ELABORACIÓN NOTAS DE CATA BODEGAS TERRAS GAUDA
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Ficha Licorca:Maquetación 1 31/1/13 12:35 Página 1 BODEGAS TERRAS GAUDA Licor Café DENOMINACIÓN XEOGRÁFICA: Licor café de Galicia CONTENIDO ALCOHÓLICO: 30% vol CONTENIDO NETO: 70 cl ELABORACIÓN Para la elaboración de nuestro Licor Café partimos de un aguardiente de orujo obtenido de la destilación de nuestros bagazos de Albariño, buscando que sus aromas no sean demasiado intensos para que no caractericen el futuro licor café. Seleccionamos un café molido variedad Colombia Excelso con el que macerará el aguardiente el tiempo necesario para conseguir una ajustada extracción de los compuestos aromáticos característicos. Posteriormente añadimos el azúcar necesario y ajustamos el grado alcohólico. Llevamos a cabo un análisis completo y se embotella el licor. NOTAS DE CATA Aspecto limpio y cristalino, con un atractivo color caoba oscuro. Presenta un marcado aroma de café de alta calidad, con agradables notas tostadas. Resulta suave, aterciopelado y denso. Su intensa y limpia retronasal refleja en la boca los excelentes aromas de buen café. Temperatura óptima de consumo: servir entre 10ºC y 12ºC en una copa en forma de tulipa o lira para una correcta degustación. Telf.: (34) 986 621 001 // www.terrasgauda.com // [email protected]
