GestTec SistRec GasCarb CBN Huari

Universidad Técnica de Oruro
Facultad Nacional de Ingeniería
Ingeniería Química
Titulo del Proyecto de Grado.
GESTIÓN TECNOLÓGICA DEL SISTEMA DE RECUPERACIÓN DE GAS
CARBÓNICO EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE CERVEZA EN LA
CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL S.A. PLANTA HUARI
Autor:
Ibet Carla Villca Tudela
Fecha de Presentación: 17 de diciembre de 2007
Fecha de defensa: 7 de noviembre de 2007
176 pag
Tribunal:
Ing. Jaquelin Herrera
Ing. Jaime Morando
Ing. Medardo Rojas
RESUMEN
1. Antecedentes.
C.B.N. - Planta Huari, se encuentra entre una de las industrias cerveceras con
gran aceptación en el mercado boliviano, debido al sabor y calidad con que se
presenta ante los consumidores, sin embargo una de las deficiencias es la falta de
tecnología en algunos sectores de planta en relación al grupo al que pertenece,
problemas que son resueltos por el personal capacitado con el que se cuenta en los
diferentes sectores de la planta. La problemática de la industria cervecera se
relaciona con mantener la calidad del producto.
Debido a que la producción de gas carbónico es importante en todas las
empresas cerveceras, todas cuentan con un sistema de recuperación de gas carbónico
para el proceso de elaboración y producto final de cerveza. La cervecería Huari
contaba con una planta de recuperación de gas carbónico que presentaba problemas
debido a su capacidad de procesamiento, llegando a obtener una recuperación
máxima de gas del 70 % de la producción, lo que implicaba, la compra de este
insumo dos veces por semana, aumentando de este modo los costos de producción.
El déficit que se observaba se compensada con la compra de los 6125 kg
CO2/semana, cada kilo de dióxido de carbono se adquiere al precio de 0.52 $us, es
decir que la cervecería invertía 3185 $us/semana con la antigua planta de
recuperación de gas carbónico.
Debido a este problema y a requerimiento expreso de la Cervecería
Boliviana Nacional S.A. Planta Huari se decidió realizar una transferencia de los
equipos con los que consta la planta de recuperación de gas carbónico, de la
cervecería Ducal para subsanar este problema, siendo esta dependiente del mismo
consorcio.
2. Planteamiento del Problema
Durante la etapa de fermentación se produce dióxido de carbono, y al ser
este gas un insumo imprescindible dentro el proceso de elaboración de cerveza, es
importante estudiar todo el proceso de recuperación.
El trabajo realizara el estudio de todo el sistema de recuperación de gas
carbónico en lo que concierne a la Gestión tecnológica para establecer el
rendimiento operacional de los equipos del sistema actual, detectando deficiencias
que podrían existir, proponiendo soluciones a las mismas de acuerdo a criterios
técnicos.
3. Justificación
La justificación del proyecto esta basada en aspectos técnicos y operativos,
buscando evaluar el desempeño del sistema de recuperación de gas carbónico,
necesario para que la empresa cervecera cuente con un abastecimiento adecuado,
desarrollando una descripción, análisis y evaluación de todo el sistema de
recuperación de gas carbónico esperando como resultado el buen funcionamiento de
este sistema.
4. Objetivos
4.1.
Objetivo general
Plantear alternativas de mejora de la planta de recuperación de gas
carbónico, a partir de la evaluación del desempeño de los equipos y las prácticas
operativas existentes en el sistema.
4.2.
Objetivos específicos
- Realizar un diagnostico general de la planta de recuperación de gas carbónico,
- Evaluar técnicamente la planta de recuperación de gas carbónico, a partir del
desempeño de los equipos, para plantear mejoras operativas.
- Proponer alternativas de mejora al desempeño de los equipos considerando los
aspectos de operación.
- Comparar técnica y económicamente las alternativas de mejora
4.3. Alcance
4.3.1.
Alcance Temático
El proyecto se limita a estudiar y evaluar el proceso de recuperación de
gas carbónico, buscando dar alternativas de solución a este sistema basado en
aspectos técnicos y operativos desde el punto de vista del proceso global, para
de esta manera lograr la estabilidad de la recuperación.
4.3.2.
Alcance Espacial
El desarrollo del trabajo se realiza tomando en cuenta específicamente la
nueva planta de recuperación de gas carbónico, para abastecer a la planta
cervecera CBN. S.A. Planta Huari.
4.4. Recomendaciones
- Se recomienda estudiar la posibilidad de establecer un sistema de control
automático que complemente al sistema existente, reemplazando las acciones de
control manual, reduciendo de esta manera el riesgo operacional en la planta de
recuperación.
- Modificación del programa de producción de la empresa para evitar
desabastecimiento de este insumo en toda la planta cervecera.
- Se sugiere que todos los controles de funcionamiento de la planta de
recuperación de gas carbónico sean registrados en planilla y realizar una
evaluación continua del funcionamiento de los componentes del sistema de
recuperación.