Medida del porcentaje de almidón dañado de las harinas

Medida del porcentaje de almidón dañado de las
harinas
Simple
•Análisis totalmente automatizado, sin
enzimas, a partir de un gramo de harina
390
mm
250
Rápido
370
mm
mm
•Resultados en menos de 10 minutos
110/230V - 50/60Hz
170W
6 Kg
Seguro
me
Confor
•Medidas reproducibles y estandarizadas
C
3.01; IC
CC 76-3
31; AA
-7
NF V03
ormas
a las n
FTWG
172/1;
3
5 : 201
O 1771
N°24; IS
Duración de una prueba: 8 minutos
Tiempo del operador: 2 minutos
El SDmatic determina en menos de 10 minutos, el porcentaje de
almidón dañado por medio de la amperometría.
Principio de medición
pantalla táctil
El SDmatic mide la absorción de yodo de una suspensión diluida de harina. La rapidez
con la que el yodo es adsorbido por el almidón, depende de que tan dañado sea este.
cuchara
precalentamiento
de la muestra
Las principales aplicaciones
•Controlar el funcionamiento de los molinos : verificación del alineamiento y del
estado de los cilindros.
•Mejorar el rendimiento de la masa (ajustando la absorción del agua durante el
mezclado).
• Ajustar la adherencia de la masa.
• Optimizar el volumen, el color y la conservación de los productos finales.
accesorios
de limpieza
sensor de
medida
vaso de
reacción
Tipos de productos
Existe un contenido óptimo de almidón dañado para cada producto.
24
Pan de caja
22
Pan horneado
UCD
20
Galletas crackers
18
16
Tallarines chinos
14
Chapata
Cookies
12
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Proteína (12% basis)
Polivalencia
•Fácil de comparar con los métodos enzimáticos : visualización simultánea de las diferentes
unidades de medida.
Flexibilidad
•El SDmatic se adapta a sus necesidades, las calibraciones se pueden personalizar con el
apoyo del Laboratorio de Aplicaciones CHOPIN Technologies.
Precisión
El SDmatic es más preciso que otros métodos existentes:
Método
Rango de medición
Precisión
SDmatic
12 - 28 UCD
+/- 3 %
AUDIDIER
10 -18 %
+/- 7 %
AACC
4-9%
+/- 13 %
FARRAND
14 - 45 unidades
+/- 18 %
MÉTODOS Y EQUIPOS PARA EL CONTROL DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CEREALES Y DERIVADOS
+ 33 1 41 47 50 48 -
+ 33 1 47 94 67 15 - [email protected] - www.chopin.fr - 20 avenue Marcelin Berthelot - 92390 Villeneuve-la-Garenne Cedex, France
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Ventajas