Aumenta el consumo de pescado en el país

Edición 206 14/02/2016
Aumenta el consumo de pescado en el país
“El consumo de pescado en el país va por buen camino”, indicó Otto Polanco Rengifo,
Director de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap).
“El país tiene como prioridad incentivar el sector de la pesca y la acuicultura, en la
medida que fomenta empleo, contribuye a la seguridad alimentaria y da riqueza, no a
pocas, si no a muchas personas”, destacó el funcionario.
Las cifras reportadas por el Ministerio de Agricultura, indican que hace 30 años el
consumo de pescado era de 1,7 kilos anuales por persona al año; Para 1996 se
incrementó a 3,7 kilos, mientras que para hoy casi se ha duplicado, a 6,7 kilos.
“Estamos a cuatro puntos porcentuales del consumo de la carne de cerdo y esto es un
avance significativo”, señaló Polanco.
Sin embargo, si se compara Colombia con otros países, el consumo sigue siendo bajo;
por ejemplo, en España se registraron 38 kilos por persona y Japón 54 kilos, mientras
que el promedio de América Latina es de 18 kilos por año.
El bajo consumo se debe a que la pesca y la acuicultura no estaban preparadas para
abastecer la alta demanda de los consumidores, que ha venido en aumento; Por otra
parte, hasta ahora comienza a evidenciarse una política clara, por lo que está
revaluándose una ley que llevaba más de 30 años de vigencia que no ha permitido
avances en el sector.
“Acuicultura y Pesca con Responsabilidad”
Calle 40 A N. 13 – 09 Pisos 14 Edificio UGI – Bogotá D.C
Teléfono 377 0500 Ext 1020- www.aunap.gov.co
La Encuesta Nacional de Situación Nutricional (Ensin), 2010, concluye que el 61,1 por
ciento de los colombianos consume pescado o marisco una vez por mes y que
únicamente el 26,9 por ciento lo hace semanalmente.
Ahora consumo de pescado en el país es regionalizado, presentando un consumo alto
en las zonas donde el acceso a otros productos proteicos es bajo. De acuerdo con el
Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) en las áreas ribereñas y
costeras el 90 por ciento del consumo de proteína de origen animal proviene del
pescado; no obstante, el consumo de pescado en comparación con otros productos
proteínicos como el pollo, la carne y el cerdo, es bajo.
De acuerdo a un informe de la AUNAP, publicado en el 2013, la tendencia en el
consumo de pescado para los últimos ocho años se mantuvo entre los 0 y 5 kilos, por
debajo del consumo de la carne de cerdo, carne bovina y pollo.
En Colombia, los principales productos pesqueros provienen de la pesca industrial y
artesanal que aportan al consumo nacional el atún, el camarón, la langosta, el pargo,
el mero, la sierra, la cherna, la merluza, la piangüa y la almeja.
En las aguas continentales el aporte está representado por el bocachico, el valentón, el
pintadillo, el nicuro, capaz, bocón y doncella.
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La población del interior del país que consumen especies de agua dulce, prefieren los
bagres, por su fácil preparación y ausencia de espinas; sin embargo, la población
ribereña local, por razones culturales, prefiere el consumo de especies con escama. Los
productos de la acuicultura atienden la demanda de los grandes centros urbanos con
especies de gran aceptación como son la trucha, tilapia y cachama.
Demanda en Semana Santa
Según datos estadísticos de Corabastos, la época de mayor consumo de pescado es
durante el primer semestre del año. Esto obedece a la celebración de la Semana Santa,
que coincide con esta fecha.
“A partir del Miércoles de Ceniza y los viernes de vigilia comienza a aumentar la demanda
en todas las variedades, por parte de las familias, dueños de restaurantes y comerciantes
minoristas de plazas de mercado”, señalo Mauricio Parra, gerente de Corabastos.
Según la central mayorista, las especies más demandadas para esta época del año en
su orden de importancia son: la mojarra, la picuda, la sierra, la sierrilla, el lenguado, el
pargo, el bocachico, el camarón, el nicuro, la trucha, la barbiche, la pelada, la cucha,
el pargo, el langostino y la merluza, entre otros.
El 80 por ciento del pescado de mar que se consume en la Bogotá ingresa del Pacífico
y 20 por ciento es del Caribe; por su parte, el pescado de río como el bagre y el nicuro
son los más apetecidos. De mar, la picuda, sierra y sierrilla; y en el renglón de los peces
de cultivo se encuentran la mojarra, la tilapia y la cachama con una alta demanda
durante todo el año.
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