IMPORTANCIA DE LAS SEMILLAS EN LA ALMIENTACIÓN

IMPORTANCIA DE LAS
SEMILLAS EN LA ALMIENTACIÓN
Las semillas a veces no están tan valoradas dentro de la alimentación como
deberían. Estas aportan numerosos beneficios y propiedades para el organismo. Por esta misma razón, recomendamos incluirlas en nuestro consumo
diario.
Las semillas, por sus propiedades energé•cas son una buena opción a la hora
de querer lograr una alimentación equilibrada.
Una manera prác•ca de incorporarlas es consumir panes o galletería elaborados con ellas, como pueden ser los panes de sésamo, de girasol, de lino, etc.
Todas las semillas aportan propiedades nutricionales importantes para nuestra
salud pero queremos destacar dos semillas en par•cular que se encuentran en
muchos productos hoy en día. Estas son las semillas de lino y chía.
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Las semillas de Chía
Son una excelente fuente de fibra y an•oxidantes, calcio, proteínas y
ácidos grasos omega 3 de origen vegetal.
Existen un montón de buenas razones para empezar a comer semillas de
chía.
Por su aporte en fibra dieté•ca: ayuda a controlar la obesidad, dan sensación de saciedad,
regulan el nivel de azúcar en sangre, reducen el colesterol y regulan el transito intes•nal.
Por su alto contenido en proteínas: ayuda a construir y regenerar músculos y tejidos.
Ideal para depor•stas y etapas de crecimiento
Por su alto contenido en an•oxidantes: ayudan a eliminar radicales libres y desempeñan un rol
beneficioso en el sistema inmunológico.
Por su contenido en ácidos grasos esenciales: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la
flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón,
mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc.
Además la semilla de Chía es una buena fuente de vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6 y
B8), vitamina E y vitamina A. Además con•ene calcio, fósforo,
magnesio, potasio, hierro, zinc, selenio, boro y cobre.
Otra ventaja es el muy bajo contenido en sodio que •ene esta semilla.
El sabor de las semillas de chía es suave y agradable y se pueden usar en todo •po de recetas,
salsas, panes, postres, ba•dos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versá•l.
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Semillas de Lino
Se compone en mayor proporción por aceites:
ácidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %) en
relación con ácidos grasos Omega 6 (25%), también posee proteínas, fibra, mucílago y carbohidratos. Además vitamina E, vitaminas del grupo B,
yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio,
sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre,
níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas ú"les que ayudan a la diges"ón de otros
alimentos. Tiene muchas propiedades y la
podemos u"lizar no solo como alimento sino también para tratar ciertas patologías.
Al igual que con las semillas de chía, el consumo de
las semillas de lino conllevan importantes beneficios para la salud ya que comparten muchas de sus
propiedades
La riqueza de las semillas de lino se concentra en
sus propiedades an"oxidantes, protectoras del
corazón, an"trombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y an"cancerígena (tumores de
mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico
en procesos reumá"cos, artrí"cos, artrósicos.
Es muy ú"l también como reguladora del tránsito
intes"nal, tanto en estreñimiento como en diarreas. Actúa par"cularmente en las células de
rápido movimiento o transmisión de impulsos
como la re"na y células nerviosas permi"endo el
buen desarrollo nervioso del bebé durante el
embarazo y la lactancia.
Cómo consumirlas:
Las semillas, de acuerdo al caso, pueden ser consumidas de diferentes maneras.
Mezcladas con otros cereales en el desayuno junto a leche o yogur, consumidas
solas, en ensaladas, incorporadas a panes, fritas, en preparaciones varias...
Las opciones realmente son múl"ples
Licenciada en Nutrición Natalia Morassi
Goddard Catering Group
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