Licenciatura de Odontología Curso 2006-07 ASIGNATURA: Bioquímica Humana y Bucodental DEPARTAMENTO: Ciencies Fisiològiques II UNIDAD: Bioquímica y Biología Molecular PROFESORADO: Santiago Ambrosio Viale CRÉDITOS: 4,5 (3 créditos teoricos y 1,5 créditos prácticos) TIPO: obligatoria CICLO: primero CURSO: primero SEMESTRE: segundo OBJETIVOS GENERALES Esta asignatura pretende que el alumno adquiera durante este curso unos conocimientos básicos de bioquímica humana, con particular énfasis en los aspectos de interés odontológico, concretamente: 1. Los mecanismos de comunicación intercelulares e intracelulares. 2. Las bases moleculares de la nutrición. 3. Los mecanismos bioquímicos básicos de los órganos y tejidos más representativos. 4. La estructura bioquímica del medio bucal: su génesis, composición y estados patológicos. MÉTODOS Se realizarán, además de las clases teóricas, seminarios, prácticas de laboratorio y prácticas de ordenador. EVALUACIÓN Se hará un examen final de todo el programa, en forma de test y preguntas cortas. HORAS DE CONSULTA Martes de 15 a 16 horas en el despacho del profesor correspondiente (Unidad de Bioquímica nº 4169). TEMARIO Tema 1. Comunicación intercelular. Lección 1.1.: Introducción a la asignatura. Concepto de señal intercelular. Comunicación autocrina, paracrina y endocrina. Receptores de señales. Lección 1.2.: Concepto de hormona. Tipos de hormonas. Hormonas peptídicas. Eje hipotálamo-hipófisis. Lección 1.3.: Receptores de membrana. Concepto de segundo mensajero. Proteínas G. Adenilato ciclasa. PKA. Lección 1.4.: Fosfolipasa C. PKC. Calcio y calmodulina. CAMK. Fosfolipasa A2. NO y NO-sintasa. Lección 1.5.: Factores de crecimiento. Receptores con actividad tirosina quinasa. Cascadas de activación por fosforilación. Lección 1.6.: Hormonas con receptores intracelulares. Hormonas tiroideas. Hormonas esteroides. Factores de transcripción. Tema 2. Transmisión nerviosa. Lección 2.1.: Canales iónicos: Na+, K+, Ca2+. La sinapsis: concepto y mecanismos. Tipo de neurotransmisores. Lección 2.2.: Catecolaminas (dopamina y noradrenalina). Serotonina. GABA. Glutamato. Neuropéptidos. Receptores metabotrópicos. Lección 2.3.: Receptores ionotrópicos. Rec. nicotínico. Rec. GABA. Receptores de glutamato. NMDA. LTP. Lección 2.4.: Mecanismos moleculares de la percepción de la luz. Vitamina A y retinal. Rodopsina. Transducción de la luz en los bastones. 2 Tema 3. Metabolismo tisular. Lección 3.1.: La digestión. Composición de la saliva. Proteínas de la saliva. Lección 3.2.: Enzimas digestivas. Proenzimas. Digestión de azúcares, proteínas y lípidos. Lección 3.3.: Bases moleculares de la absorción. Transportadores de metabolitos. Ácidos biliares. Las lipoproteínas. Lección 3.4.: Hormonas pancreáticas. Insulina. Receptor de insulina. GLUT. Glucagón. Somatostatina. Lección 3.5.: Bioquímica hepática. Papel del hígado en el control de la glucemia. Papel del hígado en el metabolismo de las proteínas. Transaminasas hepáticas. Ácido úrico. Lección 3.6.: Procesos de destoxificación. Eliminación de bilirrubina. Metabolismo del alcohol. Radicales libres del oxígeno. Lección 3.7.: Bioquímica del tejido muscular. Requerimientos energéticos del músculo esquelético. Mioglobina. Fosfocreatina. Ciclo de Cori. Metabolismo en situación de reposo, ayuno y ejercicio. Lección 3.8.: La unión neuromuscular. Bases moleculares de la contracción muscular. Características estructurales y funcionales de los miofilamentos. Control del proceso contracción-relajación en el músculo esquelético. La contracción del músculo liso. Lección 3.9.: Bioquímica del tejido adiposo. Papel del tejido adiposo en el metabolismo energético. Síntesis y degradación de triacilgliceroles en adipositos. Lipoproteína lipasa. LCTA. Metabolismo energético del tejido adiposo marrón. Lección 3.10.: Bioquímica del tejido renal. Bases moleculares de la filtración. Metabolismo de la corteza y médula renal. Mecanismos de formación de la orina. Retención de metabolitos y electrólitos. Lección 3.11.: Composición proteica del plasma sanguíneo. Función de las proteínas plasmáticas. Estructura y función de la hemoglobina. Transporte de O2 y de CO2. Lección 3.12: Bioquímica del sistema nervioso. Barrera hematoencefálica. Fuentes energéticas cerebrales. Función de la glucosa en el SNC. Eliminación del nitrógeno. Lección 3.13.: Interrelaciones metabólicas. Relación entre el metabolismo de los diferentes tejidos. Ciclo ayuno-alimentación. El hígado en estado de buena nutrición y malnutrición. Estados nutricionales: obesidad, ejercicio, embarazo. 3 Tema 4. Bioquímica del tejido conjuntivo y óseo. Lección 4.1.: Composición y estructura de la sustancia fundamental. Síntesis y degradación del colágeno. Elastina y otras fibras extracelulares. Lección 4.2.: Glucosaminoglicanos y mucopolisacáridos. Los proteoglicanos. El ácido siálico y las sialoproteínas. Composición molecular del cartílago. Lección 4.3.: Vitamina D. Parathormona. Calcitonina. Metabolismo del calcio y el fósforo. Lección 4.4.: Los BMP. Los fosfatos de calcio. El cristal de hidroxiapatita. Lección 4.5.: Proteínas no colágenas de la matriz ósea. Procesos moleculares implicados en la mineralización. Tema 5. Bioquímica del medio bucal. Lección 5.1. Estructura del diente. Composición y estructura de la dentina. El cemento. La membrana periodontal. El esmalte. Composición y cristalografía del esmalte. Lección 5.2. El flúor. Absorción y excreción. La fluoroapatita. Papel del flúor en la prevención de la caries dental. Lección 5.3. La placa dental. Bioquímica bacteriana de la placa. Papel de la sacarosa en la formación de la placa. Formación de cálculos dentales. Bibliografía Bioquímica general - Stryer, L. (2003, 5ª ed). Bioquímica. Ed. Reverté. - Voet, D. and Voet, J. (1993). Bioquímica. Ed. Omega. - Mathews, C.K (1998). Bioquímica. Ed. McGraw-Hill Interamericana. - Nelson D.L. & Cox M.M.. (2000). Principios de Bioquímica de Lehninger. Ed. Omega. Bioquímica tisular - Devlin, TM. (1999). Bioquímica. Ed. Reverté. 4 Bioquímica bucodental - Cole, A.S. & Eastoe, J.E. (1988). Biochemistry and Oral Biology. J.Wright & Sons Ltd. Ed. Bristol. - Ramos Atance, J.A. (1996). Bioquímica bucodental. Ed. Síntesis. - Lozano, J.A. (2001). Bioquímica para ciencias de la salud. Ed. McGraw-Hill Interamericana. 5