sí se pueden corregir conductas de estilo de vida para frenar la

SÍ SE PUEDEN CORREGIR CONDUCTAS DE ESTILO DE VIDA PARA FRENAR LA
OBESIDAD SIN PROHIBICIONES, COINCIDEN EXPERTOS DE SALUD
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Aún cuando la cultura y la geografía inciden en la manera en que elegimos y consumimos
los alimentos, es posible lograr cambios de conducta
Hay casos de éxito en políticas públicas en favor de la salud que han involucrado cambios
en las conductas sociales, como en el uso del cinturón de seguridad
Los expertos recomendaron adoptar modelos de persuasión que destaquen las conductas
positivas y evitar las restricciones a ciertos grupos de alimentos y bebidas
México DF a 5 de septiembre del 2013. Aún cuando las tendencias culturales y geográficas influyen
en la forma en que compramos, preparamos y consumimos nuestros alimentos, es posible incidir
positivamente en hábitos alimenticios y de actividad física a través de tácticas de convencimiento,
el autoconocimiento y la motivación que lleva a la acción, más que mediante iniciativas
prohibitivas o que intentan limitar el consumo de ciertos alimentos y bebidas, coincidieron
expertos en nutrición, epidemiología y políticas públicas que participan en la Serie Científica
Latinoamericana 2013, que inició hoy en esta ciudad.
Durante la sesión inaugural del encuentro científico que congrega cada año a especialistas de toda
Latinoamérica, Estados Unidos y el Caribe interesados en encontrar soluciones a los problemas de
salud pública relacionados con la obesidad, los expositores destacaron la importancia de
profundizar las investigaciones regionales que demuestran la estrecha relación existente entre la
geografía, la cultura y los hábitos.
Incluso algunos, como el doctor Adam Drewnowski, Director del Centro de Nutrición y Salud
Pública de la Universidad de Washington, aseveraron que el lugar donde uno vive es determinante
para evaluar la calidad del consumo alimentario, e incuso es posible predecir el peso corporal
independientemente de la calidad de la dieta, sólo conociendo el lugar en que vive una persona.
“Voy a introducir una idea revolucionaria: para determinar el peso y la salud de una persona la
cantidad de calorías es quizá menos importante que el lugar en donde vives. La conducta
alimentaria es difícil de cambiar porque va de la mano con la cultura. Uno es lo que come, pero
muchas veces no sabemos qué comemos. En ocasiones los factores socioeconómicos son incluso
más determinantes que la genética para este tema”, afirmó el Dr Drewnowski durante la ponencia
titulada La Biología: comportamiento alimentario y su entorno.
Por la mañana, la investigadora del Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán, Sara Elena
Pérez-Gil hizo énfasis en que los factores socioculturales influyen de forma determinante en el
comportamiento alimentario y la actividad física. Al presentar la ponencia ¿Cómo influye la cultura
en los gustos y preferencias alimentarias?, la doctora en Antropología por la ENAH destacó que la
transformación hacia un adecuado consumo de alimentos y un estilo de vida saludable puede
lograrse a través de la seducción y el uso de mensajes positivos y repetidos, más que a través de
prohibiciones o restricciones de ciertos alimentos.
Precisó que en los últimos años la orientación de los profesionales de la alimentación se ha
reducido a tratar de imponer una “normalidad dietética” basada en la restricción de ciertos
alimentos, cuyos objetivos tratan de estandarizar los patrones de consumo; sin embargo, abundó,
no se están tomando en cuenta los factores socio culturales que determinan lo que comemos.
“Para cambiar los hábitos de consumo y fomentar un estilo de vida saludable debemos tomar
todos los factores que involucra el acto de comer, no sólo los valores calóricos de los alimentos,
sino todos los elementos socioculturales que determinan la elección de lo que comemos, como su
disponibilidad en la región, la dimensión simbólica de los alimentos e incluso su vinculación con la
historia personal de cada uno”, comentó la especialista.
La doctora Pérez-Gil destacó que si bien hay patrones de conducta muy arraigados en
determinadas regiones, hay casos de éxito en materia de política pública que demuestran que es
posible incidir de manera positiva en la salud de la población como la reducción de muertes en
accidentes, gracias a la obligatoriedad en el uso del cinturón de seguridad.
“Sí, es posible cambiar los hábitos, no sólo en el caso de la alimentación, también en otros tópicos
que van en beneficio de la vida. Hay que insistir mucho porque no es fácil, pero sí se puede”,
subrayó la doctora Pérez-Gil ante más de 200 especialistas de 14 países de la región que participan
en la Serie Científica.
Posteriormente el del Dr. Antonio López Espinoza, Investigador de tiempo completo de la
Universidad de Guadalajara aseveró que la mejor forma para atacar el problema de la obesidad en
la región es la “educación multidisciplinaria” que permita reaprender nuevos hábitos saludables.
Destacó el hecho de que una buena parte de los obstáculos para intentar generar cambios en los
hábitos alimentarios obedecen a que tanto médicos como investigadores no han logrado ponerse
de acuerdo en ciertos conceptos, por ejemplo, la diferencia entre hábito o consumo, o
comportamiento y conducta.
La Serie Científica Latinoamericana continuará mañana sus trabajos. Todos los contenidos
relacionados con el evento están disponibles en la pagina www.seriecientifica.org y en:
Twitter: @sclatam
Facebook/seriecientificalatinoamericana
Acerca de la Serie Científica Latinoamericana
La Serie Científica Latinoamericana es un foro de exposición y discusión sobre temas de salud para la región. La primera
edición realizada en 2011 fue sobre Edulcorantes No Calóricos en Bogotá (Colombia), la segunda en 2012 sobre Balance
Energético en Guarujá (Brasil) y la tercera tratará Cambios de conducta en el Distrito Federal (México). Cada simposio
anual cuenta con avales de reconocidas instituciones y estará integrado por un comité para asegurar su rigor científico.
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