Paula Gajardo
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Conceptos Generales de Calidad y Condición para la fruta de exportación Paula Gajardo T. Ing. Agrónomo. Asesor Post-cosecha. Cosecha Como productores hay que considera varios aspectos importantes de la fruta para dar instrucciones de cosecha, uno de ellos es conocer las especificaciones de la exportadora en relación a: 1.- Porcentaje de color mínimo embalable, por especie /variedad. 2.- Tamaño de fruto mínimo embalable por especie/variedad. 3.- Clasificación de los Daños Externos No Embalables 4.- Clasificación de los Daños Internos No Embalables. Cosecha Las especificaciones en relación a Calidad se refiere a Madurez, Calibre y Color las cuales son definidas en base a los requerimientos del mercado y/o cliente, antes del inicio de cosecha. No obstante se cuenta con especificaciones estándar que se pueden observar en los cuadro siguientes, para especie como Peras y Manzanas. PESO FRUTO COLOR PESO MINIMO (GRS) DIAMETRO (MM) EQUIVALENCIA A CALIBRE RED DELICIOUS ROYAL GALA GRANNY SMITH FUJI BRAEBURN 90 90 115 125 125 55-53 55-53 57-60 61-64 61-64 210 210 163 150 150 COSCIA ABATE FETEL 60 55 MM CC 50 - 55 VARIEDAD (*)Nota: Color de Granny Smith 100% verde. Se acepta el blush (cara color rojizo) VARIEDAD % MIN COLOR RED DELICIOUS 65 ROYAL GALA 40 GRANNY SMITH 100 FUJI 30 BRAEBURN 40 Cosecha Las especificaciones en relación a Condición se refiere a Daños tanto Externos como Internos. Es por ello que como productores deben conocer las tolerancias y las segregaciones de la exportadora para Clasificar su fruta y de esta manera lograr comprender los Informes que de ellas se emiten. Ahora bien existen Daños o Defectos que siempre se consideran No Embalables en ninguna Categoría, por lo tanto siempre son considerados en la etapa de Recepción de Materia Prima , independiente de la metodología que utilice la exportadora. Es importante detectar en huerto los Daños Internos, que también son No Embalables, y cuales son los criterios de segregación de estos lotes. Cosecha Defectos Externos No Embalables Defectos Tipo de Defecto Deformación Severa Desgarro peduncular Golpe de sol severo Daños Herida abierta Machucón severo (Mayor a 1cm2) Ramaleo y/o Roce Russet Severo Bitter pit Desorden Fisiológico Corcho Escaldado Lenticelosis/ Litiasis Cosecha Cuncunilla/Eulia Escama Presencia Insecto Chanchito Blanco Pulgón Lanígero Hongos y Plagas Polillas Botrytis Pudrición Venturia Ojo de buey Cosecha Defectos Internos No Embalables DEFECTOS INTERNOS CORAZON ACUOSO PARDEAMIENTO INTERNO CORAZON MOHOSO Presizer Exportación Calibrada Comercial Industrial Presizer Defectos Muy Graves Defectos Graves Defectos Leves Heridas Abiertas Russet Severo Desviación de Color Desgarro Peduncular Machucón Severo Deformaciones Bitter pit Deformaciones Severas Russet Pudriciones Golpe de Sol Severo Machucón Lenticelosis Daño por Roce Severo Golpe de Sol Quemadura de Sol Escaldado Roce o Ramaleo Venturia Tipo Corcho Heridas cicatrizadas Presencia Insectos Cuarentenarios Industrial Tipo Corcho Comercial Exportación Calibrada Línea de Embalaje Exportación Calibrada Comercial Mercado Interno Caja Exportación Industrial Línea de Embalaje Exportación Calibrada Industrial Defectos No Embalables sin Tolerancia. Defectos Embalables con Tolerancia Heridas Abiertas Desviación de color Desgarro Peduncular Deformaciones Heridas por Insectos Russet Pudriciones Golpe de Sol Russet Severo Machucón Machucón Severo Roce o Ramaleo Deformaciones Severas Heridas cicatrizadas Golpe de Sol Severo Corcho Caja Exportación Daño por Roce Severo Escaldado Bitter pit Lenticelosis Corazón Acuoso Severo Comercial Mercado Interno Muchas Gracias
![120 Flujo Luminoso [Lm]: 12450 / 11687 / 10387 Vida Útil [H]](http://s2.studylib.es/store/data/005361285_1-61baece436beb3c64c4dcd17a4d82b1d-300x300.png)
