A G U A CARACTERÍSTICAS: Es uno de los principales nutrientes

AGUA
CARACTERÍSTICAS:
Es uno de los principales nutrientes del organismo.
Los humanos pueden vivir hasta 15 días sin agua.
Una pérdida del 10% de agua es causa de enfermedad en el hombre, y la pérdida del
20% puede originar la muerte.
Ocupa el segundo lugar después del oxigeno, en cuanto a importancia para el
mantenimiento de la vida.
Constituye entre el 50 y 80 % del peso total del organismo.
Punto de fusión (0°C) y punto de ebullición (100°C ).
Es una molécula polar, debido al ángulo de 104.5° que forman los dos enlaces O-H.
Es un electrolito débil.
Se disocia en iones hidrogeno e hidroxilo.
Propiedades Físicas Del Agua
1)Estado físico: sólida, liquida y gaseosa
2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión critica: 217,5 atm.
9) Temperatura critica: 374°C
Propiedades Químicas del Agua
1)Reacciona con los óxidos ácidos
2)Reacciona con los óxidos básicos
3)Reacciona con los metales
4)Reacciona con los no metales
5)Se une en las sales formando hidratos
FUNCIONES:
Actúa como solvente para los productos de la digestión.
Regulador de la temperatura corporal.
Sirve para eliminar a través de la orina los elementos de desecho orgánico.
Su solubilidad es importante en procesos biológicos, en estructuras celulares y
sistemas sanguíneos.
El pasaje de agua ya sea hacia adentro o hacia a fuera de las células tiene lugar por
un proceso pasivo de osmosis.
Transporta oxigeno y alimento a las células en el sistema sanguíneo y linfático.
Balancea electrolitos, controlando así la presión sanguínea.
Humedece ojos, boca y pasajes nasales.
Es amortiguador para los órganos del cuerpo.
Provee de minerales.
Mantiene el volumen y energía de la sangre.
CLASIFICACIÓN:
Agua intracelular: constituye un 70% del total del agua del organismo.
Agua libre: de la que puede disponer la célula de inmediato y con facilidad.
Agua ligada o asociada: es la que se encuentra unida a estructuras y entidades
macromoleculares.
Agua extracelular: constituye un 30% del contenido total de agua en el organismo.
Agua plasmática: en la que se puede englobar el agua del plasma y de la linfa (7% del
total).
Agua intersticial: en la que se agrupan el agua del líquido intersticial, cefalorraquídeo,
del humor ocular, etc. (23% del total).
DISTRIBUCION EN EL ORGANISMO:
20-22% en huesos.
85% en el encéfalo.
75% en el cerebro.
92% en la sangre.
75% en los músculos.
70% en la piel.
80% en el corazón.
0.2% en los dientes.
82% en el intestino.
80% en el riñón.
75% en el hígado.
METABOLISMO:
Una vez que el agua penetra en el organismo corre a través de 950Km. Por la red
sanguínea (se desliza por 160 millones de arterias, 500 millones de venas, 5 mil millones de
vasos capilares) va arrastrando sedimentos realizando una limpieza profunda, moldeando lo
que se encuentra a su paso y fabricando barricadas.
El mecanismo de la sed regula la ingestión de agua al mismo tiempo que el
mecanismo antidiurético regula la excreción de la misma. Por tanto, cuando la hormona
antidiurética hace que los riñones conserven agua en el cuerpo y el centro de excreción hace
que las personas beban grandes cantidades de agua. A la inversa, cuando no hay
estimulación de dicha hormona tampoco las hay del centro de la ingestión y la persona no
tiene sed. Estos mecanismos de sed e ingestión de agua operan de manera sinérgica con el
mecanismo renal para controlar el agua corporal y en consecuencia para regular las
concentraciones de iones sodio y osmótica del liquido extracelular.
INGESTA Y EXCRECIÓN DE AGUA EN LOS SERES HUMANOS
Valores normales.
Ingesta media (2.700ml):
Bebida 1.300ml.
Alimentos 900ml.
Oxidación metabólica 500ml.
Excreción (2.700ml.):
Respiración 500ml.
Transpiración, evaporación 700ml.
Orina 1.400ml.
Heces 100ml.
VARIACIONES FISIOPATOLÓGICAS:
Las dos alteraciones del equilibrio o metabolismo hídrico son la deshidratación o
depleción del volumen acuoso y la hidratación o exceso de volumen acuoso en el
organismo.
Estos trastornos del agua pueden ir acompañados de alteraciones de la concentración
extracelular de electrolitos, por esto pueden existir hidrataciones o deshidrataciones
isotónicas, hipertónicas e hipotónicas.