NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE
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NOMBRES GENÉRICOS Y SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS CAC/GL 36-1989 Adoptado en 1989. Revisión: 2008 Sección 3 y 4 “Sistema internacional de numeración para aditivos alimentarios” actualizadas periódicamente. Última enmienda 2015 CAC/GL 36-1989 2 SECCIÓN 1 - INTRODUCCIÓN INFORMACIÓN GENERAL La intención del sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios (SIN) es que sea un sistema de denominación aromonizado para aditivos alimentarios como alternativa al uso del nombre específico. La incorporación en el SIN no implica la aprobación por el Codex del uso como aditivo alimentario. La lista puede incluir los aditivos que no han sido evaluados por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en aditivos alimentarios (JECFA). El SIN no contiene aromatizantes, que tienen un número del JECFA como identificador, bases para goma de mascar y aditivos dietéticos y nutritivos. Las enzimas que funcionan como aditivo alimentario se han incorporado en una serie de 1100. NOTAS EXPLICATIVAS A LA ESTRUCTURA DEL SIN El SIN ordenado numéricamente (Sección 3) tiene una forma de presentación en cuatro columnas que indican: el número de identificación del aditivo alimentario, su nombre, su clase functional y su función tecnológica. El número de identificación consta generalmente de tres o cuatro dígitos, por ejemplo 100 para las curcuminas y 1001 para las sales y ésteres de colina. Sin embargo, en algunos casos el número va seguido de un sufijo alfabético, por ejemplo 150a, que identifica el color de caramelo I-puro. El 150b identifica el caramelo II-proceso al sulfito, etc. Las designaciones alfabéticas se han incluido a fin de caracterizar más las distintas clases de aditivos (p.ej. caramelo producido por distintos procedimientos). En la columna correspondiente al nombre del aditivo alimentario, algunos aditivos se han subdividido asignándoles números. Por ejemplo, las curcuminas están subdivididas en (i) curcumina y (ii) cúrcuma. Estas denominaciones indican las subdivisiones de la clase (en este caso, la de las curcuminas) que están reguladas en especificaciones del Codex aparte. El nombre del aditivo a veces va seguido de otro nombre adicional entre paréntesis. Este nombre entre paréntesis es optativo y se puede utilizar, cuando sea necesario, para indicar otro nombre comúnmente asociado o sinónimo del aditivo, por ejemplo, SIN 235 Natamicina (pimaricina). No están contemplados todos los sinónimos. El nombre del aditivo a veces va seguido, después de una coma, de una descripción del aditivo, por ejemplo SIN 161h(i) Zeaxantina (sintética) (nuevo párrafo para incorporar entre el segundo y el tercero. Las funciones tecnológicas desempeñadas por el aditivo alimentario figuran en la cuarta columna del SIN, y son indicativas más que exhaustivas. Las funciones tecnológicas están agrupadas en títulos de clases funcionales más descriptivos cuya intención es que tegan sentido para el consumidor. Estas funciones se encuentran en la Sección 2 junto con definiciones sencillas de la función realizada. Un aditivo alimentario suele utilizarse en un alimento para desempeñar una variedad de funciones tecnológicas y el fabricante tiene la responsabilidad de indicar en la lista de ingredientes la clase funcional más descriptiva. Cuando se elaboró el SIN por orden numérico, se procuró agrupar los aditivos alimentarios con funciones tecnológicas similares. Sin embargo, debido a la extensión de la lista y su carácter abierto, la mayoría de números de tres dígitos ya se han asignado. En consecuencia, la posición de un aditivo alimentario en la lista ya no puede tomarse como indicativa de la función del mismo, aunque a menudo sí lo sea. Los aditivos alimentarios a los que el JECFA ha asignado una IDA pueden encontrarse en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/ Las especificaciones del JECFA adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius están incluidas en CAC/MISC 6 “Codex Specifications for Food Additives” que se encuentran en el sitio web del Codex: http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf EL CARÁCTER ABIERTO DE LA LISTA Dado que su objetivo principal es la identificación, el SIN es una lista abierta y pueden incluirse en ella más aditivos alimentarios o suprimirse de la misma los existentes. CAC/GL 36-1989 3 SECCIÓN 2 – CUADRO DE CLASES FUNCIONALES, DEFINICIONES Y FUNCIONES TECNOLÓGICAS CLASES FUNCIONALES DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS 1. Reguladores de acidez Aditivos alimentarios que controlan la acidez o alcalinidad de un alimento reguladores de acidez, ácidos, acidificantes, álcalis, bases, soluciones reguladoras, agentes reguladores, agentes de regulación del pH 2. Antiaglutinantes Aditivos alimentarios que reducen la tendencia de los componentes de un alimento a adherirse unos a otros agentes antiaglutinantes, agentes antiadherentes, agentes de secado, polvos para empolvar 3. Antiespumantes Aditivos alimentarios que impiden o reducen la formación de espuma eliminadores de espuma, reductores de espuma 4. Antioxidantes Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por la oxidación antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes, agentes antipardeamiento 5. Decolorantes Aditivos alimentarios utilizados (no en las harinas) para decolorar un alimento. Los decolorantes no contienen pigmentos. decolorantes 6. Incrementadores del volumen Aditivos alimentarios que aumentan el volumen de un alimento sin contribuir significativamente a su valor energético disponible incrementadores del volumen, agentes de relleno 7. Gasificantes Aditivos alimentarios utilizados para introducir dióxido de carbono en un alimento gasificantes 8. Sustancias inertes Aditivos alimentarios que se utilizan para disolver, diluir, dispersar o modificar de otras maneras un aditivo alimentario o nutriente sin alterar su función (y sin generar por sí mismos efecto tecnológico alguno) con el fin de facilitar la manipulación, la aplicación o uso del aditivo alimentario o nutriente. sustancias inertes, disolventes inertes, sustancias inertes portadoras de nutrientes diluyentes de otros aditivos alimentarios, agentes encapsuladores 9. Colorantes Aditivos alimentarios que dan o restituyen color a un alimento pigmentos de coloración y decoración, colorantes de superficie 10. Agentes de retención de color Aditivos alimentarios que estabilizan, retienen o intensifican el color de un alimento agentes de retención del color, fijadores de color, estabilizadores del color, complementos del color 11. Emulsionantes Aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensoactivos, inhibidores de la cristalización, agentes correctores de la densidad (de los aceites aromatizantes en las bebidas), estabilizadores de una suspensión, agentes enturbiadores 12. Sales emulsionantes Aditivos alimentarios que, en la fabricación de alimentos elaborados, se utilizan para reordenar las proteínas de los mismos a fin de prevenir la separación de la grasa sales emulsionantes, sales de mezcla 13. Agentes endurecedores Aditivos alimentarios que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crocantes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o mantener un gel agentes endurecedores CAC/GL 36-1989 4 CLASES FUNCIONALES DEFINICIÓN FUNCIONES TECNOLÓGICAS 14. Acentuadores del sabor Aditivos alimentarios que realzan el sabor y/o el perfume que tiene un alimento acentuadores del sabor, aromatizantes sinergistas 15. Agentes de tratamiento de las harinas Aditivos alimentarios que se añaden a la harina o a la masa para mejorar la calidad de cocción o el color de la misma agentes de tratamiento de las harinas, blanqueadores de las harinas, mejoradores de harina, acondicionadores de masa, reforzadores de la masa 16. Espumantes Aditivos alimentarios que posibilitan la formación o el mantenimiento de una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido agentes espumantes, agentes de batido, agentes de aireación 17. Agentes gelificantes Aditivos alimentarios que dan textura a un alimento mediante la formación de un gel agentes gelificantes 18. Agentes de glaseado Aditivos alimentarios que, cuando se aplican en la superficie exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora agentes de glaseado, agentes sellantes, agentes de revestimiento, agentes de acabado en superficie, agentes de abrillantado, agentes formadores de película 19. Humectantes Aditivos alimentarios que impiden la desecación de los alimentos contrarrestando el efecto de sequedad en la atmósfera humectantes, agentes de retención de humedad, agentes humectantes 20. Gases de envasado Aditivos alimentarios gaseosos, introducidos en un envase antes, durante o después de su llenado con un alimento, con la intención de proteger el alimento, por ejemplo, de la oxidación o descomposición. gases de envasado 21. Sustancias conservadoras Aditivos alimentarios que prolongan la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos sustancias conservadoras, conservadores antimicrobianos, agentes antimicóticos, agentes de control de bacteriófagos, agentes fungistáticos, agentes inhibidores de mohos y hongos filamentosos, sinergistas antimicrobianos 22. Propulsores Aditivos alimentarios gaseosos que expulsan un alimento de un recipiente propulsores 23. Leudantes Aditivos alimentarios o combinaciones de aditivos alimentarios que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa o rebozo leudantes 24. Secuestrantes Aditivos que controlan la disponibilidad de un catión secuestrantes 25. Estabilizadores Aditivos alimentarios que posibilitan el mantenimiento de una dispersión uniforme de dos o más sustancias estabilizadores, estabilizadores de espuma, estabilizadores coloidales, estabilizadores de emulsión sinergistas estabilizadores 26. Edulcorantes Aditivos alimentarios (diferentes de los azúcares mono o disacáridos) que confieren a un alimento un sabor dulce edulcorantes, edulcorantes intensos, edulcorantes masivos, 27. Espesantes Aditivos alimentarios que acrecientan la viscosidad de un alimento espesantes, agentes de soporte, aglutinantes, agentes texturizadores CAC/GL 36-1989 5 SECCIÓN 3 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Lista en orden numérico N.° SIN 100 100(i) 100(ii) 101 101(i) 101(ii) 101(iii) 102 103 104 105 107 110 120 121 122 123 124 125 127 128 129 130 131 132 133 140 141 141(i) 141(ii) 142 143 150 150a 150b 150c 150d 151 153 154 155 160a 160a(i) 160a(ii) 160a(iii) 160a(iv) 160b 160b(i) 160b(ii) Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Curcuminas Curcumina Colorantes Cúrcuma Colorantes Riboflavinas Riboflavin, sintéticas Colorantes Riboflavina 5'- fosfato de sodio Colorantes Riboflavina de Bacillus subtilis Colorantes Tartracina Colorantes Alcanna Colorantes Amarillo de quinoleina Colorantes Cártamo amarillo Colorantes Amarillo 2G Colorantes Amarillo ocaso FCF Colorantes Carmines Colorantes Rojo limón 2 Colorantes Azorrubina (Carmoisina) Colorantes Amaranto Colorantes Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Colorantes Ponceau SX Colorantes Eritrosina Colorantes Rojo 2G Colorantes Rojo allura AC Colorantes Manascorrubina Colorantes Azul patente V Colorantes Indigotina (Carmin de indigo) Colorantes Azul brillante FCF Colorantes Clorofilas Colorantes Clorofilas y clorofilinas, complejos cúpricos Clorofilas, complejos cúpricos Colorantes Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de Colorantes sodio y potasio Verde S Colorantes Verde sólido FCF Colorantes Caramelos Caramelo I – caramelo puro Colorantes Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes Caramelo III - caramelo al amoníaco Colorantes Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico Colorantes Negro brillante (Negro PN) Colorantes Carbón vegetal Colorantes Marrón FK Colorantes Marrón HT Colorantes Carotenos Carotenos, beta-, sintéticos Colorantes Carotenos, beta-, vegetales Colorantes Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Colorantes Carotenos, beta-, algas Colorantes Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Colorantes Extractos de annato, base de norbixina Colorantes Funciónes tecnológicas colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN 160c(i) 160c(ii) 160d 160d(i) 160d(ii) 160d(iii) 160e 160f 161a 161b 161b(i) 161b(ii) 161c 161d 161e 161f 161g 161h 161h(i) 161h(ii) 162 163 163(ii) 163(iii) 163(iv) 163(v) 163 (vi) 164 165 166 170 Nombre del aditivo alimentario Oleorresina de pimentón Extracto de pimentón Licopenos Licopeno, sintético Licopeno, tomate Licopeno, Blakeslea trispora Carotenal, beta-apo-8’Éster etílico del ácido beta-apo-8'carotenoico Flavoxantina Luteínas Luteínas de Tagetes erecta Extracto de tagetes Criptoxantina Rubixantina Violoxantina Rodoxantina Cantaxantina Zeaxantinas Zeaxantina, sintética Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta Rojo de remolacha Antocianinas Extracto de piel de uva Extracto de grosella negra Colorante de maíz morado Colorante de col lombarda Extracto de zanahoria negra Amarillo de gardenia Azul de gardenia Madera de sándalo Carbonatos de calcio 6 Clases Funcionales Colorantes Colorantes Funciónes tecnológicas colorantes colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorante s colorantes colorantes colorantes Antiaglutinantes 170(i) Carbonato de calcio Colorantes Agentes endurecedor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Colorantes Estabilizadores Reguladores de acidez Colorantes 170(ii) Bicarbonato de calcio 171 172 172(i) 172(ii) Dióxido de titanio Óxidos de hierro Óxido de hierro, negro Óxido de hierro, rojo 172(iii) Óxido de hierro, amarillo 173 Aluminio en polvo Colorantes 174 175 Plata Oro, metálico Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes agentes antiaglutinantes antiaglutinates colorantes agentes endurecedor acondicionadores de masa estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes colorantes de superficies estabilizadores reguladores de acidez colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes de superficies colorantes colorantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN 176 176 (i) 176 (ii) 176 (iii) 180 181 182 200 201 202 203 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 Nombre del aditivo alimentario Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de dióxido de titanio, Tipo I Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de óxido de hierro, Tipo II Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de dióxido de titanio y óxido de hierro, Tipo III Litolrubina BK 7 Clases Funcionales Funciónes tecnológicas Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes Colorantes Emulsionantes Ácido tánico (Taninos) Espesantes Estabilizadores Orchilla Colorantes Ácido sórbico Sustancias conservadoras Sorbato de sodio Sustancias conservadoras Sorbato de potasio Sustancias conservadoras Sorbato de calcio Sustancias conservadoras Hidroxibenzoato de heptilo, paraSustancias conservadoras Ácido benzoico Sustancias conservadoras Benzoato de sodio Sustancias conservadoras Benzoato de potasio Sustancias conservadoras Benzoato de calcio Sustancias conservadoras Hidroxibenzoato de etilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de etilo y sodio, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de propilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de propilo y sodio, para- Sustancias conservadoras Hidroxibenzoato de metilo, paraSustancias conservadoras Hidroxibenzoato de metilo y sodio, para- Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Dióxido de azufre Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Sulfito de sodio Decolorantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Hidrogensulfito de sodio Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Metabisulfito de sodio Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Metabisulfito de potasio Decolorantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sulfito de potasio Sustancias conservadoras Antioxidantes Sulfito de calcio Sustancias conservadoras colorantes colorantes emulsionantes espesantes estabilizadores colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes blanqueadores sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras CAC/GL 36-1989 8 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Antioxidantes Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Funciónes tecnológicas antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras conservador antimicrobiano fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras 227 Hidrogensulfito de calcio 228 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 Bisulfito de potasio Difenilo Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio Tiabendazol Nisina Natamicina (Pimaricina) Ácido fórmico Formiato de sodio Formiato de calcio Hexametilenetetramina Formaldehído Goma de guayaco Dimetilbicarbonato Antioxidantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras 243 Etil-lauroil arginato Sustancias conservadoras 249 Nitrito de potasio 250 Nitrito de sodio 251 Nitrato de sodio 252 Nitrato de potasio 260 Ácido acético (glacial) 261 Acetatos de potasio 261(i) Acetato de potasio Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras 261(ii) Diacetato de potasio 262 Acetatos de sodio 262(i) Acetato de sodio Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Estabilizadores Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Agentes espumantes Gases de envasado Gasificantes Propulsores Sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras estabilizadores reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras sustancias conservadoras reguladores de acidez sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras agentes espumantes gases de envasado gasificantes propulsores sustancias conservadoras 262(ii) Diacetato de sodio 263 Acetato de calcio 264 265 266 270 280 281 282 283 Acetato de amonio Ácido dehidroacético Dehidroacetato de sodio Ácido láctico, L-, D-, y DLÁcido propiónico Propionato de sodio Propionato de calcio Propionato de potasio 290 Dióxido de carbono Sustancias conservadoras CAC/GL 36-1989 N.° SIN 296 297 Nombre del aditivo alimentario Ácido málico, DLÁcido fumárico 300 Ácido ascórbico, L- 301 302 303 304 305 307 307a 307b 307c 308 309 310 311 312 313 314 315 317 318 319 320 321 322 Ascorbato de sodio Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Palmitato de ascorbilo Estearato ascórbico Tocoferoles Tocoferol, d-alfaTocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, dl-alfaTocoferol, gamma-, sintético Tocoferol, delta-,sintético Galato de propilo Galato de octilo Galato de dodecilo Galato de etilo Resina de guayaco Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) Isoascorbato de potasio Isoascorbato de calcio Terbutilhidroquinona Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Lecitinas 322(i) Lecitina 322(ii) Lecitina parcialmente hidrolizada 323 324 Anoxómero Etoxiquina 325 Lactato de sodio 326 Lactato de potasio 327 Lactato de calcio 328 Lactato de amonio 316 9 Clases Funcionales Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrante Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Funciónes tecnológicas reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes reguladores de acidez secuestrante antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes Antioxidantes antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes Antioxidantes Emulsionantes Antioxidantes Emulsionantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Emulsionante Espesantes Sales emulsionantes Humectantes Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Antioxidantes Emulsionante Humectante Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Sales emulsionantes Agente endurecedor Espesante Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez antioxidantes emulsionantes antioxidantes emulsionantes antioxidantes antioxidantes sinérgicos de antioxidantes emulsionante agentes de soporte sal emulsionantes agentes humectantes incrementadores del volumen reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes emulsionante humectante reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez sal emulsionantes Agente endurecedor espesante agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 329 Lactato de magnesio, DL- 330 Ácido cítrico 331 Citratos de sodio 331 (i) Citrato diácido sódico 331 (ii) Citrato monoácido disódico 331 (iii) Citrato trisódico 332 Citratos de potasio 332(i) Citrato diácido potásico 332(ii) Citrato tripotásico 333 Citratos de calcio 333(i) Citrato monocálcico 333(ii) Citrato dicálcico 333(iii) Citrato tricálcico 334 Ácido tartárico, L(+)- 335 Tartratos de sodio 335(i) Tartrato monosódico 10 Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez agente de retención de color Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Funciónes tecnológicas agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez Agente de retención de color antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Acentuadores del sabor Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes aromatizante sinergista antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- 336 Tartratos de potasio 336(i) Tartrato monopotásico 336(ii) Tartrato dipotásico 337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- 338 Ácido fosfórico 339 Fosfatos de sodio 339(i) Fosfato diácido de sodio 11 Clases Funcionales Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Funciónes tecnológicas estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes sinérgicos de antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes sinergistas antimicrobianos Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 339(ii) Hidrogenofosfato disódico Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 339(iii) Fosfato trisódico Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Sustancias conservadoras CAC/GL 36-1989 N.° SIN 340 340(i) Nombre del aditivo alimentario Fosfatos de potasio Fosfato diácido de potasio 12 Clases Funcionales Funciónes tecnológicas Emulsionantes Espesantes Estabilizadores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 340(ii) Hidrogenofosfato dipotásico Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 340(iii) Fosfato tripotásico Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes 341 Fosfatos de calcio Agentes de tratamiento de las harinas 341(i) Fosfato diácido de calcio Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas 341(ii) Hidrógeno fosfato de calcio Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 341(iii) Fosfato tricálcico 13 Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Sales emulsionantes Funciónes tecnológicas agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes enturbiadores agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Estabilizadores Espesantes Leudantes Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Espesantes Leudantes Reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez estabilizadores espesantes leudantes agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores espesantes leudantes reguladores de acidez Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Leudantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Reguladores de acidez agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes reguladores de acidez sal emulsionantes agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes leudantes reguladores de acidez sal emulsionantes agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez Humectantes Humectantes Reguladores de acidez 342 Fosfatos de amonio 342(i) Fosfato diácido de amonio 342(ii) Hidrógeno fosfato diamónico 343 Fosfatos de magnesio 343(i) Fosfato diácido de magnesio 343(ii) Hidrógeno fosfato de magnesio 343(iii) Fosfato trimagnésico 344 345 349 350 Citrato de lecitina Citrato de magnesio Malato de amonio Malatos de sodio 350(i) Hidrógeno malato de sodio, DL- 350(ii) Malato de sodio, DL- 351 351(i) 351(ii) 352 352(i) 352(ii) Malatos de potasio Hidrógeno malato de potasio Malato de potasio Malatos de calcio Hidrógeno malato de calcio Malato de calcio, DL- CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 353 Ácido metatartárico 354 355 356 357 359 363 364 Tartrato de calcio, DLÁcido adípico Adipatos de sodio Adipatos de potasio Adipatos de amonio Ácido succínico Succinatos de sodio 364(i) Succinato monosódico 364(ii) Succinato disódico 365 366 367 368 Fumaratos de sodio Fumaratos de potasio Fumaratos de calcio Fumarato de amonio 370 Heptanolactona, 1,4- 375 380 381 Ácido nicotínico Citrato triamónico Citrato de amonio y hierro 383 Glicerofosfato de calcio 384 Citratos de isopropilo 385 Etilendiaminotetracetato de calcio disódico 386 Etilendiaminotetracetato disódico 387 Oxiestearina 388 389 390 391 392 399 Ácido tiodipropiónico Tiodipropionato de dilaurilo Tiodipropionato de diestearilo Ácido fítico Extracto de romero Lactobionato de calcio 400 Ácido algínico 14 Clases Funcionales Reguladores de acidez Emulsionante Estabilizador Espesante Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Funciónes tecnológicas reguladores de acidez emulsionante estabilizador espesante reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de retención del color Reguladores de acidez Antiaglutinantes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Antioxidantes Estabilizadores Secuestrantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Estabilizadores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes acentuadores del sabor reguladores de acidez acentuadores del sabor reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez secuestrantes agentes de retención del color reguladores de acidez agentes antiaglutinantes agentes gelificantes espesantes estabilizadores antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras agentes de retención del color antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras estabilizador del color antioxidantes estabilizadores secuestrantes sustancias conservadoras antioxidantes secuestrantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes estabilizadores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 401 Alginato de sodio 402 Alginato de potasio 403 Alginato de amonio 404 Alginato de calcio 405 Alginato de propilenglicol 15 Clases Funcionales Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Agentes de glaseado Antiespumantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado 406 Agar Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Funciónes tecnológicas agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado antiespumantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 16 Clases Funcionales Agentes de glaseado 407 Carragenina Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado 407a Alga euchema elaborada 408 Glicano de levadura de panadería 409 Arabinogalactana 410 Goma de semillas de algarrobo 411 Goma de avena 412 Goma guar 413 Goma de tragacanto 414 Goma arábiga (Goma de acacia) 415 Goma xantán 416 Goma karaya 417 Goma tara 418 Goma gelán Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Funciónes tecnológicas agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes emulsionantes agente potenciador del volumen espesantes agentes espumantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores espesantes estabilizadores CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 419 Goma ghatti 420 Sorbitoles 420(i) Sorbitol 420(ii) Jarabe de sorbitol 421 Manitol 422 Glicerol 423 Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia modificada 424 Curdlan 425 Harina konjac 426 Hemicelulosa de soja 427 Goma de casia 428 Gelatina 429 430 431 Peptonas Polioxietileno (8), estearato de Polioxietileno (40), estearato de 17 Clases Funcionales Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Funciónes tecnológicas emulsionantes espesantes estabilizadores Edulcorantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Edulcorantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Antiaglutinantes Edulcorantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Espesantes edulcorantes agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes edulcorantes agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes agentes antiaglutinantes edulcorantes agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de soporte Humectantes agentes humectantes Emulsionantes emulsionantes Agentes endurecedores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Emulsionantes agentes endurecedores agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes sustancias inertes agentes antiaglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias inertes emulsionantes emulsionantes emulsionantes Emulsionantes CAC/GL 36-1989 18 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales 432 Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán Emulsionantes 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán Emulsionantes 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán Emulsionantes Polioxietileno (20), triestearato de sorbitán Emulsionantes 436 440 Pectinas Estabilizadores Agentes de glaseado Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Funciónes tecnológicas agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión agentes dispersantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores Emulsionantes emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores Estabilizadores Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores 442 Aceite de semillas de colza superglicerinado hidrogenado Sales amónicas del ácido fosfatídico 443 Aceite vegetal bromado 444 Acetato isobutirato de sacarosa 445 Ésteres de glicerol de colofonia 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de Emulsionantes resina 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera 441 446 450 Succiestearina Difosfatos Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(i) Difosfato disódico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez 450(ii) Difosfato trisódico Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 450(iii) Difosfato tetrasódico 19 Clases Funcionales Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 450(iv) Difosfato dipotásico Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 450(v) Difosfato tetrapotásico Reguladores de acidez Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 450(vi) Difosfato dicálcico 450(vii) Difosfato diácido de cálco Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Leudantes Regulador de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Funciónes tecnológicas emulsionantes sal emulsionante agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 20 450(viii) Difosfato dimagnésico Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Gasificantes 450(ix) Difosfato diácido de magnesio Reguladores de la acidez 451 Trifosfatos Estabilizador 451(i) Trifosfato pentasódico Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 451(ii) Trifosfato pentapotásico Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores 451(iii) Trifosfato de sodio y potasio Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes 452 452(i) acondicionadores de masa agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez gasificantes acidificante reguladores de la acidez estabilizador emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores agentes de retención del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes Polifosfatos Polifosfato de sodio Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 452(ii) Funciónes tecnológicas Polifosfato de potasio Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 452(iii) Polifosfato de sodio y calcio 452(iv) Polifosfato de calcio 21 Clases Funcionales Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 452(v) Polifosfato de amonio Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de la acidez Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 452(vi) Hexametafosfato de sodio y de potasio 453 Ortofosfato de hierro (III) 454 455 Pirofosfato de hierro (III) Mannoproteínas de levadura 457 Ciclodextrina, alfa- 458 Ciclodextrina, gamma- 459 Ciclodextrina, beta- 460 Celulosas Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Colorante Sustancia inerte Sustancia inerte Estabilizador Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado Funciónes tecnológicas emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de la acidez secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes colorante sustancia inerte sustancia inerte estabilizador aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores sustancias inertes agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes Antiaglutinantes Emulsionantes 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 22 Clases Funcionales Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes 460(ii) Celulosa en polvo Espesantes 461 Metilcelulosa 462 Etilcelulosa Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes de glaseado 463 Hidroxilpropilcelulosa Emulsionantes Espesantes 464 Hidroxipropilmetilcelulosa 465 Metiletilcelulosa 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) 467 Etilhidroxietilcelulosa Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Agentes endurecedores Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Funciónes tecnológicas agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes de glaseado aglutinantes espesantes agentes de relleno diluyentes de otros aditivos alimentarios agentes de revestimiento agentes formadores de película agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensión aglutinantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensión espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen emulsionantes espesantes estabilizadores CAC/GL 36-1989 N.° SIN 468 469 470 470(i) 470(ii) 470(iii) 471 472a 472b 472c 472d 472e 472g 473 473a 474 475 476 477 478 Nombre del aditivo alimentario Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada) Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio 23 Clases Funcionales Espesantes Estabilizadores Espesantes Funciónes tecnológicas aglutinantes estabilizadores espesantes Estabilizadores estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Sal de ácido oleico con calcio, potasio y Emulsionantes sodio Estabilizadores Antiaglutinantes Estearato de magnesio Emulsionantes Espesantes Antiaglutinantes Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Ésteres acéticos y de ácidos grasos del Estabilizadores glicerol Secuestrantes Emulsionantes Ésteres lácticos y de ácidos grasos del Estabilizadores glicerol Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Ésteres del ácido tartárico de mono- y diEstabilizadores glicéridos de ácidos grasos Secuestrantes Emulsionantes Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos Estabilizadores grasos del glicerol Secuestrantes Emulsionantes Monoglicéridos succinilados Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Espumante Ésteres de ácidos grasos y sacarosa Agente de glaseado Estabilizadores Emulsionantes Oligoésteres de la sacarosa, I y II Agente de glaseado Estabilizadores Sucroglicéridos Emulsionantes Emulsionantes Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos Estabilizador Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico Emulsionantes interesterificado Ésteres de propilenglicol de ácidos Emulsionantes grasos Ésteres de ácidos grasos lactilados del Emulsionantes glicerol y del propilenglicol Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes acondicionadores de masa sinérgicos de antioxidantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes espumante agente de revestimiento estabilizadores emulsionantes agente de revestimiento estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizador emulsionantes emulsionantes emulsionantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN 479 480 481 481(i) 481(ii) 482 482(i) 482(ii) 483 484 485 486 487 488 489 491 492 493 494 495 496 499 500 500(i) 500(ii) 500(iii) Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con Emulsionantes monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Emulsionantes Dioctil sulfosuccinato de sodio Humectantes Lactilatos de sodio Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Estearoil lactilato de sodio Espumantes Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Lactilato oleico de sodio Espumantes Estabilizadores Lactilatos de calcio Estearoil lactilato de calcio Emulsionantes Emulsionantes Lactilato oleico de calcio Estabilizadores Agentes de tratamiento de las Tartrato de esteaorilo harinas Antioxidantes Citrato de esteaorilo Emulsionantes Secuestrantes Estearoil fumarato de sodio Emulsionantes Estearoil fumarato de calcio Emulsionantes Sulfato de laurilo y sodio Emulsionantes Mono- y di-glicéridos etoxilados Emulsionantes Éster metilglucósido del aceite de coco Emulsionantes Monoestearato de sorbitán Emulsionantes Emulsionantes Triestearato de sorbitán Estabilizador Emulsionantes Monolaurato de sorbitán Estabilizadores Emulsionantes Monooleate de sorbitán Estabilizadores Monopalmitato de sorbitán Emulsionantes Emulsionantes Trioleato de sorbitán Estabilizadores Fitoesteroles ricos en estigmasterol Estabilizadores Carbonatos de sodio Antiaglutinantes Estabilizadores Carbonato de sodio Espesantes Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Estabilizadores Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de Espesantes sodio Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Sesquicarbonato de sodio Gasificantes Reguladores de acidez 24 Funciónes tecnológicas emulsionantes emulsionantes humectantes acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes emulsionantes secuestrantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes estabilizador emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores estabilizadores agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 N.° SIN 501 Nombre del aditivo alimentario Carbonatos de potasio 501(i) Carbonato de potasio 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio 503 Carbonatos de amonio 503(i) Carbonato de amonio 504 Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio Carbonatos de magnesio 504(i) Carbonato de magnesio 504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio 505 507 Carbonato ferroso Ácido clorhídrico 508 Cloruro de potasio 509 Cloruro de calcio 510 Cloruro de amonio 511 Cloruro de magnesio 512 Cloruro estañoso 513 514 514(i) 514(ii) 515 515(i) 515(ii) Ácido sulfúrico Sulfatos de sodio Sulfato de sodio Hidrogensulfato de sodio Sulfatos de potasio Sulfato de potasio Hidrogensulfato de potasio 516 Sulfato de calcio 517 Sulfato de amonio 518 Sulfato de magnesio 519 Sulfato de cobre 520 Sulfato de aluminio 503(ii) 25 Clases Funcionales Funciónes tecnológicas Estabilizadores Reguladores de acidez Estabilizadores Leudantes Reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez estabilizadores leudantes reguladores de acidez Gasificantes Reguladores de acidez Gasificantes Reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez agentes de retención del color agentes antiaglutinantes reguladores de acidez agentes de retención del color agentes antiaglutinantes Antiaglutinantes agentes de sacado reguladores de acidez Reguladores de acidez sustancias inertes Sustancias inertes reguladores de acidez Reguladores de acidez reguladores de acidez Reguladores de acidez acentuadores del sabor Acentuadores del sabor agentes endurecedores Agentes endurecedores sinergista espesante Espesantes sinergista estabilizadore Estabilizadores agentes endurecedores Agentes endurecedores sinergista espesantes Espesantes sinergista estabilizadores Estabilizadores Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las harinas harinas Agentes de retención del color agentes de retención del color agentes endurecedores Agentes endurecedores estabilizadores Estabilizadores Agentes de retención del color agentes de retención del color antioxidantes Antioxidantes reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retención del color Antiaglutinantes Reguladores de acidez Agentes de retención del color Reguladores de acidez Reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez secuestrantes agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores acentuadores del sabor agentes endurecedores fijadores del color sustancias conservadoras agentes endurecedores CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 521 Sulfato de aluminio y sodio 522 Sulfato de aluminio y potasio 523 Sulfato de aluminio y amonio 524 525 Hidróxido de sodio Hidróxido de potasio 526 Hidróxido de calcio 527 Hidróxido de amonio 528 Hidróxido de magnesio 529 Óxido de calcio 530 Óxido de magnesio 535 536 537 538 Ferrocianuro de sodio Ferrocianuro de potasio Hexacianomanganato ferroso Ferrocianuro de calcio 539 Tiosulfato de sodio 541 Fosfato de aluminio y sodio 26 Clases Funcionales Regulador de la acidez Funciónes tecnológicas regulador de la acidez Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Agentes de retención del color Agentes endurecedores Estabilizadores Leudantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retención del color Reguladores de acidez agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez fijadores del color agentes endurecedores estabilizadores leudantes reguladores de acidez agentes reguladores reguladores de acidez reguladores de acidez agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de retención del color reguladores de acidez acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez agentes antiaglutinantes reguladore de la acidez agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes antioxidantes antipardeamiento secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Antiaglutinantes Reguladore de la acidez Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antioxidantes Secuestrantes 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido 541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico 542 Fosfato de huesos 550 550(i) 550(ii) Silicatos de sodio Silicato de sodio Metasilicato de sodio 551 Dióxido de silicio amorfo 552 553 Silicato de calcio Silicatos de magnesio Estabilizadores Espesantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes sal emulsionantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores sal emulsionantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad estabilizadores espesantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiespumantes Sustancias inertes Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes antiespumantes sustancias inertes agentes antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Sales emulsionantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sales emulsionantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Emulsionantes Humectantes CAC/GL 36-1989 27 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales 553(i) Silicato de magnesio, sintético Antiaglutinantes 553(ii) Trisilicato de magnesio Antiaglutinantes Agentes de empolvo 553(iii) Talco 554 Silicato de aluminio y sodio 555 Silicato de aluminio y potasio 556 557 558 559 560 Silicato de aluminio y calcio Silicato de zinc Bentonita Silicato de aluminio Silicato de potasio 570 Ácidos grasos 574 Ácido glucónico, D- 575 Glucono delta-lactona 576 Gluconato de sodio 577 Gluconato de potasio 578 Gluconato de calcio 579 Gluconato ferroso 580 Gluconato de magnesio 585 Lactato ferroso 586 Hexilresorcinol, 4- 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 Ácido glutámico, L(+)Glutamato monosódico, LGlutamato monopotásico, LGlutamato de calcio, di-LGlutamato monoamónico, LGlutamato de magnesio, di-LÁcido guanílico, 5’Guanilato disódico, 5’Guanilato dipotásico, 5’Guanilato de calcio, 5’Ácido inosínico, 5’Inosinato disódico, 5’Inosinato de potasio, 5’Inosinato de calcio, 5’- Agentes de glaseado Antiaglutinantes Espesantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Sustancia inerte Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiespumantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Gasificantes Reguladores de acidez Secuestrantes Espesantes Estabilizadores Secuestrantes Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes de retención del color Agentes de retención del color Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Agentes de retención del color Agentes de retención del color Antioxidantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Funciónes tecnológicas agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes texturizadores agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes sustancia inerte agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes de glaseado agentes antiespumantes estabilizadores de espuma gasificantes reguladores de acidez gasificantes reguladores de acidez secuestrantes espesantes estabilizadores secuestrantes reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores reguladores de acidez secuestrantes agentes de retención del color estabilizador del color acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez agentes de retención del color agentes de retención del color antioxidantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor CAC/GL 36-1989 N.° SIN 634 635 636 637 638 639 640 641 642 650 Nombre del aditivo alimentario Ribonucleótidos de calcio, 5’Ribonucleótidos disódicos, 5’Maltol Etilmaltol Aspartato de sodio, LAlanina, DLGlicina Leucina, LHidrocloruro de lisina Acetato de zinc 900a Polidimetilsiloxano 900b Metilfenilpolisiloxano 901 Cera de abejas 28 Clases Funcionales Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Antiaglutinantes Antiespumantes Emulsionantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado 902 Cera candelilla 903 Cera carnauba 904 Goma laca, blanqueada Agentes de glaseado 905a Aceite mineral de calidad alimentaria Agentes de glaseado 905b Gel de petróleo Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Sustancias inertes Agentes de glaseado Antiespumantes 905c Cera de petróleo 905c(i) Cera microcristalina 905c(ii) Cera de parafina 905d Aceite mineral de alta viscosidad Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiespumantes Agentes de glaseado Agentes de glaseado Antiespumantes 905e Aceite mineral, media viscosidad Agentes de glaseado 905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II Agentes de glaseado Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III Goma de benzoína Poli-1-deceno hidrogenado Agentes de glaseado Antiaglutinantes Agentes de glaseado Agentes de glaseado 905g 906 907 Funciónes tecnológicas acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes agentes antiespumantes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes de acabado de superficies agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores sustancias inertes agentes antiaglutinante agentes de glaseado incrementadores del volumen reguladores de acidez sustancias inertes agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes antiespumantes agentes sellantes agentes de glaseado agentes de glaseado antiespumantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado antiespumantes agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado CAC/GL 36-1989 N.° SIN 908 909 910 911 913 915 916 917 918 919 920 921 922 923 925 926 927a 927b 928 929 930 940 941 942 943a 943b 944 945 946 949 950 951 952 952(i) 952(ii) Nombre del aditivo alimentario Cera de salvado de arroz Cera de esperma de ballena Ésteres de cera Ésteres metílicos de ácidos grasos Lanolina Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana 29 Clases Funcionales Agentes de glaseado Agentes de glaseado Agentes de glaseado Agentes de glaseado Agentes de glaseado Funciónes tecnológicas agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado Agentes de glaseado agentes de glaseado Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las Iodato de potasio harinas Agentes de tratamiento de las Óxidos de nitrógeno harinas Agentes de tratamiento de las Cloruro de nitrosilo harinas Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las sodio y potasio harinas Cistina, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las sodio y potasio harinas Agentes de tratamiento de las Persulfato de potasio harinas Agentes de tratamiento de las Persulfato de amonio harinas Agentes de tratamiento de las Cloro harinas Agentes de tratamiento de las Dióxido de cloro harinas Agentes de tratamiento de las Azodicarbonamida harinas Agentes de tratamiento de las Urea (Carbamida) harinas Agentes de tratamiento de las harinas Peróxido de benzoilo Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las Peróxido de acetona harinas Agentes de tratamiento de las Peróxido de calcio harinas Diclorodifluorometano Propulsores Agentes espumantes Nitrógeno Gases de envasado Propulsores Antioxidantes Espumantes Óxido nitroso Gases de envasado Propulsores Butano Propulsores Isobutano Propulsores Propano Propulsores Cloropentafluoretano Propulsores Octafluorociclobutano Propulsores Hidrógeno Gases de envasado Acentuadores del sabor Acesulfame potásico Edulcorantes Acentuadores del sabor Aspartamo Edulcorantes Ciclamatos Ácido ciclámico Edulcorantes Ciclamato de calcio Edulcorantes Iodato de calcio agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas blanqueadores de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas propulsores agentes espumantes gases de envasado propulsores antioxidantes agentes espumantes gases de envasado propulsores propulsores propulsores propulsores propulsores propulsores gases de envasado acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN 952(iv) Nombre del aditivo alimentario Ciclamato de sodio 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) 954 954(i) 954(ii) 954(iii) 954(iv) 955 956 Sacarinas Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Alitame 957 Taumatina 958 Glicirrizina 959 960 Dihidrocalcona de neohesperidina Glicósidos de esteviol 961 Neotamo 962 963 964 965 Acesulfamo aspartame, sal de Tagatosa, DJarabe de poliglicitol Maltitoles 965(i) Maltitol 30 Clases Funcionales Edulcorantes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Edulcorantes Estabilizadores Espesante Incrementadores del volumen Funciónes tecnológicas edulcorantes agentes antiaglutinantes agentes de glaseado edulcorantes estabilizador agente texturizador incrementadores del volumen Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen edulcorantes emulsionantes espesante agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen edulcorantes emulsionantes espesante agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Humectantes edulcorantes emulsionantes agentes texturizadores edulcorantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes acentuadores del sabor edulcorantes agentes humectantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Edulcorantes Emulsionantes 965(ii) Jarabe de maltitol 966 Lactitol 967 Xilitol 968 Eritritol Espesante CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 969 Advantame 999 Extractos de quilaya 999(i) Extracto de quilaya tipo 1 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 1000 1001 1001(i) 1001(ii) 1001(iii) 1001(iv) 1001(v) 1001(vi) 1100 1100 (i) Ácido cólico Sales y ésteres de colina Acetato de colina Carbonato de colina Cloruro de colina Citrato de colina Tartrato de colina Lactato de colina Amilasas Alfaamilasa de Aspergillus oryzae var. 1100 (ii) 1100 (iii) 1100 (iv) 1100 (v) 1100 (vi) 1101 1101(i) 1101(ii) 1101(iii) 1101(iv) 1102 1103 1104 1105 31 Clases Funcionales Edulcorante Acentuador del sabor Funciónes tecnológicas edulcorante acentuador del sabor Emulsionantes Espumantes Emulsionantes Espumantes Emulsionantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas Alfaamilasa de Bacillus agentes de tratamiento de las stearothermophilus harinas Alfaamilasa de Bacillus subtilis Agentes de tratamiento de las harinas Alfaamilasa de Bacillus megaterium como Agentes de tratamiento de las Bacillus subtilis harinas Alfaamilasa de Bacillus Agentes de tratamiento de las stearothermophilus como Bacillus subtilis harinas Carbohidrasa de Bacillus licheniformis Agentes de tratamiento de las harinas Proteasas Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las Proteasa harinas Estabilizadores Papaína Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las Bromelaína harinas Estabilizadores Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las Ficina harinas Estabilizadores Oxidasa de glucosa Antioxidantes Invertasas Estabilizadores Lipasas Acentuadores del sabor Lisozima Sustancias conservadoras Agentes de glaseado 1200 1201 Polidextrosas Polivinilpirrolidona Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Emulsionantes Espesantes Estabilizadores agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores antioxidantes estabilizadores acentuadores del sabor sustancias conservadoras agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes dispersantes agentes de soporte estabilizadores CAC/GL 36-1989 32 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 1202 Polivinilpirrolidona, insoluble 1203 Alcohol polivinílico 1204 Pululano 1205 1206 1207 1208 Copolímero de metacrilato básico Copolímero de metacrilato neutro Copolímero de metacrilato aniónico Copolímero de acetato de vinilo/polivinilpirrolidona Copolímero con injerto de polivinialcohol Agentes de glaseado (PVA)-polietilenglicol (PVE) Antiaglutinantes Agentes de glaseado Aceite de ricino Emulsionantes 1209 1503 1504(i) 1504(ii) Ciclotetraglucosa Jarabe de ciclotetraglucosa Clases Funcionales Funciónes tecnológicas Agentes de retención del color estabilizadores del color estabilizadores Estabilizadores estabilizadores coloidales agentes de acabado en superficie Agentes de glaseado agentes de revestimiento agentes sellantes aglutinantes Espesantes agentes formadores de película Agentes de glaseado agentes de glaseado espesantes Espesantes agentes de glaseado Agentes de glaseado agentes de glaseado Agentes de glaseado agentes de glaseado Agentes de glaseado agente de glaseado Agente de glaseado Sustancias inertes Sustancias inertes Sustancias inertes Emulsionantes 1505 Citrato de trietil 1517 Diacetato de glicerol 1518 Triacetina 1519 Alcohol de bencilo 1520 Propilenglicol Estabilizadores Secuestrantes Sustancias inertes Sustancias inertes Emulsionantes Humectantes Sustancias inertes Sustancias inertes Agentes de glaseado Emulsionantes Humectantes Antiespumantes Agentes de glaseado 1521 Polietilenglicol Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes 1522 Lignosulfonato de calcio, 40-65 Sustancias inertes agentes de glaseado agentes antiaglutinantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes disolventes inertes sustancias inertes sustancias inertes emulsionantes plastificantes estabilizadores de espuma secuestrantes disolventes inertes sustancias inertes emulsionantes plastificantes agentes humectantes disolventes inertes sustancias inertes agentes de glaseado agentes dispersantes agentes humectantes humectantes agentes antiespumantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes aglutinantes sustancias inertes agentes encapsuladores sustancias inertes CAC/GL 36-1989 33 LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden numérico N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 1400 Dextrinas, almidón tostado Clases Funcionales Emulsionantes Estabilizadores Espesantes Sustancia inerte Emulsionantes 1401 Almidón tratado con ácido Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1402 Almidón tratado con alcalis Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1403 Almidón blanqueado Espesantes 1404 Almidón oxidado Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1410 Fosfato de monoalmidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1411 Glicerol de dialmidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1412 Fosfato de dialmidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1413 Fosfato de almidón fosfatado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1414 Fosfato de dialmidón acetilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1420 Acetato de almidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1422 Adipato de dialmidón acetilado Espesantes Estabilizadores Funciónes Tecnológicas emulsionantes espesantes aglutinantes espesantes sustancia inerte emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores CAC/GL 36-1989 34 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Emulsionantes 1440 Espesantes Almidón hidroxipropilado Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1450 Almidón octenil succionato sódico Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1451 1452 Almidón oxidado de acetilato Almidón octenil succionato de aluminio Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Estabilizadores Sustancias inertes Funciónes Tecnológicas emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes estabilizadores sustancias inertes CAC/GL 36-1989 35 SECCIÓN 4 SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIÓN PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS Lista en órden alfabético N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 1503 Aceite de ricino 441 479 905d Clases Funcionales Antiaglutinantes Agentes de glaseado Emulsionantes Sustancias inertes Aceite de semillas de colza Emulsionantes superglicerinado hidrogenado Aceite de soja oxidado con procedimiento térmico interaccionado con Emulsionantes monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Aceite mineral de alta viscosidad Funciónes tecnológicas agentes antiaglutinantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes disolventes inertes emulsionantes emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Edulcorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Reguladores de acidez Estabilizadores Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Emulsionantes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Acentuadores del sabor agentes sellantes agentes de glaseado antiespumantes agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores edulcorantes acentuadores del sabor edulcorantes reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez sustancias conservadoras emulsionantes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras acentuadores del sabor Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiespumantes 905a Aceite mineral de calidad alimentaria Agentes de glaseado 905f Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase II Agentes de glaseado 905g Aceite mineral de media y baja viscosidad, clase III Agentes de glaseado Antiaglutinantes 905e Aceite mineral, media viscosidad Agentes de glaseado 443 Aceite vegetal bromado 962 Acesulfamo aspartame, sal de 950 Acesulfame potásico 264 Acetato de amonio 263 Acetato de calcio 1001(i) Acetato de colina 261(i) Acetato de potasio 262(i) Acetato de sodio 650 261 262 Acetato de zinc Acetatos de potasio Acetatos de sodio 444 Acetato isobutirato de sacarosa 260 Ácido acético (glacial) 355 Ácido adípico 400 Ácido algínico CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 300 Ácido ascórbico, L- 210 952(i) Ácido benzoico Ácido ciclámico 330 Ácido cítrico 507 1000 265 315 391 236 Ácido clorhídrico Ácido cólico Ácido dehidroacético Ácido eritórbico (Ácido isoascórbico) Ácido fítico Ácido fórmico 338 Ácido fosfórico 297 620 Ácido fumárico Ácido glutámico, L(+)- 574 Ácido glucónico, D- 626 630 270 296 Ácido guanílico, 5’Ácido inosínico, 5’Ácido láctico, L-, D-, y DLÁcido málico, DL- 353 Ácido metatartárico 375 280 200 363 513 Ácido nicotínico Ácido octenilsuccínico (OSA) goma de acacia modificada Ácido propiónico Ácido sórbico Ácido succínico Ácido sulfúrico 181 Ácido tánico (Taninos) 334 Ácido tartárico, L(+)- 388 Ácido tiodipropiónico 570 Ácidos grasos 359 357 356 Adipatos de amonio Adipatos de potasio Adipatos de sodio 423 36 Clases Funcionales Secuestrantes Sustancias inertes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrante Sustancias conservadoras Edulcorantes agente de retención de color Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Emulsionantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Gasificantes Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Emulsionante Estabilizador Espesante Agentes de retención del color Funciónes tecnológicas secuestrantes sustancias inertes agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes reguladores de acidez secuestrante sustancias conservadoras edulcorantes Agente de retención de color antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez emulsionantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sinérgicos de antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez acentuadores del sabor gasificantes reguladores de acidez acentuadores del sabor acentuadores del sabor reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez emulsionante estabilizador espesante agentes de retención del color Emulsionantes emulsionantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Reguladores de acidez Colorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Acentuadores del sabor Antioxidantes Reguladores de acidez Secuestrantes Antioxidantes Agentes de glaseado Antiespumantes Estabilizadores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez sustancias conservadoras sustancias conservadoras reguladores de acidez reguladores de acidez colorantes emulsionantes espesantes estabilizadores aromatizante sinergista antioxidantes reguladores de acidez secuestrantes antioxidantes agentes de glaseado agentes antiespumantes estabilizadores de espuma reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 969 Advantame 37 Clases Funcionales Edulcorante Acentuador del sabor Agentes de glaseado 406 Agar 639 103 1519 Alanina, DLAlcanna Alcohol de bencilo 1203 Alcohol polivinílico 1100 (i) Alfaamilasa de Aspergillus oryzae var. 1100 (iv) 1100 (ii) 1100 (iii) 1100 (v) Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Acentuadores del sabor Colorantes Sustancias inertes Agentes de glaseado Espesantes agentes de tratamiento de las harinas Alfaamilasa de Bacillus megaterium como Agentes de tratamiento de las Bacillus subtilis harinas Alfaamilasa de Bacillus agentes de tratamiento de las stearothermophilus harinas Alfaamilasa de Bacillus subtilis Agentes de tratamiento de las harinas Alfaamilasa de Bacillus Agentes de tratamiento de las stearothermophilus como Bacillus subtilis harinas Agentes de glaseado 407a Alga euchema elaborada 403 Alginato de amonio 404 Alginato de calcio Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Agentes de glaseado Antiespumantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Funciónes tecnológicas edulcorante acentuador del sabor agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes acentuadores del sabor colorantes sustancias inertes agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes sellantes aglutinantes agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agente de tratamiento de las harinas agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado antiespumantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes CAC/GL 36-1989 38 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 402 Alginato de potasio 405 Alginato de propilenglicol 401 Alginato de sodio 956 Alitame Clases Funcionales Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Agentes gelificantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes Sustancias inertes Edulcorantes 173 Aluminio en polvo Colorantes 123 164 104 107 110 1100 323 163 Amaranto Amarillo de gardenia Amarillo de quinoleina Amarillo 2G Amarillo ocaso FCF Amilasas Anoxómero Antocianinas Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Funciónes tecnológicas agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes agentes gelificantes emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes sustancias inertes edulcorantes colorantes colorantes de superficies colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes Antioxidantes antioxidantes 409 Arabinogalactana 302 303 301 Ascorbato de calcio Ascorbato de potasio Ascorbato de sodio 951 Aspartamo 638 Aspartato de sodio, L- 927a Azodicarbonamida 122 133 165 131 558 213 212 211 Azorrubina (Carmoisina) Azul brillante FCF Azul de gardenia Azul patente V Bentonita Benzoato de calcio Benzoato de potasio Benzoato de sodio Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Antiaglutinantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras agentes gelificantes espesantes estabilizadores antioxidantes antioxidantes antioxidantes acentuadores del sabor edulcorantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas colorantes colorantes colorantes colorantes agentes antiaglutinantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras CAC/GL 36-1989 N.° SIN 170(ii) 228 1101(iii) 943a 320 321 161g 150a 150b 150c 150d 150 1100 (vi) 153 503(i) 39 Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Antiaglutinantes Colorantes Bicarbonato de calcio Estabilizadores Reguladores de acidez Bisulfito de potasio Antioxidantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las Bromelaína harinas Estabilizadores Butano Propulsores Butilhidroxianisol Antioxidantes Butilhidroxitolueno Antioxidantes Cantaxantina Colorantes Caramelo I – caramelo puro Colorantes Caramelo II - caramelo al sulfito Colorantes Caramelo III - caramelo al amoníaco Colorantes Caramelo IV - caramelo al sulfito amónico Colorantes Caramelos Carbohidrasa de Bacillus licheniformis Agentes de tratamiento de las harinas Carbón vegetal Colorantes Gasificantes Carbonato de amonio Reguladores de acidez Antiaglutinantes 170(i) Carbonato de calcio 1001(ii) Carbonato de colina 504(i) Carbonato de magnesio 501(i) Carbonato de potasio 500(i) Carbonato de sodio 505 503 170 504 501 500 Carbonato ferroso Carbonatos de amonio Carbonatos de calcio Carbonatos de magnesio Carbonatos de potasio Carbonatos de sodio Colorantes Agentes endurecedor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez Emulsionantes Agentes de retención del color Antiaglutinantes Reguladores de acidez Estabilizadores Reguladores de acidez Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Gasificantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de glaseado Agentes endurecedores Agentes gelificantes Antiaglutinantes 466 Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa) Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Funciónes tecnológicas agentes antiaglutinantes colorantes de superficies estabilizadores reguladores de acidez antioxidantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores propulsores antioxidantes antioxidantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agente de tratamiento de las harinas colorantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes antiaglutinates colorantes agentes endurecedor acondicionadores de masa estabilizadores reguladores de acidez emulsionantes agentes de retención del color agentes antiaglutinantes reguladores de acidez estabilizadores reguladores de acidez agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes gasificantes reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de revestimiento agentes endurecedores agentes gelificantes agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensión espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen CAC/GL 36-1989 N.° SIN 469 468 120 160e 160a 160a(i) 160a(ii) 160a(iii) 160a(iv) Nombre del aditivo alimentario Carboximetilcelulosa sódica, hidrolizada mediante enzimas (Goma de celulosa, hidrolizada mediante enzimas) Carboximetilcelulosa sódica reticulada (Goma de celulosa reticulada) Carmines Carotenal, beta-apo-8’Carotenos Carotenos, beta-, sintéticos Carotenos, beta-, vegetales Carotenos, beta-, Blakeslea trispora Carotenos, beta-, algas 40 Clases Funcionales Espesantes Funciónes tecnológicas espesantes Estabilizadores estabilizadores Espesantes Estabilizadores Colorantes Colorantes aglutinantes estabilizadores colorantes colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen sustancias inertes colorantes agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes Agentes de glaseado 407 Carragenina 105 Cártamo amarillo Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Sustancias inertes Colorantes Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes 460(ii) Celulosa en polvo Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes 460(i) Celulosa microcristalina (Gel de celulosa) Espesantes Espumantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes 460 agentes de glaseado agentes dispersantes emulsionantes agentes texturizadores espesantes agentes espumantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes Celulosas Agentes de glaseado 902 Cera candelilla 903 Cera carnauba Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes Antiaglutinantes Agentes de glaseado Incrementadores del volumen Reguladores de acidez Sustancias inertes agentes de acabado de superficies agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores sustancias inertes agentes antiaglutinante agentes de glaseado incrementadores del volumen reguladores de acidez sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 901 Cera de abejas 41 Clases Funcionales Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes 909 905c(ii) Cera de esperma de ballena Cera de parafina Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado Agentes de glaseado 905c Cera de petróleo Agentes de glaseado 908 Cera de salvado de arroz 905c(i) Cera microcristalina Agentes de glaseado Antiaglutinantes Antiespumantes 904 Goma laca, blanqueada Agentes de glaseado 952(ii) 952(iv) 952 Ciclamato de calcio Ciclamato de sodio Ciclamatos Edulcorantes Edulcorantes 457 Ciclodextrina, alfa- 458 459 1504(i) 920 921 381 1001(iv) 484 344 345 Espesantes Estabilizadores Espesantes Ciclodextrina, gammaEstabilizadores Espesantes Ciclodextrina, betaEstabilizadores Sustancias inertes Ciclotetraglucosa Sustancias inertes Cisteína, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las sodio y potasio harinas Cistina, L- y sus hidrocloruros, sales de Agentes de tratamiento de las sodio y potasio harinas Citrato de amonio y hierro Antiaglutinantes Citrato de colina Emulsionantes Antioxidantes Citrato de esteaorilo Emulsionantes Secuestrantes Citrato de lecitina Sustancias conservadoras Citrato de magnesio Reguladores de acidez Emulsionantes 1505 Citrato de trietil 332(i) Citrato diácido potásico 331 (i) Citrato diácido sódico Estabilizadores Secuestrantes Sustancias inertes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Funciónes tecnológicas agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes enturbiadores agentes texturizadores espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes sellantes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado antiespumantes agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes de glaseado edulcorantes edulcorantes aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores aglutinantes estabilizadores sustancias inertes sustancias inertes agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes antiaglutinantes emulsionantes antioxidantes emulsionantes secuestrantes sustancias conservadoras reguladores de acidez emulsionantes plastificantes estabilizadores de espuma secuestrantes disolventes inertes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes CAC/GL 36-1989 42 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 333(ii) Citrato dicálcico 331 (ii) Citrato monoácido disódico 333(i) Citrato monocálcico 380 Citrato triamónico 333(iii) Citrato tricálcico 332(ii) Citrato tripotásico 331 (iii) Citrato trisódico 333 Citratos de calcio 384 Citratos de isopropilo 332 331 Citratos de potasio Citratos de sodio 925 Cloro 140 141(i) Clorofilas Clorofilas, complejos cúpricos Clorofilinas, complejos cúpricos, sales de Colorantes sodio y potasio Clorofilas y clorofilinas, complejos cúpricos Cloropentafluoretano Propulsores Agentes de tratamiento de las Cloruro de amonio harinas Agentes endurecedores Cloruro de calcio Espesantes Estabilizadores Agentes de retención del color Cloruro de magnesio Agentes endurecedores Estabilizadores Agentes de tratamiento de las Cloruro de nitrosilo harinas 141(ii) 141 945 510 509 511 919 Clases Funcionales Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Reguladores de acidez Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Funciónes tecnológicas agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes reguladores de acidez agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Antioxidantes Secuestrantes Sustancias conservadoras antioxidantes secuestrantes sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Colorantes Colorantes blanqueadores de las harinas colorantes colorantes colorantes propulsores agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores sinergista espesantes sinergista estabilizadores agentes de retención del color agentes endurecedores estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 508 Cloruro de potasio 512 Cloruro estañoso 1001(iii) 163(iv) 163(v) 1208 Cloruro de colina Colorante de maíz morado Colorante de col lombarda Copolímero de acetato de vinilo/polivinilpirrolidona Copolímero con injerto de polivinialcohol (PVA)-polietilenglicol (PVE) Copolímero de metacrilato aniónico Copolímero de metacrilato básico Copolímero de metacrilato neutro Criptoxantina Cúrcuma Curcumina Curcuminas 1209 1207 1205 1206 161c 100(ii) 100(i) 100 424 Curdlan 266 1517 Dehidroacetato de sodio Diacetato de glicerol 261(ii) Diacetato de potasio 262(ii) Diacetato de sodio 940 230 Diclorodifluorometano Difenilo 450(vii) Difosfato diácido de cálcio 43 Clases Funcionales Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Espesantes Estabilizadores Agentes de retención del color Antioxidantes Emulsionantes Colorantes Colorantes Agente de glaseado Funciónes tecnológicas acentuadores del sabor agentes endurecedores sinergista espesante sinergista estabilizadore agentes de retención del color antioxidantes emulsionantes colorantes colorantes agente de glaseado Agentes de glaseado agentes de glaseado Agentes de glaseado Agentes de glaseado Agentes de glaseado Colorantes Colorantes Colorantes agentes de glaseado agentes de glaseado agentes de glaseado colorantes colorantes colorantes Agentes endurecedores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Sustancias conservadoras Sustancias inertes Reguladores de acidez Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Secuestrantes Sustancias conservadoras Propulsores Sustancias conservadoras Emulsionantes Sales emulsionantes Estabilizadores Gasificantes agentes endurecedores agentes gelificantes espesantes estabilizadores sustancias conservadoras sustancias inertes reguladores de acidez sustancias conservadoras reguladores de acidez secuestrantes sustancias conservadoras propulsores sustancias conservadoras emulsionantes sal emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes gasificantes acidificante reguladores de la acidez estabilizador agentes endurecedores emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Gasificantes 450(ix) 450(vi) Difosfato diácido de magnesio Difosfato dicálcico Reguladores de la acidez Estabilizador Agentes endurecedores Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Leudantes Regulador de acidez Reguladores de acidez Secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN 450(viii) Nombre del aditivo alimentario Difosfato dimagnésico 44 Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Emulsionantes Sales emulsionantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 450(iv) Difosfato dipotásico Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(i) Difosfato disódico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez 450(v) Difosfato tetrapotásico Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 450(iii) Difosfato tetrasódico Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Funciónes tecnológicas acondicionadores de masa agentes endurecedores emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes reguladores de acidez emulsionantes sal emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionante agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad leudantes agentes reguladores reguladores de acidez secuestrantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 450(ii) Difosfato trisódico 45 Clases Funcionales Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Reguladores de acidez Secuestrantes Funciónes tecnológicas emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes Edulcorantes Sustancias conservadoras Emulsionantes Humectantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes espumantes Gases de envasado Gasificantes Propulsores Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antiaglutinantes Antiespumantes Sustancias inertes Colorantes edulcorantes sustancias conservadoras emulsionantes humectantes agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras agentes espumantes gases de envasado gasificantes propulsores sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes antiaglutinantes antiespumantes sustancias inertes colorantes Antioxidantes antioxidantes Colorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Humectantes Antioxidantes Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Emulsionantes Emulsionantes Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Emulsionantes Espumantes Estabilizadores colorantes acentuadores del sabor edulcorantes agentes humectantes antioxidantes agentes antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes emulsionantes emulsionantes emulsionantes Humectantes 450 959 242 Difosfatos Dihidrocalcona de neohesperidina Dimetilbicarbonato 480 Dioctil sulfosuccinato de sodio 220 Dióxido de azufre 290 Dióxido de carbono 926 Dióxido de cloro 551 Dióxido de silicio amorfo 171 127 Dióxido de titanio Eritorbato de sodio (Isoascorbato de sodio) Eritrosina 968 Eritritol 305 Estearato ascórbico 470(iii) Estearato de magnesio 486 485 482(i) Estearoil fumarato de calcio Estearoil fumarato de sodio Estearoil lactilato de calcio 316 481(i) Estearoil lactilato de sodio 445(ii) Éster de glicerol de colofonia de aceite de Emulsionantes resina 445(i) Éster de glicerol de colofonia de goma 445(iii) Éster de glicerol de colofonia de madera 489 Éster metilglucósido del aceite de coco Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes acondicionadores de masa emulsionantes agentes de batido estabilizadores correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes correctores de la densidad emulsionantes estabilizadores emulsionantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 473 Ésteres de ácidos grasos y sacarosa 160f 910 911 472a 472c 445 478 477 472d 472e 472b 475 476 Éster etílico del ácido beta-apo-8'carotenoico Ésteres de cera Ésteres metílicos de ácidos grasos Ésteres acéticos y de ácidos grasos del glicerol Ésteres cítricos y de ácidos grasos del glicerol Ésteres de glicerol de colofonia Ésteres de ácidos grasos lactilados del glicerol y del propilenglicol Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos 46 Clases Funcionales Emulsionantes Espumante Agente de glaseado Estabilizadores Funciónes tecnológicas emulsionantes espumante agente de revestimiento estabilizadores Colorantes colorantes Agentes de glaseado Agentes de glaseado Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes agentes de glaseado agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores secuestrantes Emulsionantes emulsionantes Emulsionantes emulsionantes Emulsionantes Ésteres del ácido tartárico de mono- y diEstabilizadores glicéridos de ácidos grasos Secuestrantes Emulsionantes Ésteres diacetiltartáricos y de los ácidos Estabilizadores grasos del glicerol Secuestrantes Emulsionantes Ésteres lácticos y de ácidos grasos del Estabilizadores glicerol Secuestrantes Emulsionantes Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos Estabilizador Ésteres poliglicéridos de ácido ricinoléico Emulsionantes interesterificado Agentes de glaseado Antiaglutinantes 462 Etilcelulosa 637 Etilmaltol 385 Etilendiaminotetracetato de calcio disódico 386 Etilendiaminotetracetato disódico 467 Etilhidroxietilcelulosa 243 Etil-lauroil arginato acondicionadores de masa sinérgicos de antioxidantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizador emulsionantes agentes de revestimiento agentes de glaseado aglutinantes Espesantes espesantes Incrementadores del volumen agentes de relleno diluyentes de otros aditivos Sustancias inertes alimentarios acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Agentes de retención del color agentes de retención del color antioxidantes Antioxidantes secuestrantes Secuestrantes sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Agentes de retención del color estabilizador del color antioxidantes Antioxidantes estabilizadores Estabilizadores secuestrantes Secuestrantes sustancias conservadoras Sustancias conservadoras emulsionantes Emulsionantes espesantes Espesantes estabilizadores Estabilizadores sustancias conservadoras Sustancias conservadoras conservador antimicrobiano CAC/GL 36-1989 N.° SIN 324 163(iii) 163(ii) 160c(ii) 999(i) Nombre del aditivo alimentario Etoxiquina Extracto de grosella negra Extracto de piel de uva Extracto de pimentón Extracto de quilaya tipo 1 999(ii) Extracto de quilaya tipo 2 392 161b(ii) 163 (vi) 160b 160b(i) 160b(ii) 999 538 536 535 Extracto de romero Extracto de tagetes Extracto de zanahoria negra Extractos de annato Extractos de annato, base de bixina Extractos de annato, base de norbixina Extractos de quilaya Ferrocianuro de calcio Ferrocianuro de potasio Ferrocianuro de sodio 1101(iv) Ficina 499 161a 240 238 237 541 Fitoesteroles ricos en estigmasterol Flavoxantina Formaldehído Formiato de calcio Formiato de sodio Fosfato de aluminio y sodio 541(i) Fosfato de aluminio y sodio, ácido 541(ii) Fosfato de aluminio y sodio, básico 542 Fosfato de huesos 342(i) Fosfato diácido de amonio 47 Clases Funcionales Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes Emulsionantes Espumantes Emulsionantes Espumantes Antioxidantes Colorantes Colorantes Funciónes tecnológicas antioxidantes colorantes colorantes colorantes emulsionantes agentes espumantes emulsionantes agentes espumantes antioxidantes colorantes colorante s Colorantes Colorantes colorantes colorantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Estabilizadores Colorantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes acentuadores del sabor agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores estabilizadores colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Sales emulsionantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sales emulsionantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Emulsionantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes sal emulsionantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores sal emulsionantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes emulsionantes agentes de retención del humedad estabilizadores espesantes agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez estabilizadores espesantes leudantes Humectantes Estabilizadores Espesantes Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Estabilizadores Espesantes Leudantes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 48 Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas 341(i) Fosfato diácido de calcio Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 343(i) Fosfato diácido de magnesio 340(i) Fosfato diácido de potasio Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes 339(i) Fosfato diácido de sodio Humectantes Humectantes Reguladores de acidez 341(iii) Fosfato tricálcico Sales emulsionantes Secuestrantes Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Humectantes Reguladores de acidez 343(iii) Fosfato trimagnésico Sales emulsionantes Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Reguladores de acidez Funciónes tecnológicas acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes reguladores de acidez sal emulsionantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes enturbiadores agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 340(iii) Fosfato tripotásico 49 Clases Funcionales Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores 339(iii) Fosfato trisódico Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Sustancias conservadoras 342 341 343 340 339 368 367 366 365 312 313 311 310 Fosfatos de amonio Fosfatos de calcio Fosfatos de magnesio Fosfatos de potasio Fosfatos de sodio Fumarato de amonio Fumaratos de calcio Fumaratos de potasio Fumaratos de sodio Galato de dodecilo Galato de etilo Galato de octilo Galato de propilo 428 Gelatina 905b Gel de petróleo 408 Glicano de levadura de panadería 383 Glicerofosfato de calcio 422 Glicerol 640 Glicerol-, metil-, o penta-eritritol ésteres de colofana Glicina 958 Glicirrizina 960 Glicósidos de esteviol 915 Funciónes tecnológicas emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes sinergistas antimicrobianos Antiespumantes Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias inertes agentes sellantes agentes de glaseado agentes antiespumantes agentes gelificantes espesantes estabilizadores agentes gelificantes espesantes estabilizadores Espesantes agentes de soporte Humectantes agentes humectantes Agentes de glaseado agentes de glaseado Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Edulcorantes Edulcorantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor edulcorantes edulcorantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias inertes Agentes de glaseado CAC/GL 36-1989 N.° SIN 906 Nombre del aditivo alimentario Goma de benzoína 575 Glucono delta-lactona 578 Gluconato de calcio 577 Gluconato de potasio 576 Gluconato de sodio 580 Gluconato de magnesio 579 Gluconato ferroso 623 625 624 622 621 Glutamato de calcio, di-LGlutamato de magnesio, di-LGlutamato monoamónico, LGlutamato monopotásico, LGlutamato monosódico, L- 414 Goma arábiga (Goma de acacia) 411 Goma de avena 427 Goma de casia 241 Goma de guayaco 410 Goma de semillas de algarrobo 413 Goma de tragacanto 418 Goma gelán 419 Goma ghatti 412 Goma guar 416 Goma karaya 50 Clases Funcionales Agentes de glaseado Gasificantes Reguladores de acidez Secuestrantes Agentes endurecedores Reguladores de acidez Secuestrantes Reguladores de acidez Secuestrantes Espesantes Estabilizadores Secuestrantes Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Agentes de retención del color Agentes de retención del color Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Sustancias inertes Espesantes Estabilizadores Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Sustancias conservadoras Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Funciónes tecnológicas agentes de glaseado gasificantes reguladores de acidez secuestrantes agentes endurecedores reguladores de acidez secuestrantes reguladores de acidez secuestrantes espesantes estabilizadores secuestrantes acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez agentes de retención del color estabilizador del color acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen sustancias inertes espesantes estabilizadores agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores sustancias conservadoras emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes estabilizadores CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 417 Goma tara 415 Goma xantán 629 628 627 Guanilato de calcio, 5’Guanilato dipotásico, 5’Guanilato disódico, 5’- 425 Harina konjac 426 Hemicelulosa de soja 370 Heptanolactona, 1,4- 537 Hexacianomanganato ferroso 452(vi) Hexametafosfato de sodio y de potasio 239 Hexametilenetetramina 586 Hexilresorcinol, 4- 642 Hidrocloruro de lisina 500(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de sodio 501(ii) Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de potasio 503(ii) 949 Hidrogencarbonato (Bicarbonato) de amonio Hidrógeno 51 Clases Funcionales Agentes gelificantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Funciónes tecnológicas agentes gelificantes espesantes estabilizadores emulsionantes agente potenciador del volumen Espesantes espesantes agentes espumantes Espumantes estabilizadores Estabilizadores acentuadores del sabor Acentuadores del sabor acentuadores del sabor Acentuadores del sabor acentuadores del sabor Acentuadores del sabor agentes gelificantes Agentes gelificantes agentes de glaseado Antiaglutinantes emulsionantes Emulsionantes espesantes Espesantes estabilizadores Estabilizadores agentes humectantes Humectantes sustancias inertes Sustancias inertes agentes antiaglutinantes Antiaglutinantes emulsionantes Emulsionantes espesantes Espesantes estabilizadores Estabilizadores reguladores de acidez Reguladores de acidez secuestrantes Secuestrantes agentes antiaglutinantes Antiaglutinantes emulsionantes Emulsionantes agentes texturizadores Espesantes estabilizadores Estabilizadores agentes de retención del Humectantes humedad leudantes Leudantes reguladores de acidez Reguladores de acidez secuestrantes Secuestrantes sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Agentes de retención del color agentes de retención del color antioxidantes Antioxidantes acentuadores del sabor Acentuadores del sabor agentes antiaglutinantes Antiaglutinantes estabilizadores Estabilizadores espesantes Espesantes gasificantes Gasificantes reguladores de acidez Reguladores de acidez estabilizadores Estabilizadores leudantes Leudantes reguladores de acidez Reguladores de acidez gasificantes Gasificantes reguladores de acidez Reguladores de acidez gases de envasado Gases de envasado CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 52 Clases Funcionales Agentes de tratamiento de las harinas 341(ii) Hidrógeno fosfato de calcio Agentes endurecedores Antiaglutinantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 343(ii) Hidrógeno fosfato de magnesio 342(ii) Hidrógeno fosfato diamónico 340(ii) Hidrógeno fosfato dipotásico Reguladores de acidez Sales emulsionantes Antiaglutinantes Estabilizadores Espesantes Leudantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Espesantes Leudantes Reguladores de acidez Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Humectantes Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 339(ii) Hidrógeno fosfato disódico Humectantes Reguladores de acidez 352(i) 351(i) Hidrógeno malato de calcio Hidrógeno malato de potasio 350(i) Hidrógeno malato de sodio, DL- 515(ii) 514(ii) Hidrogensulfato de potasio Hidrogensulfato de sodio 227 Hidrogensulfito de calcio 222 Hidrogensulfito de sodio Sales emulsionantes Secuestrantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Funciónes tecnológicas acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores agentes antiaglutinantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez sal emulsionantes agentes antiaglutinantes estabilizadores espesantes leudantes reguladores de acidez sal emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores espesantes leudantes reguladores de acidez emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad agentes humectantes reguladores de acidez soluciones reguladoras sal emulsionantes secuestrantes reguladores de acidez reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez antioxidantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras CAC/GL 36-1989 N.° SIN 214 215 209 216 217 218 219 527 Nombre del aditivo alimentario Hidroxibenzoato de etilo, paraHidroxibenzoato de etilo y sodio, paraHidroxibenzoato de heptilo, paraHidroxibenzoato de propilo, paraHidroxibenzoato de propilo y sodio, paraHidroxibenzoato de metilo, paraHidroxibenzoato de metilo y sodio, paraHidróxido de amonio 526 Hidróxido de calcio 525 524 Hidróxido de potasio Hidróxido de sodio 528 Hidróxido de magnesio 504(ii) Hidróxido carbonato de magnesio 53 Clases Funcionales Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Reguladores de acidez Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retención del color Reguladores de acidez Agentes de retención del color Antiaglutinantes Reguladores de acidez Sustancias inertes Agentes de glaseado 463 Hidroxilpropilcelulosa Emulsionantes Espesantes 464 Hidroxipropilmetilcelulosa 132 633 632 631 1103 Indigotina (Carmin de indigo) Inosinato de calcio, 5’Inosinato de potasio, 5’Inosinato disódico, 5’Invertasas 916 Iodato de calcio 917 Iodato de potasio 318 317 943b Isoascorbato de calcio Isoascorbato de potasio Isobutano 953 Isomaltol (Isomaltulosa hidrogenada) 1504(ii) Jarabe de ciclotetraglucosa Espumantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Colorantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Antioxidantes Propulsores Antiaglutinantes Agentes de glaseado Edulcorantes Estabilizadores Espesante Incrementadores del volumen Sustancias inertes Funciónes tecnológicas sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras reguladores de acidez agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes de retención del color reguladores de acidez agentes de retención del color agentes antiaglutinantes agentes de sacado reguladores de acidez sustancias inertes agentes de revestimiento agentes formadores de película agentes de glaseado emulsionantes estabilizadores de una suspensión aglutinantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen colorantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor acentuadores del sabor estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes antioxidantes propulsores agentes antiaglutinantes agentes de glaseado edulcorantes estabilizador agente texturizador incrementadores del volumen sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 965(ii) Jarabe de maltitol 964 Jarabe de poliglicitol 420(ii) Jarabe de sorbitol 328 Lactato de amonio 327 Lactato de calcio 1001(vi) Lactato de colina 329 Lactato de magnesio, DL- 326 Lactato de potasio 325 Lactato de sodio 585 Lactato ferroso 482(ii) Lactilato oleico de calcio 481(ii) Lactilato oleico de sodio 482 481 Lactilatos de calcio Lactilatos de sodio 966 Lactitol 399 913 Lactobionato de calcio Lanolina 322(i) Lecitina 322(ii) Lecitina parcialmente hidrolizada 54 Clases Funcionales Edulcorantes Emulsionantes Funciónes tecnológicas edulcorantes emulsionantes espesante Espesante agente texturizador estabilizadores Estabilizadores agentes humectantes Humectantes Incrementadores del volumen incrementadores del volumen edulcorantes Edulcorantes edulcorantes Edulcorantes agente texturizador Espesante estabilizadores Estabilizadores agentes humectantes Humectantes Incrementadores del volumen incrementadores del volumen secuestrantes Secuestrantes Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las harinas harinas reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las harinas harinas reguladores de acidez Reguladores de acidez sal emulsionantes Sales emulsionantes Agente endurecedor Agente endurecedor espesante Espesante emulsionantes Emulsionantes Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las harinas harinas reguladores de acidez Reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes Antioxidantes emulsionante Emulsionante humectante Humectante reguladores de acidez Reguladores de acidez sinérgicos de antioxidantes Antioxidantes emulsionante Emulsionante agentes de soporte Espesantes sal emulsionantes Sales emulsionantes agentes humectantes Humectantes Incrementadores del volumen incrementadores del volumen reguladores de acidez Reguladores de acidez Agentes de retención del color agentes de retención del color emulsionantes Emulsionantes estabilizadores Estabilizadores Agentes de tratamiento de las acondicionadores de masa harinas emulsionantes Emulsionantes agentes de batido Espumantes estabilizadores Estabilizadores Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Agentes de glaseado Antioxidantes Emulsionantes Antioxidantes Emulsionantes edulcorantes emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de glaseado antioxidantes emulsionantes antioxidantes emulsionantes CAC/GL 36-1989 55 N.° SIN 322 641 160d(iii) 160d(i) 160d(ii) 160d Nombre del aditivo alimentario Lecitinas Leucina, LLicopeno, Blakeslea trispora Licopeno, sintético Licopeno, tomate Licopenos Clases Funcionales Funciónes tecnológicas Acentuadores del sabor Colorantes Colorantes Colorantes acentuadores del sabor colorantes colorantes colorantes 1522 Lignosulfonato de calcio, 40-65 Sustancias inertes 1104 1105 180 161b 161b(i) 166 349 352(ii) 351(ii) Lipasas Lisozima Litolrubina BK Luteínas Luteínas de Tagetes erecta Madera de sándalo Malato de amonio Malato de calcio, DLMalato de potasio Acentuadores del sabor Sustancias conservadoras Colorantes agentes encapsuladores sustancias inertes acentuadores del sabor sustancias conservadoras colorantes 350(ii) Malato de sodio, DL- Colorantes Colorantes Reguladores de acidez Reguladores de acidez Reguladores de acidez Humectantes Reguladores de acidez colorantes colorantes reguladores de acidez reguladores de acidez reguladores de acidez agentes humectantes reguladores de acidez 352 351 350 Malatos de calcio Malatos de potasio Malatos de sodio Edulcorantes Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen edulcorantes emulsionantes espesante agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen Acentuadores del sabor Colorantes Antiaglutinantes Edulcorantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Estabilizador Colorantes Colorantes Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Antiaglutinantes acentuadores del sabor colorantes agentes antiaglutinantes edulcorantes agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen estabilizador colorantes colorantes agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes blanqueadores sustancias conservadoras agentes antiaglutinantes 965(i) Maltitol 965 636 130 Maltitoles Maltol Manascorrubina 421 Manitol 455 154 155 Mannoproteínas de levadura Marrón FK Marrón HT 224 Metabisulfito de potasio 223 Metabisulfito de sodio 550(ii) Metasilicato de sodio Espesante CAC/GL 36-1989 56 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 461 Metilcelulosa 465 Metiletilcelulosa 900b Metilfenilpolisiloxano 471 Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos 491 Monoestearato de sorbitán 472g Monoglicéridos succinilados 493 Monolaurato de sorbitán 494 Monooleate de sorbitán 495 488 235 151 Monopalmitato de sorbitán Mono- y di-glicéridos etoxilados Natamicina (Pimaricina) Negro brillante (Negro PN) 961 Neotamo 234 Nisina 252 Nitrato de potasio 251 Nitrato de sodio 249 Nitrito de potasio 250 Nitrito de sodio 941 Nitrógeno 946 160c(i) Octafluorociclobutano Oleorresina de pimentón 473a Oligoésteres de la sacarosa, I y II 182 175 231 232 Orchilla Oro, metálico Ortofenilfenol Ortofenilfenol de sodio 453 Ortofosfato de hierro (III) 1102 Oxidasa de glucosa Clases Funcionales Agentes de glaseado Antiaglutinantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Incrementadores del volumen Emulsionantes Espesantes Espumantes Estabilizadores Antiaglutinantes Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes Estabilizadores Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores Emulsionantes Emulsionantes Sustancias conservadoras Colorantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Agentes espumantes Gases de envasado Propulsores Propulsores Colorantes Emulsionantes Agente de glaseado Estabilizadores Colorantes Colorantes Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Colorante Sustancia inerte Antioxidantes 529 Óxido de calcio Agentes de tratamiento de las harinas Reguladores de acidez Funciónes tecnológicas agentes de revestimiento agentes de glaseado emulsionantes espesantes estabilizadores incrementadores del volumen emulsionantes espesantes agentes espumantes estabilizadores agentes antiespumantes agentes antiespumantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes estabilizadores secuestrantes emulsionantes estabilizadores emulsionantes estabilizadores emulsionantes emulsionantes sustancias conservadoras colorantes acentuadores del sabor edulcorantes sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras fijadores del color sustancias conservadoras agentes espumantes gases de envasado propulsores propulsores colorantes emulsionantes agente de revestimiento estabilizadores colorantes colorantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras colorante sustancia inerte antioxidantes acondicionadores de masa agentes de tratamiento de las harinas reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 57 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Funciónes tecnológicas 172(iii) Óxido de hierro, amarillo Colorantes colorantes 172(i) 172(ii) Óxido de hierro, negro Óxido de hierro, rojo 530 Óxido de magnesio Colorantes Colorantes Antiaglutinantes Reguladore de la acidez colorantes colorantes agentes antiaglutinantes reguladore de la acidez 172 Óxidos de hierro 918 Óxidos de nitrógeno 942 Óxido nitroso 387 Oxiestearina 304 1101(ii) Palmitato de ascorbilo Papaína 440 Pectinas 429 Peptonas 928 Peróxido de benzoilo 929 Peróxido de acetona 923 Persulfato de amonio 930 Peróxido de calcio 922 Persulfato de potasio Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Espumantes Gases de envasado Propulsores Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Acentuadores del sabor Agentes de glaseado Agentes gelificantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Decolorantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas Agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes agentes espumantes gases de envasado propulsores antioxidantes secuestrantes antioxidantes acentuadores del sabor agentes de glaseado agentes gelificantes emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas decolorantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas agentes de tratamiento de las harinas 176 Colorantes colorantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes 454 907 174 Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de dióxido de titanio, Tipo I Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de dióxido de titanio y óxido de hierro, Tipo III Pigmentos nacarados de aluminosilicato de potasio recubiertos de óxido de hierro, Tipo II Pirofosfato de hierro (III) Poli-1-deceno hidrogenado Plata 900a Polidimetilsiloxano Sustancia inerte Agentes de glaseado Colorantes Antiaglutinantes Antiespumantes Emulsionantes Antiespumantes Agentes de glaseado 1521 Polietilenglicol sustancia inerte agentes de glaseado colorantes agentes antiaglutinantes agentes antiespumantes emulsionantes agentes antiespumantes agentes de glaseado emulsionantes plastificantes aglutinantes sustancias inertes 176 (i) 176 (iii) 176 (ii) Emulsionantes Espesantes Sustancias inertes CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 452(v) Polifosfato de amonio 58 Clases Funcionales Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 452(iv) Polifosfato de calcio Reguladores de la acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 452(ii) Polifosfato de potasio Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes 452(i) Polifosfato de sodio Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Gasificantes Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Gasificantes 452(iii) Polifosfato de sodio y calcio Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 452 Polifosfatos Agentes de glaseado 1200 Polidextrosas Espesantes Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen 430 431 Polioxietileno (8), estearato de Polioxietileno (40), estearato de 435 Polioxietileno (20), monoestearato de sorbitán Emulsionantes Polioxietileno (20), monolaurato de sorbitán Emulsionantes 432 Funciónes tecnológicas emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de la acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes estabilizadores gasificantes agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Estabilizadores agentes de revestimiento agentes de glaseado agentes texturizadores espesantes estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen emulsionantes emulsionantes agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión agentes dispersantes emulsionantes estabilizadores de emulsión CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 433 Polioxietileno (20), monooleato de sorbitán 434 Polioxietileno (20), monopalmitato de sorbitán 436 Polioxietileno (20), triestearato de sorbitán 1201 Polivinilpirrolidona 1202 Polivinilpirrolidona, insoluble 124 125 944 Ponceau 4R (Rojo de cochinilla A) Ponceau SX Propano 1520 Propilenglicol 282 283 281 Propionato de calcio Propionato de potasio Propionato de sodio 1101(i) Proteasa 1101 Proteasas 1204 Pululano 314 101(i) 101(iii) 101(ii) 101 634 635 161f 128 129 162 121 161d 954(i) 954(ii) 954(iii) 954(iv) 954 Resina de guayaco Riboflavin, sintéticas Riboflavina de Bacillus subtilis Riboflavina 5'- fosfato de sodio Riboflavinas Ribonucleótidos de calcio, 5’Ribonucleótidos disódicos, 5’Rodoxantina Rojo 2G Rojo allura AC Rojo de remolacha Rojo limón 2 Rubixantina Sacarina Sacarina de calcio Sacarina de potasio Sacarina de sodio Sacarinas 470(ii) Sal de ácido oleico con calcio, potasio y sodio 470(i) Sal mirística, palmítica y ácidos esteáricos con amonio, calcio, potasio y sodio 59 Clases Funcionales Funciónes tecnológicas agentes dispersantes Emulsionantes emulsionantes estabilizadores de emulsión Estabilizadores agentes dispersantes Emulsionantes emulsionantes agentes dispersantes Emulsionantes emulsionantes estabilizadores de emulsión Estabilizadores agentes de revestimiento Agentes de glaseado agentes dispersantes Emulsionantes agentes de soporte Espesantes estabilizadores Estabilizadores Agentes de retención del color estabilizadores del color estabilizadores Estabilizadores estabilizadores coloidales colorantes Colorantes colorantes Colorantes propulsores Propulsores agentes de glaseado Agentes de glaseado agentes dispersantes Emulsionantes agentes humectantes Humectantes humectantes sustancias conservadoras Sustancias conservadoras sustancias conservadoras Sustancias conservadoras sustancias conservadoras Sustancias conservadoras acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Agentes de tratamiento de las agentes de tratamiento de las harinas harinas estabilizadores Estabilizadores Espesantes Antioxidantes Colorantes Colorantes Colorantes agentes formadores de película agentes de glaseado espesantes antioxidantes colorantes colorantes colorantes Acentuadores del sabor Acentuadores del sabor Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Colorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes Edulcorantes acentuadores del sabor acentuadores del sabor colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes colorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes edulcorantes Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes Estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores Agentes de glaseado CAC/GL 36-1989 N.° SIN 442 470 1001 Nombre del aditivo alimentario Sales amónicas del ácido fosfatídico Sales de ácidos grasos, con base de aluminio, amonio, calcio, magnesio, potasio y sodio Sales y ésteres de colina 60 Clases Funcionales Emulsionantes Funciónes tecnológicas emulsionantes 500(iii) Sesquicarbonato de sodio 559 556 554 Silicato de aluminio Silicato de aluminio y calcio Silicato de aluminio y sodio 555 Silicato de aluminio y potasio 552 Silicato de calcio Antiaglutinantes Gasificantes Reguladores de acidez Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes Sustancia inerte Antiaglutinantes 553(i) Silicato de magnesio, sintético Antiaglutinantes 560 550(i) 557 553 550 203 202 201 Silicato de potasio Silicato de sodio Silicato de zinc Silicatos de magnesio Silicatos de sodio Sorbato de calcio Sorbato de potasio Sorbato de sodio Antiaglutinantes Antiaglutinantes Antiaglutinantes agentes antiaglutinantes gasificantes reguladores de acidez agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes sustancia inerte agentes antiaglutinantes agentes de empolvo agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes agentes antiaglutinantes 420(i) Sorbitol Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Sustancias conservadoras Edulcorantes Espesante Estabilizadores Humectantes Incrementadores del volumen Secuestrantes sustancias conservadoras sustancias conservadoras sustancias conservadoras edulcorantes agente texturizador estabilizadores agentes humectantes incrementadores del volumen secuestrantes 420 446 Sorbitoles Succiestearina 364(ii) Succinato disódico 364(i) Succinato monosódico Emulsionantes Acentuadores del sabor Reguladores de acidez Acentuadores del sabor Reguladores de acidez emulsionantes acentuadores del sabor reguladores de acidez acentuadores del sabor reguladores de acidez 364 955 474 520 Succinatos de sodio Sucralosa (Triclorogalactosacarosa) Sucroglicéridos Sulfato de aluminio 523 Sulfato de aluminio y amonio 522 Sulfato de aluminio y potasio 521 Sulfato de aluminio y sodio Edulcorantes Emulsionantes Agentes endurecedores Agentes de retención del color Agentes endurecedores Estabilizadores Leudantes Reguladores de acidez Reguladores de la acidez Estabilizadores Reguladores de acidez Regulador de la acidez edulcorantes emulsionantes agentes endurecedores fijadores del color agentes endurecedores estabilizadores leudantes reguladores de acidez agentes reguladores estabilizadores reguladores de acidez regulador de la acidez 517 Sulfato de amonio 516 Sulfato de calcio Agentes endurecedores Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Agentes endurecedores Estabilizadores Reguladores de acidez agentes endurecedores agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas agentes endurecedores estabilizadores reguladores de acidez CAC/GL 36-1989 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario 519 Sulfato de cobre 487 Sulfato de laurilo y sodio 518 Sulfato de magnesio 515(i) 514(i) 515 514 Sulfato de potasio Sulfato de sodio Sulfatos de potasio Sulfatos de sodio 226 Sulfito de calcio 225 Sulfito de potasio 221 Sulfito de sodio 963 Tagatosa, D- 553(iii) Talco 102 335 Tartracina Tartratos de sodio 335(i) Tartrato monosódico 354 1001(v) Tartrato de calcio, DLTartrato de colina 483 Tartrato de esteaorilo 337 Tartrato de potasio y sodio, L(+)- 335(ii) Tartrato de sodio, L(+)- 336(ii) Tartrato dipotásico 336(i) Tartrato monopotásico 336 Tartratos de potasio 957 Taumatina 319 233 390 Terbutilhidroquinona Tiabendazol Tiodipropionato de diestearilo 61 Clases Funcionales Secuestrantes Agentes de retención del color Sustancias conservadoras Emulsionantes Acentuadores del sabor Agentes endurecedores Reguladores de acidez Reguladores de acidez Funciónes tecnológicas secuestrantes fijadores del color sustancias conservadoras emulsionantes acentuadores del sabor agentes endurecedores reguladores de acidez reguladores de acidez Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes Sustancias conservadoras Agentes de tratamiento de las harinas Antioxidantes Decolorantes Sustancias conservadoras Edulcorantes Agentes de empolvo Antiaglutinantes Espesantes Colorantes antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes sustancias conservadoras agentes de tratamiento de las harinas antioxidantes decolorantes sustancias conservadoras edulcorantes agentes de empolvo agentes de acabado en superficie agentes de revestimiento agentes antiaglutinantes agentes texturizadores colorantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Reguladores de acidez Emulsionantes Agentes de tratamiento de las harinas Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes Estabilizadores Reguladores de acidez Sales emulsionantes Secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes reguladores de acidez emulsionantes agentes de tratamiento de las harinas estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes estabilizadores reguladores de acidez sal emulsionantes secuestrantes Acentuadores del sabor Edulcorantes Antioxidantes Sustancias conservadoras Antioxidantes acentuadores del sabor edulcorantes antioxidantes sustancias conservadoras antioxidantes Agentes de glaseado CAC/GL 36-1989 N.° SIN 389 Nombre del aditivo alimentario Tiodipropionato de dilaurilo 539 Tiosulfato de sodio 307b 307a 307c 309 308 307 Tocoferol concentrado, mezcla Tocoferol, d-alfaTocoferol, dl-alfaTocoferol, delta-,sintético Tocoferol, gamma-, sintético Tocoferoles 62 Clases Funcionales Antioxidantes Antioxidantes Secuestrantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Antioxidantes Emulsionantes 1518 Triacetina 492 Triestearato de sorbitán 451(iii) Trifosfato de sodio y potasio 451(ii) Trifosfato pentapotásico Humectantes Sustancias inertes Emulsionantes Estabilizador Emulsionantes Estabilizadores Humectantes Leudantes Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes 451(i) Trifosfato pentasódico Reguladores de acidez Secuestrantes Emulsionantes Sales emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes Reguladores de acidez Secuestrantes 451 Trifosfatos 553(ii) Trisilicato de magnesio 496 Trioleato de sorbitán 927b Urea (Carbamida) 142 143 161e Verde S Verde sólido FCF Violoxantina 967 Xilitol 161h 161h(i) Zeaxantinas Zeaxantina, sintética Zeaxantina-rica en extracto de Tagetes erecta 161h(ii) Funciónes tecnológicas antioxidantes antioxidantes antipardeamiento secuestrantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes antioxidantes emulsionantes plastificantes agentes humectantes disolventes inertes emulsionantes estabilizador emulsionantes estabilizadores agentes de retención del humedad leudantes reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes emulsionantes sal emulsionantes agentes texturizadores estabilizadores agentes de retención del humedad reguladores de acidez secuestrantes Emulsionantes Estabilizadores Agentes de tratamiento de las harinas Colorantes Colorantes Colorantes Edulcorantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Humectantes agentes de empolvo agentes antiaglutinantes emulsionantes estabilizadores agentes de tratamiento de las harinas colorantes colorantes colorantes edulcorantes emulsionantes espesantes estabilizadores agentes humectantes Colorantes colorantes Colorantes colorantes Antiaglutinantes CAC/GL 36-1989 63 LISTA COMPLEMENTARIA – ALMIDONES MODIFICADOS Lista en orden alfabetico N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Emulsionantes 1420 Espesantes Acetato de almidón Estabilizadores Emulsionantes 1422 Adipato de dialmidón acetilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1403 Almidón blanqueado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1440 Almidón hidroxipropilado Espesantes 1452 Almidón octenil succionato de aluminio Estabilizadores Antiaglutinantes Estabilizadores Sustancias inertes Emulsionantes 1450 Almidón octenil succionato sódico Espesantes 1404 Almidón oxidado Estabilizadores Espesantes Emulsionantes Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1451 Almidón oxidado de acetilato Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1401 Almidón tratado con ácido Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1402 Almidón tratado con alcalis Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1405 Almidones tratados con enzimas Espesantes Estabilizadores Emulsionantes Estabilizadores 1400 Dextrinas, almidón tostado Espesantes Sustancia inerte Funciónes Tecnológicas emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes estabilizadores sustancias inertes emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores aglutinantes emulsionantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes espesantes aglutinantes espesantes sustancia inerte CAC/GL 36-1989 64 N.° SIN Nombre del aditivo alimentario Clases Funcionales Emulsionantes 1413 Espesantes Fosfato de almidón fosfatado Estabilizadores Emulsionantes 1412 Fosfato de dialmidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1414 Fosfato de dialmidón acetilado Espesantes Estabilizadores Antiaglutinantes Emulsionantes 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1410 Fosfato de monoalmidón Espesantes Estabilizadores Emulsionantes 1411 Glicerol de dialmidón Espesantes Estabilizadores Funciónes Tecnológicas emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores antiaglutinantes emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores emulsionantes aglutinantes espesantes estabilizadores
