Libro de cocina manual
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Libro de cocina manual Índice de contenidos Cocina manual 3 Instrucciones para el uso y la limpieza de accesorios revestidos 4 Panadería 5 Huevos 10 Pescado 11 Verduras y guarniciones 13 Patatas y guarniciones 16 Precocinados/Congelados 19 Carne de ternera y vacuno 21 Carne de cerdo y cordeo 23 Caza y aves 25 Salchichas, terrinas y suflés 27 Cocina manual Vapor Aire caliente Combinación de vapor y aire caliente Ajuste del tiempo de cocción Ajuste de la humedad Velocidad del aire 3 / 32 Instrucciones para el uso y la limpieza de accesorios revestidos 1. Uso inicial - Antes de utilizar, limpie los accesorios con un poco de detergente y una esponja húmeda o con un cepillo de acción suave. 2. Uso diario - Usar espátulas adecuadas, de plástico refractario o teflón, para sacar los productos de los accesorios. 3. Limpieza diaria - Dejar enfriar los accesorios a temperatura ambiente antes de limpiarlos (¡no enfriar con agua!) - En caso de suciedad obstinada, dejar a remojo unos 15 minutos. - Lavar en agua jabonosa utilizando una esponja o un cepillo de acción suave. Secar bien tras el lavado. Atención: - Para evitar dañar el revestimiento de los accesorios, no utilizar pinzas o espátulas de metal, etc. cuando para trabajar con ellos. - No se limpiará ningún accesorio en cámaras de cocción con Efficient CareControl. - No utilizar artículos de limpieza de acción fuerte o rígidos (estropajos sintéticos duros, esponjas de malla metálica, raspadores de metal, etc.) - No limpiar con productos agresivos (leche abrasiva, etc.) que puedan rayar la superficie y rendir inservibles los accesorios. Limpiar exclusivamente con detergente líquido para vajillas. 4 / 32 Panadería Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Tartas 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar Paso 1 250 ℃ 160 ℃ 45 min. 40 % Accesorios: Contenedor, con esmalte de granito, de 20 o 40 cm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Estrúdel de manzana 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 250 ℃ 170 ℃ 25 min. 20 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Fondo de bizcocho 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar Paso 1 250 ℃ 180 ℃ 12 min. 60 % Nivel 2: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 20 mm 5 / 32 Panadería Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Aro para fondo de bizcocho 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 250 ℃ 180 ℃ 40 min. 60 % Nivel 2: Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hojaldre, empanadas, florones 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar Paso 1 Paso 2 210 ℃ 160 ℃ 12 min. 90 % Nivel 2: 200 ℃ 5 min. 60 % Nivel 2: Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pasta choux, (profiteroles) 6x 15 Unid. 6x 30 Unid. 10x 15 Unid. 10x 30 Unid. 20x 15 Unid. 20x 30 Unid. precalentar Paso 1 Paso 2 240 ℃ 180 ℃ 5 min. 100 % Nivel 2: 160 ℃ 8 min. 100 % Nivel 2: Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Compota 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 8 min. Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 65 mm 6 / 32 Panadería Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pudding alemán “Cabinete” 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 45 min. Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Flan al caramelo (vasitos) 6x 12 Unid. 6x 24 Unid. 10x 12 Unid. 10x 24 Unid. 20x 12 Unid. 20x 24 Unid. precalentar 100 ℃ Paso 1 85 ℃ 35 min. 40% Nivel 3: Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pastelería fermentada 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar Paso 1 180 ℃ 160 ℃ 10 min. 80% Nivel 3: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Trenza fermentada 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 180 ℃ 160 ℃ 35 min. 60% Nivel 3: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, de 20 mm 7 / 32 Panadería Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Tarta de queso (fondo de pasta quebrada) 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar Paso 1 160 ℃ 130 ℃ 60 min. 40% Nivel 3: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Fondo de pasta quebrada 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar Paso 1 200 ℃ 170 ℃ 25 min. 60 % Nivel 3: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Torta marmolada 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 180 ℃ 160 ℃ 45 min. 60 % Nivel 2: Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pasta quebrada y pastas 6x 24 Unid. 6x 48 Unid. 10x 24 Unid. 10x 48 Unid. 20x 24 Unid. 20x 48 Unid. precalentar Paso 1 180 ℃ 160 ℃ 12 min. 100 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne 8 / 32 Panadería Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Tarta "Streusel" (con granulado de migas) 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar Paso 1 180 ℃ 160 ℃ 30 min. 80 % Nivel 3: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Bollos 6x12 Unid. 6x24 Unid. 10x12 Unid. 10x24 Unid. 20x12 Unid. 20x24 Unid. precalentar Paso 1 180 °C 170 °C 4 min. 80 % Paso 2 Nivel 4: 160 °C12 min. 30 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne 9 / 32 Nivel 4: Huevos Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Huevos cocidos (duros) 6x 45 Unid. 6x 90 Unid. 10x 45 Unid. 10x 90 Unid. 20x 45 Unid. 20x 90 Unid. precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min. Accesorios: Contenedor perforado, de 65 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Huevos en cocote (huevo escalfado) 3x 12 Unid. 3x 24 Unid. 5x 12 Unid. 5x 24 Unid. 10x 12 Unid. 10x 24 Unid. precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 10 min. Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Sufflé dulce 6x 2 l 6x 4 l 10x 2 l 10x 4 l 20x 2 l 20x 4 l precalentar 100 ℃ Paso 1 85 ℃ 45 min. Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN huevos revueltos 3x 3 l 3x 6 l 5x 3 l 5x 6 l 10x 3 l 10x 6 l precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 20 min. Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 65 mm 10 / 32 Pescado Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Salmón (pieza entera) 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 75 ℃ 60 ℃ Accesorios: Parrilla y contenedor de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Filete de trucha salmonada, filete de rodaballo, filete de fletán, rollitos de lenguado 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 75 ℃ 6 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Rodajas de salmón 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 80 ℃ 8 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Trucha cocida 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 40 mm 11 / 32 Pescado Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Mejillones, almejas 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 78 ℃ 10 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Gambas gigantes 4x 1 kg 4x 2 kg 6x 1 kg 6x 2 kg 12x 1 kg 12x 2 kg precalentar Paso 1 300 ℃ 260 ℃ 3 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Bandeja pastelera y para carne 12 / 32 Verduras y guarniciones Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Brécol, judías verdes 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 8 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Coliflor, colinabo, zanahorias, champiñones 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 11 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Espinacas, repollo rizado (blanquear) 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 4 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Coliflor 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 12 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm 13 / 32 Verduras y guarniciones Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Guisantes 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 5 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Espárragos 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 15 min Accesorios: Contenedor perforado, de 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Tomates 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 1 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Coliflor al gratén 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg precalentar Paso 1 250 ℃ 220 ℃ 10 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Parrilla o contenedor de acero inoxidable, de 20 mm 14 / 32 Verduras y guarniciones Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pastel de verduras 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 20 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hojas de repollo rellenas 6x 15 Unid. 6x 30 Unid. 10x 15 Unid. 10x 30 Unid. 20x 15 Unid. 20x 30 Unid. precalentar Paso 1 Paso 2 160 ℃ 140 ℃ 40 min 80 % Nivel 3: 160 ℃ 10 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Champiñones fritos 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 250 ℃ 200 ℃ 5 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Contenedor con esmalte de granito 15 / 32 Patatas y guarniciones Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas hervidas 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 30 min Accesorios: Contenedor perforado, de 65 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas cocidas con monda 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 130 ℃ 40 min Accesorios: Contenedor perforado, de 65 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Quenelles, bolitas 3x 28 Unid. 3x 56 Unid. 5x 28 Unid. 5x 56 Unid. 10x 28 Unid. 10x 56 Unid. precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 25 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas para tortilla, precocidas 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar Paso 1 270 ℃ 230 ℃ 15 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Bandeja pastelera y para carne 16 / 32 Patatas y guarniciones Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas en papel de aluminio 3x 28 Unid. 3x 56 Unid. 5x 28 Unid. 5x 56 Unid. 10x 28 Unid. 10x 56 Unid. precalentar Paso 1 240 ℃ 200 ℃ 40 min 80 % Nivel 3: Accesorios: Parrilla o contenedor de acero inoxidable, 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas Macaire 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg precalentar Paso 1 270 ℃ 230 ℃ 15 min 20 % Nivel 5: Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 20 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 65 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz silvestre 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar Paso 1 100 ℃ 100 ℃ 45 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 65 mm 17 / 32 Patatas y guarniciones Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Arroz con leche 6x 3 kg 6x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg 20x 3 kg 20x 6 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 90 ℃ 40 min Accesorios: Contenedores de acero inoxidable, de 65 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Patatas fritas congeladas 6x 1 kg 6x 2 kg 10x 1 kg 10x 2 kg 20x 1 kg 20x 2 kg precalentar Paso 1 260 ℃ 220 ℃ 15 min 100 % Nivel 5: Accesorios: CombiFry 18 / 32 Precocinados/Congelados Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pechuga de pularda con espinacas mixtas, Pechuga de pularda Marco Polo con relleno de brécol, Pechuga de pollo Caprese con topping de tomate, pechuga de pularda con relleno de crema de setas, pechuga de pularda Marengo con relleno de champiñones, enrollado de pollo 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 8x 1/1 GN 8x 2/1 GN 16x 1/1 GN 16x 2/1 GN precalentar 200 ℃ 60 % Paso 1 Nivel 3: 170 ℃ 60 % Nivel 3: 65 ℃ Accesorios: Contenedor con esmalte de granito Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pechuga de codorniz 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar 200 ℃ 60 % Paso 1 Nivel 3: 160 ℃ 60 % Nivel 3: 65 ℃ Accesorios: Contenedor con esmalte de granito Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Solomillo de cerdo 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar 180 ℃ 60 % Paso 1 Nivel 3: 130 ℃ 60 % Nivel 3: 65 ℃ Accesorios: Contenedor con esmalte de granito 19 / 32 Precocinados/Congelados Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pizza congelada 6x 2 Unid. 6x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. 20x 2 Unid. 20x 4 Unid. precalentar Paso 1 280 ℃ 100 % 250 ℃ 5 min 100 % Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Estrúdel manzana congelado 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 260 ℃ 180 ℃ 20 min 40 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Frutas calientes, congeladas 3x 5 kg 3x 10 kg 5x 5 kg 5x 10 kg 10x 5 kg 10x 10 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 70 ℃ 4 min Nivel 3: Accesorios: Parrilla 20 / 32 Carne de ternera y vacuno Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Solomillo de 200g, filete de ternera, chuleta de ternera, entrecote de buey 180g 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 Paso 2 300 ℃ 20 % 260 ℃ 3 min 20 % Paso 3 85 ℃ 85 ℃ 20 % 54 ℃ Accesorios: Combi Grill Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Asado de vacuno, estofados, rollitos de ternera 180 g 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg precalentar Paso 1 180 ℃ 60 % 135 ℃ 60 % 95 ℃ Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hígado de ternera 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 300 ℃ 20 % 200 ℃ 5 min 20 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne 21 / 32 Carne de ternera y vacuno Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Escalope de ternera rebozado 6x 6 Unid. 6x 12 Unid. 10x 6 Unid. 10x 12 Unid. 20x 6 Unid. 20x 12 Unid. precalentar Paso 1 270 ℃ 20 % 230 ℃ 5 min 20 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Huesos de ternera para salsa 6x 4 kg 6x 8 kg 10x 4 kg 10x 8 kg 20x 4 kg 20x 8 kg precalentar Paso 1 200 ℃ 20 % 150 ℃ 90 min 40 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 20 mm 22 / 32 Carne de cerdo y cordeo Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Carré de cordero empanado 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 Paso 2 300 ℃ 260 ℃ 4 min 20 % Nivel 5: Paso 3 85 ℃ 85 ℃ 20 % Nivel 2: 54 ℃ Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Costilleta de cordero 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 300 ℃ 260 ℃ 20 % Nivel 5: 54 ℃ Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Costilla de cerdo 6x 2 kg 6x 4 kg 10x 2 kg 10x 4 kg 20x 2 kg 20x 4 kg precalentar Paso 1 Precalentar 2 Paso 3 100 ℃ 100 ℃ 60 min 250 ℃ 60 % 180 ℃ 20 min 40 % Accesorios: Parrilla cocer primeramente, marinar, hacer a la parrilla, 3 costillas por parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Medallones de cerdo 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 300 ℃ 250 ℃ 20 % 58 ℃ Accesorios: Parrilla 23 / 32 Carne de cerdo y cordeo Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Chuleta de cerdo, rebozada 6x 6 Unid. 6x 12 Unid. 10x 6 Unid. 10x 12 Unid. 20x 6 Unid. 20x 12 Unid. precalentar Paso 1 230 ℃ 200 ℃ 10 min 20 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hamburguesas, pastel de carne 5x 8 Unid. 5x 16 Unid. 8x 8 Unid. 8x 16 Unid. 16x 8 Unid. 16x 16 Unid. precalentar Paso 1 300 ℃ 180 ℃ 8 min 40 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN tiras de panceta 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar Paso 1 300 ℃ 160 ℃ 14 min Accesorios: Contenedor con esmalte de granito 24 / 32 Caza y aves Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Lomo de liebre 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 180 ℃ 130 ℃ 40 % 54 ℃ Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Faisán 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 Paso 2 200 ℃ 160 ℃ 20 min 20 % 220 ℃ 5 min 20 % Accesorios: Bandeja pastelera y para carne Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pato silvestre 3x 2 Unid. 3x 4 Unid. 5x 2 Unid. 5x 4 Unid. 10x 2 Unid. 10x 4 Unid. precalentar Paso 1 180 ℃ 140 ℃ 45 min 20 % Accesorios: Superspike para pollos Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pavo 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg precalentar Paso 1 160 ℃ 130 ℃ Paso 2 100 min 40 % 150 ℃ 10 min 40 % Accesorios: Parrilla 25 / 32 Caza y aves Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Oca 3x 6 kg 3x 12 kg 5x 6 kg 5x 12 kg 10x 6 kg 10x 12 kg precalentar Paso 1 Paso 2 Paso 3 100 ℃ 100 ℃ 20 min 140 ℃ 60 min 40 % 150 ℃ 60 min 40 % Accesorios: Parrilla o contenedor con esmalte de granito, 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pato 1x 4 Unid. 1x 8 Unid. 2x 4 Unid. 2x 8 Unid. 4x 4 Unid. 4x 8 Unid. precalentar Paso 1 Paso 2 180 ℃ 150 ℃ 50 min 100 % Nivel 3: 180 ℃ 20 min 40 % Accesorios: Superspike para patos Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Pollos asados de 950 g 2x 10 Unid. 4x 10 Unid. 3x 10 Unid. 6x 10 Unid. 6x 10 Unid. 12x 10 Unid. precalentar Paso 1 180 °C 170 °C 88 °C 40 % Accesorios: Superspike para pollos 26 / 32 Salchichas, terrinas y suflés Por favor tenga presente que los datos de capacidad indicados se refieren al aparato con carga plena. Los alimentos son productos naturales, los tiempos de cocción indicados y las temperaturas son valores de referencia y se deben adaptar oportunamente a las exigencias individuales. Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Hervir salchichas blancas, regenerar salchichas 6x 1/1 GN 6x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN 20x 1/1 GN 20x 2/1 GN precalentar Paso 1 100 ℃ 75 ℃ 70 ℃ Accesorios: Parrilla o contenedor de acero inoxidable, de 20 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Lasaña, canelones, suflé de patata, suflé de verduras, Mousaká 3x 3 kg 3x 6 kg 5x 3 kg 5x 6 kg 10x 3 kg 10x 6 kg precalentar Paso 1 260 ℃ 160 ℃ 35 min 60 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 40 mm Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Salchichas y chorizos para asar 5x 1.5 kg 5x 3 kg 8x 1,5 kg 8x 3 kg 16x 1,5 kg 16x 3 kg precalentar Paso 1 300 ℃ 180 ℃ 5 min 20 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Terrina 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 78 ℃ 72 ℃ Accesorios: Parrilla 27 / 32 Salchichas, terrinas y suflés Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Paté 6x 1,5 kg 6x 3 kg 10x 1.5 kg 10x 3 kg 20x 1,5 kg 20x 3 kg precalentar 100 ℃ Paso 1 80 ℃ 100 % Nivel 2: 70 ℃ Accesorios: Parrilla Volumen de carga 6x1/1 GN 6x2/1 GN 10x1/1 GN 10x2/1 GN 20x1/1 GN 20x2/1 GN Quiche Lorraine 3x 1/1 GN 3x 2/1 GN 5x 1/1 GN 5x 2/1 GN 10x 1/1 GN 10x 2/1 GN precalentar Paso 1 260 ℃ 160 ℃ 25 min 60 % Accesorios: Contenedor con esmalte de granito, 40 mm 28 / 32 ... 29 / 32 ... 30 / 32 ... 31 / 32 80.05.109 · V-02 · MDS/Ad · 11/14 · spanisch
