¿por qué sube el agua, o cualquier otro líquido, hasta el extremo

Tesoro de la Juventud
¿POR QUÉ SUBE EL AGUA, O
CUALQUIER OTRO LÍQUIDO, HASTA
EL EXTREMO SUPERIOR DE UN
TERRÓN DE AZÚCAR, CUANDO
INTRODUCIMOS EN EL EXTREMO
OPUESTO?
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Tesoro de la juventud
¿POR QUÉ SUBE EL AGUA, O
CUALQUIER OTRO LÍQUIDO, HASTA
EL EXTREMO SUPERIOR DE UN
TERRÓN DE AZÚCAR, CUANDO
INTRODUCIMOS EN EL EXTREMO
OPUESTO?
Del libro de los "por qué"
El agua, y las substancias acuosas, como el té, el café, etc., se comportan de un modo
totalmente opuesto al mercurio: cuando son colocadas sobre una superficie en la que
pueden extenderse, se extienden, a diferencia de aquel metal, que permanece aglomerado.
Jamás lograréis que el mercurio moje un terrón de azúcar. Si consideramos el azúcar
como una agrupación de tubitos capilares es decir, de conductillos finísimos, nos será
fácil, mediante un sencillo experimento, hacernos cargo de lo que ocurre.
Si tomamos un tubo muy fino, de vidrio, y lo introducimos en una vasija con agua, ésta
penetrará en el interior del tubo y alcanzará un nivel un poco más elevado que el del agua
contenida en la vasija, adoptando el extremo de la columnita liquida una forma
marcadamente cóncava, porque las moléculas de agua que tocan al cristal trepan un poco
por él. Y esto es, exactamente, lo que ocurre con el azúcar y el agua o el té.
El mercurio obra de distinta manera, pues, si bien es cierto que también asciende algo en
el interior del tubo capilar, el extremo de la columna adopta la forma convexa, porque el
cristal no es mojado por el líquido, y, por lo tanto, las paredes del tubo no ejercen
atracción alguna sobre aquél.
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W. M. JACKSON, Inc., Editores
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