Aspartame Resource Center

Aspartame
Dulzura que viene de los
aminoácidos, bloques naturales
de construcción de la vida
Sobre el
Aspartame
“¿De dónde viene
el aspartame?”
Hay un consenso entre
los científicos de que los
aminoácidos son los
bloques (ladrillos)
constructores de la vida.
Durante la digestión, el cuerpo
humano rompe las proteínas contenidas
en los alimentos, tales como carnes,
pescados y lácteos, en aminoácidos.
Estos son entonces ensamblados en
diferentes proteínas que el cuerpo
necesita para su crecimiento y
funcionamiento.
El aspartame es hecho en base a dos
de esos aminoácidos. Los amino
ácidos son parte natural de nuestra
dieta desde nuestros primeros días –
los dos aminoácidos contenidos en el
aspartame son encontrados también
en la leche materna humana.
“¿Cuales son los
beneficios del
aspartame?”
El aspartame es
diferente del azúcar
ya que solo una
pequeña cantidad es
necesaria para proveer el
mismo efecto endulzante
del azúcar.
Esto significa que alimentos y
bebidas endulzados con aspartame
pueden contener mucho menos
calorías. Debido a que el
aspartame no se elabora a base
de azúcar, éste no conduce a la
formación de caries.
El sabor
del Aspartame
“¿Por qué ciertos
alimentos y bebidas
tienen sabor dulce?”
Ciertos alimentos naturales
como miel y frutas son
naturalmente dulces,
mientras otros alimentos necesitan
ser endulzados con azúcar. Cuando
comemos alimentos y bebidas
dulces, los azúcares presentes
sensibilizan ciertos receptores en
la lengua. Una vez estimulados,
estos receptores envían mensajes
al cerebro diciéndonos que
estamos degustando algo dulce.
El aspartame estimula estos
receptores del mismo modo que
el azúcar, la miel o las frutas.
“¿Por qué nos
gusta tanto los
alimentos y
bebidas dulces?”
El ‘dulce’ es uno de
los cuatro sabores
básicos que es
percibido (saboreado)
por la lengua. La mayoría
de las personas gustan los
alimentos y bebidas dulces.
Desde nuestros primeros días
de vida aprendemos a apreciar
el sabor dulce a través de la
leche materna, dulzor que
proviene de un azúcar natural
llamado lactosa. Así a muchos
de nosotros nos gusta sentir
el placer que los alimentos
dulces nos proveen.
“¿Cuál es el sabor del aspartame?”
El aspartame ha tenido un uso generalizado,
endulzando alimentos y bebidas, por más de 25
años. Durante todo ese tiempo el
aspartame ha sido comparado con otros
edulcorantes en numerosas evaluaciones de
sabor. Cada vez que se han hecho estas
pruebas, siempre hubo preferencia por
el dulzor natural del aspartame entre
las personas que participaron de
estas pruebas. El aspartame no tiene
sabor residual amargo, y muchas
personas no consiguen hacer distinción
entre su sabor y el del azúcar.
Calorías y
carbohidratos
“¿Qué pasa si usted
consume demasiado de algo
que le da placer?”
Diariamente y cada vez más, vemos en la
televisión y en la prensa, los problemas
asociados con el sobrepeso, como
enfermedades cardiovasculares y diabetes. Los
alimentos y las bebidas que disfrutamos hoy en día están
cada vez más disponibles que nunca y son mayormente
económicos. Sumado a esto, las personas se han vuelto cada
vez mas inactivas con el pasar de los años, en parte por el
cambio de los estilos de trabajo, de trabajos activos que
demandan muchas calorías, por trabajos de escritorio. De igual
modo, con la mayor disponibilidad de vehículos automotores,
hay una tendencia a no caminar regularmente, actividad que
también ayudaría a quemar calorías. Cuando todos estos
factores son combinados, es fácil consumir más calorías que
las que quemamos; situacíon que puede llevar al
sobrepeso y a problemas de salud.
“¿Cómo puede el
aspartame ayudar?”
Una lata de gaseosa endulzada
con azúcar o sirope de maíz
puede contener alrededor de
150 calorías, mientras una lata de
bebida endulzada con aspartame contiene sólo una
o dos calorías. Del mismo modo, alimentos
endulzados con azúcar y sirope de maíz tienen un
contenido calórico más elevado (cada cucharada de
azúcar provee 20 calorías) que alimentos endulzados
con el aspartame. El consumo de alimentos y bebidas
endulzados con aspartame, puede bajar nuestra ingesta
de calorías y carbohidratos, y consecuentemente
controlar mejor nuestro peso.
Salud bucal
“¿Cómo el aspartame
ayuda en la prevención
de las caries?”
Cuando consumimos alimentos o
bebidas endulzados con azúcar, las
bacterias que todos tenemos en
nuestra boca naturalmente
convierten el azúcar en un ácido
suave. Con el pasar del tiempo, si no
removemos este ácido limpiando los dientes,
éste puede atacar el esmalte superficial del
diente. Finalmente, pequeñas cavidades son
formadas en el esmalte permitiendo que el
ácido consuma el interior más blando del
diente fácilmente, generando una carie. Como
el aspartame no es a base de azúcar, la misma
bacteria no lo convierte en los ácidos
formadores de las caries; sin embargo, siempre
es importante atenderse regularmente con
un dentista.
Alimentos y bebidas
con aspartame
“¿Qué tipos de productos
contienen el aspartame?”
El aspartame es usado en miles de alimentos y
bebidas para proveer un sabor dulce sin las
calorías. Estos incluye yogur, helados, postres, bebidas
de chocolate, confites y chicles, así como varios tipos de
refrescos. El aspartame también se encuentra disponible
en polvo para endulzar té, café, cereales, fruta y otros
alimentos.
“¿Cómo saber si un
alimento o bebida
contiene aspartame?”
Los aditivos usados para
producir alimentos y bebidas
son normalmente controlados
por ley y tienen que ser informados
en los rótulos de los productos.
Consecuentemente cualquier
producto que contenga el
aspartame lo tendrá claramente
indicado en el listado de
ingredientes.
Comprobadamente
seguro
“¿Quién aprobó el aspartame?”
El aspartame ha sido utilizado para endulzar
alimentos y bebidas por más de 25 años y es uno
de los ingredientes más minuciosamente evaluado
entre todos los que utiliza la industria de alimentos.
Más de 200 estudios científicos confirman que el aspartame es seguro
para la población en general, incluidos niños y mujeres embarazadas.
Estas investigaciones han sido cuidadosamente evaluadas por las
autoridades, incluso la Food Standards Agency (Agencia Reguladora de
los Alimentos del Reino Unido), el European Scientific Committee on
Food (Comité Científico sobre Alimentos de la Unión Europea) y la
Food and Drug Administration (Agencia Reguladora de Alimentos y
Medicamentos) de los Estados Unidos, habiendo todos aprobado el
aspartame para su uso en alimentos y bebidas.
“¿Cuántos países han aprobado
el aspartame?”
Las autoridades reguladoras y de la salud de más
de 130 países por todo el mundo han aprobado el
aspartame. Además, expertos de la Organización Mundial de la
Salud y la Organización para Alimentos y Agricultura de las Naciones
Unidas aprobaron el uso del aspartame en alimentos y bebidas.
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