Como preparar una caipiriña tradicional

Como preparar
una caipiriña
tradicional
U
no de los cócteles más célebres y apreciados alrededor del mundo, la caipiriña
posee una gran cantidad de variaciones
de recetas. En Brasil, el Decreto nº 4851 establece
que la “caipiriña es la bebida típica brasileña, con
graduación alcohólica de quince a treinta y seis
por ciento en volumen, a veinte grados Celsius,
obtenida exclusivamente con cachaza, a la cual
se añaden limón y azúcar.” Esa amplia definición permite que la caipiriña sea elaborada de diversas formas, de acuerdo con los hábitos y las
preferencias de cada uno. Existen, sin embargo,
algunas sugerencias para preparar la caipiriña
que están presentes en casi todas las recetas,
tales como la utilización de hielo en cubo, porque picado se diluye rápido y deja a la caipiriña
aguada, y el uso de vasos anchos y bajos para facilitar la maceración del limón. Textos de Brasil
presenta en la próxima página una de las recetas
brasileñas más tradicionales para la preparación
de la caipiriña.
Sabores de Brasil
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1. Corte el limón en trozos medianos.
Medio limón es suficiente para una dosis de caipiriña.
2. Coloque los trozos de limón en el vaso
y añada dos o tres cucharadas de sopa de azúcar.
3. Utilice un macerador, pilón o comprimidor de madera
para macerar los trozos de limón y soltar el jugo.
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Textos de Brasil . Nº 13
4. Añada cachaza a gusto.
5. Añada dos o tres cubos de hielo.
6. Revuelva bien la bebida para mezclar el azúcar.
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Letreros de un bar con sinónimos de cachaza .
. Nº 13
Ricardo Azoury
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