SHEPHERD´S PIE CON PAPAS DE IDAHO® Rinde 6 porciones

SHEPHERD´S PIE CON PAPAS DE IDAHO®
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 6 papas Russet grandes (#80) de Idaho®
horneadas a 350ºF / 180°C por 45
minutos
- 60 gr (2 oz) de mantequilla
- ½ taza de leche caliente
- ¼ de taza de mantequilla derretida para
terminar
Relleno:
-
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla amarilla picada fina
1 zanahoria pequeña picada fina
1 tallo de apio picado fino
½ kg (1 lb) de carne de res o cordero picada
2 cucharadas de harina
1 ½ tazas de caldo de res
1 hoja de laurel
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta blanca al gusto
Acompañamiento
Espinaca salteada al limón y ajo
Procedimiento:
1. Hornee las papas de Idaho® a 350ºF / 180° C por 45 minutos y tenga los demás
ingredientes a mano.
2. Mientras tanto proceda con el relleno, caliente el aceite en una sartén y sofría los
vegetales por 2-3 minutos
3. Agregue la carne y cocínela por 5-6 minutos, luego agregue el harina y mezcle bien
4. Agregue el caldo, la salsa inglesa, laurel y pasta de tomate, hágalo hervir, baje el fuego
y cocínelo moviendo de vez en cuando por 30 minutos hasta que espese. Sazónelo con
sal y pimienta.
5. Cuando las papas estén suaves córteles la parte superior para poder retirar la pulpa
del centro con una cuchara, trate de no romper la cáscara.
6. Machaque la pulpa de las papas de Idaho® para obtener un puré y mezcle con la
mantequilla, la leche caliente, sal y pimienta blanca.
7. Rellene las cáscaras de papa de Idaho® con la carne y luego ponga encima el puré de
papa de Idaho®; bañe con un poquito de mantequilla derretida y dórelas bajo una
salamandra o en último caso hornéelas a 425ºF /220°C por 10 minutos hasta que se
doren.
Receta desarrollada por el Chef Luis del Cid de Guatemala para la Comisión de Papas de
Idaho.