Roliños de Atún en salsa de tomate Ingredientes: 1kg de Atún fresco
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Roliños de Atún en salsa de tomate Ingredientes: 1kg de Atún fresco 2 cebollas ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde 2 tomates 3 ajos 4 huevos 1 taza de guisantes 1 taza de tomate frito 1 bote de tomate triturado Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Harina para el rebozado Pan rallado (opcional) Elaboración: Picamos el atún en picadora y salpimentamos. Pochamos la cebolla, los pimientos, los ajos y un tomate. Lo pasamos por la batidora. Mezclamos la mitad con el atún y el huevo batido y reservamos el resto. Con la mezcla obtenida hacemos los roliños, como si fuesen croquetas. Los pasamos por harina y huevo batido y freímos. Si la mezcla está muy suelta y es difícil de amasar le añadiríamos pan rallado. En este caso no fue necesario. Freímos y dejamos escurrir el aceite. Para la salsa: Pochamos cebolla, añadimos el tomate picado, el frito y el triturado, además de la salsa que habíamos reservado previamente. Dejamos cocinar diez minutos y añadimos el atún y los guisantes. Dejamos cocer a fuego lento 15 minutos y a servir.
