura del edificio y servicios especiales.
b) En cuanto a clima artiticial.
C)
En cuanto a instalaciones sanitarias.
d ) En cuanto a mobiliario y decoración de las habitaciones.
e ) En cuanto a instalaciones de cocina, comedores, bares y restaurantes.
f'~
En cuanto a servicios generales de atencion.
2 ) En cuanto a servicios de mantenimiento, limpieza y ropería.
hl
En cuanto a condiciones higiénicas y sanitarias "/.
--
"/
I i n i s t e r k de Econornia Keglamento para la Clasificacion de Hoteles y Establecimienr~s.Aiínes por Categonas
Diario Oficia1 del F de junio de 1963 p. 9.
26
como T.V y varios canales musicales a elección del huésped. Serán alfombradas
en su totalidad y las ventanas llevarán cortinas.
o) instalaciones. Serán de primera calidad se dispondrá de ascensor, montacargas,
montaplatos, otros, en todo el establecimiento de mas de una planta. Los semicios
deberán estar equipados con aparatos y griferia de lujo, paredes de sanitarios y
baños recubiertos de mármol o azulejos en toda su altura. Dispondrin de aire
acondicionado gradualmente, si lo justifica el clima, en todas las habitaciones
las áreas públicas. Se dispondrá de aparatos protectores de incendios en todas las
dependencias del hotel, ya sean extinguidores manuales o fijos ",
7. CIASJFICACION N.4CIOSAL DE LOS HOTE1,ES
No existe un sistema generalizado para agrupar la gran variedad de tipos de horelss
existentes, pero algunas clasificaciones se basan en las siguientes características:
A. Dimensión o tamaño del hotel
B. Tipo de clientela_segmento de mercado al que atiende
C
"!
IJbicación o relación con los otros senicios
'Ministerio de Economía Re~lamrnropara la ClasificaciOn de Hoteles v Establecimientas .Afms par Catcgoria'
Diario Oficial del 5 de junio de 1965 p 22-20
D. Operación
E. Organización
F. Otras Clasificaciones
7.1 CATEGORLI DE HOTELES POR DIXlENSION O
A
Pequeño
B
Mediano
C
Grandes
TASL~S-O
li,
7.2 POR rlPOS DE CLIESI'ELA O SEGMEIiI'OS DE .MERCADO AL
QUE ATIENDEN
A
Comerciales
B
Vacacionales
C
Para conienciones
D
Para residentes
7.3 POR C-\LIDAD D E SEKVICIO
28
A . Sistema de vocablo descriptivo (lujo. superior de primera, ordinario de primera,
superior de turistas y ordinario de turistas).
B. Sistema de estrellas (5. 4. 3. 7 y 1 estrellas).
7.4 POR SU 17BICACIONO RELACION CON OTROS SERVICIOS
A. Metropolitano
B. Flote1 - Casino
C. Hotel de Centros Vacacionales
7.5 POR TIPO DE OPER.ACION
4. Permanentes
B. De estación
7.6 POK S 6 ORCANIZACION
A. Independiente
B. De cadena
-
13
1 Secretana de 1 unsmo klanual de 4dminiurac~onHotelera Editorial Lirnusa 1990 c 2 1 - 3
29
7.7 OTRAS CLASIFICACIONES
A. Motel
B. Motor - Hotel
C. Condominios
D. Pensiones o casa de huéspedes
E. Albergues
F.
Departamentos "1.
8. DEFI~ICIÓNDE MEDL4NA INDUSTFUA HOTELERA
Mediana Indusma Hotelera: son aquellos hoteles que están representados por su
clasificación internacional ( hotel de primera, de 4 y 3 estrellas y hoteles de
segunda de 2 estrellas ) y por sus categorias de estándares nacionales ( tamaño:
mediana y grande, tipo de operación: permanente y por la calidad del servicio ).
Es decir, que esta industria hotelera es la que se compone de todos los factores
antes mencionados 15/. A continuación se presenta un cuadro de esta industria.
14/
Secretaía de Turismo, Opus Cit. Pag. 30-33
"! Fuente Grupo de Tesis
9. TARIFAS DE LOS SERVICIOS DE LA MEDIAKA ININJSTRIA
HOTELERA
(CIABITACION),
LOCALIZADOS
EN
EL
ARE,\
hlETROPOLITANA DE SAN SALVADOR
4 3 Av. Sur, Alameda Koosevelt,
.S.S.
1
RAMAL)A íF'N
23
S.S.
SIESTA
Av Los Próceres, S.S.
TERRAZA
85 Av. Sur y C. Padres Aguilar. S.S.
RITZ CONTINENTAL
1
7". Av.Sur,No. 219,SS.
NOVO APART HOTEL
61 Av Norte (Final) S S
SLIKY APARTO-HOTEL
Paseo Gral. Escalón, Edif. Alpine No.
5262, S.S.
HOTEL PUERTO BUS
Puerto Bus. Av Juan Pablo I I y 19
Av Norte, S S
MEDITERUNE0 PLAZA HOTEL 1
15 Calle Pte. No. 47 19. Col. Escalón.
S S.
1
1
FL'ENTE ISTU - REGISTRO DE ACdSTO
1995
NOT.4 Tndos los precios están mjetos a cambio
/
$67.00
78
$
85.90
80
$
82.00
/
78.00
1
S 92.60
!
1
S 8 1.00
$
S 88.00
99.40
S 120.00
70
1
1312.40
1
$365.20
50
1
S6460
1
S 70.60
1
$
II
/
S 60.00
1
S 65.00
1
% 70 00
1
35
18
1
1
¡
1
92.35
l
$4900
1
1!
'
I
1
!
1
6 4500
$ 4 0 00
1
1
5 65 00
% 50.00
31
9.1 MODELO ESTANDAR D E ORGANIZACIÓN DE LA MEDLANA
u
DIRECTIVA
l
SECRET.%
1
-
GERENTE
CONTALOR
GENERAL
1
l
AMA
REST
ASIS-
CAER0
JEFE DE
DE
Y BAR
1R.m
GRAL.
ALMA-
CEN
LLAVE
10. DWGNOSTICO
ACTCAL
DE
LA
MEDUUA
WDUSTRU
HOTELERA SALVADOREÑA.
El presente diagnóstico está dado a través de la técnica de evaluación llamada FODA, la
cual comprende cuatro elementos fundamentales que se expresan en:
Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas. Dicha técnica conduce a poder establecer y
evaluar las ventajas y desventajas que presenta la Mediana Industria Hotelera Salvadorefía.
10.1 RECURSOS
QUE
COiMPONEN
ESTA
INDZTSTRIA
HOTELEFU:
a) Servicios de alojamiento:
Habitaciones con su respectiva decoracion y
mobiliario: Cama doble o sencilla, closet o ropero, mesa, sillas, espejos, ropa
32
de cama, toallas, mantenimiento de limpieza y ropería, T.V., baiios y duchas
con agua tibia y caliente.
b) Servicios de Restaurante: Estos están compuestos por cocina, restaurantes a la
carta, servicios de comida en piscina, o a las habitaciones y bar.
C)
S ~ W I C I Generales
OS
de Atención: Rzcepci6n organizada, servicios de timbres;
teléfonos. de ascensor y vestíbulo para recepción (lobby).
d) Servicios Especiales: Piscina, peluquería. tiendas, gimnasio. salas dc lectura,
etc
10.2 EL FODA EN LOS HOTELES DE LA MEDIANA INDt'STRi.4
(SERVICIOS DE ALOJAMIENTO)
a) FORTALEZA: Precios accesibles, la estadía promedio es de mayor porcentaje.
mantenimiento y limpieza de habitaciones es más frecuente.
b) OPORTUNDAD: Se especializan en alojar a un segmento de mercado, mas sin
embargo pueden captar diversos usuarios.
c)
DEBILIDAD Control de seguridad y salud no tienen o es muy deticiente, la
alimentación rio es primera, a veces la ubicación geogafica no es adecuada,
carecen de un estacionamiento amplio.
d) AMENAZA,
Su
competencia
alimentación, comodidad y atencion.
brinda
mejor
sesundad,
tecnología,
33
10.3 EL FODA EN SU INFR4ESTRUCTURA.
a ) FORT.4LEZA: Adquieren equipo ( de oficina, de cocina. de lavandetia, de
habitación, etc. ) más barato y sus costos fijos son menores.
:
obtener una propiedad con mayor facilidad,
b) O P O R T L ~ I ~ Pueden
consmicción con terminados regulares y sencillos, su ubicación puede tener
varias vias de acceso y ckntricas.
c ) DEBILIDAD:
Cuartos pequeilos, equipo para cocina, comunicación y
lavanderia no son modernos, algunos no posecn piscinas ni canchas deportivas;
estacionamientos pequenos para huespedes y empleados. carecen de fuentes dt:
tinanciarniento. Existe un desgaste excesivo del equipo por falta de programas
de mantenimiento oportuno, las instalaciones presentan deterioro.' lo cual
ocasiona altos gastos de reparación.
d ) AMENAZA: Su competencia (Hoteles de Lujo) ofrecen mayor comodidad en
sus áreas de servicios por ser mas amplias y lujosas.
10.4 EL FODA EN EL PERSON.4L ADMINISTR4TIVO Y SERVICIO
A L CLIEKTE.
a) FORTALEZA
La comunicacion informal y la amistad se da con major
frecuencia este personal brinda mayor hospitalidad
huespedes. facil reclutamiento
j
calor humano a los
34
b) OPORTUNIDAD: El salario que devengan los empleados es más bajo en este
tipo de hotel.
c) DEBILIDAü Ejecutivos con poca experiencia, su personal es reacio al cambio
de politicas 1 procedimientos, no existen departamentos definidos, por lo tanto
una persona abarca muchas áreas sin tener conocimiento a cerca de ellas, sirve
de escuela y alta rotación de empleados. Carencia de reglamentos interiores de
trabajo, ausentismo injustificado, carencia de un sistema de reclutamiento y
selección de personal, carencia de mecanismos para evaluar el desempeño de
los trabajadores.
d) AMENAZA: No hay estabilidad laboral, a la larga este personal suele salir
caro ( fuga de capital humano ), su competencia puede ofrecer sueldos más
atractivos u otro tipo de empresas.
Demanda excesiva de personal no
calificado.
10.5 ACTIVIDADES PROMOCIONALES.
Por lo general esta mediana industria hotelera no posee planes formales para hacer
promoción debido a su poca capacidad en sus presupuestos, como también a la falta
de conocimientos administrativos y mercadológicos, que vengan a contribuir al
logro de sus objetivos.
35
La poca promoción que hacen es a través de artículos que regalan a sus huéspedes
(suministros de huésped), los cuales son: ceniceros. lapiceros, cajetillas de fósforos,
etc. Estas empresas pocas veces hacen uso del medio impreso debido a que no
visitan los paises de la región para colocar anuncios en esos periódicos y si lo hacen
solo en temporadas de verano o vacaciones. Lo más usual. lo hacen en anuncios de
las páginas amarillas nacionales
'7.
11. ASPECTOS LEGALES PARA CONSTITC'IR 1%HOTEL.
Para que toda empresa pueda ejercer sus operaciones, debe de realizar todo un proceso de
trámites lícitos, que le garantice el logro de sus funciones. En vista de esta situación se
hace imprescindible que el sector de la industria hotelera se aboque a obten& ciertos
estatutos que le permitan el desarrollo y el buen funcionamiento de sus actividades
hoteleras. Es por eso que a continuación se hace mención de los aspectos legales más
importantes para poder constituir una empresa hotelera.
A
Escritura de Constitución legalmente inscrita en el Registro de Comercio.
B. Credencial del representante legal, inscrita en el registro de comercio.
C. Libros legales debidamente inscritos.
a ) Contabilidad.
b) Estados Financieros
'O,'
Gerencia General. Hotel Siesta
C)
Diario Mayor
d) Caja
e) Actas de Junta General de Accionistas
fl
I.V.A.
g) Registro de Accionistas
h) Compras y Ventas
D. Permiso de la Alcaldia Municipal para habitar e1 Hotel.
E. Patente para venta de licores.
F.
Permiso de la Direccion General de Salud para vender alimentos.
G. Permiso del Ministerio de Hacienda para usar formulario de crédito fiscal y factura,
máquina registradora o un centro de venta con ticket,
H. Estar registrado en la Direccion General de Estadísticas y Censo.
1.
Tener en el registro del Hotel un libro para la policía, como informe de llegada de los
huéspedes.
J.
Registro de libro para el Departamento de Migración como informe de llegada de los
huéspedes.
K. Permiso del Instituto de Turismo (otros paises,
"1 Horel El Salvador, Direccion de Finanzas
".'.