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GASTRONOMÍA Descripción de la carrera Formar profesionales en gastronomía, a través de la educación superior, altamente calificados, comprometidos, tolerantes, respetuosos, creativos e innovadores; con espíritu crítico y emprendedor, con manejo instrumental del inglés, y capaces de administrar y gestionar empresas gastronómicas aprovechando la tecnología y respetando la diversidad culinaria, los valores universales de la humanidad y el compromiso con el entorno. Por medio de la red Laureate Universities y con ello fortalecer el posicionamiento dentro de la industria de los graduados de la región. ¿Por qué estudiar Gastronomía en la Universidad Latina? La Escuela de Gastronomía cuenta con las mejores instalaciones en la Universidad Latina Campus Heredia, con un centro de prácticas, habilitado con tres laboratorios de cocina caliente, y un laboratorio de pastelería, un auditorio gastronómico y una Aula Magna para demostraciones. Formar parte de los 4500 estudiantes de gastronomía que pertenecen a Culinary Arts Education of LIU. Intercambios con diferentes universidades de la Red Laureate. Doble titulación, Bachillerato en Gastronomía de la Universidad Latina y Diplôme Culinare D’Hotelier Le Cordon Bleu. BACHILLERATO EN GASTRONOMÍA Requisito de ingreso: Bachiller en Educación Media o su equivalente. I CUATRIMESTRE VI CUATRIMESTRE II CUATRIMESTRE VII CUATRIMESTRE GA01 GA02 HT0104 GA03 HT1030 ELC GA04 GA05 GA06 GA36 HT0114 ELC Historia y cultura de la gastronomía Química culinaria Higiene y manipulación de alimentos Matemáticas culinarias Administración estratégica Inglés I Redacción de informes técnicos Producción Técnicas básicas de cocina Ética, etiqueta y protocolo Nutrición y planificación de menues Inglés II III CUATRIMESTRE GA07 HTO108 HT0109 GA09 HT0110 ELC Legislación en gastronomía Contabilidad I Procesamiento de datos Cocina modificada Gastronomía I Inglés III IV CUATRIMESTRE GA10 GA11 GA19 HT0111 GA14 ELC Insumos alimentarios Cultura gastronómica costarricense Desarrollo habilidades en pastelería y repostería Contabilidad II Cocina de las Américas Inglés IV V CUATRIMESTRE HT0112 HT1020 HT0116 HT0127 ELC Electiva (**) Gastronomía II Taller de servicio Planific. y organiz. de banquetes y catering service Finanzas Inglés V GA16 GA33 GA 17 GA13 GA18 ELC GA24 GA20 GA21 GA 22 HT0115 Vinos Chocolatería y postres Cocina de Asia I Controles en alimentos y bebidas Mercadeo y promoción de alimentos y bebidas Inglés VI Cocina de Asia II Cocina Europea Alimentos gourmet y maridaje Administración de recursos humanos Taller de bar y coctelería VIII CUATRIMESTRE GA25 GA26 GA27 GA29 GA 28 GA35 Administración de servicios institucionales Administración de bares y restaurantes Diseño y mantenimiento de cocinas Cocina Mediterránea Desarrollo de habilidades en panadería Introducción a la cocina molecular IX CUATRIMESTRE GA30 GA31 GA32 GA12 GA34 Cocina contemporánea Diseño de proyectos gastronómicos Calidad gastronómica Salud y seguridad ocupacional en la cocina Eventos y cocina Kosher X CUATRIMESTRE GA40 Práctica profesional de bachillerato en Gastronomía MATERIAS ELECTIVAS** GA08 GA15 Taller formativo de cultivos especies hidropónicas Taller formativo de Garnish
