otoño en turin y el piamonte

ENOTURISMO:
OTOÑO EN TURIN Y EL PIAMONTE
Turín es la capital del Piamonte y un destino que no parece muy
turístico. Sin embargo queremos hablaros de esta ciudad del
norte de Italia que durante este otoño se convertirá por unos
días en la capital de la gastronomía mundial.
SALONE DEL GUSTO
El Salón Internacional del Gusto está organizado por el Slow
Food de esta región italiana, que tiene lugar cada 2 años en la
ciudad de Turín. El próximo año llega a su sexta edición y os
recomendamos vivamente a todos los gastrónomos su visita.
Allí podréis disfrutar de una exposición de 50.000 m2 de
productos alimenticios y vinos, principalmente productos
artesanales, que por su forma de elaboración y características
tiene una difusión mucho más reducida dentro del gran público.
La idea de Slow Food es proteger y mantener un patrimonio
cultural ligado a la gastronomía y preservar la historia de unos
productos excelentes pero poco conocidos.
Puedes encontrar más información en www.salonedelgusto.it y
www.salonedelgusto.com .
TERRA MADRE
Al mismo tiempo que se celebra el Salone del gusto tiene lugar
otro evento denominado “Terra Madre” cuyo fin es poner en
contacto a los productores con los operadores del sector
agroalimentario mundial, entendiendo los alimentos de calidad
como el resultado de un equilibrio entre los recursos
medioambientales, el aspecto organoléptico, la dignidad de los
productores y la salud de los consumidores.
Los productores, con sus conocimientos sobre el producto y el
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territorio, dan la mano a los chefs, que aportan su sabiduría y
creatividad.
Puedes encontrar más información en
www.terramadre2006.org
LA TRUFA BLANCA, LA REINA DEL
PIAMONTE
Con el otoño viene también la trufa blanca (Tuber magnatum
pico). Desde octubre a enero este preciado hongo en forma de
tubérculo crece entre las raíces de ciertos árboles y se convierte
en la reina absoluta de todas las mesas que se precien.
Su hermana la trufa negra (Tuber mellanosporum Vitt) se
encuentra mucho más difundida en la naturaleza y está más
presente en el mercado.
La trufa blanca, sin embargo, no se transforma con el fuego, por
lo que se suele utilizar básicamente como aromatizante de
platos sencillos que se convierten en excelsos por su sola
presencia. No dudes en disfrutar de unas láminas de trufa
blanca rayadas sobre una simple pasta hervida, sobre un
“risotto” o unos huevos escalfados.
A pesar de múltiples intentos la trufa blanca no ha podido nunca
ser reproducida y se encuentra solo en una zona muy concreta
de Italia, por lo que por su rareza los cocineros de todo el
mundo se las disputan en subasta al mejor postor internacional,
y los devotos hacen largos viajes para disfrutarla “in-situ”.
Cada año se celebra cerca de la ciudad de Alba la Feria de Alba
en Grizane Cavour. El momento más esperado es la gran
subasta benéfica que se realiza y donde sale al mercada la trufa
más grande del año. El pasado año este ejemplar fue adquirido
por Joe Piytka para su restaurante de Los Ángeles, pagando por
ella 35.000 $.
Estos precios tan astronómicos hacen muy difícil para el común
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de los mortales disfrutar de este manjar, pero ello no supone que no sea un placer pasear
por la ciudad de Alba y disfrutar del ambiente de sus calles y del aroma de sus tiendas. Y
cómo no, siempre podremos adquirir pasta o una pequeña botella de aceite aromatizado a
la trufa blanca, que seguro serán una delicia para nosotros y nuestros amigos.
EL PIAMONTE ES TIERRA DE VINOS
El Piamonte es también una tierra de vinos importantes, buenos acompañantes de la
magnífica gastronomía de la zona. Entre ellos destacaríamos:
El Barolo, que se elabora con uvas de la variedad Nebbiolo de la zona de Langhe
que tiene como centro el término municipal de Barolo en la provincia de Cuneo.
Este vino tiene una graduación mínima de 13º y un envejecimiento de no menos de
3 años (dos como mínimo en barrica de roble). Su color es rojo con ribete
anaranjado, y presenta un aroma intenso siendo en boca seco, robusto y
aterciopelado.
El Barbaresco también procede de uvas Nebbiolo procedentes de los términos de
Barbaresco Treiso y Neive. Es un vino seco, austero y robusto que armoniza bien
con los quesos de la zona. Se toma entre 16 y 18ºC.
El Barbera se produce en las colinas de Alba, en la provincia de Cuneo a partir de
variedades de la uva Barbera. Este vino se presenta con un color rojo intenso y nos
ofrece su aroma delicado. La graduación mínima es de 12º y debe envejecer como
mínimo 1 año.
APERITIVO ROMANTICO
Turín esta lleno de pequeños cafés donde tomar el aperitivo es imprescindible y donde
incluso se puede comer de forma más informal que en un restaurante.
El aperitivo y el café son dos rituales importantes en Italia y se han de saber disfrutar.
Los italianos son unos maestros de la coctelería y no debemos olvidar que el vermouth lo
inventó Antonio Benedetto Carpano en Turín. Tomar un aperitivo antes de la comida en uno
de los magníficos establecimientos que encontremos paseando por las calles es casi una
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obligación.
El café es también todo un ritual y además en Turín podemos
degustar lo que allí se denomina un “BICERIN” (diminutivo de
bicchierino o vaso pequeño) que es delicioso espresso con
chocolate y crema fresca. El mejor sitio es un pequeño local
donde se inventó esta bebida (www.bicerin.it)
COMPRAS GASTRONOMICAS
No dudéis en entrar en una de de las bien surtidas tiendas
gastronómicas que encontraréis en Turín y sus alrededores. La
pasta los embutidos, los quesos, los vinos y destilados incluso
el Aceto Balsámico son una tentación. Uno de nuestros
preferidos es Stefanonne.
……PERO NO TODO ES GASTRONOMIA
Turín es una ciudad deliciosa para perderse durante un fin de
semana de otoño y merece la pena descubrir sus tiendas, sus
museos y sus cafés. Te hacemos una serie de sugerencias que
esperamos te ayuden a disfrutar aun más si cabe de tu fin de
semana.
MUSEO EGIPCIO: Si eres aficionado al arte te
sorprenderá saber que Turín dispone de un importante
museo Egipcio el único a parte del Museo del Cairo
dedicado exclusivamente al arte y la cultura egipcia,
tanto es así que el propio Champollion dijo que “el
camino entre Memphis y Tebas pasa por Turín”
No dudes en visitarlo:
FONDAZIONE MUSEO DELLE ANTICHITÀ EGIZIE DI
TORINO
6 Via Academia delle Scienze
Turín
Tel +39(0)11 561 7776
www.museoegizio.org
MUSEO NAZIONALE DEL CINEMA DI TORINO: El Museo
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Nacional del Cinema está situado dentro de la “mole” Antonelliana, símbolo de la
ciudad de Turín. Esta considerado uno de los museos dedicados al cine más
importantes del mundo que seguro hará disfrutar a los cinéfilos que lo visiten.
MUSEO NAZIONALE DEL CINEMA FONDAZIONE MARIA ADRIANA PROLO
20, via Montebello
10124 TURIN
Tel: +39 (0)11 8138560-561
www.museonazionaledelcinema.org
LINGOTTO
El Lingotto es también un edificio emblemático de Turín. Fue la fábrica de la Fiat y
ahora después de una transformación radical es un espacio polivalente donde tiene
lugar exposiciones, conferencias y multitud de actos culturales y festivos.
Os recomendamos subir al tejado del edificio donde está la pista parabólica de
pruebas de los automóviles junto a la “bola“ transparente desde donde los ingenieros
controlaban las pruebas.
Giovanni Agnelli destino el último piso del Lingotto a la exposición permanente de los
cuadros de la colección familiar.
LINGOTTO
Via Nizza , 250
10126 TURIN
LA SINDONE
Desde 1578 se guarda en Turín la que es conocida como la “Sabana Santa” en una
capilla que se encuentra entre la catedral y el palacio real. La Sinsone como es
conocida en Italia llego procedente de Chambery a Turín y parece que fue traída por
los cruzados desde Edesa o Constantinopla.
La Sindone es un tejido de tela de Lino de unos 4, 30 m de largo que sobre un solo
lado lleva impresas las huellas frontales y dorsales de un hombre muerto después de
ser crucificado.
La datación del lienzo es de 1.260 a 1.390 D.C. todo un misterio al que te puedes
aproximarte.
MUSEO DELLA SINDONE
San Domenico, 28
10122 TURIN
www.sindone.org
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