Ficha Casa Real Syrah 2011

Casa Real Syrah 2011
COMENTARIO DEL ENÓLOGO
Vino de intenso color rubí profundo con tonos violáceos. Complejo bouquet que combina,
aceitunas negras, frutas frescas negras como blackcurrant, y algo de especias. En boca es
elegante y concentrado, fresco, de gran equilibrio, largo y grato final.
Variedad
Región
: 100% Syrah
: 100% Valle de Limarí
Enólogo
: Andrés Ilabaca
MANEJO DEL VIÑEDO:
Viñedos plantados en 1997 en baja densidad (1.785 plantas/ha) con un rendimiento de
3.500 kg/ha ((1.8 kg/planta), sobre un típico suelo de la segunda terraza del valle de Limarí,
de depósitos aluviales con una primera estrata de textura arcillosa y una segunda estrata de
tipo franco-arcillosa con piedras. Entre ambas estratas hay depósitos de Carbonato de
Calcio, responsable del alto ph del suelo y a la vez de la limitación de la profundidad efectiva
de estos, pudiendo variar entre 20-50 cm; además, éstos depósitos limitan la permeabilidad
al agua en estos suelos.
La estrategia de manejo está dirigida a mantener siempre una buena luminosidad en la
canopia, tanto a nivel de racimos como en su interior y a una detención del crecimiento
previo al inicio de la pinta, de manera de asegurar buena concentración y maduración de los
racimos.
El clima está fuertemente influenciado por su cercanía al Océano Pacifico (28 km. en línea
recta) y la baja altura de la Cordillera de la Costa. Frecuentes son los días con neblina matinal
que se prolonga hasta el medio día, dando paso a alguna hora de más temperatura que luego
son temperadas por el ingreso de vientos frescos desde el Pacifico. Su cercanía al Pacífico
además se manifiesta con temperaturas nocturnas algo más elevadas que hacen que la
temperatura media del mes más caluroso, enero, alcance los 20°C.
VINIFICACIÓN:
Las uvas parcialmente molidas son sometidas a una maceración en frío que se prolonga por
un período de 10 días. Inoculado con levaduras seleccionadas, se eleva la temperatura para
dar paso a la fermentación, la cual tiene un peak de temperatura de 28°C. Los remontajes de
extracción durante la fermentación son controlados por degustación, siendo más intenso en
los estadios más tempranos, incluyendo delestages dos veces por día hasta los 1050 y luego,
reducidos hacía el final de ésta. Mantenido sobre sus orujos una vez terminada la fermentación, permite obtener un vino de más sucrosidad y elegancia en boca. Fermentación
maloláctica en acero inoxidable previo a su maduración en barricas.
ENVEJECIMIENTO:
100% envejecido en barricas de roble francés, 80% de 500 litros y 20% 225 litros, por 16
meses.
DETALLES TÉCNICOS
pH
Acidez Total
Alcohol
Azúcar Residual
: 3.52
: 5.55 g/l (Expresado en Ácido Tartático)
: 14 % vol
: 2.57 g/l
VINO Y COMIDA
Este Syrah es ideal para acompañar carnes de pavo o cerdos, comidas especiadas, fiambres
y quesos fuertes.