Señoras y Señores, a continuación nuestra propuesta cócteles para

Señoras y Señores, a continuación nuestra propuesta cócteles
para satisfacer sus exigencias y para animar los momentos que
disfruta en compañía.
Antes de empezar a valorar nuestra carta les rogamos que se fijen en el origen de la
palabra "CÓCTEL".
Al respecto encontramos en la historia cuatro leyendas
distintas que en ningún caso podrán ser confirmadas por sus protagonistas:
La primera de ellas habla de una hermosísima señora americana llamada BETSY
FLANAGAN, que tenía por costumbre mezclar en su taberna bebidas a base de
güisqui y ginebra, obviamente destilados de escaso valor, con zumos de fruta. Dado
los numerosos colores de las bebidas que presentaba la emprendedora barista, estas
se denominaron "COLA DE GALLO"...
La segunda narra la historia de un sugestivo camarero que viajaba a bordo de un
barco por el Mississipi. Para aliviar el aburrimiento del viaje a sus clientes
mezclaba sus magníficas bebidas en las jarras en forma de gallo que en Europa se
utilizaban para escanciar vino...
La tercera corresponde a un camarero de Veracruz, México, que mezclaba bebidas
alcohólicas y fruta utilizando como agitador decorativo unas preciosas y variopintas
colas de gallo...
Por último, quizá las más creíble y plausible de ellas, parece ligada al cóctel más
antiguo del mundo, el SAZERAC, que servía John Shiller, camarero del Sazerac
Coffee de New Orleans. Para servir usaba unos vasos especiales en forma de huevo
llamados Coquetelle, de ahí el nombre "COCKTAIL"...
Algunos cócteles tienen varias interpretaciones, otros unas connotaciones bien
definidas, otros oscilan entre la leyenda y la verdad generando una suerte de
misterio alrededor de su origen y creador.
Beber es... un concepto ligado a la tradición y al territorio, a la evolución
sociocultural y al cambio del gusto y, en consecuencia, de los productos... a la
matriz de procedencia de estos y de su adaptación contemporánea.
La relación entre interpretación pasada y presente de cada receta consiste en
comprender la clave de lectura para poder interpretarla en el modo y en el exacto
contexto.
Los usos y costumbres preceden a las simples recetas y nuestra Carta de bebidas se
inspira justo en ello, en la reinterpretación moderna de la historia pasada y de la
cultura que se transforma en el tiempo, y en su incorporación a las mezclas para que
puedan atesorar este momento singular.
EL "AMERICANO REFORZADO"
“NEGRONI OLD STYLE”
Cammillo Negroni iba de buen grado a Casoni, situado a caballo entre la calle
Tornabuoni y la calle de la Spada, frente al palacio Rucellai Navone.
Casoni era una tienda donde se vendían licores, productos coloniales y tabaco. El
conde se detenía en ella, en el local de su joven camarero, antes de acudir a los
salones del Grand Hotel o del Excelsior.
Entre 1918 y 1923 el conde tuvo como meta laboral Londres y, sin lugar a dudas,
apreció la ginebra. Un día pidió a su camarero de confianza, "Fosco" que añadiera
un ingrediente nuevo, la ginebra, americana y muy apreciada en el extranjero.
De esta forma nació el Negroni, de las hábiles manos de Fosco Bruno Sabatino
Scarselli, el Casoni y el conde Negroni.
Los clientes, intrigados, empezaron a pedir la americana como lo hacía el conde, de
forma que la bebida no tardó en denominarse Negroni.
1/3Gordon’s London Dry Gin, 1/3Bitter Campari,1/3Vermouth Rosso, Selz,
rodaja de naranja y corteza de limón.
...nuestro “PRINCIPE NEGRONI”…
1/4 Gin,1/4 Bitter Campari,2/4 Vermouth Rosso, 2 gotas de Bitter arático, corteza
de limón.
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TODO EMPEZÓ ALLÍ... BIENVENIDO“MISTER
PUNCH” …..
La palabra punch deriva del término hindú "PANCH", que significa cinco.
Cinco eran los ingredientes que componían los punch: limón, azúcar, destilado,
agua y especias.
Todos estos ingredientes mezclados se consideraban la armonía absoluta, el
equilibro entre áspero, dulce, fuerte y extensión. La marina inglesa divulgó los
puncho hasta conseguir que se interpretasen como unos auténticos ritos. El puncho
se considera el padre de las mezcla actual.
Manteniendo la matriz originaria nosotros lo proponemos en estilo US Vintage.
”PHILADELPHIA FISH HOUSE PUNCH”
Ron especiado, coñac, Peach Brandy, Lima, Canela, 2/3 gotas de Bitter
aromático, corteza de naranja, menta fresca y dilución.
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…..sin abandonar el nuevo continente nuestro viajo prosigue a Cuba, mucho tiempo
antes del MOJITO o del Daiquiri, de hecho, antes del desarrollo cubano debido al
prohibicionismo estadounidense (1919-1933) la tradición cubana, en su época más
ancestral, proponía una de las bebidas más bonitas y fascinantes que han existido
jamás, una de las máximas representaciones de una cultura excepcional... nosotros
queremos reproponerla en toda su autenticidad, pero con algún que otro matiz……
bienvenido al ….”CANCHANCHARA” …….
Ron claro cubano, limas, miel, menta y esencias.
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Tras un recorrido histórico de la mezcla, nuestro viaje prosigue en Sudamérica, en
concreto en la patria de la Cachaça y de la samba, y gracias a esta unión queremos
proponerles un cóctel delicado a uno de los mayores artistas y padrino por
excelencia de la samba paulista ya en 1940, Adorinan Barbosa, hijo de emigrantes
italianos originaros de Venecia, a principos del siglo XX.
En él se inspira este cóctel y, al respecto...
presentamos el “BARBOSA FIZZA”
Cachaça, tequila reposado, aperol, zumo de pomelo, granadina, edelflower, lima,
Chantilly de cerveza y pimentón.
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En una fusión no sólo de gustos y aromas sino también de culturas y tradiciones,
nuestro recorrido deja ahora espacio a nuestra fantasía para poder desahogar
libremente el delirio continuo y furioso de las ideas, nuestro anhelo de hacerles
vivir también un momento inolvidable; esta es nuestra idea más fantástica... en
estilo total.
……”PHRENESIA”…..!!!!!
……”JADORE”…….
Ron oscuro, Cointreau, Cherry Brandy, 2 gotas de bitter aromático, ahumado de
canela y cedro.
…….”PEPITA”………
Aperol, bitter campari, zumo de naranja, Maraschino, esencia de vainilla, 2 gotas
de esencia de bitter arámatico,……”y pepita de oro y de plata”.
………”WILD APHRODIT”……
7 bayas de goji, puré de fresa, zumo de limón, zumo de fruta de la pasión, zumo
de mango, Pisco chileno, Grey Goose con infusión de habanera
Vodka, crema de plátano, crema de cacao blanca, crema de leche, 1 gota de bitter
aromático, menta, fresa fresca para acompañar.