BANCO DE TALLER # 1

BANCO DE TALLER # 1
Asignatura: QUÍMICA
Periodo: 4
Docentes: ELVER ANTONIO RIVAS CÓRDOBA Y BEATRIZ ELENA RESTREPO ZAPATA
Grados: 11.1, 11.2 y 11.3
Tipo de actividad: Banco de taller
X
Fecha de ejecución: ____________________
Explica y comprende los aspectos que constituyen el
fundamento de la química como ciencia: El lenguaje
de la química y estados de agregación de la materia.
Indicadores de desempeño
INSTRUCCIONES
1. Lea atentamente el texto
2. Realizar un resumen del taller
3 .Desarrollar los ejercicios de aplicación
CONTENIDO
NITRILOS O CIANUROS:
Son compuestos orgánicos análogos al H-CN (cianuro de hidrógeno o ácido cianhídrico) se les da el
nombre genérico de nitrilos o cianuros. Hay varios sistemas de nomenclatura para esos compuestos, los
más comunes son: A) Añadir el sufijo -nitrilo al nombre del hidrocarburo de igual número de carbonos; B)
Considerarlo como un dericado del HCN (cianuro de ......). Por ejemplo:
etanonitrilo
cianuro de metilo
propanonitrilo
cianuro de etilo
4-metilpentanonitrilo
cianuro de isopentilo
benzonitrilo
cianuro de fenilo
Otro sistema de nomenclatura, idónea para casos como los que se indican a continuación, consiste en
emplear el sufijo -carbonitrilo para designar el grupo -CN.
ciclohexanocarbonitrilo
1,1,2,4-butanotetracarbonitrilo
(cianuro de ciclohexilo)
Cuando hay otras funciones que tienen prioridad sobre el grupo -CN se cita éste mediante el prefijo cianoNITRODERIVADOS:
Los compuestos que contienen u grupo -NO2 se designan mediante el prefijo nitro- (nunca se considera a
dicha función como grupo principal; en otras palabras, siempre se le nombra como derivado).
Ejemplos de nitroderivados:
nitrometano
nitropropano
nitrobenceno
1,3-dinitrobenceno
BANCO DE TALLER # 2
Asignatura: QUÍMICA
Periodo: 4
Docentes: ELVER ANTONIO RIVAS CÓRDOBA Y BEATRIZ ELENA RESTREPO ZAPATA
Grados: 11.1, 11.2 y 11.3
Tipo de actividad: Banco de taller X
Fecha de ejecución: ____________________
Indicadores de desempeño
Explica y comprende los aspectos que constituyen el
fundamento de la química como ciencia: El lenguaje
de la química y estados de agregación de la materia.
INSTRUCCIONES
1. Lea atentamente el texto
2. Realizar un resumen del taller
3 .Desarrollar los ejercicios de aplicación
CONTENIDO
ÉSTERES:
Los ésteres se nombran de forma análoga a las sales ya que hay cierta semejanza entre ellos: en la sal, un
átomo metálica reemplaza al H del ácido; en el éster, es una cadena carbonada la que reemplaza al H. La
diferencia entre una sal y un éster reside en que el enlace -ONa es predominantemente iónico, y el enlace O-CH3 es predominantemente covalente.
ácido carboxílico
sal de ácido carboxílico
éster
Ejemplos de ésteres:
HCOOCH3
metanoato de metilo
o formiato de metilo
CH3-COO-CH2CH3
etanoato de etilo
o acetato de etilo
3-cloropentanoato de de fenilo
3-butenoato de isopropilo
propanoato de fenilo
Hay casos más complicados. Por ejemplo, aquellos compuestos en los que el grupo éster no es el
prioritario, o cuando hay más de dos grupos éster (si hay solo dos grupos éster y están sobre la cadena
principal no hay ningún problema: se nombra el compuesto como si se tratara de una sal de un ácido
dibásico). Para citar al grupo éster en los casos complejos caben dos opciones, según que la función
principal esté sobre la porción R ó R’ de la molécula de R-COO-R’. Si “manda” R, el sustituyente -COO-R’ se
nombra como alcoxicarbonil- o ariloxicarbonil- . Si “manda” R’, el sustituyente R-COO- se nombra como
aciloxi- .
Ejemplos:
El grupo principal, de acuerdo con la Tabla de prioridades, es el COOH. Se trata, pues, de un ácido el 4-fenilbutanoico, que tiene un
sustituyente -COO-CH2CH3 sobre el fenilo. Dicho sustituyente se
nombra como etoxicarbonil (CO = carbonil; OCH2CH3 = etoxi).
Por lo que el nombre correcto será:
ácido 4-(2-etoxicarbonil)fenil)butanoico
Nos queda por ver un caso particular de esteres, las lactonas; las cuales son ésteres internos. Se
pueden obtener a partir de ciertos hidroxiácidos por pérdida de agua:
-metil--lactona
-lactona
BANCO DE TALLER # 3
Asignatura: QUÍMICA
Periodo: 4
Docentes: ELVER ANTONIO RIVAS CÓRDOBA Y BEATRIZ ELENA RESTREPO ZAPATA
Grados: 11.1, 11.2 y 11.3
Tipo de actividad: Banco de taller
X
Fecha de ejecución: ____________________
Relaciona y reconoce grupos funcionales con las
propiedades físicas y químicas de las sustancias.
Indicadores de desempeño
Explica y comprende los aspectos que constituyen el
fundamento de la química como ciencia: El lenguaje
de la química y estados de agregación de la materia.
INSTRUCCIONES
1. Lea atentamente el texto
2. Realizar un resumen del taller
CONTENIDO
Carbohidratos
Los carbohidratos son biomoléculas constituidas por carbono, hidrogeno y oxigeno, estos son los
compuestos comúnmente conocidos como azucares, que se representan en general por la
formula.
(CH2O)n
Actualmente se definen los carbohidratos como derivados de polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas. Un azúcar que contiene un grupo aldehídico se llama aldosa y uno que
contiene un grupo cetonico se llama cetosa.
Los carbohidratos se conocen también como glucidos o hidratos de carbono. Se clasifican en
monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y mucopolisacaridos. Los azucares o sacáridos son
compuestos sólidos cristalinos, que presentan sabor dulce.
Monosacáridos
Los monosacáridos se pueden clasificar, dependiendo del número de átomos de carbono que
tengan en cada molécula. Estos compuestos se dividen en aldosas o cetosas, según posean un
grupo aldehído o cetona.
La glucosa es una aldohexosa y el monosacárido más importante, ya que es la unidad
constituyente del almidón, la celulosa, el glicógeno y de muchos otros compuestos orgánicos.
•
•
•
Glúcidos más sencillos: Fructosa, galactosa
Ribosa, desoxirribosa (n=5) Parte de la estructura de los ácidos nucleicos
Glucosa, libre o unida a glúcidos más complejos, lípidos (glucolípidos) o proteínas
(glucoproteínas), es el glúcido principal del metabolismo de los organismos, es la principal
fuente de energía (fotosíntesis, glucolisis, respiración celular
Si los azucares tienen en su penúltimo carbono la configuración opuesta, se dice que son de la
serie L, así que todas las estructuras de la serie D aldosas tendrán sus enantiomeros que serán
de la serie L, teniendo en total 16 esteroisomeros.
Disacáridos
La sacarosa o azúcar de mesa es una combinación de glucosa y fructuosa que se da de forma
natural, tanto en la remolacha, la caña de azúcar y el sorgo, como en las frutas y en algunos
vegetales.
La lactosa se obtiene a partir del suero de la leche de los mamíferos.
La maltosa es el disacárido que se obtiene del almidón y de la malta, por la reacción de hidrólisis
de estos polisacáridos.
La trehalosa es el azúcar que se encuentra en hongos y en las setas, posee uso potencial en
conservas alimenticias, comidas envasadas, alimentos congelados, medicamentos y productos
cosméticos.
Polisacáridos
Los polisacáridos son azucares de alto peso molecular que contiene un gran numero de unidades
monosacáridos.
El almidón se encuentra en casi todas las plantas, principalmente en las semillas que pueden
contener hasta 75% de almidón y en las raíces hasta 30%. Esta Solución esta formada de una
parte soluble llamada amilasa.
La celulosa es un polisacárido blanco, amorfo, resistente casi a todos los disolventes, ya que es
insoluble en agua y constituye el armazón de las membranas celulares de todas las plantas.
Glucógeno aparece distribuido en el protoplasma de las células, y se localiza en mayor cantidad
en el hígado (sintetizado a partir de la glucosa) y en los músculos, asociado con las proteínas;
también es el material de reserva energética de los animales.
Almidón
Celulosa
BANCO DE TALLER # 4
Asignatura: QUÍMICA
Periodo: 4
Docentes: ELVER ANTONIO RIVAS CÓRDOBA Y BEATRIZ ELENA RESTREPO ZAPATA
Grados: 11.1, 11.2 y 11.3
Tipo de actividad: Banco de taller
X
Fecha de ejecución: ____________________
Relaciona y reconoce grupos funcionales con las
propiedades físicas y químicas de las sustancias.
Indicadores de desempeño
Explica y comprende los aspectos que constituyen el
fundamento de la química como ciencia: El lenguaje
de la química y estados de agregación de la materia.
INSTRUCCIONES
1. Lea atentamente el texto
2. Realizar un resumen del taller
CONTENIDO
Lípidos
Los lípidos constituyen una de las tres clases principales de productos alimenticios, son
compuestos naturales que se encuentran en las plantas (aceites y ceras) y animales (aceites y
grasas).
Químicamente los lípidos están formados por cinco elementos principales: carbono, hidrogeno,
oxigeno y, a veces, nitrógeno y fósforo.
Las grasas y los aceites son mezclas de esteres de ácidos grasosos, por eso se denominan
glicéridos, en donde una parte de la molécula es glicerol y la otra son ácidos grasos unidos a este.
Los aceites vegetales se pueden hidrogenar metiendo hidrogeno a las instauraciones de la
cadena para saturarlo y volverlo más sólido.
Las grasas son compuestos biológicos que por reacciones bioquímicas desprenden gran cantidad
de energía que es utilizada por los organismos para el cumplimiento de sus funciones.
Proteínas
Las proteínas ocupan el papel principal en estos procesos biológicos y constituyen los
compuestos más abundantes e importantes de los animales. Las proteínas son polímetros de
grandes pesos moleculares formados por unidades de aminoácidos.
Si las proteínas de un alimento suministra suficientes aminoácidos esenciales, entonces se llama
proteína completa, si no los suministra se denomina proteína incompleta.
Clasificación de las proteínas
a) Proteína fibrosa.- Queratina, colágeno, elastina.
b) Proteínas globulares.- Enzimas, anticuerpos, hormonas.
c) Sencillas y conjugadas.- Albumina, prolamina, globulina.
Estructura de las proteínas
La estructura de una proteína no solo depende del conocimiento de los aminoácidos que la
integran, sino también del tipo de enlace en su distribución, del plegamiento que realizan
ocasionado por las atracciones electrostáticas entre los grupos ácidos y aminos de los puentes
hidrogeno y de las interacciones.
Las proteínas son polímeros de elevado peso molecular de un grupo de monómeros de bajo peso
molecular llamados aminoácidos. Estas sustancias contienen dos grupos funcionales: Amino
(NH2) y carboxilo (COOH).
Las proteínas forman parte estructural de músculos, sangre, enzimas, piel, arterias, huesos,
hormonas, pelo, uñas, plumas, cuernos, etc., de los animales y de los seres humanos. También se
encuentran en los órganos de plantas y microorganismos. Todas las proteínas son importantes
por su carácter indispensable en múltiples funciones vitales.
Se clasifican para su estudio en:
a) Estructura primaria: La secuencia de aminoácidos en una cadena de polipéptidos determina su
estructura primaria. Esta secuencia, se especifica por la información genética.
b) Estructura secundaria: La estructura secundaria de las proteínas implica que las cadenas se
pliegan y forman una hélice u otra estructura regular. Esta uniformidad se debe a las
interacciones entre los átomos del esqueleto regular de la cadena peptídica.
c) Estructura terciaria: La estructura terciana de una molécula de proteína está determinada por
la forma que adopta cada cadena polipeptídica.
d) Estructura cuaternaria: Las proteínas compuestas de dos o más cadenas de polipéptidos
adquieren una estructura cuaternaria: cada cadena muestra estructuras primaria, secundaria y
terciaria y forma una molécula proteínica biológicamente activa.
Funciones de las proteínas
Gracias a su gran hetereogeneidad estructural, las proteínas asumen funciones muy variadas.
Describir las funciones de las proteínas equivale a describir en términos moleculares todos los
fenómenos biológicos. Podemos destacar las siguientes:
· Función enzimática. La gran mayoría de las reacciones metabólicas tienen lugar gracias a la
presencia de un catalizador de naturaleza proteica específico para cada reacción. Estos
biocatalizadores reciben el nombre de enzimas. La gran mayoría de las proteínas son enzimas.
· Función hormonal. Las hormonas son sustancias producidas por una célula y que una vez
secretadas ejercen su acción sobre otras células dotadas de un receptor adecuado. Algunas
hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de
glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la hormona del crecimiento,
o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
·
Reconocimiento de señales químicas. La superficie celular alberga un gran número de
proteínas encargadas del reconocimiento de señales químicas de muy diverso tipo (figura de la
izquierda). Existen receptores hormonales, de neurotransmisores, de anticuerpos, de virus, de
bacterias, etc. En muchos casos, los ligandos que reconoce el receptor (hormonas y
neurotransmisores) son, a su vez, de naturaleza proteica.
· Función de transporte. En los seres vivos son esenciales los fenómenos de transporte, bien
para llevar una molécula hidrofóbica a través de un medio acuoso (transporte de oxígeno o lípidos
a través de la sangre) o bien para transportar moléculas polares a través de barreras hidrofóbicas
(transporte a través de la membrana plasmática). Los transportadores biológicos son siempre
proteínas.
·
Función estructural. Las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que
constituye un armazón alrededor del cual se organizan todos sus componentes, y que dirige
fenómenos tan importantes como el transporte intracelular o la división celular. En los tejidos de
sostén (conjuntivo, óseo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colágeno forman parte
importante de la matriz extracelular y son las encargadas de conferir resistencia mecánica tanto a
la tracción como a la compresión
·
Función de defensa. La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de
discriminar lo propio de lo extraño. En bacterias, una serie de proteínas llamadas endonucleasas
de restricción se encargan de identificar y destruir aquellas moléculas de DNA que no identifica
como propias (en color blanco en la figura de la derecha). En los vertebrados superiores, las
inmunoglobulinas se encargan de reconocer moléculas u organismos extraños y se unen a ellos
para facilitar su destrucción por las células del sistema inmunitario
·
Función de movimiento. Todas las funciones de motilidad de los seres vivos están
relacionadas con las proteínas. Así, la contracción del músculo resulta de la interacción entre dos
proteínas, la actina y la miosina. El movimiento de la célula mediante cilios y flagelos está
relacionado con las proteínas que forman los microtúbulos
· Funciones de reserva. La ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche, la
gliadina del grano de trigo y la hordeína de la cebada, constituyen una reserva de aminoácidos
para el futuro desarrollo del embrión.
·
Funciones reguladoras. Muchas proteínas se unen al DNA y de esta forma controlan la
transcripción génica. De esta forma el organismo se asegura de que la célula, en todo momento,
tenga todas las proteínas necesarias para desempeñar normalmente sus funciones. Las distintas
fases del ciclo celular son el resultado de un complejo mecanismo de regulación desempeñado
por proteínas como la ciclina
· Otras funciones. Los fenómenos de transducción (cambio en la naturaleza físico-química de
señales) están mediados por proteínas. Así, durante el proceso de la visión, la rodopsina de la
retina convierte (o mejor dicho, transduce) un fotón luminoso (una señal física) en un impulso
nervioso (una señal eléctrica) y un receptor hormonal convierte una señal química (una hormona)
en una serie de modificaciones en el estado funcional de la célula.