UNIDAD II. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Administración de Operaciones
UNIDAD II. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Tema 3. Aportaciones de la Administración de operaciones.
2.2. Objetivo de aprendizaje: SABER: Describir las características y
uso de: Sistemas de partes intercambiables, Administración científica,
Tiempos y movimientos, Administración de proyectos, Investigación
de operaciones, Automatización, JIT (Justo a tiempo), TOC (Teoría de
restricciones), TQM (Administración de la calidad total),
Certificaciones de calidad, MRP (Planificación de los requerimientos
de materiales), ERP (Planeación de los recursos de la empresa),
Administración de la cadena de suministro. SABER HACER:
Determinar la situación en la que se aplica cada aportación de la
administración de operaciones..
Los proyectos que requieren meses o años se desarrollan bajo la
supervisión de un área especial de la empresa (departamento de
proyectos por ejemplo, pero el nombre puede cambiar para cada
negocio o empresa).
La administración de un proyecto involucra tres fases:
1. Planeación. Establecimiento de metas, definición del proyecto
y la organización del equipo de trabajo.
2. Programación. Se relaciona a la gente, el dinero y los
suministros con tareas específicas y se relacionan las
actividades entre sí.
3. Control. Se trata de la supervisión de recursos, costos, calidad
y presupuestos. También revisa o cambia los planes y asigna los
recursos para satisfacer las demandas de costo y tiempo.
Administración de proyectos.
Para el administrador de operaciones, la programación de un proyecto
es un reto difícil, los riesgos en la administración de un proyecto
normalmente son altos; dado que los costos pueden ser excedentes si la
programación y el control son deficientes.
Los métodos de planeación más populares son gráficos de Gantt, PERT
y CPM.
Planeación de un proyecto.
Los proyectos pueden definirse como una serie de tareas relacionadas
que buscan lograr uno o mas objetivos. En algunas empresas se
desarrolla una organización del proyecto con el fin de asegurar que los
programas se cumplan.
La organización de un proyecto es una estructura generada
provisionalmente para lograr resultados mediante el empleo de
especialistas. Relaciona en un organigrama el responsable o jefe de
proyecto con sus subordinados asignados de forma provisional.
Estructura de desglose de trabajo
Uno de los primeros pasos es establecer los objetivos del proyecto,
para posteriormente desglosar en partes el proyecto entero. Esta
estructura de desglose de trabajo (WBS, por sus siglas en inglés) define
al proyecto dividiéndolo en subcomponentes o tareas que a su vez se
definen en componentes más detallados.
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
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Administración de Operaciones
Por lo general se sigue esta secuencia:
Nivel
1
2
3
4
Proyecto
Tareas principales del proyecto
Sub tareas
Actividades o paquetes de trabajo
en el gráfico representan a la vez tres cosas: transcurso de una unidad
de tiempo, trabajo programado para ese intervalo y trabajo realizado
efectivamente en ese lapso. La inclusión simultánea de estos dos
últimos aspectos (generalmente se lo hace mediante segmentos
trazados en distintos colores o de diferente contextura o forma) implica
comparar lo programado con lo realizado, es decir controlar lo
programado. En la imagen se muestra un diagrama de Gantt realizado
con el paquete MS Project; nótese que se pueden incluir los nombres
de las actividades (Task name), la duración, fecha de inicio y fin, así
como la relación de precedencia de cada una.
Programación del proyecto
Este proceso implica que las actividades definidas del proyecto sean
ordenadas en una secuencia lógica y se les asigne un tiempo de
ejecución.
En esta etapa el director del proyecto junto con los especialistas en
cada área determinan para cada actividad quienes serán responsables,
cuánto dinero se requiere para cumplirla, materiales y tiempo.
Una de las técnicas más adecuadas para la programación es el
diagrama de Gantt
Grafica de Gantt En un desarrollo independiente de sistemas de
administración de proyectos, Henry L.Gantt desarrolló un modo de
representar gráficamente las actividades a lo largo de una escala de
tiempo. El gráfico de Gantt cubre las distintas funciones de la
programación: asignación de recursos y determinación de la secuencia
y cronología. A pesar de su sencillez constituye uno de los métodos de
programación más completos y, sin duda, el más usado. El gráfico se
confecciona a dos escalas: en la horizontal se mide el tiempo (en horas,
días, semanas, etc); en la vertical, se ordenan los elementos que
intervienen en la programación: máquinas, hombres, tareas, órdenes de
trabajo, etc.
Uso del MS Project. Revise la siguiente liga para
aprender a usar el MS Project:
http://www.youtube.com/watch?v=Kai4B8panWc
El gráfico establece, de tal forma, una relación cronológica entre cada
elemento productor o tarea. Las subdivisiones horizontales del espacio
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
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Ejercicio en clase. Programación GANTT. Se están realizando las
siguientes actividades en el área de control de calidad para preparar a
la empresa para una auditoria en ISO 9001.
Antonio es responsable de la limpieza de las oficinas, y de ordenar
los registros del área de calidad, se requieren 16 horas de trabajo
exclusivamente para estos pendientes.
Beatriz es responsable de digitalizar documentos importantes, como
facturas, cartas con sellos y firmas, entre otros; esto para
introducirlos al sistema de cómputo ligado a los documentos del ISO
9001, hacer esto requiere un tiempo de 24 horas de trabajo.
Cecilia es la jefa del departamento de calidad, ella tiene como
pendientes elaborar los procedimientos adecuados para el
funcionamiento de la fábrica, este pendiente requiere 40 horas de
trabajo – hombre. Como pueden trabajarse en varios documentos de
manera simultánea si se trabaja entre dos personas le pueden dedicar
20 horas una persona y 20 horas otra persona.
Todos estos pendientes se desea terminarlos el viernes 18 de marzo de
2011. Considerando que los días tienen jornadas de trabajo de 8 horas
diarias de lunes a viernes, con opción de ampliar dicha jornada hasta
dos horas extras por persona (dando un total de 10 horas máximo de
trabajo diario) realice una programación en un diagrama de Gantt que
haga factible la fecha de cumplimiento. En caso de ser necesario
indique como observaciones si se requieren jornadas mayores a 8 horas
diarias en que día, pendiente y persona; si no se especifica, se supondrá
que se están usando jornadas de 8 horas diarias.
Júntese con su equipo de trabajo y realice la programación en MS
PROJECT o si no dispone de dicho paquete, puede hacerlo en una hoja
de cálculo en EXCEL.
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
Ejercicio 2 en clase: Jardín botánico.
La comisión de la ciudad de Nashville ha decidido construir un jardín
botánico en el corazón de la ciudad para contribuir a la recreación de
sus habitantes. A continuación se muestra una tabla de precedencias:
Realice lo siguiente:
a) Desarrolle un diagrama de Gantt del proyecto.
b) Desarrolle un diagrama de RED del proyecto
c) Indique la ruta crítica
d) Determine la fecha de finalización si el proyecto inicia el 1 de
febrero de 2011
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Actividad 2.2. Proyecto en el giro turístico.
Para un proyecto en una empresa turística recopile la siguiente
información:
1. Objetivo del proyecto.
2. Actividades requeridas
3. Precedencias de cada actividad (secuencia de cada una)
4. Responsable de cada actividad
5. Fecha de inicio del proyecto (o fecha límite de entrega en todo
caso)
Con la información anterior realice:
6. Desarrolle un diagrama de Gantt del proyecto.
7. Desarrolle un diagrama de RED del proyecto
8. Indique la ruta crítica
Elaboren un REPORTE de dicha actividad, entrégalo conforme a las
rubricas indicadas en la siguiente liga:
http://marcelrzm.comxa.com/Rubricas/Rubricas.htm
Envíe
este
REPORTE
a
los
siguientes
correos:
[email protected];
[email protected];
[email protected]; [email protected] con
copia a usted mismo y a sus compañeros de equipo.
Administración total de la calidad (TQM, por sus siglas en inglés)
La administración total de la calidad implica que todas las áreas de
productos y servicios son importantes para una organización por la que
debe asegurarse que su funcionamiento sea sobresaliente.
Áreas básicas:
• Diseñar cuidadosamente el producto o servicio.
• Asegurar que se cumpla el diseño mediante los sistemas de la
organización
Aspectos importantes en la calidad
Los aspectos relevantes para la gestión de la calidad pueden ser
nombrados como sigue:
•
•
•
Coloquen en ASUNTO: “Actividad 2.3 Programación Gantt”
•
•
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
Liderazgo y compromiso de la alta administración. La calidad
total debe de considerarse como una forma de vida en la
empresa.
Calidad enfocada al cliente. En el enfoque de calidad, el cliente
es primero; es la prioridad máxima de la empresa ya que sólo
tendrán éxito si el cliente está satisfecho.
Mejora continua. Este concepto constituye la base de la
administración de la calidad total, basándose en la mejora
continua.
Respuesta rápida. Para satisfacer las necesidades del cliente, se
debe de responder rápido a sus necesidades, esto implica
acortar los ciclos del producto y del servicio.
Acciones basadas en hechos. Los hechos son extraídos del
análisis estadístico de ingeniería y manufactura y proveen las
bases para la planeación, la revisión y seguimiento del
desempeño, la mejora en las operaciones y la comparación con
la competencia.
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•
•
Participación de los trabajadores. El éxito en ambientes para la
administración de la calidad total requiere que los empleados
estén comprometidos y bien capacitados para participar en las
actividades de mejora continua.
Cultura orientada a la calidad total (TQM). La administración
debe de crear un ambiente abierto y cooperativo para la
introducción de la administración de la calidad total, los
empleados deben de sentir que son responsables de la
satisfacción del cliente
Costos relacionados con la calidad.
Considerando de que las fallas tienen una causa, y que es más
económico gastar en detectar fuentes de fallas que en corregirlas una
vez que han ocurrido, dichos costos pueden clasificarse en:
Costos de:
• Evaluación.
• Prevención
• Fallas internas
• Fallas externas
Definición del MRP (Material Requirements Plan)
El Plan de los requerimientos de material o MRP es un Sistema de
Planeación y Administración, que relaciona la planeación de la
producción con el sistema de control de inventarios.
El objetivo es disponer de los insumos requeridos en el tiempo
adecuado para cumplir con las órdenes de los clientes; para lo cual se
genera una lista de órdenes de compra sugeridas, un reporte de riesgos
de material, un programa las adquisiciones a proveedores en función de
la producción programada.
Se busca cumplir con tres objetivos:
•
•
•
Garantizar la disponibilidad de los insumos requeridos para
cumplir con la producción.
Cuidar la economía de los niveles de inventarios.
Planear la producción, horarios de entrega de los productos
terminados y de la compra de los insumos.
Entonces el MRP, es un sistema de planificación de la producción y de
gestión de stocks (inventarios) respondiendo a: ¿Qué? ¿Cuánto? y
¿Cuándo?, se fabricará o comprará.
Gestión de stock o inventario
Un elemento importante es la necesidad de insumos en cada fecha,
estas necesidades se comparan con las existencias de dichos elementos
en stock, con ambos datos se calcula la cantidad de materia prima
requerida.
Un problema común en las empresas es la diferencia entre lo
almacenado realmente y la cantidad teórica de existencias que debería
de haber. Por ello, el sistema de información referido al estado del
stock ha de ser muy completo, coincidiendo en todo momento las
existencias teóricas con las reales y conociendo el estado de los
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
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pedidos en curso para vigilar el cumplimiento de los plazos de
aprovisionamiento.
Modelo de la cantidad económica de la orden.
Este modelo sirve de apoyo para administrar el almacenamiento de
materiales o inventario.
Inventario. Son los activos de un negocio o unidad económica que se
encuentran listos para la comercialización o para ser consumidos por la
misma unidad de negocio.
Sistema de inventario. Conjunto de reglas e información usada para
el óptimo control del inventario
Situación del inventario. Se define como las cantidades en existencia
en almacén del producto de interés, más las ordenes pendientes por
recibir, menos las órdenes acumuladas no surtidas.
Modelo de cantidad fija de la orden. Los modelos de cantidad fija
de la orden calculan un punto óptimo de forma tal que se determina un
mínimo de inventario “R” (en unidades de inventario) en el cual debe
realizarse una orden de tamaño “Q” unidades de inventario
(kilogramos, Toneladas, piezas, etcétera).
Simplificaciones matemáticas al modelo. A continuación se explican
algunas simplificaciones del modelo contra la realidad:
1) La demanda del producto se encuentra en estado estable, es
decir, es constante en el tiempo.
2) El tiempo de entrega del proveedor del insumo es constante.
3) El precio del insumo es constante
4) El costo de mantener el inventario puede calcularse con un
promedio de inventario. El costo por hacer una orden (o
preparar la orden) son constantes.
5) Todas las demandas del producto serán satisfechas (No se
considera que habrá pedidos no surtidos)
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
Costos anuales de producción basados en la cantidad fija de la
orden.
El costo anual total por el manejo de inventario es la suma de los tres
rubros indicados a continuación:
1) Costo anual de la compra.
2) Costo anual de la orden.
3) Costo anual por mantener el inventario.
Costo anual de la compra.
El costo por comprar las unidades del inventario se calcula
simplemente multiplicando el costo por unidad (costo unitario) por la
cantidad de unidades consumidas anualmente:
Costo anual de la compra = D*C
D = Demanda anual
C = Costo por unidad
Costo anual de la orden.
Una orden, es un pedido que se hace para recibir el producto en el
almacén.
Costo anual de la orden = N*S
N = Número de ordenes en el año
S = Costo por preparar una orden
A su vez: N = D/Q Donde:
D = Demanda anual de artículos
Q = Volumen de la orden o cantidad de artículos por orden
Costo anual del mantenimiento de inventario.
Costo por mantener el inventario = H(Q/2)
H = Costo anual por almacenar una unidad de inventario
Q/2 = Inventario anual promedio
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Dónde:
Costos anuales por el manejo del inventario.
Cantidad óptima de pedido:
Modelo clásico de la Cantidad Económica de la Orden.
Punto de re-orden. Como el modelo supone que la demanda y el
tiempo de espera son constantes, teóricamente no se requieren
existencias de reserva, por lo cual el punto de reorden es:
R=d*L
Donde:
d = Demanda diaria promedio.
L = Tiempo de entrega en días, promedio.
Taller de la cantidad económica de la orden:
1.- Descarga el archivo de EXCEL.
2.- Ve los videos de explicación del taller.
A continuación solicita el taller de la cantidad
económica
de
la
orden
por
correo:
[email protected]
ASUNTO:
SOLICITO
TALLER DE LA CANTIDAD ECONOMICA DE LA
ORDEN, SISTEMAS DE PRODUCCIÓN.
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
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Una vez que descargues el archivo de EXCEL revisa los siguientes
videos para lograr completar el taller:
Explicación del Modelo de la cantidad económica de
la orden
PARTE 1: http://www.youtube.com/watch?v=EAImY_MZ4A8
PARTE 2: http://www.youtube.com/watch?v=A3z2OIXYL1s
Problema: http://www.youtube.com/watch?v=v_ySXrAwxOE
Ejemplos a mano:
1. LÁPICES: http://www.youtube.com/watch?v=C6z5QKwr1ys
2. PASTELERÍA: http://www.youtube.com/watch?v=PPxkrUgVMGA
Actividad 2.4. Planeación de inventarios.
Una empresa comercializa artículos del hogar, con una demanda anual
de 1.000 unidades, si el costo para colocar un pedido es de 10 pesos,
el costo de almacenamiento unitario anual de cada artículo es de 2.50
pesos, la empresa opera 365 días al año, siete días a la semana, con un
costo de venta del artículo de 15 pesos, el tiempo de entrega de los
artículos por parte del proveedor es de 7 dias; determinar la política de
inventario óptima de la Empresa. (La política de inventario incluye el
punto de reorden y la cantidad económica de la orden)
Hacerlo en forma de PRÁCTICA DE EJERCICIOS, las rubricas de
dicho producto se pueden consultar en la siguiente liga:
http://marcelrzm.comxa.com/Rubricas/Rubricas.htm
Enviar el trabajo a los siguientes correos: [email protected];
[email protected];
[email protected];
[email protected] También enviar copia del correo a sus
compañeros de equipo y a usted mismo.
Colocar en ASUNTO: “2.4. Planeación de inventarios”
Elaboró: Ing. Marcel Ruiz Martínez
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