Programa Cadena de Valor y Seguridad Alimentaria 2016

Programa Cadena de Valor y Seguridad Alimentaria
2016
Temas teóricos
1.
2.
3.
4.
La cadena de valor alimentaria. Conceptos básicos
La cadena de valor alimentaria. Una aproximación metodológica
Metodología GLOCAL de análisis de la cadena de valor alimentaria
La sostenibilidad del sistema alimentario a través de la cadena de valor
Casos prácticos
1. Las cadena de valor cortas
2. Las cadenas de valor largas
Bibliografía recomendada
Briz J., De Felipe I. (2013). (Coordinadores) Metodología y funcionamiento de la
cadena de valor alimentaria. Un enfoque pluridisciplinar e internacional. Editorial
Agrícola. ISBN: 978-84-929928-23-1
Briz J. De Felipe I. (2012). Coordinadores). Las redes de cadenas de valor alimentarias
en el siglo XXI: Retos y oportunidades internacionales. Editorial Agrícola. ISBN: 97884-92928-16-3
Briz J., De Felipe I. (2011). La cadena de valor agroalimentaria. Análisis internacional
de casos reales. Editorial Agrícola. ISBN: 978 84 92928-07-1
Omta S, Hoenen S, (2012) Fundamental perspectives on Supply Chain Management”
Journal on Chain and Network Science. Vol. 12. N.3 pp 199-214