recetas CARNES

Pollo “frito” al horno
Cocinar
3 Cdas. de pan rallado
2 Cdas. de harina de maíz
2 Cdas. de queso rallado
1 cdta. de sal
½ cdta. de sal de ajo
2 cdta. de orégano
Fundir
4 Cdas. de manteca
Una vez limpias 4 patas de pollo, pintar con la manteca derretida y pasar por la mezcla seca.
Colocar en fuente con los huesos hacia el centro y espolvorear con pimentón.
Hornear tapado con papel absorbente al 100% durante 12 a 16 minutos girándolo cada 5
minutos
Dejar descansar 5 minutos antes de servir.
Pescado con salsa de romero
Condimentar con
500gr bifes de pescado
2 Cdas. de mostaza Dijon
2 cdtas. de pimienta
1 Cda. de aceite
Aparte cocinar 2 a 3 minutos hasta espesar
1 diente de ajo picado
½ cdta. de romero
1 cdta. de cascara de limón rallado
¼ taza de vino blanco
1 cdta. de almidón de maíz
¼ taza de caldo
Verter sobre el pescado.
Cocinar aproximadamente 6 a 8 minutos al 100%
Pate de pescado
Procesar
500gr de bifes de pescado
¼ taza de cebolla picada
2 Cdas. de morrón picado
½ taza de leche caliente
½ taza de agua caliente
1 cdta. de sal
pimienta
Agregar
3 huevos
3 Cdas. de queso rallado
2 Cdas. de pan rallado
Colocar en moldes individuales aceitados y con pan rallado.
Cocinar al 70% de 15 a 18 minutos.
Supremas con sésamo
Macerar
4 supremas de pollo
½ taza de salsa de soja
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de jerez
2 cdtas. de ralladura de cascara de limón
Pasarlas por
2 claras apenas batidas
Semillas de sésamo tostadas
Cocinar tapadas con papel absorbente al 70% 3 minutos de cada lado hasta que estén cocidas.
Arrollados de pollo con brócoli
Cortar bifes de 2 supremas de pollo.
Colocar en cada uno
1 rebanada de panceta parcialmente cocida
1 trozo de queso danbo
flores de brócoli congelado
Arrollar y cocinar en salsa de tomate.
Salsa de tomate:
Combinar
2 dientes de ajo picados
1 cebolla de verdeo rebanada fina
2 Cdas.de aceite
Cocinar 1 a 2 minutos hasta que la cebolla este traslucida.
Agregar
6 tomates pelados cortados en cuartos
¼ taza de perejil picado
1 hoja de laurel
1 cdta. de vinagre
¾ cdta. de azúcar
½ cdta. de albahaca
1/8 cdta. de pimienta
2 Cdas. de extracto de tomate
Cocinar tapado aproximadamente 10 minutos ha espesar.
Si se desea procesarla.
Arrollados de lenguado con salsa de queso
Cortar a la mitad
6 bifes de lenguado
Colocar sobre cada mitad
¼ taza de queso rallado
2 Cdas. de perejil picado
2 dientes de ajo picados
Arrollar y colocar en forma circular en fuente para microondas.
Mezclar y colocar encima
150gr de queso para untar
3 Cdas. de perejil picado
2 Cdas. de yogurt natural
Cocinar tapados al 70% de 8 a 10 minutos.
Pollo agridulce
Macerar
3 supremas de pollo en cubos
Jugo de una lata de ananá
Jugo de media naranja
2 Cdas. de miel
2 Cdas. de jerez
1 Cda. de salsa de soja
25gr de pasas de uva
Pimienta negra recién molida
Cocinar tapado al 70% 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregar a la mezcla
3 Cdas. de almidón de maíz
Revolver y cocinar 2 minutos.
Agregar el ananá en cubos al pollo y cocinar 2 minutos.
Espolvorear con almendras peladas y tostadas en 2 Cdas. manteca.
Cazuela de carne y verduras
Colocar en un bols
1 cebolla picada
½ morrón picado
3 dientes de ajo picados
2 Cdas de aceite
Cocinar tapado al 100% durante 4 minutos.
Agregar
½ k rueda o paleta cortada en cubos
1 taza de caldo
½ taza de vino tinto
½ taza de pulpa de tomate
Cocinar tapado al 100% durante 15 minutos revolviendo 2 veces durante la cocción.
Agregar
¾ k de verduras (papas, zanahorias, boniatos, etc.).
Orégano
Sal
Pimienta
Cocinar tapado al 100% durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Revolver por lo menos 2 veces durante la cocción.
Anillo de carne relleno
Mezclar
¾ kg de pulpa de carne picada
1 huevo algo batido
1 taza de miga de pan
2/3 taza de leche
¼ taza de cebolla picada
1 Cda. de salsa inglesa
1 cdta. de sal
1/8 cdta. de pimienta
Colocar la mitad de la mezcla de carne en un molde de aro.
Hacer un surco en el centro y acomodar el siguiente relleno:
Saltear en
2 Cdas. de manteca
1 taza de espinaca cocida y escurrida
Condimentar.
Agregar
2 huevos duros picados
Cubrir con el resto de la carne y presionar para que se compacte. Hornear al 70% con film por
encima entre 22 y 24 minutos. Desmoldar y cubrir con 1 taza de salsa blanca mediana
preparada con caldo. Dejar descansar 5 minutos antes de servir.
Arrollados de carne
Golpear y dar forma a
6 bifes tiernos
Untar la carne con paté.
Espolvorear con
1 cdta. de mostaza en polvo
Colocar encima de cada bife
1 rebanada de queso cremoso
2 o 3 espárragos cocidos
Arrollar y prender con mondadientes.
En una fuente aparte derretir
2 Cdas. de manteca
Acomodar los arrollados humedeciéndolos con manteca derretida. Tapar y hornear al 50% de
18 a 20 minutos.
Transcurrido 1 minuto agregar
¾ taza de vino blanco seco
Pasar los arrollados a otra fuente y espesar la salsa con
2 Cdas. de harina
2 Cdas. de leche
Cocinar al 100% de 2 a 3 minutos revolviendo ocasionalmente, verter sobre los arrollados.