FICHA TÉCNICA COMINO MOLIDO

CI–260 / 05
FICHA TÉCNICA
COMINO MOLIDO
Versión 001
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Fecha de Emisión:08-08-13
Descripción
Frutos limpios, secos y molidos del Cuminum cyminun. Muy aromático con sabor amargo,
cálido y un poco picante.
Áreas de aplicación
Embutidos cárnicos, en sopas y aderezos, mezcla de condimentos, sazonadores
compuestos y productos alimenticios.
Beneficios
Aporta sabor característico al producto con notas de sabor amargo y picante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Comino.
Especificaciones físico-químicas
Apariencia:
Sabor – olor:
Color:
Humedad:
Granulometría:
polvo fino libre de materiales extraños.
fuerte - característico.
café verdoso
10 % máx.
en malla 20 pasa min. 90%
Especificaciones microbiológicas
Resultados
Coliformes fecales
Recuento de bacilus cereus
Recuento de clostridium
Sulfito reductor
Recuento de levaduras y mohos
Especificaciones
<3NMP/g
<100UFC/g
4 – 40
100 – 1000
<10UFC/g
L: <10 UFC/g
M:<10 UFC/g
100 – 1000
3000 – 5000
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COMINO MOLIDO
Versión 001
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Fecha de Emisión:08-08-13
Especificaciones de metales pesados
No aplica.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente.
En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas
durante un año.
Embalaje
Bolsa plástica de 1 kilo.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
CI–260 / 05
FICHA TÉCNICA
COMINO MOLIDO
No aplica.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.
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GMO
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