La Ruta dels Riuraus

Descobreix un mon diferent
Marina Alta (Costa Blanca):
Benissa · Gata de Gorgos · Jesús Pobre · La Xara · Llíber · Ondara · Parcent
EL Poble Nou de Benitatxell · Pedreguer · Teulada Moraira · Xàbia · Xaló
Els riuraus són com una espècie de catedrals laiques que
només es poden admirar en un medi rural. El món de l’escaldà
i els riuraus l’ha pintat el gran Sorolla, l’ha cantat el més
important poeta valencià, Vicent Andrés Estellés, l’ha ponderat
l’esplèndid assagista Almela i Vives; Baeschlin, els Lambert, i
un llarg etcétera d’artistes i intel.lectuals, han deixat una part
important de la seua obra en el món dels riuraus. D’altra banda,
la pansa –les dobletes d’or- va ser el modus vivendi d’una
bona part dels valencians durant més de dos segles. Per tant,
estem parlant d’una indústria rural de primera magnitud que,
a més de la seua rellevància econòmica, ha sigut font
d’inspiració dels artistes més importants. En conseqüència,
podem pensar que, en l’actualitat, el turista curiós, el viatger
en busca de sensacions autèntiques, el visitant sensible,
l’intel.lectual interessat en les novetats culturals, i totes aquelles
persones que vénen a la Marina Alta buscant sol, platja,
gastronomia, cultura, entreteniment, tradicions i vida intensa,
tenen grans possibilitats d’enamorar-se dels nostres riuraus
també; per a fer-ho, només han d’obrir els cinc sentits, i llançarse a l’aventura.
Descubre un mundo diferente
Los riuraus son como una especie de catedrales laicas que sólo se pueden admirar en un medio rural . El mundo del escaldado y los
riuraus lo ha pintado el gran Sorolla, lo ha cantado el más importante poeta valenciano, Vicent Andrés Estellés, lo ha ponderado el
espléndido ensayista Almela y Vives; Baeschlin, los Lambert, y un largo etcétera de artistas e intelectuales, han dejado una parte
importante de su obra en el mundo de los riuraus. Por otra parte, la pasa - las dobletes de oro -fue el "modus vivendi" de una buena parte
de los valencianos durante más de dos siglos. Por tanto, estamos hablando de una industria rural de primera magnitud que, además
de su relevancia económica, ha sido fuente de inspiración de los artistas más importantes . En consecuencia, podemos pensar que, en
la actualidad, el turista curioso, el viajero en busca de sensaciones auténticas, el visitante sensible, el intelectual interesado en las
novedades culturales, y todas aquellas personas que vienen a la Marina Alta buscando sol, playa, gastronomía, cultura, entretenimiento,
tradiciones y vida intensa, tienen grandes posibilidades de enamorarse de nuestros riuraus también; para hacerlo, sólo tienen que abrir
los cinco sentidos, y lanzarse a la aventura.
Discover a new world
Trasnportando la uva, Jávea" J. Sorolla
Riuraus are a kind of secular cathedrals that can only be admired in a rural environment. The world of raisins and
riuraus has been painted by the great Spanish artist Sorolla, has been sung about by the most important Valencian
poet, Vicent Andrés Estellés, has been discussed by the splendid essayist Almela i Vives; Baeschlin, the Lamberts,
and by many many artists and intellectuals which have included the world of riuraus in their work. Moreover, raisins
have been the modus vivendi of a good part of the population around Valencia for over two centuries. So we are
talking about a rural industry of prime importance, in not only economically but also artisticly, being a source of
inspiration for major artists. Consequently, we think that, at present time, those curious tourists, those travelers looking
authentic feelings, those sensitive visitors, those intellectuals interested in cultural developments, and all those who
come to the Marina Alta seeking sun, sand, food, culture, entertainment, traditions and intense life, could certainly
also fall in love with our riuraus too; if you like to find out, you just have to open all your senses, and embark on this
adventure.
La producció, el camp · La producción, el campo · The production, the field
Més enllà dels aspectes econòmics, aquesta activitat va tindre múltiples influències socials i culturals sobre la comarca.
El conreu del raïm va ser també responsable de les enormes transformacions agrícoles del segle XIX i principis del XX, amb la substitució
dels vells cultius per vinya, i la construcció de bancals delimitats per margenades de pedra en sec, que s'enfilaven per les muntanyes i
tossals més asprés del nostre terreny.
Más allá de los aspectos económicos, esta actividad tuvo múltiples influencias sociales y culturales sobre la comarca.
El cultivo de la uva fue también responsable de las enormes transformaciones agrícolas del siglo XIX y principios del XX, con la sustitución
de los viejos cultivos por viña, y la construcción de bancales delimitados por ribazos de piedra en seco, que subían por las montañas y
colinas más ásperas de nuestro terreno.
Beyond the economic aspects, this activity had multiple social and cultural influences on the region.
The grape cultivation was also a trigger for huge agricultural changes during the nineteenth and early twentieth centuries: the old vine
crops were replaced, new terraces were built, maninly bordered by dry stone steep slopes.
La trasformació, els riuraus
La trasformación, los riuraus · The transformation, the riuraus
Els elements que millor identifiquen la cultura de la pansa són els riuraus, uns edificis que, des de finals
del segle XVIII van marcar els paisatges de la Marina. Els riuraus valencians són edificis emblemàtics, i
únics en tot el món. Considerem riuraus aquelles construccions fetes els segles XVIII, XIX i XX amb la
finalitat de convertir el raïm de moscatell en pansa. La majoria tenen tres, quatre o cinc ulls, també
anomenats 'boques', però n'hi ha de molt menuts, que coneguem com riurauets. Els més interessants
de conéixer són els grans riuraus, com ara el Gran Riurau del Senyor de Benissadeví, a Jesús Pobre, on,
a finals d'agost s'escalda cada any a la vista del públic.
Los elementos que mejor identifican la cultura de la pasa son los riuraus, unos edificios que, desde finales
del siglo XVIII marcaron los paisajes de la Marina. Los riuraus valencianos son edificios emblemáticos, y
únicos en todo el mundo. Consideramos riuraus aquellas construcciones hechas durante los siglos XVIII,
XIX y XX con el fin de convertir la uva de moscatel en pasa. La mayoría tienen tres, cuatro o cinco arcos,
también los hay más pequeños, que conocemos como riurauets. Los más interesantes de conocer son
los grandes riuraus, como el Gran Riurau del Señor de Benissadeví, en Jesús Pobre, donde, a finales de
agosto escalda cada año a la vista del público.
Riuraus certainly are the element that best identifies the culture of raisins, those beautiful buildings from
the late eighteenth century marked the landscape of the Marina. The riuraus from Valencia are emblematic
buildings, unique worldwide. Riuraus are considered to be all those buildings built back in the the
eighteenth, nineteenth and twentieth centuries where people used to turn dry muscat grapes to raisins.
Most riuraus have three, four or five eyes (arches), also called 'mouths', but there are also very small ones,
known as riurauets (Valencian for Little riuraus). The most interesting are the big riuraus such as the Gran
Riurau del Senyor de Benissadeví in Jesus Pobre, where, each year at the end of August there is a public
demonstration of how grapes are scalded."
Escaldar és l'acció de passar el raïm de moscatell per dins d'aigua bollint amb lleixiu a fi de deshidratar-lo. Que els riuraus valencians
siguen edificis únics al món s'explica perque la manera valenciana d'elaborar la pansa és diferent; en els altres llocs, el raïm s'asseca
al sol simplement, però els valencians l'escaldem amb la finalitat de tallar-li la pell i aconseguir així que s'asseque més prompte. Però,
la pell tallada necessita ser preservada de la pluja i les rosades a fi d'evitar que es florisca, per això van nàixer els riuraus.
Escaldar es la acción de sumergir la uva de moscatel por dentro de agua hirviendo con lejía a fin de deshidratarlo. Que los riuraus
valencianos sean edificios únicos en el mundo se explica porque la manera valenciana de elaborar la pasa es diferente; en otros lugares,
la uva se seca al sol simplemente, pero los valencianos la escaldamos con el fin de cortar la piel y conseguir así que se seque antes.
Pero, la piel cortada necesita ser protegida de la lluvia y el rocío con el fin de evitar que se florezca, por eso nacieron los riuraus.
Scalding is throwing the Muscat grapes into boiling bleach water to dehydrate them. The Valencian riuraus are unique buildings in the
world because the Valencian way of dehydrating raisins is very different; in other places, they simply sun-dry the grapes, but in Valencia
we scald them in order to cut off their skin and make them dry faster. But the cut skin needs to be preserved from rain and dew to prevent
it from blossoming, and this what riuraus were invented for.
Sense escaldar · sin escaldar · no scalding
el riurau protegeix el raïm
de la humitat
El riurau protege la uva de The riurau protects the
la humedad
grapes from humidity
6 dies 6 días 6 days
aigua, calç, cendra, herbes, etc
agua, cal, ceniza, hierbas, etc.
water, lime, ash, herbs, etc.
inmersió durant 10 segons
Inmersión durante 10 segundos
Immersion for 10 seconds
La comercialització · La comercialización · The commercialisation
La pansa va tindre una enorme influència en l'expansió urbana. Gràcies a ella van aparèixer nous carrers i foren construïdes les gran cases burgeses que visualitzaran així la seua riquesa i poder.
Les cases dels llauradors i jornalers també s'adaptaran a les noves modes i influències de l'arquitectura eclèctica, i seran substituïdes les velles portalades pels nous brancals d'arc rebaixat.
Els magatzems són uns grans edificis on la pansa era preparada i posteriorment embarcada cap a Anglaterra, França, Estats Units, etc.
La pasa tuvo una enorme influencia en la expansión urbana. Gracias a ella aparecieron nuevas calles y se construyeron grandes casas burguesas que visualizarán así su riqueza y poder. Las casas
de los agricultores y jornaleros también se adaptarán a las nuevas modas e influencias de la arquitectura ecléctica, y serán sustituidas las viejas portadas por los nuevos ramales de arco rebajado.
Los almacenes son unos grandes edificios donde la pasa era preparada y posteriormente embarcada hacia Inglaterra, Francia, Estados Unidos, etc.
Raisins had an enormous influence on urban expansion. New streets and big bourgeois houses were built. The houses of the farmers and laborers also changed with the new trends and influences
from eclectic architecture, so the old façades are replaced by new segmental arches.
The warehouses are big buildings where raisins were prepared and subsequently shipped to England, France, USA, etc.
30 dies 30 días 30 days
Escaldà: accelera el secat tallant la pell del raïm
Escaldada: acelera el secado cortando la piel de la uva
Scalding: cutting off the skin speeds up the drying process of the grapes
el raïm s'estén damunt del canyís
la uva se estiende sobre el cañizo
the grape is spread over reed