n 1807, la biblioteca del monasterio benedictino de Alcántara fue

n 1807, la biblioteca del monasterio benedictino de Alcántara fue saqueada por
los soldados de Napoleón al mando del general Junot, y los preciosos manuscritos que allí se conservaban se utilizaron en la preparación de cartuchos. Entre
tales manuscritos se encontró un recetario de cocina donde los frailes fueron escribiendo las
recetas de los guisos que aprendían en la comarca o que inventaban ellos.
Fue a parar este recetario a manos del general, quien lo envió a su esposa Laura, que aún no
ostentaba el título de duquesa de Abrantes que conquistara en aquella batalla su marido.
Divulgó ella este recetario en París. “Fue el mejor trofeo, la única cosa ventajosa que logró
Francia de aquella guerra”, dice el maestro Escoffier.
EL TESORO DE ALCÁNTARA. SAVARIN
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I JORNADAS PROFESIONALES DE COCINA CONVENTUAL
Viernes, 21 de noviembre.
9:30 Recepción e inscripción de participantes.
10:00 MAITINES: Inauguración
D. Luis Mario Muñoz Nieto. Alcalde de Alcántara.
Dña. Elisa Cruz Parejo. Directora General de Turismo del
Gobierno de Extremadura.
10:30 EL TESORO DE ALCÁNTARA:
Ponencia “Gastronomía histórica de Alcántara”
Dña. Juana Santano Díaz, licenciada en Geografía e Historia y responsable de la Biblioteca de Alcántara.
11:15 LAS AVATARES DEL TIEMPO:
Ponencia “Fogones, despensas y refectorios monacales”
D. Jesús Sánchez Adalid, escritor.
12:00
AYUNO MONACAL: Coffee Break
12:30 DE LOS AROMAS DE LOS MONASTERIOS A NUESTROS DÍAS:
Mesa redonda “ La influencia de la cocina conventual en la
gastronomía moderna” a cargo de:
D. Benjamín Caballero. Jefe de cocina del restaurante Botein y presidente de Extremachef.
D. Francis Refolio. Restaurante El Corregidor. Profesor
técnico de cocina y pastelería.
D. José Manuel Galán. Cocinero. Profesor de la Escuela
Superior de Hostelería de Extremadura.
13:30 SECRETOS Y MISTERIOS DEL CONVENTUAL:
Visita guiada al Conventual de San Benito.
14:30
CONDUMIOS Y VIANDAS: Comida
16:00 SABOR A GLORIA:
Master-class Cocina Conventual.
D. Alberto Moreno, candidato español Bocuse d´Or 2015.
Sábado, 22 de noviembre.
10:30 MAITINES: Apertura de la muestra.
MUESTRA DE COCINA CONVENTUAL
12:00 EL ABAD Y EL COCINERO:
Master conventual. Concurso de cocina para parejas adulto-niño. Necesaria inscripción previa.
16:30 PLACERES CELESTIALES:
Taller de dulces conventuales. Necesaria inscripción previa.
18:00 PASEO POR LA ALCÁNTARA MONÁSTICA.
Visita teatralizada por el conjunto monumental de Alcántara.
Necesaria inscripción previa.
20:00 VÍSPERAS:
Cierre de la muestra.
Domingo, 23 de noviembre.
10:30 MAITINES: Apertura de la muestra.
11:00 PLACERES CELESTIALES:
Taller de dulces conventuales. Necesaria inscripción previa.
12:30 ENTREMESES MONÁSTICOS DE VANGUARDIA:
Showcooking. Necesaria inscripción previa.
15:00 VÍSPERAS:
Cierre de la muestra.
Inscripciones en: www.turismoextremadura.com
Más información en el teléfono 924 332 471